Мои подписчики в социальных сетях, наверняка, давно заметили, что последнее время я очень сильно увлекаюсь приготовлением разных мясных деликатесов. Теперь об этом знаете и вы 😄 Это требует времени и определенных усилий, но результат оправдывает все сполна. Недавно меня попросили поделиться рецептом варено-копченого окорока. Ну а почему бы и нет. Только рецепт будет на основе приготовления шейки. С окороком поступайте точно также. Готовить такое мясо значительно проще [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/ASkOH_UJ9X8/vareno-kopchenaya-shejka.html

Я очень люблю ближневосточную кухню. За многообразие дурманящих специй, за пряный вкус блюд, за яркие краски. Какое бы блюдо не готовил получается праздник на столе. Сегодня предлагаю вам перенестись в Иран, страну хлеба и риса, и приготовить одно из самых известных иранских блюд — праздничный плов или сладкий рис (shirin polo), как называют его на родине. Это [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/GXZ6dXB8djU/iranskij-sladkij-plov.html

Нтакос или дакос это популярная овощная закуска-мезе с острова Крит. Сладкий помидоры рубятся кубиком и вместе с сыром укладываются поверх смоченного водой зачерствевшего грубого хлеба. Будучи в Греции попробовали этот салат с необычной подачей, которую я и попытался повторить.  Кусочки хлеба смочите водой и дайте полежать. Воды должно быть столько чтобы хлеб слегка размяк и его можно [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/QBelwm8O_os/kritskij-salat-ntakos.html

Раннее утро в Метеорах. «Корабли» с паломниками еще не добрались до места.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/BJ__wXe1kgk/serpantin.html

Часто из недорогих отрубов можно готовить великолепные блюда. Запеченная грудинка, любимая по всей Азии, одно из таких. Ароматное, нежное и сочное мясо под хрустящей солено-сладкой корочкой это что-то!  Признаюсь честно я испортил немало продуктов прежде чем у добился хрустящей корочки и не пересушил грудинку. Ведь легко получить что-то одно, но не два сразу. Поэтому часто корочку срезают и [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/-MuHyoS6LOA/zapechennaya-grudinka-v-aziatskom-stile.html

В лектории Русского Географического Сообщества компания RussiaDiscovery организовывала лекцию Евгения Басова о Чукотке. Гостям дарили открытки с видами Чукотки. Одна из них с моей фотографией.  Я хоть и не был гостем, но открытку получил

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/kbSrf_Yvwbw/otkrytka.html

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/sHAmKqzeASM/smorchki.html

Жена прислала ссылку на конкурс, говорит отправь пару фоточек. Я и отправил. 2 место. В июньском GEO Russia буду теперь. "Редакция GEO подвела итоги фотоконкурса «Мое путешествие». Мы получили около 6000 работ от 1500 участников, из которых выбрали 10 лучших. Поздравляем победителей: Sergey Lukankin, Константин Копачинский, Irina Boldina — и благодарим всех участников конкурса! "

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/1LrqsshK7WI/zanyal-vtoroe-mesto-v-konkurse-zhurnala-geo.html

Готовлю этот суп очень давно. Перепробовал множество вариаций. Добавлял овощи, мясо, яйцо. Неизменным остается только одно: подаю обязательно с гренками и сыром. Много гренок и много сыра. И никак иначе. Но и тут есть варианты, можно подать в тарелке из хлеба или расплавить сыр на гренках в тарелке, а можно сделать сырные чипсы. Комбинируя эти опции можно [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/Wqi5TXYRaOE/lukovyj-sup.html

Совершенно потрясающий хумус получается из красной чечевицы. Острый, с привкусом вяленых помидоров, букетом восточных ароматов и дымком. Замечательно сочетается с хрустящими гренками, суджуком и бастурмой. Плюс, чечевица мгновенно готовится. Поэтому никаких ночных замачиваний и длительной варки нута.  Вяленые томаты и копченая паприка задают вкус и аромат этого хумуса, так что не рекомендую пропускать их при готовке.  Сварите [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/1GDb_SyjjxA/chechevichnyj-xumus.html

На свой прощальный ужин в Тбилиси мы пошли в Барбарестан, ресторан номер один в городе по версии Трипадвизора. Ресторан классный, я позже расскажу про него, я например еще никогда не пробовал таких вкусных кабачков. Кабачков, Карл! Но сейчас я о другом. Сын вместо сока заказал гранатовый лимонад. Мы еще подумали. Ну куда столько, целый литр. [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/yQr6VSGtc2Y/granatovyj-limonad.html

Одним и самых запоминающихся каталанских блюд была средиземноморская кока. Не пугайтесь, это такая испанская пицца на тонком, хрустящем тесте. Тогда, в маленьком семейном кафе, я взял что-то новое на пробу. И не прогадал. Сочетание тунца, печеного перца и лука оказалось великолепным. Я слегка отошел от оригинального рецепта, превратив это в тапас, которые часто делаю по [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/8JU_07vsF4M/tapas-s-tuncom.html

Закат в Метеорах.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/LmXRbikAonI/zakat.html

Стараюсь как можно скорее завершить работу над книгой. Работы еще много: фото, вычитка, редактура и корректура. Пока понятия не имею получится ли сделать бумажную версию, но электронная будет точно :) А пока можете получить небольшой фрагмент и покритиковать меня.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/54COJoWVJ-Y/prevyu-knigi.html

Невероятно вкусный вариант тартара для бранча. Мясо порубите топориками или пропустите через мясорубку. Смешайте получившийся фарш с мелко рубленными каперсами, корнишонами, луком и петрушкой. Добавьте уксус, горчицу и вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешайте. Поджарьте яйца на оливковом масле. Багет разрежьте вдоль и подрумяньте. Выложите тартар на багет, сверху накройте яйцом и посыпьте кунжутом.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/s4cROlYp7Oo/tartar.html

Блюдо, которое я рекомендую готовить только на выходных, потому что нужно много времени. Чтобы ускорить утренний процесс, соленья приготовьте с вечера.  Тонкие полоски говядины замаринуйте на 20 минут в: 1 ложка соевого соуса, 2 сахара, 2 кунжутного масла, 2 рисового уксуса, по ложке зеленого лука и чеснока, половина ложки кунжута и красного перца.  Опустите пригоршню [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/GWVHaDZ8plc/bibimbap.html

Помимо сытного, мужского, завтрака, может стать замечательным перекусом на пикнике. Так как в холодном виде ни чуть не хуже. Сварите яйца всмятку (5–6 минут) и сразу же остудите в холодной воде, чтобы остановить процесс варки.  Смесь свиного и говяжьего фаршей — идеальный выбор. Добавьте мелко нарезанную луковицу, листочки шалфея (можно сухой) и тимьяна. Соль и перец.  Охлажденные очищенные яйца заверните в фарш. Осторожно чтобы [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/HJb7FymQggI/yajca-po-shotlandski.html

На сайте уже есть два рецепта этого популярнейшего японского супа с лапшой: с курицей на прозрачном бульоне и со свининой на соевом бульоне. Это рецепт рамена с бульоном на свиных косточках – насыщенного и ароматного, непрозрачного и вязкого. Его приготовление похоже на варку нашего холодца, с той лишь разницей, что варить нужно на сильном огне, чтобы бульон [&]

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/oJSGmi1Z4co/tonkotsu-ramen.html

Эрванн Пенсек — студент из Франции, который уже несколько лет учит русский язык. Он переводит на французский рассказы о наших городах. Недавно перевел мой отчет про Анадырь. Оригинал у меня в блоге.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/ZUAwL6THCbI/pro-anadyr-na-francuzskom.html

Родной город укутаный морозом.

http://feedproxy.google.com/~r/fazeful/~3/sgbNWraSzdg/kaluga.html