Понадобится:

• 100 г маринованных мидий
• 4 отварные свеклы
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Отваренную свеклу очистите, срежьте донышко (для устойчивости). Ложкой выньте мякоть свеклы, оставив стенки "чашечки" не толще 1 см.
2. Лук, чеснок и помидор нарежьте мелкими кубиками, морковь и яблоко натрите на терке, все обжарьте в сотейнике на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, влейте часть маринада из баночки с мидиями, сотейник накройте крышкой и потомите 5 мин на маленьком огне.
3. В сотейник выложите мидии, приправьте по вкусу, обязательно попробуйте. Наполните чашечки из свеклы начинкой. Когда они полностью остынут, уберите в холодильник на 30 мин. Подавайте холодными.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Запеченный цыпленок в маринаде из простокваши с аджикой

Молочные каши

Понадобится:

• 220 г картофеля
• 200 г воды
• 120 г сливок
• 90 г плавленого сыра
• 70 г репчатого лука
• 50 г моркови
• 30 г растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 10 г твердого голландского сыра
• 5 г укропа
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте полукольцами.
2. Поставьте разогреваться сотейник. Добавьте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи в течении 4-5 мин.
3. Нарежьте картофель слайсами. Добавьте к обжаренным овощам, залейте водой так, чтобы она покрыла всю картошку. Оставьте вариться на 20 мин.
4. Залейте сливки, добавьте сливочное масло и проварите еще 10 мин. Далее выложите в суп плавленый сыр, нарезанный кубиком.
5. Приправьте суп и измельчите при помощи блендера до однородной массы.
6. Подавайте с рубленным укропом и натертым на терке твердым голландским сыром.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пирог с белой рыбой, анчоусами и луком-пореем

Буженина по Молоховец, сваренная с сеном, в пиве

Понадобится:

• 450 г куриной печени
• 300 г салатного микса
• 50 г вяленной клюквы
• 30 г сливочного масла
• 1 груша
• 0,5 апельсина
• 1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления:

1. Куриную печень хорошо вымойте и обсушите. Тщательно удалите все жилки и разрежьте каждую на 2-4 части в зависимости от размера. Проверьте на наличие зеленых участков: такие куски необходимо выбрасывать - на них попала желчь. И один такой кусок способен испортить все блюдо.
2. Разогрейте в сковороде половину сливочного и все растительное масло. Выложите печень и готовьте, помешивая, на сильном огне, 3-4 мин. Главное: не передержите печень на огне - она станет сухой и резиновой. Переложите готовую печень на тарелку.
3. Грушу разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а потом порежьте каждую часть еще на три. Вяленую клюкву (можно заменить на изюм) вымойте и обсушите.
4. Разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло и выложите грушу с вяленой клюквой. Перемешайте и обжарьте, периодически помешивая, 3-5 мин, до золотистого цвета.
5. Влейте свежевыжатый сок половины апельсина, перемешайте и выключите огонь.
6. Салатный микс вымойте и обсушите. Выложите на тарелку. Поверх салатных листьев выложите сначала куриную печень, потом грушу с вяленой клюквой. При желании полейте соусом, оставшимся в сковороде.
7. При подаче можно полить салат бальзамическим уксусом. Салат с куриной печенью и грушей готов.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пирог с белой рыбой, анчоусами и луком-пореем

Понадобится:

• 800 г готового томатного соуса
• 500 г каннеллони
• 500 г фарша из индейки
• 500 г маскарпоне
• 200 г тертой моцареллы
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4–5 веточек базилика или петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла + еще для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте базилик и разделите на две равные части.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло, положите лук, посолите, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Добавьте фарш и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте, все время разбивая образующиеся комки фарша, пока весь фарш не изменит цвет. Посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом большую глубокую форму для запекания. Смешайте томатный соус с половиной рубленого базилика и 150 мл холодной воды.
4. Добавьте в фарш из индейки маскарпоне и оставшийся базилик, перемешайте. Нафаршируйте каннеллони получившейся начинкой. Готовые трубочки складывайте в подготовленную форму.
5. Залейте каннеллони томатной смесью, закройте форму смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки. Запекайте 30 мин.
6. Удалите фольгу, посыпьте каннеллони тертой моцареллой, верните в духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 5 мин. Подавайте каннеллони горячими.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Чизкейк с пряными мандаринами

Понадобится:

• 4 свежемороженые скумбрии
• 1 ст. ложка соевого соуса
• сок лимона

Для начинки:

• 200 г моркови
• 200 г лука
• 1,5 ст. ложки томатного кетчупа
• 1/3 ч. ложки соли
• черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты, Скумбрию разморозьте, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Сделайте глубокий надрез вдоль тушки изнутри, не разрезая до конца. Рыбу посолите, поперчите по вкусу и сбрызните соевым соусом и лимонным соком.
2. Пока рыба маринуется, приготовьте начинку. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Жарьте до размягчения овощей. Выложите в миску и добавьте томатный кетчуп, соль и перец молотый по вкусу. Перемешайте.
3. Положите тушки скумбрии мякотью вверх, выложите на край скумбрии начинку и заверните в рулеты. Тушку закрепите шпажкой. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую духовку при 180 ºС на 20-25 мин.
4. Готовые рулеты полейте соком лимона. Подавайте в горячем или холодном виде, как закуску.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Чизкейк с пряными мандаринами

Корейка варено – копченая

Понадобится:

• 1 небольшой цыпленок весом 1–1,2 кг
• 1 кг помидоров бычье сердце
• 2 сладких перца
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки топленого масла
• по 0,5 ч. ложки молотой зиры и кориандра
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разделайте цыпленка на порционные части, сложите в глубокий сотейник, залейте 1,2 л кипящей воды, на сильном огне снова доведите до кипения, посолите. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену, варите под крышкой 30–40 мин.
2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, тонко нарежьте. Помидоры натрите на терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках. Тонко нарежьте лук и чеснок.
3. В сковороде с толстым дном разогрейте масло, обжарьте на среднем огне лук, 5 мин. Добавьте сладкий перец и чеснок, обжаривайте еще 5–7 мин. Добавьте специи, перемешайте, снимите с огня.
4. Переложите содержимое сковороды к цыпленку, влейте помидорное пюре. Доведите до кипения, варите без крышки 10–15 мин. Еще поперчите. Закройте крышкой, выключите огонь, дайте настояться 10 мин. и подавайте.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Омлет с ветчиной и цукини

Блинчики "Три шва" с мясом и

Котлеты по-киевски

Понадобится:

• 300 г тунца
• 150 г салатного микса
• 4 клубня картофеля
• 3 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка душицы
• 3 ст. ложки оливкового масла

Для соуса:

• 100 г майонеза
• 70 г сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка каперсов
• соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно вымойте и запекайте в мундире до готовности. Чеснок порубите, перемешайте с листочками душицы и оливковым маслом. Картофель разрежьте на половинки и выложите в миску. Полейте получившимся ароматным маслом.
2. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Салатный микс промойте под струей холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и порвите.
3. Помидоры выложите в миску с картофелем.
4. Приготовьте соус для салата. Каперсы мелко порубите большим ножом. Пересыпьте в мисочку.
5. Добавьте к каперсам в мисочку сметану, майонез, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, бальзамический уксус и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
6. Рыбу разрежьте на 2 стейка и обжарьте с обеих сторон на любом масле (оливковом, сливочном, обычном растительном) до желаемой степени готовности. Посолите и поперчите.
7. Ингредиенты салата полейте приготовленным ранее сметанно-майонезным соусом. Подавайте на стол вместе с горячими стейками из тунца.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Английская кухня

Пироги с ягодами

Хворост

Пироги с ягодами

Печеночный торт

Жульен с курицей