Понадобится:

• 500 мл горячего овощного бульона
• 400 г консервированной фасоли
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 200 г протертых томатов
• 200 г киноа (промыть)
• 150 г зеленого горошка
• 100 г черных оливок без косточки (нарезать)
• 4 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 луковица (мелко нарезать)
• 1 красный перец (очистить от семян и нарезать)
• 2 ст. ложки копченой паприки
• 1 ст. ложка оливкового масла
• сок 1/2 лимона + дольки для подачи
• горсть петрушки (порубить)

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте лук и красный перец, пока они не станут мягкими. Положите чеснок и паприку, готовьте еще 2 мин.
2. Добавьте в сковороду киноа, влейте бульон, положите протертые томаты, приправьте. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15 мин, в конце добавьте зеленую фасоль.
3. Выложите в сковороду фасоль, зеленый горошек, оливки, добавьте сок лимона п половину нарезанной петрушки. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5 мин, пока киноа не станет мягким и вся жидкость не впитается. Приправьте, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Салат с языком

Понадобится:

• 200 г замороженного зеленого горошка
• 200 г твердого тофу
• 80 г кукурузного крахмала
• 1 стакан колотого гороха
• 2 большие луковицы
• оливковое масло
• копченая паприка
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Замочите горох в воде комнатной температуры на 6 часов. Слейте воду. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите лук в кастрюлю с толстым дном и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин.
2. Добавьте в кастрюлю горох и 1,5 л воды комнатной температуры. Доведите до кипения, посолите, варите 1 час 20 мин.
3. Добавьте в суп замороженный зеленый горошек, посолите и поперчите, варите 5 мин.
4. Одновременно нарежьте тофу кубиками со стороной 2 см, обваляйте в крахмале, стряхните лишнее. Обжарьте тофу в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, 5–7 мин.
5. Разлейте суп по тарелкам, выложите тофу, посыпьте копченой паприкой и подавайте.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Теплый картофельный салат с брынзой

Понадобится:

• 2 л бульона (мясного, куриного или овощного)
• 1 кг свиной лопатки
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 1 черешок сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 6–7 см корня имбиря
• 1 красный острый перец чили
• 2 ст. ложки мирина
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1–2 ст. ложки перечной пасты (или по вкусу)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль свежемолотый черный перец - по вкусу

Для сборки супа:

• 240 г пшеничной лапши
• 100 г шпината
• 6 яиц
• 2–3 пера зеленого лука
• 1 стебель лука-порея, только белая часть
• 1 ч. ложка семян белого кунжута
• 1 ч. ложка семян черного кунжута
• 1 ч. ложка сушеных хлопьев чили

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 ºС. Очистите лук, сельдерей, имбирь и 1 морковку, разрежьте на 3–4 части, раздавите зубчики чеснока.
2. Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте большую огнеупорную кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку масла и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, переложите на тарелку. Затем добавьте лук, морковь, чеснок и сельдерей и обжарьте, 5 мин. Влейте мирин, бульон, соевый соус, добавьте перечную пасту и перец чили. Верните в кастрюлю свинину и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 4 часа. Переверните мясо 2 раза во время приготовления. Если будет нужно, добавляйте горячей воды, чтобы объем жидкости сохранялся.
3. Готовое мясо достаньте из кастрюли, удалите жир. При помощи двух вилок разберите на тонкие ломтики. Бульон из кастрюли процедите через сито,

Вафли

Понадобится:

• 500 г филе куриной грудки
• 350 г консервированной кукурузы
• 150 г помидоров черри
• 5–6 перьев зеленого лука
• 4 больших куска белого хлеба
• 2 упаковки салатного коктейля из айсберга, романо и сладкого перца
• 3 ст. ложки тертого пармезана
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для заправки:

• 150 г сливок жирностью 20%
• 125 г йогурта или сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. ложки майонеза
• 3 ст. ложки тертого пармезана
• 2 ст. ложки лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Для заправки очистите чеснок, мелко порубите и разотрите с щепоткой соли. Соедините все ингредиенты для заправки в миске и взбейте венчиком до однородности.
2. Разогрейте духовку до 200ºС. Куриное­ филе натрите солью и перцем, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке, 15 мин. Выключите огонь и оставьте филе в горячей духовке еще на 10 мин.
3. Переложите курицу на тарелку,­ прикройте фольгой и остудите. Нарежьте­ средними кубиками.
4. Нарежьте хлеб кубиками, положите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте при 180 ºС до золотистого цвета. Во время запекания один раз перемешайте.
5. Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Помидоры черри разрежьте на половинки.­ Тонко нарежьте зеленый лук.
6. Положите в салатницу салатный коктейль, помидоры, кукурузу, лук и куриное филе, полейте заправкой и перемешайте. Затем добавьте тертый пармезан и сухарики и немедленно подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Понадобится:

Для начинки:

• 400 г тыквы
• 150 г топленого масла
• 50 г сливочного масла
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка молотой зиры
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 100 мл холодной воды
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания мантышницы
• растопленное сливочное масло
• сметана или катык
• чеснок

Способ приготовления:

Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление. Смешайте яйцо с солью и холодной водой и вылейте в углубление. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните вымешивать тесто руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Нарежьте тыкву маленькими кубиками. Так же нарежьте лук. Порубите чеснок. Растопите в большой сковороде топленое масло и жарьте лук на среднем огне, часто помешивая, до мягкости. Добавьте тыкву и чеснок, увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5–7 мин, пока тыква не станет мягкой, но сохранит форму. Добавьте соль, перец, зиру, кориандр и хлопья чили, перемешайте и снимите с огня. Остудите начинку.

Разделите тесто на 16 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5–2 мм, края лепешки желательно делать чуть тоньше, чем середину.

В центр лепешки положите ложку начинки. Поднимите свободную часть лепешки кверху и защипните края, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.

Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины

Имбирное печенье

Праздничные салаты

Макароны с сыром

Понадобится:

• 600 г свеклы
• 10 г петрушки
• 1-1,5 ст. ложки оливкового масла (для запекания)
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Для маринада:

• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка жидкого меда

Способ приготовления:

1. Свеклу почистите и порежьте дольками. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 ºС духовке около 30 мин. Затем переверните кусочки и запекайте еще 20 минут.
2. Для маринада соедините в пиале: мелко рубленный чеснок, мед, оливковое масло и уксус.
3. Запеченную свеклу выложите в глубокую тарелку, посыпьте мелко рубленной петрушкой и влейте маринад. Как следует перемешайте. Добавьте соль и черный молотый перец - по вкусу.
4. Свекла будет готова к подаче буквально через 30 минут.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Варенье из тыквы с цитрусовым оттенком

Суп-пюре из красной чечевицы

Понадобится:

• 650 г творожного сыра
• 400 г сахара
• 300 г клюквы
• 200 г муки
• 80 г сливочного масла
• 120 мл сливок 33%
• 4 яйца
• цедра 1 лимона
• 3 ст. ложки кукурузного крахмала
• 1 ст. ложка лимонного сока

Способ приготовления:

1. Приготовьте основу. Для этого соедините просеянную муку и 100 г сахара, затем разотрите их с кубиками холодного масла в крошку. Вбейте 1 яйцо и замесите плотное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
2. Разъемную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто и уложите его в форму, распределяя по дну и бортикам. Наколите тесто вилкой по всему дну.
3. Положите лист бумаги для выпечки на тесто и сверху насыпьте груз (любую крупу). Выпекайте в разогретой до 180 ºС духовке 30-40 мин.
4. Приготовьте начинку. Смешайте творожный сыр, 150 г сахара и 2 ст. ложки кукурузного крахмала. По одному добавьте 2 яйца, затем сливки, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте.
5. Выложите начинку на готовое песочное тесто.
6. Духовку разогрейте до 170 ºС, а на самый нижний уровень поставьте противень с горячей водой. Выпекайте чизкейк 1 час. За 20-30 мин до конца прикройте его сверху фольгой. Остудите чизкейк в приоткрытой духовке.
7. Для соуса ягоды засыпьте 150 г сахара и поставьте нагреваться. Растворите 1 ст. ложку крахмала в 1-2 ст. ложках воды и добавьте к клюкве. Варите несколько минут до загустения. По желанию можно пробить соус блендером. Полейте чизкейк готовым соусом.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Мойва тушеная с луком на сковороде

Понадобится:

• 300 г соуса хойсин
• 200 г грибов вешенки
• 10 г очищенного фундука
• 100 мл оливкового масла
• 1 спелый авокадо
• 1 средний кабачок
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка очищенных семян тыквы
• 1 ст. ложка очищенных семян подсолнечника
• вяленые томаты
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, нарежьте тонкими слайсами по 0,3 мм. Чеснок очистите от кожуры и раздавите плоской стороной ножа.
2. Обжарьте вешенки на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
3. Вяленые томаты нарежьте крупными сегментами.
4. Чтобы приготовить чипсы из кабачка, нарежьте его тонкими слайсами посолите, поперчите и поставьте в духовку на 160 ºС в режиме конвекции, примерно 7-10мин - они должны подрумяниться и подсушиться.
5. Семечки и орехи раздробите в ступке или в блендере в импульсном режиме. Для соуса смешайте оливковое масло с соусом хойсин, добавьте мелко раздробленные семена тыквы, подсолнечника и ореха фундук, взбейте соус венчиком до однородной массы.
6. Салатные листья заправьте соусом, смешайте с вялеными томатами, сверху шапкой выложите обжаренные вешенки, добавьте ломтики авокадо и запеченного кабачка.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Мойва тушеная с луком на сковороде

Понадобится:

• 1 кг карпа
• 1 кг разных сортов рыбной мелочи
• 1 кг сладкого красного перца
• 3–4 крупных спелых помидора
• 2 большие луковицы
• 1–2 красных острых перца
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки молотой паприки, лучше венгерской
• смалец
• лапша для подачи
• соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

• Карпа и мелкую рыбу очистите. У карпа отрежьте голову, хвост и плавники, мякоть отделите от хребта. Из головы удалите жабры. Молоки или икру и печень отложите. Мясо нарежьте кусками шириной 2 см, посолите, поперчите, закройте и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
• Очистите сладкий перец, нарежьте средними кусками. Острый перец нарежьте колечками. Измельчите лук, обжарьте в смальце, 5 мин.
• Отправьте в казанок всю рыбную мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карпа, полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, половину сладкого и острый перец. Варите 30 мин удалите голову, варите 1,5 часа.
• Ошпарьте и очистите помидоры, порубите; измельчите чеснок, добавьте в суп, варите 10 мин. Содержимое казанка подавите толкушкой и процедите через мелкое сито, отжимая соки.
• В получившийся бульон опустите карпа, при необходимости добавьте воды. Доведите до кипения, снимите пену. Всыпьте паприку, варите 15 мин.
• Добавьте оставшийся сладкий перец и соль, через 5 мин. потроха, варите еще 5 мин. Положите помидоры, через 3 мин чеснок, доведите до кипения и снимите с огня.
• Сварите лапшу, разложите по тарелкам, залейте халасле и подавайте.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Молочный коктейль