• Ризотто с сушеными грибами




• Ризотто классический




• РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ.

Рис всыпьте в сухую сковороду, прогрейте, залейте 150 мл белого сухого вина, тушите. Посолите, поперчите, влейте 3 чашки бульона, тушите, помешивая до готовности риса.

За это время обжарьте на оливковом масле с добавлением сливочного нарезанные лук и грибы, в конце посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку. Смешайте готовый рис с грибами, добавьте и пармеджано, закройте крышкой. Дайте настояться 5-10 мин.

• РИЗОТТО С ШАМПИНЬОНАМИ И ШПИНАТОМ.

1 луковица,
200-300 г шампиньонов,
1 чашка круглого риса,
150 – 200 г шпината,
3 чашки бульона,
3 ст.л. подсолнечного масла,
1 ч.л. соли,
немного черного перца,
0,5 ч.л. зерен кумина ( зиры ), по желанию,
зелень петрушки или укропа, по желанию.

Обжарьте нарезанный лук и грибы. Всыпьте сухой рис, обжарьте, помешивая.

Влейте часть бульона, варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Влейте оставшийся бульон, посолите, поперчите, добавьте зерна кумина, варите до загустения.

Добавьте в два приема нарезанный шпинат и зелень, тушите 3-5 мин. Закройте крышкой, выключите огонь, оставьте настояться 10 мин.

Судя по тому, как популярны рецепты блюд, содержащих сырые яйца ( домашний майонез, тирамису и так далее ), делаем вывод об опасной беспечности или незнании значительного числа гурманов.

Если про сальмонеллез и птичий грипп, все же, есть некоторая осведомленность, то совсем редко, кто слышал об опасности инфекции токсоплазмоза от употребления сырых и недостаточно обработанных яиц. Особенно на это надо обратить внимание беременным и даже тем, кто собирается забеременеть.

• Все же, проблемы от сырых яиц нечасты. К токсоплазмозу вырабатывается иммунитет, главное не столкнуться впервые с этой заразой во время беременности. В случае с сальмонеллезом, яйца должны быть инфицированными и храниться в очень плохих условиях.
• Яйца – ценный продукт, содержат витамины группы В, А, Д, Е и минеральные вещества.
• Яичный холестерин считают наименее опасным – его уравновешивает лецитин желтка.
• Здоровому организму 3-5 яиц в неделю будут только на пользу.
• Нельзя есть яйца тем, у кого камни в желчном пузыре.
• Хорошо усваиваются яйца взбитые и запеченные, типа омлета, к примеру ,
ЯЙЦА ОРСИНИ

Читать далее

[593x445]

Красный салатный ( сладкий ) перец очень богат витаминами ( С,А, Е ) и минералами, вкусен в любом виде.
Надо только правильно выбрать –
• Вызревает в грунте в августе-сентябре на широте Болгарии, Турции и Украины, что касается ближайших поставщиков для более северных районов.
• Хороший перец радует глаз своей красотой: насыщенным красным цветом, глянцевым бочком, ярко-зеленым хвостиком; он тяжеленький на ладони, сочный , ароматный, сладковатый на вкус, если продолжите разбираться уже дома.
Читать далее

ВСЕ ПРОДУКТЫ И ФРУКТЫ ОТ А ДО Я,
их целительные свойства, как выбирать и хранить, рецепты, применение в косметологии
http://blog.kp.ru/users/3066135/post137774122/

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

Волшебный тирамису + пара нужных секретов)))

Для вас - видео-рецепт тирамису, а так же секрет приготовления маскарпоне и выпечки печенья Савоярди дома)))

[показать]

Видео-рецепт волшебного, необычайно вкусного, легкого десерта "Тирамису"




▶ яйца
▶ сахар
▶ сливочный сыр(маскарпоне- в идеале)
▶ яичный ликер
▶ соль, лимонный сок
▶ сироп сазарный
▶ кофе
▶ бисквитные палочки "Савоярди"
▶ какао

А ниже - рецепт печенье “Савоярди” с пошаговым фото.
Жмем сюда

Торты - полюбоваться и скушать http://www.liveinternet.ru/users/3849548/post131282251

liveinternet.ru/users/bogda...134965743/

Фаршированным яйцам, на мой взгляд, уделяется несправедливо мало внимания. Мало того, что это быстро и вкусно, так это ведь еще и красиво! Да, есть самые обычные варианты - например, классика жанра: яйца, фаршированные начинкой из желтка и обжар...

Вы, конечно, знаете о нитратах и вредоносности их избытка в овощах. Я сама травилась два раза ранним редисом – это было 2-3 , всего лишь, съеденных штучки, сочных и вкусных, кстати о вкусном. Ох, как это было нехорошо. С тех пор уроки я выучила на все 10, что касается нитратов и близлежащих тем.
Лишние нитраты попадают в овощи от большого желания многих производителей неплохо заработать на беспечности потребителей при слабом контроле со стороны уполномоченных органов. Как всегда – „ Спасение утопающих – дело рук самих утопающих”. Вооружайтесь знанием и простыми привычками при выборе и готовке овощей.
• Нитраты в овощах накапливаются неравномерно:
В моркови – в сердцевине; в белокочанной капусте – в кочерыжке,
Читать далее

[593x445]

Самая большая ошибка – это купить морковь с большим содержанием вредных и опасных нитратов. У моркови нитраты накапливаются в сердцевине, которую придется вырезать и выбросить, если вас угораздило принести домой некачественные корнеплоды. Они видны по наличию беловатых или зеленых наростов или глазков, мокнущим, подгнивающим кончикам или темным пятнам. У плохой моркови бледный вид, несимпатичная внешность и слабый запах, скорее всего ее привезли из Т., а выращивали не в грунте, а на пленке и в парниках.

• Выбирайте морковки симпатичные, без наростов и глазков, без трещин и разветвлений, без пятен, не с мокнущими хвостиками, но и не подвявшие. Хорошие морковки – средние, 150 г, естественно яркие, темно-оранжевые, с приятным морковным запахом – нюхайте и смотрите! И выбирайте, если есть выбор.

Мне доводилось несколько раз купить морковь яркую, красивую, а при отваривании она окрасила воду очень сильно, аж до флуоресцентного эффекта – думаю, это не было нормально.

Мой папа очень любил перцы, фаршированные тушеной с маслом и луком морковкой. Нафаршированные перцы еше нужно тушить в томатном соке. Очень вкусное блюдо!
Морковь, тушеная в молоке, масле или сметане считается подходящим способом приготовления – витамин А сохраняется, растворяясь в масле.
Помимо каротина, морковь содержит и другие ценные вещества: в ней много витаминов группы В (отвечают за хорошее состояние нервной системы, кожи и волос), витамина РР (борется с бессонницей, усталостью и депрессией), витамина Е (предотвращает сердечные заболевания и раннее старение), витамина С (помогает справиться с инфекциями), йода, калия, фосфора, меди и других микроэлементов. Благодаря большому количеству растительной клетчатки, свежая морковка выводит из организма токсины и шлаки, возвращая вам бодрость и хороший цвет лица. Именно благодаря всем этим полезным веществам, сочная морковка вполне может заменить мини-аптеку.
• Чуть больше о моркови http://www.extra-m.ru/food/articles/239268-vsyo-o-...i-pochemu-eyo-priznali-fruktom

Это цитата сообщения Nashdec Оригинальное сообщение

Сырники

Восхитительные, волшебно вкусные сырники!

 

 

смотрим

Кажется, совсем недавно была я любознательной жизнерадостной школьницей, тогда производство пластмассы только начиналось. Папа работал на таком заводике, приносил домой комочки грубоватой нити и восторженно рассказывал об удобствах пластмассы и перспективах ее применения. Из этих комочков мы делали мочалки – сами использовали и знакомым дарили, испытывая счастье и гордость. Мочалки страшно воняли нефтяными фракциями, но на фоне чистой окружающей среды – это было даже пикантно освежающе, маленький такой адреналин.

Короче, на сегодняшний день пластмасса нас опутала и наровит нас еще и пропитать вместе с остальной химией. Наверное, в недалеком будущем нас ждут определенные трансформации и пластмасса будет нам нипочем, но пока еще нужно защищаться – просто делайте правильный выбор:

• Ищите на чашечках, тарелочках, контейнерах для школьных завтраков, коробочках и мисочках, ложечках-вилочках знаки безопасности. Если есть выбор, почему не выбрать более подходящее?
Читать далее

[593x445]

Сентябрь. Приготовление около часа. 5-6 порций. Готовлю в 3-х литровой кастрюле, зажарку – в сковороде или литровом сотейнике.

• 300 г белой фасоли замачиваю на 8-10 часов,
• 1-2 красных вызревших салатных перца, 200 г,
• 1 морковка, 100-150 г,
• 3 зрелых помидора, 500 г,
• 1 луковица, 100-150 г,
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла,
• 1 ч.л. морской соли крупными кристаллами, желательно,
• 1 ч.л. паприки, щепотка чили,
• 2 ст.л. резаного укропа или нежной петрушки,
• по щепотке сухого орегано и базилика, черного перца и кумина.
• Иной раз я кладу не орегано и базилик, а разновидность мяты, подходящую к фасоли ( в Болгарии ее называют джоджен ).

Фасоль хорошо промываю, заливаю водой на 4 пальца и оставляю в холодильнике на ночь, к примеру. Если есть возможность, один раз воду меняю.

Сливаю воду после того, как фасоль настоялась и разбухла, наливаю новую – для густого супа на 2 пальца, а для более редкого – на 3 . Вливаю немного подсолнечного масла и варю под крышкой 30-40 мин до мягкости фасоли.

За это время готовлю в сотейнике зажарку – на подсолнечном масле пассерую нарезанный кубиками лук, затем добавляю протертую морковь, нарезанный кусочками перец. Протираю помидоры, добавляю в зажарку, тушу 5-10 мин.

Когда фасоль сварилась, вливаю зажарку, добавляю морскую соль, все специи и тушу еще 5-10 мин.

Подаю, посыпав рубленой зеленью и с белым хлебом . Впрочем, сама я этот фасолевый суп ем без хлеба – в нем и так достаточно углеводов фасоли.

Еще можно отдельно отварить картофель, если вы без картофеля, ну, никак. Четвертинки картофеля распределите желающим по тарелкам прямо в горячий суп.
Подходит для такого дополнения и брынза, кусочком в середину тарелки или отдельно, для желающих.

www.smachno.ua


[256x192]

Это цитата сообщения Florsita Оригинальное сообщение

Рецепты вкусных супов

[700x525]
 

 

 Немного найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа.  Его приятно есть и несложно готовить.Читать далее

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Вот такую еду нужно кушать! Быстро, доступно, вкусно и полезно - не пережарено и в отличном сочетании! Вот, если бы еще найти способ заставить производителей вы ращивать только съедобную курятину. На такой сковородке, рифленой и с покрытием, что в сущности барбекю, можно обжарить и без масла. Куриные грудки в греческом стиле

[500x347]
И снова я несу вам еще одно неимоверно быстрое блюдо для обеда или ужина. Кроме того, оно довольно легкое в плане калорийности. И снова я предупреждаю возможные вопросы о времени обжаривания - да, 2-3 минут на каждую сторону достаточно для достижения готовности тонких куриных котлет.

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных филе
3-4 небольших помидора
3-4 ст.л. черных маслин без косточки
120 г феты
небольшая горсть листьев мяты
1 ст.л.  оливкового масла
соль и перец по вкусу

[350x233]

Помидоры и фету нарезаем кубиками, смешиваем с листьями мяты, маслинами, маслом и солью по вкусу.

[350x257]

Грудки разрезаем вдоль так, чтобы из каждой получилось 2 тонких котлеты. Приправляем их солью и перцем и обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

[350x248]

Кладем на тарелки, посыпаем салатом и подаем.

Приятного аппетита!

 

Осень на пороге, значит будем консервировать – сыпать соль, очень часто неоправданно много, а ведь можно выбирать рецепт с меньшим количеством соли. Например, я помидоры закрываю только в томатном соке и с небольшим количеством соли способом два раза залить кипящим соком.

О еде знаю много, но постоянно открываю новые удивительные и полезные сведения.
Над солью раньше не задумывалась – все ясно: соли меньше. Однако – чем солить и как, тоже важно.

Коротко. Бессолевые диеты вредны. Норма потребления соли в день – 10-15 г, хотя это приблизительно. Морская пищевая соль в крупных кристаллах наиболее полезна, в сравнении с мелкой , прошедшей химическую обработку , к тому же и каменной солью, которую в основном все используют, что очень неправильно.

Готовить и консервировать грамотнее, используя морскую пищевую соль. Нужно иметь в виду, что крупные кристаллы медленнее растворяются.

Полезные советы:

• Замените каменную соль на морскую, которая еще и ароматнее, вкуснее.
• Не солите блюда на автомате – пробуйте.
• Добавляйте для вкуса специи, чтобы меньше солить.
• Мясной бульон солите за 15-30 мин до окончания варки.
• Рыбный суп солите в самом начале, чтобы рыба не развалилась.
• Кладут в кипящую подсоленную воду – мясо, предназначенное для салата, а также макароны и картофель.
• Фасоль и горох сначала сварите, а затем солите.
• Овощи, кроме картофеля, солите за 5 мин до готовности.
• Свеклу варите не в соленой воде, а в подслащенной.
• Салаты из сочных овощей солите мелкой морской солью перед подачей, чтобы не размякли.
• Картофельные салаты лучше вообше не солите, а добавляйте соленые огурцы или селедочку.
• Рыбу и мясо солите непосредственно перед жаркой, используя мелкую соль.
• Жареный картофель солите в самом конце.
• Мясо и морская рыба сами по себе содержат много солей – не нуждаются особо в досаливании.
• Добавление специй и небольшого количества сахара усиливают соленый вкус. Добавляйте специи – меньше солите.

Еще: Читать далее

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Салаты овощные

Китайская капуста со щавелем и свеклой Салат «Бахор» по-таджикски Салат из моркови с цуккини Из баклажанов, жаренных на вертеле Салат из редиса с кунжутом Салат «Дзадзики» Салат «Афины» Овощной салат Свекольный с семечками Салат «с грузинским акцентом» Салат морковный с фруктами Салат из капусты с грушей Салат «Солнечное затмение»

Читать далее...

Время приготовления чуть больше часа для большого количества, на два дня, 8-10 порций.

[583x437]

Преимущества моего рецепта в том, что баклажаны и кабачки я обжариваю слегка и с использованием небольшого количества масла. Рагу получается очень вкусным , но не таким тяжелым, как традиционное сотэ.

Без лишних слов, начинаю готовить.Читать далее

Вкусно, быстро, нехлопотно!

[563x422]

Баклажаны нарезаете тонкими пластинами и обжариваете на подсолнечном масле.
Читать далее

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Как правильно выбирать арбуз - 12 элементарных правил

[480x360]
Арбуз - двуполая ягода. У "мужской" особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У "девочек" низ более плоский, а кружок широкий. "Девочки" считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.

Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, "порвав" с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности.

Место. Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы - в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора, в конце концов, вы имеете право знать, за что платите свои деньги. Правда с 1 июля 2010 г изменился порядок, точнее, с документами теперь полный бардак, отменена обязательная сертификация и никаких гарантий и все такое. Что тут сделать - на знаю. Ориентируйтесь на все остальные пункты.

Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.

Цвет. Чем выраженнее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется арбуз. Теоретически арбуз должен быть без матового налета (это признак неспелости). Практически перед продажей арбузы натирают тряпкой до зеркального блеска, и этим признаком можно воспользоваться только в том случае, если продавец не мухлюет.

Дефекты корки. Внимательно осмотрите плод - если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре - значит, скорее всего, его щприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Такую прелесть пусть едят сами продавцы. Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.

Плодоножка. Часто пишут, что "хвостик" должен быть сухим. Фиг там. Если он высох, значит арбуз нудно везли и долго хранили. "Хвостик" должен быть желтоватым и подсушенным, в меру. А если плодоножку оторвали - значит, от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.

Желтое пятно. Обязательно должно быть, при чем максимально желтым, даже оранжевым. Это то место, которым арбуз соприкасается с землей. О спелости не говорит ровным счетом ничего, но по его размерам можно предсказать вкус. Если пятно большое (с ладонь и больше), значит, бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та. По идее, оптимальный диаметр "пятачка" - 5, максимум 10 см.

Звук. Не слушайте тех, кто говорит, что нормальный звук арбуза - глухой. Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать, а кожура немного прогнется.

Размер. Выбирайте плод средних размеров (оптимально - 5-7 кг, но не более 15), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании - лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее.

На вырез. Никогда не берите арбузы на улице "на вырез" или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем потом маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория "полосатика".

Мытье. Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость - созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет.

Разрезание. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Спелый плод будет с характерным треском "расходиться" под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми). В Астрахани режут так: отрезают полюса, а затем режут по меридианам, придерживая верх рукой, когда делают последний разрез, руку отпускают и арбуз красиво раскрывается на тарелку :) Способ именуется "розочка". И вообще в Астрахани особо не заморачивались: резали арбуз пополам, брали ложку и ели его в качестве полдника или ужина :) С белым хлебом ;)

Мякоть. В идеале должна быть зернистой, плотной. Цвет - от розового до ярко-красного, зависит от сорта. Но если в мякоти желтые прожилки, если она волокнистая и распадается - в помойку такой арбуз, не рискуйте желудком.

Холодильник. Арбуз и холодильник совместимы только в том случае, если вы еще не надрезали корку и просто засунули его охладиться. Но как только арбуз разрезан, он должен быть съеден. Читать далее...

Это цитата сообщения getessa Оригинальное сообщение

Глазунья в помидорах.

http://www.liveinternet.ru/users/bronza53/post131412321/

ПРОСТО И ВКУСНО. Помидоры вымыть, обсушить. У каждого помидора срезать верхнюю часть и аккуратно, при помощи ложечки, удалить мякоть. Помидор внутри смазать маслом, посолить, приправы по вкусу. Также, в помидоры, кроме яйца, можно добавить различны...

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

МНОГО-МНОГО РЫБНЫХ БЛЮД. РЕЦЕПТЫ от шеф-повара.

[550x366]

Читать далее...

Это цитата сообщения JapanBlog Оригинальное сообщение

Полезняшка. Как сделать сайт за 10 минут