[557x418]Рассказываю как приготовить одну порцию – этот салат я готовлю порционно и, не перемешивая ни до еды , ни уже в процессе.
Понадобятся:
1 средний или 2 помельче шампиньона,
30 г камамбера,
1 средний плотный помидор,
1 малосольный огурчик,
1 небольшой корнишон или кусочек салатного длинного огурца,
2 листика нежного салата,
сок из скибки лимона или лайма,
соль, перец,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. оливкового масла.
В маленькую салатницу нарежьте некрупными пластинами шампиньоны, посолите, поперчите, выдавите сок из толстой скибки лимона, перемешайте – процесс маринования шампиньонов пошел. Добавьте нарезанный мелкими кубиками малосольный огурчик, перемешайте.
Листья салата чуть отожмите, порвите руками и разложите в широкую салатницу.
Выложите поверх салата шампиньоны вместе с соком и малосольным нарезанным огурчиком.
Следующим слоем засыпьте порезанный мелкими кубиками свежий огурец и разложите тонкие ломтики камамбера.
Поверх этого великолепия разложите нарезанный нетолстыми скибками помидор, располагая ближе к центру, а по краям оставьте проглядывать нижней части салата и камамберу.
Зубчик чеснока очистите, расплюсните, придавив ножом, порубите мелко и рассыпьте по помидорам. Посолите и полейте оливковым маслом. Украсьте маслиной.
Наслаждайтесь салатом – ешьте, не перемешивая. Начните с помидорной чесночной скибочки, погурманствуйте ломтиком камамбера. Подхватывайте вилочкой сочную аппетитную смесь из огурчиков и шампиньонов. Накручивайте, обмакивая соусом со дна, полоски салата. Отправляйтесь снова на поверхность и продолжайте разработку питательных и аппетитных пластов вашего замечательного кулинарного карьера.
Если самому съесть эту порцию потихонечку, то больше ничего и не надо на ужин, например. Я люблю этот салат съедать перед телевизором - неспеша и приятно во всех отношениях.
Наслаждайтесь жизнью!
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Какие грибы едят сырыми
[200x250]Все грибы можно есть. Но некоторые – только один раз в жизни.
Народная мудрость.
Какие грибы едят сырыми? Странный вопрос – конечно же, сыроежки! Так ответит любой, кто редко ходит в лес и предпочитает грибы не собирать, а покупать. А вот В.Солоухин в своё время писал про сыроежки: «…Значит, что же, можно этот гриб есть сырым? Иногда мы пробовали в детстве, а потом долго не могли промыть во рту речной водой ужасную едкую горечь. Читать далее Но самый, пожалуй, распространённый «сыроедческий» гриб – шампиньон. Это серовато-белый гриб, диаметр которого составляет от 2 до 10 см. Когда грибы стареют, то они темнеют, белая мякоть может приобретать желтоватый оттенок, особенно на открытом воздухе, а пластинки становятся тёмно-коричневыми, почти чёрными. Поэтому будьте внимательны, когда пойдёте на «тихую охоту» в лес или в магазин.
Полезность шампиньонов доказана давно: эти грибы имеют в составе от 85 до 90% воды, [200x250]огромное количество органических кислот, витаминов, углеводов, белков. В 100 г свежих шампиньонов содержится 25 ккал. В Японии один из видов шампиньонов – маитаке – считается не только самым полезным, но и целебным грибом. Японцы утверждают, что он снижает давление, укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами. Французы же считают, что в классическом французском шампиньоне полезных веществ гораздо больше, чем в японском.
Шампиньоны используются в сыром виде не только в рецептах салатов и соусов, но и в обычных нарезках овощей, в приготовлении бутербродов и в качестве украшения блюд. Сырые шампиньоны лучше всего сочетаются с лимонным соком. Читать далее
[643x482] У вас есть свой любимый, точнее, привычный, повседневный и праздничный.Дело, кажетсся, нехитрое – были бы огурцы да помидоры в наличии. Мой папа любил свой салат есть не отходя от грядки – „ сорвал зрелый тепленький помидорчик, обтер о штаны рабочие, скушал, утерся рукавом и продолжил вперед с тяпкой по рядочку. Собрался огурцы поливать – самый лучший сначала съесть, а то потом забудется за делами да хлопотами”.
Если хотите разнообразия, нужно использовать и другие ингредиенты. Хотите порадовать, удивить, повыпендриваться, сразить наповал – есть такие рецепты!
Простые и вкусные салаты – греческий ( деревенский) и болгарский – „ шопска салата”.
Мои рецепты с очень точным описанием. http://blog.kp.ru/users/3066135/post108182278
http://proza.ru/2009/08/15/359
Салат из помидоров черри http://blog.kp.ru/users/3066135/post111262718
Оригинальный вкус у салата из помидора и малосольного огурчика http://blog.kp.ru/users/3066135/post111262718
Удачный простой рецепт - салат из помидор, свежих и соленых огурцов -
http://akak.ru/recipes/7283-kak-prigotovit-salat-i...ov-svezhih-i-solenyih-ogurtsov
68 салатов из помидор - http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/tomato.shtml
[показать]Не обязательно из севанских. Где раки зимуют, если знаете - сейчас они уже проснулись. Наловите побольше и побалуйте себя и близких этим простым деликатесом. Мне расскажите, как сырую раковую шейку получить. Наверное, можно приготовить и из креветочного мяса.
http://sovetchitsa.blogspot.com/2011/05/blog-post_18.html
Понятно, что речь идет о нарядном праздничном салате из картофеля и других пикантных ингредиентов.
1 кг картофеля,
100 г ветчины,
отварная курятина,
несколько малосольных или консервированных огурчика,
150-200 г маринованных или отварных шампиньонов,
200 г майонеза или смеси на половину со сметаной,
70 г сливочного масла,
щепотка орегано или чабера, по желанию,
1 морковка, кусочек сельдерея, несколько зерен черного перца.
Для оформления: 50-100 г сыра, 1 вареное яйцо 1 запеченный красный болгарский перец , несколько маслин без косточек, резаная зелень по вкусу, например, укроп.
Отварите кусок курятины в чуть подсоленной воде вместе с морковкой, кусочком сельдерея и несколькими зернами черного перца. Вытащите из бульона, после остывания порвите на мелкие кусочки.
Картофель отварите в подсоленной воде, очистите от кожуры и растолките после остывания. Смешайте с растопленным маслом, нарезанными мелкими кубиками огурчиками и шампиньонами. Добавьте порванную курятину и порезанную кубиками ветчину.
Выложите смесь горкой, кое-где добавляя по чайной ложке майонеза. Намажьте поверхность майонезом, посыпьте тертым сыром, украсьте вареным яйцом, нарезаными кружочками маслинками, рубленой зеленью и полосками запеченного красного перца.
Впрочем, запеченного перца может под рукой не оказаться – украсьте по-другому, к примеру, красными смородинками или икринками. [220x180]
[643x482]Вкуснющий витой хлеб с начинкой из брынзы, но можно пробовать и другие – творог, адыгейский сыр, сулугуни; тушеная капуста с яйцами или ветчиной и так далее.
Обычно, традиционная болгарская баница – из вытяжного теста, а это вот из дрожжевого. Мне такая нравится больше – ближе она русскому вкусу. Впрочем, на вкус и цвет ... Кто мне верит – быстрей на кухню!
1 кг белой пшеничной муки, 500 г плотной рассольной брынзы, 300 мл молока, 2 яйца, 25 г живых дрожжей, 1 ч.л. сахара, около 100 г подсолнечного масла, 70 г сливочного масла. Соль в муку добавлять не станем – брынза соленая предостаточно. Надумаете делать с творогом – добавляйте соль.
Я вымесила дрожжевое опарное на молоке тесто из 800 г муки, а остальное использовала для подпыления при оформлении лепешек. Все тесто нарезала на куски с кулак и раскатала их в тонкие лепешки.
Брынзу я использовала козью – плотная, не водянистая, нежирная, полезная, по самое не хочу. Впрочем, и коровья подойдет с таким же успехом, как и творог. Сойдет и мягкая брынза, даже кому-то понравится именно с такой.
Брынзу протрите на крупной терке.
На каждую лепешку выливайте с чайную ложку подсолнечного масла и размазывайте рукой. Жменьку брынзы распределяйте по лепешке, не въезжая в край. Сворачивайте неплотно в рулет. Швом вниз выкладывайте на смазанный подсолнечным маслом противень, оформляя спиралью. Более тонкие края последнего рулетика подоткните под изделие и получится красивый большой круглый витой хлеб.
Размякшее при комнатной температуре масло возьмите в руки и нежно намажьте вашу витую баницу по всей поверхности. Центру выделите больше масла.
Оставьте расстояться 20-30 мин. Выпекайте 25-30 мин в разогретой духовке при температуре 200 град по С.
Как только баница подрумянится, вытащите, хорошенько сбрызните водой, накройте бумагой и полотенцем. Через 10 мин подайте или перенесите с противня на поднос, подстелив бумагу, и прикройте полотенцем.
Выпекать можно было и в круглой форме. Баница эта не маленькая – для большой духовочки. У меня часть теста осталась лишней – получились еще и хачапури по случаю, пока баница выпекалась.
Всем успехов!
Как приготовить сыр сулугуни или брынзу в домашних условиях
http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...uluguni_doma_recept/74-1-0-871
[514x385]
Конечно, вы уже имеете в холодильнике банку с малосольными огурчиками.
Приготовьте для разнообразия этот пикантный и освежающий летний салат из очень простых продуктов – не пожалеете.
Луковицу нарежьте очень мелкими кубиками, положите в салатницу, посолите.
3-4 малосольных огурчика тоже нарежьте мелкими кубиками, крупнее, чем лук.
2-3 помидора, спелых и сочных, нарежьте нетолстыми скибками.
3-4 зубчика чеснока, очищенных и придавленных ручкой ножа, порубите меленько.
Добавьте молотый черный перец, а рубленую зелень – по желанию.
Полейте оливковым маслом „ экстра вырджин” или подсолнечным, перемешайте, украсьте 3-4 маслинками.
В этот салат можно добавить в следующий раз отварную или консервированную фасоль, а в последующий еще и тунца из банки – и это уже будет целый ужин!
Приятного аппетита!
[480x387]Хотите порадовать близких вкусными беляшами, не парясь полдня в кухне и у плиты –
приготовьте быстрое тесто на соде и кислом молоке, было то простокваша, кефир или йогурт. Используйте готовый фарш, а еще собственную сноровку, приобретенную в процессе приготовления – начинайте прямо сейчас!
Луковицу нарежте тонкими четверть-кольцами, положите в мисочку, посыпьте солью и сотрите до увлажнения. Добавьте фарш и поперчите. Специи и рубленую петрушку или кинзу добавляйте по желанию. Вымесите, а если фарш очень крутой, добавьте водицы, сливок или масла. Оставьте настояться – как раз вымесите тесто.
В миску всыпьте муку, 800 г, к примеру, а 200 г останется для подпыления лепешек.
В центр всыпьте 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. соды, размешайте, но только в центре и сделайте небольшую воронку. Влейте чашку йогурта и размешайте в центре. Вбейте 2 яйца и продолжайте вымешивать. Подливайте йогурт и вымесите тесто. Разделите на 2 куска для удобства и обваляйте в муке.
Кусок оформите толстой колбаской, нарезайте с величину крупного яйца, обваливайте в муке и раскладывайте по поверхности. Подготовьте лепешки к раскатыванию – на доске, подсыпая муку, придавливайте каждый кусок кулаком посередине и заверните края н центру. Обваляйте в муке и оставьте в ожидании следующего превращения.
Каждую лепешку раскатывайте, подпыляя мукой. Причем, я отдавливаю края пальцами, чтобы тесто при защипывании с верхней стороны не было слишком толстым.
На 3 раскатанных лепешки выкладываю фарш в виде приплюснутой котлетки, прикрываю в захлест краями теста, не защипывая. В центре остается отверстие, через которое фарш смотрит на вас весело, так как дело близится к концу и вкусной трапезе.
В сковороду налейте подсолнечное масло толстым слоем, 100 г, к примеру. Хорошо разогрейте, выложите беляши фаршем вниз. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон по 2-3 мин. За время обжаривания первой порции подготовьте следующую и так до конца.
500г свежей капусты, 1-2 чашки йогурта, 2-3 яйца, 50-100 г сыра, 1 ст.л. муки, по желанию, соль, перец, зелень по вкусу.
Капусту нашинкуйте и слегка обжарьте в сковороде без ручки. Залейте соусом из йогурта и яиц, посыпьте тертым сыром и – на 10-15 мин в духовку. Готовить это блюдо немного дольше, чем похожее „ Капуста, тушеная с яйцами и брынзой”, но для разнообразия используйте и этот вариант, а и получается нежнее.
Я добавляю в соус полчашки свежего молока, если есть под рукой. Муку растираю с молоком и щепоткой соли, добавляю яйца, чашку, чуть больше, йогурта. Слегка взбиваю и разливаю по капусте. Сыром можно и не посыпать каждый раз!
[600x394]
Блюдо простое, а очень вкусное - и актуальное , как только появится свежая грунтовая капуста нового урожая.
Речь о свежей ранней капусте, сочной и нежной.
500г такой капусты нашинкуйте не очень тонкими полосками и обжарьте на сковороде на сильном огне в разогретом подсолнечном масле, добавляя в два приема и перемешивая время от времени – 10-15 мин. Капуста должна чуть подрумяниться и запахнет вкусно.
Посолите, поперчите, добавьте 1 ч.л. паприки, по щепотке кумина ( зиры ) и имбиря, рубленую петрушку. Взбейте со щепоткой соли 2-3 яйца в мисочке, накрошите туда и брынзу, 50-100 г, размешайте и вылейте все это в капусту, уменьшите огонь. Через минутку-другую поверните капусту с яйцами частями с помощью лопатки для обжаривания другой стороны. Крышкой можно и не прикрывать. Через 2-3 мин огонь выключайте.
Пока готовили капусту, картошка сварилась – рассыпчатая и ароматная так и просится к тушеной капусте.
С такой тушеной капустой можно сварганить пирожки. Можно при обжаривании добавлять лук, картофель, ветчину, сладкий перец. Я предпочитаю этот самый простой вариант, для начала – насладиться натуральностью капусты, приправленной яйцами и брынзой и остальными специями.
[500x384]1 кг молодых кабачков, 5 штук по 200 г, к примеру, или цукини нарезайте кружками толщиной в 1 см и обжаривайте порциями в один слой в разогретом подсолнечном масле на сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны. Кабачки не очищайте и не нарезайте предварительно, как и не солите.
Обжаренную порцию складывайте в салатницу, чуть присаливайте и перчите.
Засыпьте рубленым чесноком, 3-5 зубчика, мелко нарезанным укропом, 2-3 ст.л., залейте йогуртом или жидкой сметаной, сбрызните оливковым маслом, осторожно перемешайте снизу вверх.
Подайте с отварным картофелем или белым хлебом.
КАБАЧКИ – ЛУЧШЕЕ, КОРОТКО
| [286x215] | [286x215] |
Соберите крупных виноградных улиток, поместите в ящик на 5-7 дней для голодания и очищения, обмойте, сварите в кипятке 3-5 минуты, охладите, вытащите деревянной шпажкой. чтобы было красиво, раскладывайте одним слоем, стараясь сохранить их спиралевидную форму.
Полейте их соком выжатого лимона или лайма, посыпьте рубленым укропом и черным перцем, выдавите 3-4 зубчика чеснока, перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.
Приготовьте соус: спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук на подсолнечном масле, добавьте нарезанные свежие или консервированные помидоры, посолите, поперчите – тушите до мягкости.
Разложите в соус маринованные улитки, закройте крышкой и тушите 5 мин.
Подайте на тарелках соус с разложенными улитками. Можно посыпать рублеными укропом или петрушкой, зеленым луком, а также и тертым сыром – с бокалом сухого красного вина или белого.
То, что многие считают кишками, на самом деле печень, самая деликатесная часть. В тарелке должно быть 4-5 улиток, а не 10-15, чтоб нажраться до отвращения. Французы, возможно, едят их по-другому. Этот рецепт адаптирован к русскому вкусу. Приятного аппетита! Можно купить готовых улиток. Так же можно приготовить и мидии.
[417x278]Начало апреля – зазеленела травка – пора поискать свежую, молодую, натуральную крапиву – нарвать и приготовить. Собирать природные богатства нужно в незагрязненных местах – вдали от дорог и свалок мусора. Покупайте свежий шпинат – в апреле он ближе к природному, чем в январе, скажем, как и зеленый парниковый огурчик, всевозможные салаты, лучок, петрушка и укропчик
Зимой я почти не покупаю привозные парниковые и скоропортящиеся прелести – отдыхаю 3-4 месяца от огурцов, помидоров, салата, шпината и зеленого лука. Как и положено, природосообразно, зимой нажимаем на корнеплоды, зерновые и бобовые, немного консервированного, привозные цитрусовые, местные яблоки; рыбу, мясо, птицу и сыры.
Первый зеленый салат приготовьте из :
листьев зеленого салата, зеленого кисло-сладкого яблока, салатного огурца с добавлением сока лимона, соли и перца, оливкового масла, extra virgin, желательно.
Это будет простой и недорогой освежающий апрельский салат. При желании, в него можно добавлять другие вкусности и полезности: семена кунжута, орехи, семечки; рубленую зелень, редиску; консервированного тунца, сыр, брынзу и так далее.
Как я готовила мой салат:
огурец и яблоко очистила от кожуры и нарезала очень тонко;
листья салата порвала руками;
посолила, поперчила, сбрызнула соком из толстой скибки лимона, полила оливковым маслом, осторожно перемешала.
Шпинат против весенней усталости
http://proza.ru/2009/03/24/1097
Как приготовить крапиву
http://blog.kp.ru/users/3066135/post122632161
Зеленый салат, заправленный кисло-сладким соусом
http://blog.kp.ru/users/3066135/post103709958
[372x498]Эти блины как раз для разгульного „четвертока”.
Комбинация двух рецептов –
БЛИНЫ НА ПИВЕ И С ОРЕХАМИ
БЛИНЧИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ПО-КОРЕЙСКИ
В общих чертах –
приготовьте блинное тесто
на муке, молоке, яйце, светлом пиве
с добавлением
толченых грецких орехов
и размятых брынзы или рокфора;
испеките блинчики с добавлением зеленого лука и размешанного яйца, как показано на видео в рецепте БЛИНЧИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ПО-КОРЕЙСКИ
блинчики полейте не корейским соевым соусом, а своим русским – помидорным, например.
Это похоже на блинчики с припеком. Что-то подобное я пекла с нарезанными тонкими брусочками и слегка обжаренными баклажанами. Простые, быстрые и вкусные – замечательное видео. Не обязательно добавлять соевый соус – имбирь, паприку, мускатный орех, куркуму, кетчуп, лимонный сок или мелко нарезанный маринованный помидорчик.
Небольшое замечаньице к видео - чтобы перевернуть блин для обжаривания с другой стороны, подергайте сковороду, убедитесь, что блин отлепился, спустите его в тарелку обжаренной стороной, а затем переверните с тарелки в сковороду. Иначе необжаренная сторона залепится за тарелку намертво.
Видео - рецепты http://www.videorecept.ru/kulechki-iz-blinchikov-s-gribnymi-salatami/
[531x516]Такие пиццы, например, 4 средних или 2 больших можно приготовить очень быстро, если предварительно позаботиться купить
несколько средних шампиньонов,
по 200 г сыра и ветчины,
1 кг дрожжевого теста для пиццы.
Кетчуп, подсолнечное масло,
специи и толстая скибка лимона,
скорее всего, у вас найдутся.
Предварительно нужно испечь коржи для пиццы на сухой разогретой сковородке и замариновать обжаренные на масле нарезанные пластинками шампиньоны. Это сделайте с вечера или за час до прихода гостей.
Готовый корж намажьте густо кетчупом, разложите ветчину и грибы, посыпьте сыром и паприкой, сбрызните соком от грибов и засуньте под гриль ( под сильный верхний обогрев ) на 5 мин, до расплавления сыра. Как раз оприходуете эту пиццу, подоспеет следующая.
Подробности:
Как замариновать шампиньоны. – Средней величины шампиньоны нарежьте пополам и на пластины 0,5-0,7 мм толщиной, обжарьте на разогретом масле быстро и с обеих сторон, выложив одним слоем. Сложите их в салатницу, сбрызните лимонным соком, посыпьте солью, перцем, орегано, базиликом, полейте маслом из сковородки, добавьте немного салатного оливкового, при желании. Перемешайте, оставьте настояться.
Как выпечь лепешки. – Купленное или приготовленное вами дрожжевое тесто оставьте подойти, примните, обваляйте в муке. Отрывайте куски теста с кулак величиной. Каждый кусок, подпыляя тонко мукой, примните на доске и заверните края к центру по кругу, придавливая в центре. Получившиеся лепешки разложите гладкой стороной вверх на бумагу и накройте – бумагой или пленкой, или полотенцем. Оставьте на 10-15 мин. Лепешки раскатывайте и выпекайте с обеих сторон на сухой разогретой сковородке.
Предварительно запеченные таким образом лепешки можно использовать в течение 3-х дней для быстрого завтрака. Готовьте продуманно и нехлопотно – есть ли другие варианты?
[417x278]
Привыкли завтракать бутербродом с маслом , колбасой и сыром, кажется, вкуснее ничего и нет? Как бы нам не навязывали мнение, что это вредно, изменить ритуал и вкусовое пристрастие трудно, но возможно!
К одному бутерброду с сыром добавьте еще один с авокадо, к примеру, оказывается, не менее вкусный, а еще и очень полезный. Через неделю уже будет возможным бутерброд с сыром и пропустить.
Приготовьте густой СОУС ИЗ АВОКАДО , сока из толстой скибки лимона, киви, зеленого лучка, укропчика, перчика, соли, оливкового масла – удобно вечером.
Утречком запеките скибки белого батона в тостере, чиркните по каждому чесночком, выложите соус из авокадо. Освежающий и пикантный вкус такого бутерброда заряжает энергией и бодростью, запоминается и будет вас побуждать приготовить и съесть, и войдет в привычку, и станет новым, полезным предпочтением.
ЖЕЛАЮ УСПЕХА!
Гуакамоле с авокадо и помидором
[512x360]Сварите крепкий мясной бульон из говяжьей косточки с мякотью или петушиных потрохов, подойдут утиные или гусиные шеи также. Мясо вытащите, бульон можно процедить.
Подготовьте рыбу крупными кусками, не солите.
Рис промойте и оставьте в небольшом количестве воды для размягчения.
В сотейнике слегка обжарьте лук и морковь, добавьте немного бульона и нарезанные соленые или маринованные обязательно нетвердые огурцы, тушите на медленном огне 10-15 мин.
Добавьте нарезанные свежие или маринованные помидоры или томатный сок, тушите 5 мин.
В бульон вбросьте рис, добавьте после закипания тушеные огурцы, варите 10 мин.
Положите картофелины, разрезанные пополам, посолите морской солью. Добавьте специи: черный перец, паприку, стертый имбирь, лавровый лист, душистый перец горошком; в самом конце можно добавить резаный укроп и продавленный чеснок. Варите 10-15 мин до готовности картофеля.
Положите куски рыбы и варите 5 мин после закипания. Оставьте настояться 10-15 мин.
Рыбу выложите на тарелку, сбрызните лимонным соком, разложите тонкие скибочки лимона сверху. Можно полить другим соусом. Подайте отдельно к рассольнику, разлитому по тарелкам.
Я варила до мягкости дешевые утиные шейки, рыбу брала самую простую, крупную красноперку. Получилось очень вкусно!