[600x450]

Понадобятся –

филе сельди или что-то в этом роде, я использовала свое фирменное из красноперки, см. ДЕЛИКАТЕС ИЗ ПЛОТВЫ ИЛИ КРАСНОПЕРКИ


2 отваренные любым способом картофелины, остывшие,
1-2 ст.л. рубленого укропа,
1-2 ст.л. подсолнечного масла,
щепотка черного молотого перца,
1-2 зубчика чеснока.

От филе сельди отрежьте несколько лучших ломтиков для выкладывания сверху, а остальное мелко порубите.

Картофель разомните толкушкой или вилкой, смешайте с рубленными филе сельди, укропом и чесноком, добавьте перец и подсолнечное масло. Перемешайте и оформите продолговатые брусочки, на каждый положите по кусочку отрезанного филе и слегка придавите.

Выложите на блюдо или тосты. Можно подать со сметаной, нарезанными тонко отварными яйцами и скибками лимона. Вкусно и питательно!

[600x450]
Просто, вкусно, красиво, диетично и питательно.

Цветную капусту разберите на соцветия ( кочешки ), или используйте замороженную из пакета ( размораживать не надо ). Отварите в кипящей воде 2-3 мин, слейте воду.

От перца отрежьте 6 кружков, а остарльное нарежьте квадратиками. Смешайте капусту с нарезанным перцем, сбрызните подсолнечным маслом и суньте в разогретую духовку.

Разбейте чашку ( стакан ) йогурта с 2-3-мя яйцами, щепоткой соли и капелюжкой перца. Натрите кусочек сыра.

Вытащите форму, разлейте разбитые с йогуртом яйца по капусте, посыпьте тертым сыром, разложите кружки перца и запекайте 15 мин.

Подайте с чем угодно, с отварным картофелем, например. Картофель как раз и сварится, пока цветная капуста запекается.

[600x450]

Рис получился вкусный , красивый – солнечный, слегка жгучий, согревающий из-за имбиря, сытный, но не тяжелый. Осеннее блюдо, как раз!

Приготовление – меньше часа, 4 порции.

200-300 г куриных грудок
1 чашка ( стакан ) некрупного продолговатого риса
свежий корень имбиря, 20-30 г
1 средняя морковка, 120-150 г
1 немаленькая луковица, 120-150 г
подсолнечное масло, 50 мл
соль, 2 щепотки
черный молотый перец, куркума – по щепотке
по желанию, 0,5 ч.л. семян кумина ( зира )
по желанию, 1 чашка белого сухого вина.

Прежде всего промойте рис, слейте воду максимально и оставьте в этой же мисочке.

Обмойте и отскоблите морковь и кусочек корня имбиря, луковицу очистите.

В сотейник ( 1,5 л ) с толстым дном влейте масло, разогрейте на среднем огне, всыпьте нарезанный кубиками лук, пассеруйте.

Протрите имбирь на мелкой терке. Мой, показалось, не высшего качества – 3 раза отжимала и срезала бородку, образовывающуюся из грубых волокон. Протертый имбирь вбросьте к луку и продолжайте пассеровать, помешивая время от времени.

Протирайте на крупной терке морковь – и туда же.

Куриные грудки порежьте кубиками и отправляйте тоже в сотейник. Тушите еще 5 мин.

Влейте чашку столового белого вина. Как закипит, добавьте щепотку соли, перец, щепотку куркумы и семена кумина. Через 2-3 мин добавьте чашку воды ( при желании и еще чуть меньше половины чашки ), еще щепотку соли, размешайте. Ждите, когда интенсивно закипит, можно усилить огонь для этого.

Всыпьте рис посередине. Не мешая, ложкой разровняйте. Рис должен покрыться на 1 см – если нет, добавьте 3-4 ст.л. воды сверху. Как только начнет булькать, огонь уменьшите до среднего, до умеренного кипения и варите 5 мин.

Закройте крышкой, огонь уменьшите до маленького и варите 5-10 мин. Не ждите, когда начнет трещать подгорающий рис и пахнуть им же.

Выключите огонь и пусть стоит 15 мин.

Открывайте крышку, перемешайте рис снизу вверх, ешьте на здоровье!

[600x450]

Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение

Почему не получилось блюдо? 15 самых распространенных кулинарных ошибок

[380x320]Хит-парад чужих кухонных провалов, на которых стоит поучиться. Я бы даже сказала, что далеко не любой рецепт надо копировать (особенно из интернета, где каждый, приготовивший однажды мало-мальское блюдо считает себя обязанным ознакомить с ним весь мир), то этот пост уж точно надо процитировать

Вы нашли потрясающий рецепт, отыскали непростые ингредиенты, разрекламировали друзьям или домашним оригинальный ужин и... потерпели кулинарное фиаско. Мясо отчего-то пригорело, картофель вовремя не дошел, а мега-пирог осел и сдулся. Обидно... И больше не хочется экспериментировать. Оставьте пессимизм, просто запомните 15 самых распространенных ошибок начинающего кулинара и готовьте блестяще всегда!

1. Забыли попробовать блюдо в процессе приготовления

Профессиональные повара всегда дегустируют блюдо в процессе приготовления. Причем делают это автоматически. Молодые же хозяйки склонны доверять рецепту безоговорочно, а себе не очень. Мол, написано 2 пучка-3 зубка, значит, ровно столько кладу и не парюсь. Подвох в том, что количество приправ и время приготовления являются оценками чьего-то результата и варьируются в зависимости от ингредиентов, температуры, влажности, качества техники и посуды... Именно поэтому рецепт не должен быть каноном, который нельзя нарушить. Ваш вкус - вот главный контроллер. Пробуйте свой шедевр на всех этапах и меняйте тактику в зависимости от того, что получается.

2. Не прочли рецепт полностью

Длинный рецепт читать скучно, да всего и не упомнишь. Пробежал глазами и ладно, руки чешутся пошинковать да посмешивать. Однако даже самый хорошо составленный рецепт не уместит всей важной информации в первом абзаце. Упущенные при беглом знакомстве подробности могут оказаться принципиальными для кулинарной победы. Мудрый повар подходит к каждому новому рецепту с критической точки зрения и читает его задолго до того, как начать готовить.

Перенимайте эту хорошую привычку, и не окажетесь в ситуации, когда гости уже за дверью, а корейку, что вы им накануне обещали, следовало замариновать на ночь.

[300x300]

3. Переполненная сковородка

Всегда объективно рассчитывайте объем продуктов и посуды. Не пытайтесь запихнуть баранью ногу в любимую мамину кастрюльку, которая никогда не подводила. Если продуктам в сковороде тесно, - вам не будет вкусно. Во-
первых, влага в набитой доверху посудине выпаривается из мяса, грибов и овощей неравномерно. Кроме того, неудобно перемешивать, а это значит, что задуманное блюдо либо слипется, либо развалится.

Особое внимание картошке фри, если вы делаете ее в обычной глубокой сковороде, а не во фритюрнице. Чем
меньше будет загруженая партия, тем более хрустящей и красивой получится картошечка. Одним словом, в просторной посуде вы получите намного лучшие результаты. А если хочется ускорить процесс, используйте две сковородки сразу.

Подружки! Кулинарами не рождаются. Учитесь на чужих ошибках. >>>

[600x450]

Приготовление около 50 мин, 3-4 порции.

4 -5 средних картофелин
5-6 яиц
1 средняя луковица
2-4 ст.л. подсолнечного масла
2 болгарских перца, один из которых должен быть округлым
100 г брынзы или адегейского сыра, можно и обычного, но он растечется
0,5 ч.л. соли, немного перца

Форма для запекания круглая, размером со стандартную сковородку – моя и есть сковородка с диаметром 24 см, с отверченой ручкой.

Форму смажьте тонко маслом, выложите нарезанный кубиками или не очень тонкой соломкой лук.

Болгарский перец очистите от семян. С одного перца, более округлого, срежьте кольца по количеству яиц и уберите пока всторонку, а остальное нарежьте брусочками. Положите в мисочку.

Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте скибками, положите в мисочку к перцу. Посолите, поперчите, влейте масло, перемешайте. Добавьте полчашки или чуть больше воды, перемешайте и выложите поверх лука. Разровняйте поверхность.

Запекайте в духовке 30-35 мин при температуре 220 град С.

Вытащите, проверьте картофель на готовность. Разложите кружки перца, в них вбейте по яйцу, сохраняя желток, в промежутки разложите кусочки брынзы. яйца чуть присолите.

Продолжите запекать еще 10 мин.

Было очень вкусно!

Я, иной раз, не очень жирные тарелки мою смесью из соды и горчичного порошка. Таким способом мою иногда и кастрюли, и сковородки с покрытием.

Чтобы покрытие не царапать содой - наливаю в сковороду немного воды, сыплю 1 ч.л. с верхом соды и столько же горчичного порошка. Через несколько секунд осторожну тру губкой .

Сода и горчичный порошок, вместе и поотдельности, являются натуральными моющими средствами.

Считаю очень хорошей привычкой - не пользоваться без надобности вредной химией. Чтобы не забывать, ставлю баночки с содой и горчицей на видном месте и под рукой. Кстати, и волосы шампунем мою через раз - стали более крепкими и живыми.

[600x450]

Вымесите дрожжевое тесто опарным способом и с добавлением картофельного пюре, густота – плотнее, чем на обычные оладьи, но чуть мягче, чем на хлеб.

Подробности – в рецепте „ЛЕПЕШКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С КАРТОФЕЛЕМ”

Обжарьте оладьи на разогретом подсолнечном масле на среднем огне с обеих сторон. Намажьте продавленным через прессик чесноком, посыпьте перцем и тертым сыром.

Подайте с томатным соком, например.


[600x450]

[600x450]

Для теста:

1,5 чашки ( стакана ) муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.л. сахара

Для заливки:

50 мл воды
чуть больше полчашки сахара
3 яйца
чашка сливок
1 ч.л. муки
пакетик ванилина

Для начинки

2-3 яблока

Вымесите тесто: в муку вмешайте масло, соль, сахар, яйцо. Положите в пленку и уберите в холодильник на 15 мин.

Приготовьте карамельную заливку: в сотейник налейте воду, всыпьте сахар, размешайте и поставьте на средний огонь, мешать не надо. Как только сахар пожелтеет и запахнет, влейте сливки ( оставьте немного в чашке для размешивания 1 ч.л. муки ) и варите на медленном огне, помешивая, пока кусочки карамели полностью растворятся в сливках. Выключите огонь и пока оставьте, до остывания.

Почистите яблоки и нарежьте кубиками или брусочками, или осьмушками.

Включите духовку.

Вытащите тесто, раскатайте между пленками, выложите в круглую форму диаметром 24 см и дооформите бортик в два пальца. Наколите вилкой.

Разложите яблоки и запекайте в духовке при температуре 200 град С 15-20 мин.

В это время вмешайте яйца в остывую карамель, добавьте ванилин и 1 ч.л. с верхом муки, распущенную в небольшом количестве сливок, предусмотрительно оставленных для этого момента.

Вытащите форму, залейте карамельной смесью. Запекайте при температуре 150 град С в течение 30-35 мин.

Подайте в остывшем виде.

[600x450]

[600x450]

1 кг моркови
600 г желтого репчатого лука
2 кг болгарского перца среднего размера
1,5-2 л томатного сока
100 мл подсолнечного масла
2-3 ст л. сахара
соль, перец, молотый кориандр, куркума – по вкусу – я соли положила 2 ч.л. на все.

Помидоры прокрутите на сок и сварите, добавив немного соли.

Лук нарежьте кубиками, морковь отскоблите.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте, всыпьте сахар, чуть обжарьте, добавьте в два приема нарезанный кубиками лук. Пассеруйте 10 мин.

Морковь протрите на крупной терке.

Добавьте в 2-3 приема протертую морковь, тушите 10 мин.

Добавьте соль, перец, куркуму, молотый кориандр, перемешайте, выключите огонь.

Пока морковь тушилась, помойте перец и выньте плодоножку с семенем.

В перец заложите тушеную с луком морковь, уложите в кастрюлю, залейте томатным соком и тушите под крышкой на слабом огне около 40 мин.

Разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте в перевернутом виде одеялами до остывоания.

Можно для начала приготовить в меньшем количестве на ужин –

0,5 кг моркови, 1 кг перца, 1 л томатного сока, 300 г лука – остальное, по вкусу.

[600x450]

[600x450]

Хотите зимой пить вкусный томатный сок в полной уверенности, что он приготовлен из отборных зрелых, натуральных помидор, без добавления воды и консервантов? – Приготовьте сами! Это очень просто:

Купите 10 кг хороших зрелых помидор на рынке, привезенных из Краснодарского края или Азербайджана, из Херсонской или Одесской областей. Обмойте их хорошенько в двух водах. Перекрутите на машинке, отделяющей сок – получите 9-9,5 л живого томатного сока. Посолите морской пищевой крупной солью не более 3 ст.л. без верха на все про все. Обязательно выпейте по стаканчику, по случаю.

Доведите сок до кипения и дайте 1-2 мин покипеть.

Пока сок закипал, вы помыли литровые банки и крышки к ним – мои с закручивающимися крышками, это очень удобно для сока.

Закипевший сок разлейте осторожно черпачком по банкам, закрутите крышками и в перевернутом виде укутайте одеялами.

Через 8 часов одеяла откиньте. После остывания банки переверните в нормальное состояние и уберите в прохладное место.

Зимой этот сок будет вас лечить, кормить и согревать – вкусный, полезный и диетический – в отличие от маринованных помидоров.

Спешите позаботиться о себе!

[600x450]

Эти янтарного цвета аппетитные рыбные ломтики – не форель или семга, а простая красноперая плотва, причем приготовленная очень простым , недолгим и безопасным способом. Можно взять и небольшого карпика, толстолобика или лещика, не говоря уже о форели.

Кроме отличного вкуса, у этого нехитрого деликатеса есть и другие значимые преимущества – слабосоленость, безопасность в плане гельминтов, все полезные свойства маринованной рыбы.

Рыбку весом 700-800 г чистите и потрошите, промываете, очень умеренно солите, как на жарку, чуть больше. Заворачиваете в пакетик, кладете в продолговатую тарелку, убираете на ночь в холодильник. Утром или вечером запихиваете в морозилку на 3 дня или больше, при желании.

Минимум 3 дня рыба должна быть заморожена – в этом случае погибают все гельминты, если они есть. Да, сырую и быстро замаринованную рыбу есть опасно!

Вытаскиваете рыбину, когда понадобится и оставляете размерзнуть, лучше всего на ночь в холодильнике.

Снимаете кожицу и срезаете мякоть с двух сторон от хребта. Вынимаете грубые реберные кости и плавники. Режете рыбу полосками, а хребет, на нем осталось немало мякоти, - на кусочки покрупнее.

Складываете кусочки в салатницу, посыпаете перцем и сбрызгиваете подсолнечным или оливковым маслом. Все другое – по желанию, уксус, лук, яблоко, чеснок, горчицу или лимонный сок.

Можно лакомиться! Подходит к отварному рису, картофельному пюре, к пиву и многому другому.

[600x450]

Лепешки приготовлены по типу венгерских лангош, только в тесто я добавила толченый картофель. Если вам надоели просто блины и оладьи – приготовьте эти лепешки, калорийные , сытные и вкусные, с начинкой по своему вкусу и для всеобшего удовольствия. Время, конечно, придется потратить – надеюсь, не зря.

Получилось 8 широких лепешек.

Для теста:
500 г муки
3 средних картофелины
300 мл молока
1 яйцо
20 г сливочного масла
100-150 мл подсолнечного масла для жарки
пакетик сухих дрожжей или 25 г свежих
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Для начинки:
4 зубчика чеснока
сметана или
4 запеченных перца, как у меня
по желанию, тертый сыр или
кетчуп.

Картофель очистите, нарежьте крупно и отварите в чуть подсоленной воде.

Перцы запеките в духовке или обжарьте на сухой сковородке, запарьте под крышкой или в пищевом целлофановом пакете. после остывания очистите и нарежьте продольными полосками.

Разведите дрожжи в 100 мл молока с ложкой сахара и муки.

С отваренного картофеля слейте воду, разомните толкушкой, вмешайте кусочек сливочного масла ( для запаха ) и остальное молоко.

Вмешайте в муку подошедшую опару, картофельную смесь, соль, соду и яйцо. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте хорошенько подойти.

Размешайте тесто. В тарелку налейте немного масла и в него выложите столовой ложкой с кулак теста. В сковороду налейте немного масла и разогрейте на среднем огне.

Тарелку поставьте близко к сковороде. Ладони чуть смажьте маслом и перенесите комок теста в сковороду – быстро растяните пальцами тесто в широкую лепешку прямо на сковороде. Обжарьте с обеих сторон. Руки каждый раз придется обмывать и вытирать насухо.

Для каждой лепешки будете подливать немного масла и в тарелку, и на сковороду.

Готовые лепешки выложите на две широкие тарелки.

Чеснок по половинке зубчика продавливайте на каждую лепешку и размазывайте.

Подайте теплыми со сметаной или запеченным перцем. Еще можно посыпать брынзой или сыром – я предпочла перец. Перец можно сбрызнуть бальзамическим уксусом. Свою лепешку я еще чуть присыпала черным перцем.

Остывшие лепешки можно и лучше разогреть на сухой сковородке, а не в микроволновке – мое мнение о последних.

Наслаждайтесь!

[600x450]

Время приготовления – 3 часа.

[600x450]

Читать далее

[600x450]

3 яйца взбейте в просторной мисочке со щепоткой соли и 1 ч.л. сахара.
Добавьте 150-200 г творога, 0,5 чашки ( стакана ) кефира или йогурта, 0,5 ч.л. соды и хорошенько размешайте.
Сыпьте муку и размешивайте. Вымесите мягкое тесто.

На доску подсыпайте муку, выкладывайте столовой ложкой тесто и формуйте лепешки, 3-4 на сковородку. Наносите ножом сетку с обеих сторон и выкладывайте в разогретое подсолнечное масло для обжаривания .

Готовые пончики складывайте в широкую тарелку и посыпайте:

- паприкой - больше, умеренно - черным перцем, орегано, базиликом, солькой.

Сбрызните готовые пончики, при желании, качественным оливковым маслом холодного отжима – для аромата и заблуждения – с понтом, жарили на оливковом.

Подайте теплыми к несладкому кофе и с инжиром – ням!

[600x450]

Молниеносный , вкусный, полезный, питательный и легкий завтрак!

Пока ломтики батона подрумяниваются в тостере – протираете на крупной терке сыр или нарезаете соломкой. Раскладываете сыр на горячие тосты, а сверху – ломтики зрелого и сочного персика. При желании, можно полить медом или посыпать сахарной пудрой. Бодрость, энергия и легкость вам обеспечены, а печень говорит вам спасибо!

[600x450]

Нужно испечь небольшие тонкие лепешки из любого теста или плоские корзиночки с помощью формочек. Посыпать тертым сыром и запечь под грилем 5 мин до расплавления сыра. За это время обмыть и нарезать продольными скибочками зрелый персик.

Разложите персик прямо в теплый сыр. Полейте жидким медом или присыпьте сахарной пудрой. Незамедлительно подайте к кофе или чаю.

Мои лепешки я выпекала без масла на сковороде гриль из теста, замешанного на йогурте ( можно кефире ), соде, яйце и белой муке ( чашка йогурта, 3-муки, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо ). Сыр брала смешанный, мягкий и твердый, а очень подходит – бри. Персики были – нектарины.

Подобные тарталетки можно выполнить с чем угодно – в этот раз было с персиком, ничего не осталось!

lesyaka.ru/post181242519/

Исходное сообщение ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_лесяка

Итак, дорогие читатели - у моего дневника сегодня День Рождение.

Ему исполнился 1 год.

Приготовила и накрыла для вас вот такой стол, надеюсь понравится ))) Заходите и кушайте на здоровье )))

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ВАС

Курочка в "ажуре" 

рецепт приготовления здесь



Картошка-гармошка

рецепт приготовления тут



Зразы Птичье молоко

рецепт тут



…читать дальше  

[409x307]
Не проще ли и полезнее съесть просто яблоко или грушу, чем делать лишние телодвижения и готовить салат? -
Я знаю 4 причины в пользу салата:
фрукты из супермаркета нуждаются в добавлении вкуса, в облагораживании;
в салате можно собрать все 6 ощущений, которые нас полностью удовлетворят;
салат - это целое блюдо, это ужин, например;
салаты - это безграничное разнообразие и приятное творчество!!!

Груша с орехами и сметаной

Груша с камамбером

Салат из груши, яблока и хурмы

Фруктовый салат к ужину

[600x450]

Получилось очень нежное, вкусное и ароматное овощное рагу. Времени на приготовление ушло около часа с половиной, но будет еда на 2-3 дня.

1 кабачок, 500 г, зрелый с зарождающимися семечками,
2 баклажана, по 250 г,
4 перца, 500 г,
1 кг помидор, зрелых и сочных,
2 луковицы, 250 г,
100 г подсолнечного масла,
6 долек чеснока,
1 ст.л. сахара,
соль, перец,
сухая травка, базилик и орегано.

В этот раз я кружки баклажанов и кабачка, ленточками перец – слегка обжарила на сковородке гриль, без масла. Каждую порцию складывала в кастрюлю, пересыпая время от времени очень небольшим количеством соли и перца.

Лук нарезала крупно. В другую, обычную, сковородку влила половину масла, разогрела, всыпала сахар для карамелизации. Как только сахар зазолотился, всыпала лук и тушила около 15 мин до размягчения и легкого пожелтения. Выложила лук к овощам.

Пока лук обжаривался, протерла помидоры на крупной терке, оставляя кожицу в руке. На остальном масле тушила протертые помидоры 10 мин. К концу чуть посолила и поперчила.

За это время чеснок очистила, придавила ножом каждый зубок и порубила меленько.

Засыпала порубленный чеснок и травки тоже в кастрюлю, сверху залила тушеными помидорами. Кастрюлю растрясла, чтобы улеглось. Закрыла крышкой и поставила на слабый огонь на 30 мин.

Выключила огонь и оставила настояться. На следующий день рататуй еще вкуснее. Только не забудьте после остывания убрать его в холодильник.

Понятно, что есть этот рататуй можно с отварным картофелем или макаронами, с белым хлебом или просто так. Кому мало кислоты – добавляйте бальзамический уксус или лимонный сок.

[600x450]

[600x450]

1 спелый персик,
70-100 г черного шоколада,
150-200 г творога,
1 чашка сахара,
3 яйца,
1 чашка ( стакан ) кефира или йогурта,
2 чашки муки,
2 ст. л подсолнечного или сливочного масла,
пакетик разрыхлителя для теста или сода,
пакетик ванилина,
1 ч.л. молотой корицы, щепотка соли, по желанию.

10 мин – замес теста, 30-40 мин – выпекание.

В просторной мисочке взбейте миксером сахар и яйца.
Отдельно разотрите творог со щепоткой соли, ванилином и кефиром ( йогуртом ) и добавьте ко взбитым с сахаром яйцам.
Вмешайте масло и немного капните в форму для смазывания.

Вмешайте муку с разрыхлителем.
Персик нарежьте кубиками и осторожно вмешайте в тесто.

Включите духовку.

Порубите шоколад – половину помельче, остальное крупно.
Смажьте форму, перемешайте тесто и вылейте в нее, потрясите для выравнивания поверхности.
Крупные кусочки ( 10-15 ) шоколада распределите по тесту и притопите.
Посыпьте крошкой шоколада и корицей, потрясите форму.

Выпекайте при температуре 180-200 град С.
Если пирог быстро подошел и подрумянился – чуть уменьшите температуру.

Подайте теплым или остывшим к чаю или кофе.