Все записи автора.

[600x450]

Легко! Печенье получилось рассыпчатое, ароматное, нежное и вкусное.

4 чашки муки
1 чашка сахара
1 яйцо
1 чашка кокосовой стружки
200 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
щепотка соли
0,5 ч.л. куркумы
1-2 пакетика ванилина
2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. ледяной воды
2 ст.л. сахара для посыпки

В миске взбейте вилкой или венчиком до плотной беловатой пены сахарс яйцом, щепоткой соли и куркумой. Вмешайте размягченное масло, добавьте ванилин, немного подсолнечного масла, размешайте до густоты.

Вмешайте муку с разрыхлителем, кокосовую стружку, добавьте 3 ст.л. ледяной воды и быстро вымесите гладкое тесто. Заверните в пленку, уберите на час в холодильник.

Разделите тесто на 2-3 части. Одной частью займитесь, а остальное держите в холодильнике.

Раскатайте тесто на доске, вырежите рюмкой или кофейной чашкой кружочки, макайте одну сторону в блюдце с сахаром и выкладывайте на противень, покрытый пергаментом, с расстоянием в палец. Поместите в разогретую духовку и выпекайте при средней температуре около 15 мин, до золотистого цвета и вкусного запаха.

Наслаждайтесь послеобеденным чаепитеем на здоровье! Еще и к завтраку останется, и еще!

Из этого же теста можно приготовить вкусные курабье с изюмом и орехами – об этом завтра.

Все записи автора.

[600x450]

[600x450]

Приготовление нехлопотное, но протяженное во времени: просаливание баклажанов 1 час, обжаривание на сухой сковородке 20 мин, остывание 15-20 мин, 10 мин закладывание начинки, 5 или 15 мин запекание в духовке, остывание 10 мин.

Стоит иногда повозиться ради такого вкусного и симпатичного, стильного, не вредного блюда.

3 средних баклажана, по 350 г каждый
100-150 г сыра
2 средних помидора, не очень мягких, но спелых
6 зубков чеснока
1-2 ч.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
соль, перец, травка
1 ч.л. оливкового масла, или подсолнечного

Баклажаны обмойте, не срезая хвостиков , срежьте лишние листочки на шляпке. положите устойчиво на доску и сделайте надрезы на 2/3 высоты. Посолите умеренно в каждый разрез и натрете осторожно обе стороны в разрезе. Оставьте на час.

Выложите баклажаны на сухую сковороду с толстым дном. Обжарьте на среднем огне со всех сторон - нижнюю сторону 5-7 мин, а остальные по 3-5 мин. Баклажан должен дойти до готовности, почти. Оставьте немного остыть.

В пиалу или чашку положите майонез, горчицу, выдавите чеснок, всыпьте перец и травку - душицу, базилик. Размешайте. Нарежьте сыр подходящими не большими и не толстыми квадратиками, а помидоры кругляшами.

Включите духовку.

По верху баклажанов смажьте маслом.В разрезы вставляйте, чередуя сыр и помидоры, каждое чуть смазывая чесночным соусом. При желании, вставьте шпажки вдоль посередине – но, и так держит форму очень даже не плохо. Выложите в форму и запекайте в разогретой духовке при температуре 240-260 град по С от 5 мин до 15-ти, по вкусу.

Вытащите форму, дайте чуть остыть, переложите в тарелки и подайте к столу. После остывания тоже неплохо! Чуть вытекший сыр можно легко заправить обратно в разрез.

Наслаждайтесь на здоровье!

Это цитата сообщения К_Ириша Оригинальное сообщение

Немного о необычных овощах...

Немного о необычных овощах, которых фермеры обделили внимание (может не заслуженно)...

[показать]

Приходя на местный овощной рынок, мы обычно имеем представление о том, что там может предлагаться в зависимости от сезона. Все овощи и фрукты, которые выращиваются и распространяются, нам знакомы. Более того, обычно нам знакомы и самые распространенные овощи и фрукты, которые выращиваются в других частях мира и которые легко доставлять на дальние расстояния. Однако в природе существуют и другие овощи и культуры, которые почему-то не получили широкого распространения, несмотря на прекрасный вкус.

далее >>>>

Все записи автора.

[600x450]

Превосходный ароматный салат из огурцов. Можно закрыть и на зиму.

Огурцы – основа, много лука и чеснока, добавлены морковь и салатный перец. Для соуса – уксус, соль, сахар, черный и душистый перец горошком, жгучий перец, резаный укроп, гвоздичка, подсолнечное или оливковое масло.

Пропорции приблизительные , а приправы по вкусу. Я предпочитаю умеренно кислое и соленое, не воспринимаю слишком острое, а масло всегда уменьшаю, чтобы не было слишком калорийное. В любом случае, сначала добавите половину планируемых приправ, а после приготовления добавите по вкусу. Если пересолите, то подрежьте огурцов , моркови и перца.

0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока – сначала нарежьте эти более трудоемкие компоненты, 0,5 кг средней моркови нарежьте тонкими колечками, чуть посолите, добавьте 3 ст л сахара, 4 ст.л. уксуса, перемешайте.

2 кг средних корнишонов с зараждающимися семенами нарежьте тонко, но не до прозрачности, где-то около 2-3-х мм толщиной, перемешайте

4-5 среднего размера зеленых салатных перца нарежьте соломкой, 1-2 пучка укропа поручбите, добавьте понемногу, перец и гвоздику, перемешайте. Через 15 мин добавьте на глаз подсолнечного масла, 100 мл , к примеру. Перемешайте, пробуйте, добавляйте.
Оставьте на час, чтобы пустило сок.

Это количество соответствует 3-м литровым банкам. Руками берите салт, закладывайте в банки на 2-3 пальца от верха. Долейте сок и доложите остаток салата. Что не поместится – съешьте на ужин.

Банки закатайте, пастеризуйте после закипания 5 мин. Вытащите, укутайте в одеяла в перевернутом виде. Через 8 час откройте одеяла. После остывания, банки определите в погреб.

В декабре или раньше доставайте и употребляйте. Всегда к этому салату можно добавить соленых грибочков, свежего лучка, петрушки и многое другое.

Приятного аппетита!

Все записи автора.

[600x450]


За основу я использовала рецепт шотланского овсяного печенья. вспомнила превосходный вкус английского печенья с вкраплениеми сухофруктов и решила поэксперементировать, о чем не пожалела. Без всяких сложностей получилось 24 треугольных овсяных печений превосходного и разнообразного вкуса.

3 чашки ( стакана ) негрубой овсянки ( геркулес )
2 чашки белой муки
полчашки или 2/3 сахара
100 г масла + 2 ст.л. оливкового масла или 150 г сливочного
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
1 ч.л. молотого имбиря, по щепотке корицы, гвоздики и на кончике ложки белого молотого перца, что не обязательно и может быть другими специями или без них
чуть меньше чашки ледяной воды
горсть рубленого грецкого ореха
горсть порубленного белого изюма
понадобятся 3 листа пергамента

В мисочке смешайте все, кроме масла, воды и орехов с изюмом, которые будут для посыпки.

Вмешайте рубленое масло, затем оливковое, затем ледяную воду частями, но быстро. Вымесите, оформите кусок, разделите на 3 колобка. Каждый раскатайте кругом на листе пергамента, края подравняйте пальцами, пусть будут чуть толще основной поверхности.

Один корж посыпьте рубленым изюмом, второй – орехами, третий ничем, или тоненько сахаром. Скалкой пройдитесь сверху, чтобы посыпка вошла в поверхность. Разделите ножом или деревянной лопаткой на 8 частей от центра каждый круг – это будут всего лишь глубокие бороздки-лучики от центра к краям, по которым испеченный корж легко разделите на отдельные печенья.

Выпекайте каждый корж на своем пергаменте на противне в разогретой духовке при температуре 180 град по С около 10-15 мин не до горелого состояния. Вытаскивайте, разделяйте сразу в еще теплом виде. После остывания чаевничайте на здоровье с удовольствием и пользой.

Все записи автора.

[600x450]

[600x450]

Приготовьте греческий салат, соблюдая нехитрые правила, для семейного или романтического ужина, на 2-3 порции –

2-3 крупных зрелых, сладких и мясистых помидора, , сорт розовые или бычье сердце
200-300 г салатного огурца без выраженных семечек
небольшая красная луковица
небольшой зеленый тонкостенный салатный перец, или половинка крупного
соленая рассольная брынза или фета, или козий сыр, 150-200 г
петрушка, немножко, только листики
пол-лимона
несколько маслин
2-3 ст.л. оливкового масла
по щепотке соли и орегано
1 ч.л. без верха , сахара, по желанию

Салат нельзя пересолить, соль – на столе!
Помидоры нарежьте средними кусочками определенным образом – напополам вдоль, вырежите плодоножку, затем разрежьте еще вдоль на 4 или 3 части и пополам. Такие кусочки держат фарму даже при перемешивании и удобны для одного вкушения.

Огурец обязательно очистите от кожицы и нарежьте не очень тонкими кружками, тоже на один зуб.

Луковица не должна быть горькой. Нарезать ее нужно тонко кольцами или полукольцами. Я посыпаю лук сахаром и щепоткой соли, полагающейся на весь салат, слегка стираю пальцами, выдавливаю сок из толстой скибки лимона.

Перец нарежьте тонкой соломкой, обязательно удалив внутренние белые ватные перегородки, как и семена, разумеется.

Посыпьте петрушкой, щепоткой орегано, разложите брынзу кубиками или целым срезом, разложите маслины, полейте оливковым маслом.

Наслаждайтесь!

[600x450]

[600x450]

Все записи автора.

[600x450]

Вкусные, быстрые, симпатичные, даже на День рождения свой не стыдно поставить!

Мясо прокрутите вместе с луком и чесноком, посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку, паприку, вымесите. Разделите фарш на комочки величиной средней котлеты. Намажьте фаршем скибки белого батона, нанесите ножом бороздки от центра до краев, чуть придавливая.

Обжарьте на разогретом масле или на сухой сковородке с обеих сторон, начиная с фарша. Во время обжаривания ставьте сверху небольшую тарелочку для тяжести. Вкуснее чебурека, честное слово! А как быстро – жесть!

Все записи автора.

[600x450]

Каждый раз новый! Иногда можно себе позволить обжаренные в масле баклажаны, а это самое вкусное!

3 средних баклажана, почти килограмм
3 помидора, 500-600 г
1 небольшая луковица
головка чеснока, средняя
пучок петрушки
пол-лимона
соль, перец, уксус, 1 ст.л. оливкового масла
100г подсолнечного масла, или чуть меньше

Приготовление салата чуть растянуто во времени. Я для удобства иногда обжариваю баклажаны предварительно, вечером, к примеру. После остывания убираю в холодильник. На следующий день готовлю салат уже совсем быстренько.

С помидоров и баклажанов шкурку убирать не будем – в ней ценная целлюлоза и другие полезности.

Баклажаны нарежьте кружками в полтора пальца, это не очень тонко, скорее толстенько. Выложите одним слоем, чуть посолите мелкой солью, сложите в 3 столбика и оставьте на 30-60 мин.

Наклоните столбик, чуть придавите и немного воды из баклажанов уйдет. О какой горечи постоянно идет речь не могу понять. Мне горькие баклажаны никогда не попадались – нормальные баклажаны не горькие.

Обжарьте кружки баклажана в разогретом масле. Собирайте горячими порции в салатнице под крышкой и оставьте до остывания.

Между делом приготовьте помидорный соус. Помидоры порубите кубиками. Чеснок придавите, почистите, порубите меленько. Петрушку нарежьте, без грубых стеблей. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте, чуть посолите, поперчите, добавьте по ложке уксуса, лимонного сока и оливкового масла. перемешайте.

Залейте соус в баклажаны, перемешайте осторожно снизу- вверх несколькими движениями. Украсьте тонкими скибками лимона или по другому.

Дайте немного настояться и подайте к столу.

[600x450]

Это цитата сообщения Алексей_Ковальков Оригинальное сообщение

Что на десерт?

[600x377]
Несмотря на то, что одним из главных условий прохождения разработанной мною методики является отказ от сахара и всех продуктов, которые его содержат, крест на десертах я не ставлю. Для моих пациентов, конечно, ограничения достаточно строгие, но для тех, кто просто хочет следить за своей фигурой, существуют лакомства, которые могут себе позволить даже вечно голодные фотомодели, и это далеко не шпинат!

Далее

Все записи автора.

[600x450]

[600x450]

Раньше рыбу обваливали в муке и жарили на разогретом подсолнечном масле – было вкусно. Сегодня все знают о вреде и концерогенности такого обжаривания. Лучше и не менее вкусно рыбу запекать в фольге и обжаривать на сковороде-гриль.

Сначала рыбу нужно почистить, выпотрошить, обрезатьвсе плавники, обмыть и обсушить салфеткой.

Выложите рыбу на хорошо разогретую сковороду-гриль с небольшим расстоянием. Лучше всего использовать современные керамические сковороды или с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Я предпочитаю дно ребристое, а не сотами.

Парочку своих небольших карасиков я обжаривала на больше среднего огне по 7 мин с каждой стороны. Переворачивала плоской лопаточкой, конечно не металлической. Рыбу я выкладывала вдоль ребер сковородки, а переворачивала в этом же направлении, поддевая лопаткой. В этом случае все происходит легко и правильно.

Для двух моих карасиков достаточно было небольшой сковородки. Для большей рыбы – большая сковорода. Крупную рыбу нарежьте кусками. Размер сковородки должен соответствовать количеству рыбы для лучшего прожаривания.

Выключили огонь – подержите рыбу на сковороде еще хотя бы 5 мин. Рыба всегда должна быть хорошо прожарена во избежания заражения глистиками. Только замороженная более 3-х суток рыба полностью безопасна – ешьте ее хоть сырой. Всегда напоминаю об этом, как только речь заходит о рыбе.

После обжаривания одной порции, сковороду обязательно нужно помыть, прополоскать тщательно и насухо вытереть.

После обжаривания переместите рыбу в подходящего размера плоскую тарелку. Вот теперь солите, минимально, перчите, обильно полейте лимонным соком, посыпьте любимой сухой травкой, например, тимьяном. Подходят орегано и базилик. Украсьте по вашему усмотрению. Сбрызните оливковым маслом или подсолнечным на худой конец. Обязательно положите и несколько скибок лимона. Дайте настояться 10-15 мин.

Подайте с легким салатом.

Приятного аппетита и здоровья!


[600x450]

Все записи автора.

[600x450]

Готовьте в широкой и высокой сковороде с крышкой, покрытием и плоским дном.

500 г мясного фарша
3 чашки ( стакана ) риса
2 луковицы, 3 зубка чеснока
пучок петрушки
соль, перец, куркума, кумин, корица, базилик, орегано, паприка, чуток молотого острого перца
яйцо
2 помидора
2 чашки томатного сока или бульона, или белого вина
подсолнечное масло

Рис промойте в миске, слейте воду, оставьте.

Фарш вымесите с нарезанной кубиками луковицей, рубленой петрушкой, специями, по щепотке, яйцом, по желанию. Смешайте с рисом, дайте постоять 10 мин. За это время, как раз, приготовите соус из лука и помидоров.

Разогрейте масло, чуть обжарьте нарезанную луковицу, рубленый чеснок, специи, добавьте 1-2 ч.л. сахара, затем – нарезанные кубиками помидоры, через 5 мин влейте, томатный сок. Через 5 мин на сильном огне влейте 2-3 чашки воды, а после закипания посолите и выкладывайте крупные шарики из фарша с рисом. После закипания уменьшите огонь, закройте крышкой, тушите 15 мин. Переверните тефтели и еще держите под крышкой 10-15 мин. Выключите, дайте настояться 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение

Самые опасные пищевые добавки

 

[300x240] За последнее время исследователями было внимательно изучено большое количество пищевых добавок и риски заболеваний вызываемые ими. Обратите внимание на предлагаемый рейтинг опасных пищевых добавок, который можно встретить в самых популярных продуктах. Опасные пищевые добавки Вот некоторые, наиболее сомнительные, по мнению медиков вещества, которые могут осложнить вашу жизнь, стать причиной многих заболеваний: ■ Нитрит натрия (NaNO2) ■ BHA, Butylated Hydroxyanisole, Бутилгидроксианизол или BHT, Butylated hydroxytoluene Бутилгидрокситолуол ■ Пропилгаллат 3,4,5-trihydroxybenzoate ■ Глутамат натрия (monosodium glutamate) ■ Транс-жиры -разновидность большого количества ненасыщенных жиров ■ Аспартам (добавка E951) ■ Ацесульфам калия ((калиевая соль) ■ Различные Пищевые красители ■ Олестра- заменитель жира ■ Бромат калия (BrKO3) ■ Рафинированный сахар ■ Поваренная соль Возможно, с большинством из них вы не знакомы, приведем краткое описание этих подозрительных добавок, где их можно встретить и чем они угрожают.

Читать далее...

Все записи автора.

[600x450]

4 порции сытного и вкусного второго за полчаса

4 средних картофелины, 600-700 г
2 баклажана, 600-700 г
1 луковица, 100 г
1 помидор, 200г
небольшой зеленый перец
4 яйца
100-150 г подсолнечного масла
соль, черный перец, орегано, базилик
чеснок, по желанию

Картофель можно использовать отваренный в мундире или сварите нарезанный кубиками.

Разогрейте масло на сильном огне, всыпьте нарезанные кубиками баклажаны, обжаривайте, помешивая, 10-15 мин до золотистой корочки и мягкости – уменьшатся в 2 раза – в какой-то момент огонь уменьшите до среднего.

Всыпьте нарезанную луковицу, прогрейте – затем нарезанный соломкой перец, помешайте. Добавьте нарезанные кубиками картофель – затем помидор, прогрейте, посолите, поперчите, добавьте сухие травки, помешайте.

Полейте разбитыми со щепоткой соли яйцами. закройте крышкой, уменьшите огонь, держите 5 мин, выключите огонь, через 5 мин снимите крышку.

Подайте с пивом или томатным соком, с малосольными огурчиками или нарезанными помидорами.

[600x450]

Все записи автора

[600x450]

Помню, как в детстве мама закрывала огурцы – большое мученье для меня, 10 головок – очистить каждый зубчик, потом каждый меленько порубить! Час и более нудной работы, а пальцы к концу горели, покрывались мелкой сыпью и мерзко чесались.

Совсем недавно я полюбила чистить чеснок в больших и малых количествах – просто и быстро!

Головку чеснока обмойте, придавите на доске или отбейте с 4-х сторон, потом еще чуть придавите зубчики, где по три, где по два и по одному. Выдавите чеснок из кожуры, порубите его ножом меленько или покрупнее. Все!

Все записи автора.

[600x450]

Форму для кекса или пудинга смажьте подсолнечным маслом, а если силиконовая – водой.

2 кабачка по 400 г нарежьте тонко и выложите в форму, не нарушая кабачка, чуть придавите, чтобы улеглось под наклоном

1 крупный или 2 средних помидора нарежьте пластинками и вставьте в кабачки с одинаковыми промежутками, посолите, полейте маслом, запекайте в духовке около 40 мин

Приготовьте соус бешамель – слегка взбейте 3 яйца со щепоткой соли, поперчите; в чашку всыпьте 1 ст.л. с верхом муки, долейте немного молока, размешайте хорошенько, добавьте 1 ст.л. йогурта, или кефира, или сметаны, размешайте, еще долейте молока на палец от верха; влейте в яйца, размешайте

Вытащите из духовки форму, посыпьте тертым сыром, разлейте соус и запекайте еще 15 мин

Вытащите пудинг, через 15-20 мин переверните его на блюдо, при желании, еще раз

Подайте теплым или остывшим

Можно приготовить из тех же ингредиентов быстрее и проще, на сковороде или в духовке. Но для выходного дня или особого случая попробуйте сотворить эту красоту.

Наслаждайтесь жизнью!!!

Кабачки - лучшее, коротко http://blog.kp.ru/users/3066135/post127842411

Все записи автора.

[600x450]

Подобный салат готовили не так давно http://blog.kp.ru/users/3066135/post225300372/

Удобство в этот раз в том, что 1 кг кабачков нужно нарезать тонкими кружками и запечь в духовке – нарежьте кабачок, перенесите в форму, придавите, чтобы лег черепичкой. Заполните таким образом всю форму, посолите, посыпьте паприкой, сбрызните подсолнечным маслом, запекайте при высокой температуре 20 мин, до появления запаха.

Вытащите форму, закройте крышкой и дайте остыть.

Добавьте помидор, петрушку, перчинку, чеснок, перец, уксус, масло и сыр в любом виде – моцареллу или брынзу, твердый или полутвердый сыры, сулугуни – кусочками, шариками или протертый на терке. Я скатала шарики из козьей молодой брынзы и нанизала на шпажку – для желающих – съли с аппетитом все, кроме шпажки.

На здоровье и вам!

Все записи автора.

[600x450]

Вымесите тесто из муки, яйца, 1 чашки, стакана, воды и к концу вмешайте еще и 1ст.л. подсолнечного масла. Оставьте настояться 30 мин.

Пропустите в мясорубке 1-2 горсти очищенных грецких орехов, 2 луковицы и филе рыбы, 600-800 г. Добавьте рубленую петрушку, 2 пучка, соль, перец и вымесите фарш.

Филе должно быть из замороженной не менее 3-х суток рыбы или нужно филе отварить 5 мин в кипящей воде или небольшом количестве любого бульона. – Сырая рыба, не достаточно обработанная, опасна, не лишнее напомнить!- http://blog.kp.ru/users/3066135/post137222145/


Добавьте в фарш немного бульона, чтобы он стал пожиже.

Раскатывайте лепешки, кладите побольше фарша, оформляйте чебуреки и обжаривайте в разогретом масле.

Подробности работы с тестом http://blog.kp.ru/users/3066135/post111063307

Впрочем, это секрет мастера. Много рецептов я перепробывала, пока научилась тонкие и не рвущиеся лепешки раскатывать. Фарша я кладу много, потому что люблю. А поэтому фарш у меня не очень жидкий, средней плотности, а не совсем текучий, как советуют обычно.

Свой рыбный фарш я приготовила сама, как это делаю частенько – запекла двух карпиков в сковороде, выбрала косточки после остывания – и вкусно, и безопасно

Стоит повозиться хоть иногда. Приготовьте рыбный фарш заранее – это значительно упростит приготовление чебуреков – очень вкусные! Полезные, очевидно – сколько хороших ингредиентов – и лук, и рыба, и много петрушки, орехи, наконец. и все это внутри чебурека остается почти сырым, чуть обдается паром ( только рыбу не надо сырую! ) Рыба очень хорошо сочетается с орехами! Мясо – с брынзой и творогом.

„Спасение утопающих – дело рук самих утопающих”. Другими словами – что приготовил , то и съел!

Побалуйте любимую семью чебуреками с рыбой!

Все записи автора.

[600x450]

5 яиц размешайте хорошенько со щепоткой соли, 3 ст.л с горкой сахара, ванилином.

Разотрите тщательно 1 ст.л с горкой кукурузного крахмала или крахмала для пудинга с ароматом банана или малины, например, с небольшим количеством молока из чашки. Затем долейте оставшееся молоко и смешайте с яйцами.

Нарежьте кубиками 2-3 спелых, но не совсем мягких, абрикоса, смешайте с остальным.

Вылейте смесь в смазанную маслом форму и запекайте 25 мин при 180 град. посматривайте, может придется уменьшить огонь.

Еще можно выпекать пудинг в порционных формочках, удобнее всего в силиконовых.

Я по прошествии времени проверила длинной деревянной шпажкой середину – оказалось жидковато, а края уже начали коричневеть. – Вытащила форму, середину перемешала и запекала еще некоторое время. В другой раз нужно будет взять форму пошире, чтобы уменьшить толщину, или наконец, купить силиконовые формочки для удобства и экономии времени, да , и электричество беречь нужно – быстрее с духовкой управляться.

Порции пудинга выложите на тарелки и украсьте, как вам ваша фантазия подскажет.

Я пудинг накладывала в мокрую формочку, переворачивала на тарелку, посыпала сахарной пудрой, украшала кружками абрикоса, листиками мяты и черной смородиной.

Приятного аппетита!

Все записи автора.

[600x450]

[600x450]

По паре карасиков и подлящиков, весом по 500 г, почистите, срежьте плавники, не выбрасывая, обсушите салфеткой, натрите солью и запеките на сковороде гриль в два приема, не более 10 мин с каждой стороны на среднем огне. Сковороду нужно каждый раз мыть и протирать сухой салфеткой.

Одну рыбку мы сразу оприходывали, так как удержаться было не возможно. Все же настрой был довести до заливного.

После остывания остальных трех, очистите их от плавников, хребта и ребер, не разрушая формы половинок. Это сделать просто – начните со спинного плавника, а дальше вам подскажут пальчики. Меленькие косточки, не опасные, останутся в рыбе – что увидите при поедании заливного, вытащите по ходу. Оставьте половинки одним слоем на плоском блюде или на двух тарелках.

Соберите в кастрюльку хвосты, головы, косточки, хребты, залейте 3-мя чашками воды, добавьте по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 лавровых листика, небольшую морковочку, кусочек корня петрушки или стебельки, оставшиеся от нарезания зелени, нарезанную острую перчинку, 1 ст.л. уксуса. Чуть посолите. Закройте крышкой и варите на слабом огне не более 15 мин.

Процедите раствор. 20 г желатина размешайте с некоторым количеством бульона и сварите до закипания с остальным, помешивая.

Разложите половинки рыбы, украсьте морковью, зеленью, несколькими горошинами перца, можно и лимоном, залейте желирующим бульоном. Уберите в холодильник до застывания.

Получился деликатес – стоило повозиться !


[600x450]

Все записи автора.

[600x450]

Сварите картофель в мундире на слабом огне после закипания, 15 мин для среднего размера. Вытащите на тарелку, разрежьте накрест и ноготочками зацепите верхушечку кожицы, потяните вниз без резкости в движении. Вы будете приятно удивлены, как быстро и красиво все произойдет, без неприятных ощущений для нежных пальчиков.