Это цитата сообщения
natalja1312 Оригинальное сообщениеЦвета солнца... Готовьте блюда из цитрусовых!!!
...
http://www.wmj.ru
[200x212]Не успев оправиться от бурных новогодних торжеств, жизнерадостные кубинцы вступают в новый праздничный сезон. 2 февраля жители Острова свободы открыли неделю карнавалов, посвященных сбору урожая цитрусовых. Именно богатые витаминами С и В грейпфруты, апельсины и лимоны ассоциируются у этого народа с радостью, бодростью, здоровьем и яркими впечатлениями, которых так не хватает зимой.
Десерт "Пьяный грейпфрут"
[300x165]грейпфруты - 4 шт.
сахар коричневый тростниковый - 8 ст. ложек
сливочное масло - 4 ч. ложки
ликер вишневый - 8 ч. ложек
Грейпфруты разрежьте пополам, уложите на решетку барбекю срезом вверх, посыпьте сахаром, смажьте маслом.
Полейте каждый грейпфрут вишневым ликером, готовьте 10 минут под плотно закрытой крышкой.
Желе цитрусовое
[300x165]грейпфруты - 3 шт.
апельсины - 2 шт.
сахар - 4 ст. ложки
амаретто - 4 ст. ложки
миндаль рубленый - 2 ст. ложки
желатин - 1 ст. ложка
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.
Из 2 грейпфрутов и апельсинов выжмите сок.
Соедините 500 г сока цитрусовых с сахаром и амаретто, перемешайте.
В сок добавьте желатин и нагрейте не доводя до кипения. 5. На дно формы выложите миндаль.
Залейте миндаль желе и охлаждайте до застудневания.
При подаче опустите формочки с желе на несколько секунд в горячую воду и выложите его на блюдо.
Апельсиновые блинчики
[350x186]апельсины - 4 шт.
яйцо - 4 шт.
мука пшеничная - 8 ст. ложек
ликер апельсиновый - 2 ст. ложки
масло топленое - 3 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
сахар - 3 ст. ложки
соль
мороженое сливочное - 300 г
Количество порций: 6
С апельсинов стереть мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок.
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, соль, апельсиновый сок и хорошо взбить. Влить в тесто ликер.
Обжарить блинчики на топленом масле с двух сторон. Охладить.
Перед самой подачей на блинчики разложить мороженое, свернуть их трубочками и посыпать цедрой.
Апельсины в ледяной чаше
[280x143]апельсины - 8 шт.
лед - 36 кубиков
фрукты и цветы свежие
сахарная пудра - 225 г
ликер "Гран Марнье" или "Куантро" - 4 ст. ложки
Положите лед в стеклянную чашку. На лед поставьте меньшую чашку. Между двумя чашками уложите цветы и фрукты, перемежая их кубиками льда. Влейте между чашками воду так, чтобы она покрыла цветы и фрукты, заморозьте.
Перед подачей достаньте ледяную чашку и поставьте ее в холодильник.
Снимите цедру с двух апельсинов и нарежьте соломкой. Снимите цедру и белую кожуру со всех апельсинов. Нарежьте апельсины дольками, удаляя косточки, затем сложите дольки друг на друга в форме целого апельсина. Закрепите палочками для коктейля и сложите в ледяную чашку.
300 мл воды, цедру и сахар варите, помешивая, 15 минут до появления цвета карамели. Снимите с огня, добавьте ликер. Полейте сиропом апельсины. Охлаждайте 3 часа. Переложите в ледяную чашу.
Апельсины со сливками
[350x189]апельсины — 2 шт.
сливки жирные — 1 стакан
яичный белок — 2 шт.
сахарная пудра — 1/2 стакана
бананы — 2 шт.
шоколад — 50 г
Количество порций: 4
Апельсины очистите, нарежьте ломтиками и соедините с охлажденными взбитыми сливками.
Яичные белки взбейте в пену, добавьте сахарную пудру, снова взбейте и соедините с апельсинами и сливками. Десерт охладите и разложите в бокалы.
Перед подачей оформите ломтиками бананов и тертым шоколадом.
Лаймовый мусс
Читать далее...