Это цитата сообщения YoGick Оригинальное сообщение
У Лобсанга Рампы не раз упоминалось как он в монастыре с наслаждением ел тсампу (или цампу). Понятно было, что это какая-то каша, но что именно?
Случайно в книге Валентины Травинки нашла описание как ее (цапмпу) готовят, и привожу для всех кому интересно:
"Ячневую крупу калят на сковороде, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Затем мелют на муку (можно в кофемолке) и снова поджаривают. Ссыпают в чашку и заливают горячим чаем с растопленным маслом. Содержимое круто замешивают и добавляют соль по вкусу. Цампа готова. Раскатывают и нарезают кусочками, подают в виде пончиков или печенья различной формы."
В этой же книге утверждается, что Тибетцы считают что ячневая крупа содержит абсолютно все необходимое для поддержания жизни...
Тсампа
ТСАМПА – источник энергии.
Тсампа — крупа из жаренного ячменя, употребляемая тибетцами, как основной продукт питания Она упоминается в произведениях Лобсанга Рампа, Александры Дэвид-Неэль и других авторов. Это весьма знергетичный, очень легко усваиваемый организмом продукт, который, кстати, можно готовить не только из перловки-ячменя, но и из гречки, кукурузы, пшена, риса и т.д. Он усваивается легче, чем каша и дает намного больше энергии, прогревает мышцы, делает их гибкими. Готовая тсампа уже не варится, а всего лишь разводится горячей водой или чаем, можно даже холодной водой. Это великолепное питание для походов, её с удовольствием едят дети и взрослые.
Рудольф Штейнер упоминает в одной из «Хроник», что атланты летали, используя энергию, извлекаемую из рисовых зерен. Этого мы пока не умеем, а, может быть, у атлантов был другой рис, но тсампа — великолепный продукт, причём самый дешевый, так что даже если мы oт нее не полетим, то уж пользу она принесет.
Это цитата сообщения Tatiel Оригинальное сообщение
Здоровое питание...
Пусть наше питание действует как лекарство, а лекарство как питание.
(с) Гиппократ
На днях листала книжку БАДов Тяньши. Кроме рекламы своей продукции в ней оказалась масса интересной и полезной информации. Вот это считаю полезным:
1. Нежелателен прием пищи при усталости; в спешке; при переохлаждении; при перегревании; при проявлении сильных эмоций, особенно негативных (гнев, страх, грусть, сомнение); при высокой температуре, лихорадке; при различных болях; когда нет чувства голода; не следует есть до полного насыщения и перегрузки. Пищу следует тщательно пережевывать.
2. Продукты питания должны быть чистыми, свежими и качественными.
3. Питание должно не только загружать организм, но и обеспечивать его очищение от отходов, шлаков, затрудняющих строительство и обновление клеток.
4. Питание должно приносить радость, лечить, поддерживать настроение, тонус и физические способности человека, а не вести к заболеваниям.
5. Основой здорового питания должна стать не высоко- или низкокалорийная пища, а сбалансированность основных элементов – белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов, присутствие клетчатки, необходимых энзимов и гормонов. Об этом говорит нам и китайская медицина: человек на протяжении суток должен получать все 5 вкусов (горький, кислый, соленый, острый, сладкий) согласно внутренним биологическим часам.
6. Употреблять, в основном, пищу в ее естественном состоянии, т.е сырой – овощи, фрукты, семена, орехи, семечки. Вместо промышленного сахара лучше есть мед, сухофрукты; сладкие фрукты.
7. Уменьшить потребление поваренной соли, алкоголя, солений, копченостей, консервантов.
8. Не есть слишком холодную и слишком горячую пищу.
9. Все продукты как можно меньше подвергать тепловой обработке (для этого крупы, например, рекомендуется замачивать на 2-3 часа либо на ночь).
10. Больше пить свежеприготовленных соков или настои трав, ягод (свежих и сухих).
11. Вместо молока лучше употреблять кисломолочные продукты (йогурт, кефир, мацони, простоквашу и др.).
Это цитата сообщения zumiralda Оригинальное сообщение
Проращенные семена: доступно, полезно, вкусно!
КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ Значительная часть пищевых веществ зерна сосредоточена в зародыше (витамин Е, ценные жирные кислоты и др.), чуть меньше — в оболочках (витамины группы В, минеральные элементы, пищевые волокна). При замачивании в процессе набухания и прорастания в зерне увеличивается количество фитогормонов, обладающих противоопухолевой и катаболитической активностью (стимулируют обмен веществ).
Проростки улучшают работу кишечника, стабилизируют обмен веществ, повышают иммунитет и невосприимчивость организма к простудам и прочим инфекциям, обладают способностью омолаживать организм. Постоянное употребление проростков стимулирует кроветворение, снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения. К тому же доказано, что употребление в пищу пророщенных семян способно защищать организм от болезнетворных бактерий и радиации, улучшать состояние и внешний вид кожи и волос, укреплять зубы и ногти, помогает нормализовать деятельность печени.
ЧТО ВЫБРАТЬ? Какие зерна можно проращивать? Практически любые: пшеницу, рожь, все бобовые культуры, ячмень, лущеный подсолнечник.
Пшеница, овес, ячмень, рожь - способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.
Гречиха - повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров; полезна при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете; лечит ангины и бронхиты.
Тыква - улучшает работу мочевого тракта, обеспечивает поддержку предстательной железы.
Подсолнечник - содержит вещества, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения.
Кунжут - укрепляет зубы и ногти, способствует профилактике остеопороза; рекомендуется употреблять в пищу при ухудшении зрения и переломах.
Чечевица - полезна ослабленным и часто болеющим людям, особенно детям; применяют при анемии, для профилактики бронхита и пневмонии.
Соя - содержит полный набор аминокислот; нормализует обмен веществ, улучшает функцию головного мозга, снимает нервную раздражительность, улучшает сон.
Расторопша - защитник печени. Ростки расторопши способствуют выведению желчи, предупреждают нарушение структуры и функции печени при различных патологиях. В некоторой степени нейтрализуют воздействие лекарств на печень.
КАК ПРОРАСТИТЬ?
Для приготовления ростков нужно брать хорошие, не подпорченные семена и зерна без посторонних примесей и запаха. Насыпьте их в кастрюлю с водой. Осторожно размешайте, чтобы удалить пузырьки газа. Семена, которые после перемешивания остануться на поверхности, не пригодны для проращивания. Прорастить семена можно следующим образом. Подготовленные и перебранные зерна промываем водой комнатной температуры, засыпаем необходимое нам количество в чистую банку и на 2/3 заливаем кипяченой холодной водой. Завязываем горлышко банки марлей и оставляем на сутки. Затем воду сливаем, зерна еще раз промываем охлажденной кипяченой водой.На дно плоских тарелок или блюдце кладем сложенную в несколько слоев марлю или чистую хлопчатобумажную ткань. Сверху накрываем еще одним слоем ткани и подливаем немного чуть теплой кипяченой воды. Ставим в светлое и желательно теплое место. Можно на кухне возле плиты.Через 2-5 суток проростки будут готовы. Для лучшего и более быстрого прорастания зерна должны лежать в один слой. Хорошие условия для проращивания — 20 градусов и неяркий свет. Не давайте семенам перерасти: вытянувшись более чем на 3 мм, проростки становятся безвкусными, жесткими и теряют часть своих питательных свойств. Не храните пророщенные зерна в холодильнике больше семи дней.
С ЧЕМ ИХ ЕДЯТ?Тем, кто не может есть полезные проростки в натуральном виде, предлагаем попробовать употреблять их в качестве добавок к различным салатам и готовым блюдам. В целях сохранения полезных веществ лучше их употреблять свежими. Не рекомендуется их замораживать, так как при этом они теряют свои полезные свойства.
САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЕРЕН
Ингредиенты: тертая морковь — 3 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, любые пророщенные зерна — 2 ст. ложки.
Возьмите любые пророщенные зерна, тщательно промойте их. Прокрутите через мясорубку, добавьте немного воды, мед, изюм, тертую морковь.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С РОСТКАМИ ПШЕНИЦЫ
Ингредиенты: банан — 1 шт., киви — 1 шт., сыр (лучше домашний) — 100 г, зерна граната — 3 ст. ложки, зерна пшеницы пророщенные — 2 ст. ложки, семена подсолнечника пророщенные — 2 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки, сок 1/2 лимона.
Сыр, банан и
Это цитата сообщения BE3OO3A Оригинальное сообщение
Редис: нарядный овощ ....
Редис: нарядный овощ для красивой фигуры.Диетологи рекомендуют ежедневно включать в свой рацион блюда из редиса, мотивируя своё пожелание тем, что данный овощ помогает сделать фигуру стройной, а лицо – красивым.
Чтобы талия от употребления редиса как можно быстрее стала тоньше, один из дней недели желательно сделать разгрузочным, и в его течение есть только салат, приготовленный из трёхсот граммов редиса, четырёхсот граммов творога, и одной столовой ложки укропа. Редис в салат режется тонкими ломтиками, после чего смешивается с творогом и измельченным укропом. Приготовленное блюдо делится на четыре части и съедается в течение дня.
Положительно влияет на фигуру и другой салат из редиса. Для его приготовления требуется полстакана сметаны, одно яйцо и два-три пучка овоща. Редис режется
тонкими ломтиками, к нему добавляется растертый вареный желток, сметана и соль. После того, как это сделано, в салат добавляется тонко нарезанный отварной яичный белок.
Из редиса можно сделать и маску для лица. Для её приготовления требуется изготовить кашицу из овоща при помощи тёрки. Затем полученную массу нанести на кожу лица и оставить на двадцать минут. Эффект от маски усилится, если в неё добавить сметану, сливки, молоко или растительное масло - на выбор.
Это цитата сообщения ololo55 Оригинальное сообщение
Блендер + томаты. Крем-суп
4 средних помидора, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 ст ложки раст. масла, 30г базилика, соль
Лук мелко порезать и обжарить на масле ( на слабом огне, помешивая, около 5 мин). Добавить натертую на средней терке морковь, перемешать и жарить еще 6 мин.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить к луку с морковью, перемешать. Потомить около 5 мин.
Снять с огня, перелить в блендер, добавить измельченный базилик(я кинула чайную ложку сушеного), измельчить до образования однородной массы, влить 1,5 стакана воды, посолить по вкусу. Варить 5 - 10 мин.
Это цитата сообщения miraval Оригинальное сообщение
Оладушки
Сегодня приготовила себе еще кое-что вкусное
Ингридиентов хватает ровно на 1 человека и на 1 вкусный прием пищи.
Большой плюс этих оладушек, что они без муки!!!
Натереть на терке 2 средних кабачка
[500x375]Добавить 3 яйца, соль, перец и укроп (любую зелень) и все размешать
[500x375]В сковородку налить масло, жарить на медленном огне до золотистой корочки. Аккуратно переворачивать чтобы не "сломать".
[550x413]Приятного аппетита!
Это цитата сообщения bakuran Оригинальное сообщение
Диета от Е. Редниковой
1 день диеты: Завтрак: 2 блинчика со свежей клубникой (или другими ягодами).
Обед: 1 чашка тушеных овощей, 1 початок свежесваренной кукурузы, 1 чашка фруктового салата.
Ужин: 2 кусочка пиццы с овощами, 1 порция овощного салата.
Десерт: 2 сливы, чашка шербета.
2 день диеты: Завтрак: 2 ломтика низкокалорийного хлеба с соево-сырным кремом.
Обед: 1 чашка тушеных овощей, 1 ломтик ржаного хлеба.
Ужин: 2 больших перца, фаршированных рисом и кукурузой; 1 чашка сваренной на пару брокколи.
Десерт: 1 чашка диетического йогурта, 1 чашка свежей клубники.
[показать] Редникова в фильме "тот, кто гасит свет"
Это цитата сообщения zumiralda Оригинальное сообщение
Овощи по-бенгальски
[307x450]
Утро начинается с плиты... Приготовила сегодня с утра пораньше овощи по-бенгальски,
называемые иначе бенгали таркари. Приготовить его можно за полчаса. Сначала в кастрюле подогреваем три столовые ложки растительного масла. Поджариваем полчайной ложки семян горчицы, столько же семян шамбалы (у нас, к сожалению, эта приправа не продается), пару лавровых листов. Помещаем в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками 5 картофелин среднего размера. Жарим, интенсивно помешивая, до золотисто-коричневого цвета около 8 минут. Затем добавляем очищенные и нарезанные кубиками 350 г тыквы и столько же баклажанов. Жарим, помешивая, 5 минут. Вливаем в кастрюлю 2 1/2 кружки воды. Тушим под крышкой на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. В последнюю очередь добавляем 450 консервированного зеленого горошка, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Оставляем на медленном огне на 5 минут. Блюдо можно украсить кусочками лимона и веточкой петрушки. Предлагаю фотографию из книжки. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения ChristyHolley Оригинальное сообщение
о вреде чрезмерного/неправильного употребления некоторых фруктов.
Я тысячу раз задумывалась над вопросом: «а не вредны ли фрукты в неограниченном количестве?». Многие источники утверждают, что фрукты можно есть в НЕОГРАНИЧЕННОМ количестве – и для фигуры это не страшно, и полезно, и вкусно. Другие пишут, что фрукты в неограниченном количестве опасны для нашей стройности, к которой мы так давно стремились/стремимся. В чем же правда?
Перечитав кучу литературы и целую кипу журналов, всё таки что-то полезное и интересное я нашла. Итак...
«Диетологам давно известно, что повышенное содержание сахара во фруктах отнюдь не способствуют похудению. Но ведь нас, вечно худеющих, сложно переубедить, особенно когда дело касается приятного, на первый взгляд, способа избавиться от опостылевших лишних килограммов! И даже если в диете написано «никаких фруктов», нет-нет, да и позволим себе отступить от строгой схемы, закусив бананом или апельсином вполне диетический, но пресный суп. Стереотипы вроде бабушкиной фразы «от фруктов не полнеют» прочно засели в мозгах, и убедить на в обратном способны только факты. А они говорят, что:
- Самый вредный, с точки зрения диетического питания, фрукт – ВИНОГРАД.
Он содержит огромного количество сахара. Свежесорванный виноград вызывает брожение в кишечнике, сопровождающееся весьма неприятными звуками, поэтому виноград рекомендуется есть не раньше, чем через 2 дня после сбора. Но даже если положенные сроки будут выдержаны, коварный фрукт способен доставить массу неприятных сюрпризов. Кожура «винной ягоды» долго переваривается, вызывая повышенное газообразование, косточки забивают кишечник. Опасен данный фрукт и для зубов: из-за содержания большого количества органических кислот он вызывает разрушение эмали зубов.
- Не менее рискованно поглощать в больших количествах и АБРИКОСЫ.
Трудно представить, что эти нежные оранжевые плоды могут не только радовать своим сладким вкусом. Главный источник опасности находится в сердцевине фрукта. Наверняка все мы в детстве любили раскалывать косточку ради сладковатого зёрнышка. И совершенно напрасно. Оказывается, в этих самых зёрнышках скрывается вещество амигдалин, которое в пищеварительном тракте разлагается и образует при этом синильную кислоту – очень сильный яд! Конечно, от пары зёрнышек ничего не случится, а вот большая доза гарантирует отравление, сопровождаемое першением в горле, тошнотой, слабостью, головной болью, рвотой, а в тяжёлых случаях судорогами и потерей сознания.
Сам фрукт тоже не так прост. Его не стоит есть на голодный желудок – возможно несварение. Заедаешь абрикосами мясную или крахмалистую пищу? Готовься к проблемам с пищеварением. А если запить абрикосы холодной водой, то очищение желудка, быстрое и полное, последует незамедлительно! Так что употреблять абрикосы в пищу нужно очень осторожно.
- А вот АРБУЗ, рекомендуемый многими диетологами, почти безопасен, но если покупать и есть его правильно. А вот это как раз не так просто!
Самая большая в мире ягодка работает как огромная губка, впитывая вредные вещества из почвы, воды и воздуха. И потом всё это вместе с сочной мякотью попадает в многострадальный организм. Последствия подобного питания предсказуемы – тошнота, рвота, понос. Понятно, что не стоит покупать арбузы у дороги, но как определить, что за фрукт предлагает красноречивый восточный продавец? Можно, конечно, сделать надрез и посмотреть на мякоть или даже окунуть кусочек этой самой мякоти в воду и посмотреть, не окрасится ли вода в розовый цвет, что свидетельствует о наличии пестицидов. Но в любом случае с ножа в арбуз попадут вредные бактерии и где гарантия, что мы не пострадаем уже от них ?
Есть арбуз тоже нужно умеючи. Нельзя употреблять его до еды и сразу после неё – опять – таки есть вероятность проблем с пищеварением. Арбуз едят только отдельно от всего остального! Желательно за 2 часа либо через 2 часа после основного приёма пищи. Чревато также заедать арбуз хлебом, такое сочетание гарантирует повышенное газообразование. И, конечно, все мы помним, что после поедания этого фрукта лучше не посещать места, далёкие от туалетов – арбуз славен своими мочегонными свойствами.
- Про то, что БАНАНЫ калорийны, известно многим, но мало кто в курсе, что они медленно перевариваются, образуя газы в кишечнике.
Вредно их есть натощак и ещё более вредно запивать водой. Бананы увеличивают вязкость крови и лимфы, что приводит к тромбофлебитам и варикозному расширению вен. По своему составу они близки к картошке, в них много крахмала, а значит, питаясь бананами, похудеть нереально.
- Даже привычный фрукт как АПЕЛЬСИН далеко не всегда полезен.
Это цитата сообщения _маркиза___ангелов_ Оригинальное сообщение
Позиция Американской ассоциации диетологов относительно вегетарианства
Позиция Американской ассоциации диетологов относительно вегетарианства (1997)
Статья опубликована в Журнале Американской Ассоциации Диетологов, ноябрь 1997, том 97, выпуск 11
Авторы - Virginia K. Messina, MPH, RD, и Kenneth I. Burke, PhD, RD
Рецензенты - Winston J. Craig, PhD, RD; Johanna Dwyer, DSc, RD; Suzanne Havala, MS, RD, FADA; D. Enette Larson, MS, RD; A. Reed Mangels, PhD, RD, FADA; Vegetarian Nutrition dietetic practice group (Lenore Hodges, PhD, RD; Cyndi Reeser, MPH, RD)
читать далее
Это цитата сообщения zumiralda Оригинальное сообщение
Фасоль в сметанном соусе
[350x263]
Очень сытное блюдо получилось и вкусное. На 4 порции замачиваем на сутки 400 г белой фасоли. Сливаем воду, отвариваем в соленой воде. Пока фасоль варится, делаем сметанный соус. Для этого 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой обжариваем на раскаленной сковороде до золотисто-коричневого цвета. Добавляем столовую ложку сливочного масла, смешиваем, затем добавляем 400 г сметаны. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить черный перец по вкусу для остроты или пропущенный через мясорубку очищенные авокадо для пикантности. Отваренную фасоль смешиваем с соусом. Тушим на медленном огне 3 минуты. Добавляем измельченную зелень укропа или кинзы. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Otro Оригинальное сообщение
Сибирские шаньги (веганские)
Тесто: 3 стакана воды, 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. муки, 100 г дрожжей смешиваем и оставляем на 15 мин. После этого добавляем 1 стакан подсолнечного масла и соли. Добавляем муку и месим. Оставляем. Через 15 минут тесто готово.
Начинка: в варёную толчёную кортошку добавляем поджареный на подсолнечном масле лук, перчим чёрным перцем, солим..
[400x300]
Это цитата сообщения Georgy_Swami Оригинальное сообщение
Актеры-вегетарианцы
А
Грант Александр- актер
Памела Андерсон- актриса, модель
Владимир Андреев- актер, режиссер, Россия
Дарио Ардженто- сценарист, режиссер, продюсер, актер, композитор, веган, Италия
Розанна Аркетт- актриса, режиссер, продюсер
Мануэла Аркури- актриса, телеведущая, модель, Италия
Беатрис Арнак- Франция
Дебби Арнольд- актриса
Людмила Артемьева- актриса, Россия
Беатрис Артур- актриса, певица
Кэйси Аффлек- актер, веган
Кэролайн Ахер- Великобритания
Б
Натали Бай- актриса, Франция
Брижжит Бардо- актриса, основатель Фонда защиты животных, Франция
Анжела Бассетт- актриса, США
Брет Батлер- актриса, США / "Грейс в огне"
Лесли Пэриш Бах- актриса, жена Ричарда Баха / "Звездный путь"
Ричард Бах- писатель, философ /"Чайка по имени Джонатан Ливингстон" и др. книги/, сценарист, муж Лесли Пэриш Бах
Эд Бегли младший- актер
Ирина Безрукова- актриса, Россия
Стефани Белдинг- актриса, Канада
Кристин Белл- актриса, модель, веган
Лэйк Белл- актриса, США
Моника БелуччиMonica Bellucci - актриса, США
Айвен Белофф- актер, Канада
Дирк Бенедикт- актер, режиcсер, сценарист
Эмбер Бенсон- актриса, певица, США
Кэндис Берджин- актриса, США /"Свадебная вечеринка", "Стильная штучка", "Мисс конгениальность", "Вид сверху лучше"
Элизабет Беркли- актриса, веган
Хэлли Берри- актриса, США /«Бал чудовищ»(Оскар 2001)
Элен Бёрстин- актриса, США
Тора Бёрч- актриса
Ким Бесинджер- актриса
Пол Беттани- актер, веган, Великобритания
Трейси Бингхэм- актриса, телеведущая
Жюльетт Бинош- актриса, Франция
Линда Блэр- актриса, веган / "Изгоняющий дьявола"
Орландо Блум- актер
Питер Богданович- режиссёр, веган
Алек Болдуин- актер, США
Уильям Болдуин- актер, США
Анна Большова- актриса, Россия
Даунтаун Джули Браун- актриса, США
Люси Бриер- актриса, Великобритания
Рассел Брэнд- актер, сценарист, телерадиоведущий, "Самый стильный мужчина 2006" журнал GQ, Великобритания
Кэтрин Брэдшоу- актриса, Великобритания
Ольга Будина- актриса, Россия
Кароль Буке- актриса,
Это цитата сообщения Georgy_Swami Оригинальное сообщение
IQ
* * *
Вегетарианство – удел интеллектуалов
Позиция Американской Ассоциации диетологов о вегетарианстве
Вегетарианство как средство для лечения и предупреждения болезней
Это цитата сообщения druidess Оригинальное сообщение
Салат номер раз:
грибы (маринованные, или полуфабрикаты из жестяной банки, или самим пожарить), яблоко (лучше с кислинкой, зеленое), кукуруза, горошек, сыр (тоже можно соевый) соленый огурец, помидор. Все примерно в равных долях порезать и заправить майонезом. Приправы, зелень - по вкусу.
Салат номер двас:
Жареные с луком шампиньоны, консервированная фасоль, порванные листья свежего зелёного салата - в равных пропорциях;
хлебные сухарики - чуть-чуть;
соль, перец по вкусу.
Заправлять не надо - достаточно масла от жареных грибов
Шуба без селедки:
Можно сделать селедку под шубой, но без селедки. Вместо селедки - мелко нарезанные маринованные корнишоны и зеленые оливки. Невероятно круто!
Это цитата сообщения druidess Оригинальное сообщение
Ирландский содовый хлеб (очень быстрый, без дрожжей)
На 1 буханку:
250 гр белой муки
250 гр непросеянной муки
100 гр геркулеса
1 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками
500 мл пахты (молочной сыворотки)
В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. Он вкуснее всего, пока еще немного теплый.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко замесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно). Затем сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см.
2. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.
3. Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на треугольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.
Это цитата сообщения Несс Оригинальное сообщение
Итак, раз я сейчас играю в послушную домохозяюшку, то поделюсь с вами, так уж и быть, что ж еще сегодня приготовила моему хозяину
РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО СУПА С БАЗИЛИКОМ
На 3 литра:
- 400 г тыквы
- 2 большие луковицы (белые)
- 1 плавленный сыр для супа либо "дружба"
- Масло подсолнечное для жарки 2-3 ст.ложки
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Базилик( свежий или сушеный) и соль
Суп делается очень быстро и просто. Сам по себе он жидкий и является хорошим началом сытного обеда, поскольку очень легкий - останется место для второго блюда. Обычно тыква варится 10 минут. Но это касается тех сортов, которые использовала я. Поскольку я не знаю их названия, советую в течение процесса приготовления следить за состоянием тыквы. Она должна быть в супе мягкой, но не разваренной.
Это цитата сообщения druidess Оригинальное сообщение
Овощные котлеты в соусе, индийская кухня
Благодаря соратникам из ЖЖ приготовила такую вкуснятину! Нижайшие поклоны!
Цитирую оригинал отсюда http://india-summer.livejournal.com/21246.html, фото так же принадлежат их уважаемым авторам.
Malai Kofta
вареная картошка - 3 шт (маленькие)
сырая морковка - 1 шт (тоже маленькая)
сыр paneer (наверное подойдет моцарелла или что-то типа - нужен белый несоленый сыр) - 200 гр.
яйцо (белок) - 2 шт (потом обмакнуть туда слепленную котлету, потому что иначе вытечет сыр)
мука - 2 ст л (обсыпать котлету перед жаркой)
растительное масло для жарки
специи (Kasoori Methi (хм - пажитник сенной, шамбала), чили (красный порошок), соль)
1) на терке потереть картошку, морковку, сыр. Все перемешать, добавить 1/2 ч л соли, немножко чили (на кончике ложки), 2 ст л сухих листьев Kasoori Methi.
2) из этой массы слепить котлетки (не сплющивать, см фото), обмакнуть в яичном белке, обвалять в муке и жарить на сковородке. Масла на сковородке было где-то 2 см. Жарить до золотистой корочки - минут 5-7. Это масло наша хозяйка потом использовала для риса и соуса.
[показать]
[показать]
3) готовые котлеты положить в кастрюльку. Когда приготовится соус - он будет вылит в эту же кастрюльку, и все это будет еще минут 5 стоять.
Из-за сыра котлета получается воздушной и нежной как суфле. То есть сыр типа российского и тд - не подойдет.
У этой малаи кофты есть вариация: вместо сыра - цветная капуста, но тогда надо добавить немного размоченного в воде хлеба. В этом случае не нужно обмакивать котлету в яйцо, а просто сразу в муку.
Белый соус для Malai Kofta
Фактически - это масала соус, но со сметаной и без чеснока, поэтому белый.
лук - 3 шт
помидоры - 3 шт
имбирь свежий - 1 головка
орехи кешью не жареные - 50 гр (заранее на 4 часа замочить в холодной воде)
сметана - 200 гр
молоко - 0,5 л
изюм, нарубленные миндаль и кешью, можно кусочки кокоса, можно чуть зернышек граната - на глаз (потом кинуть в соус)
специи (Kasoori Methi, 1 кусок палочки корицы, гвоздика, большой кардамон (не зеленый), чили, масала, кумкум, лавровый лист, соль). Корицу, гвоздику и кардамон потом можно будет вытащить из соуса, поэтому лучше не использовать их в молотом виде.
растительное масло
0.1) измельчить (лучше в блендере) имбирь+лук и отдельно - помидоры
0.2) замоченные кешью растереть в ступке в пасту, понемногу добавляя той воды, в которой они замачивались. В итоге должна получиться белая сметанообразная масса.
1) 2 половника того масла, что осталось от жарки котлет (ну или свежее), налить или в сковородку с высокими бортиками, или в широкую кастрюльку. Ставим на огонь, кидаем туда кусок корицы, 2 кардамона, 2-3 гвоздики, 1-2 шт лаврового листа. Чуть перемешать и сразу добавить измельченный лук+имбирь. Помешивая, жарить минут 7, пока лук не станет мягким и коричневатым.
2) добавить помидоры, перемешать, жарить еще минут 7.
[показать]
3) кидаем специи: 1/4 ч л чили, 1/2 ч л соли, 2 ст л Kasoori Methi, 1 ч л масалы, перемешиваем, потом сразу добавляем пасту из кешью. Без перерыва добавляем сметану (ее надо сначала перемешать с частью молока) и оставшееся молоко. Соус мешать, пока не закипит. Когда закипит - мешать можно прекратить, крышкой не закрывать, оставить кипеть 5 минут на медленном огне.
[показать]
4) в последнюю минуту кинуть в соус изюм, порубленные орешки, можно кусочки кокоса и зернышки граната и залить этим соусом котлеты, которые тусуются в кастрюльке.
PS: я готовила без яиц, котлетки превратились в блинчики, некоторые спасти не удалось ( были слопаны прямо со сковороды). В следующий раз добавлю размоченную булку. Шамбалы не нашлось, орехов тоже, имбирь был сухой. Вместо панира адыгейский сыр. Но все равно вкуснота!
Это цитата сообщения _маркиза___ангелов_ Оригинальное сообщение
Ошо о вегетарианстве
Современный ум гораздо легче может понять это, ведь сейчас мы знаем, что все формы жизни взаимосвязаны, взаимозависимы. Человек - не остров: человек живет в бесконечной паутине миллионов форм жизни и существования. Мы живем в цепи, мы не отделены. И уничтожать других животных не только безобразно, неэстетично, негуманно - это также ненаучно. Мы уничтожаем свое собственное основание.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>