Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Чапчхе по-западноукраински



Блюдо сие имеет корейское происхождение, соблазнила меня простота приготовления и знакомые продукты (а то вот я корейских забродивших бобов наверное никогда не в силах буду понять). Вот он собственно рецепт и первоисточник, который меня искусил http://www.liveinternet.ru/community/south_korea/post64701063/
Легко сказать! Необходимые продукты искала месяц. Грибы нашла на гуртовне вообще за городом. На кунжутном масле подкосила семейный бюджет. Но...
Я его сделала!
[699x612]
Я даже несмотря на страсть к кулинарным фантазиям, приготовила его СТРОГО по рецепту - бегала как белка из кухни к монитору (и так 25 раз). Единственная отсебятина которую я себе позволила - это чуть уменьшила количество чёрного перца, но у меня есть оправдание - нежный желудок.
Конечно лапша, мясо и грибы - вариант беспроигрышный, но это смотря какая лапша... смотря какие грибы... А весь "изюм" в заправке конечно! Вкуснотень неписуЯмая! Слопали с мужем МНОГО! Вкусно! Спасибо Missis_Mickey, что сподвигла меня на это дело!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Солнышко с миндалём!



Вдохновитель и сподвижник здесь - http://www.liveinternet.ru/users/1648561/post66146721/ Светлана, спасибо за такую солнечную идею, а то прям мне весна не весна была, а одна тоска и мряка...
Правда я изменила кое что под себя, но это не суть важно. Смотрите какая красота вышла! Это что-то среднее между цукатами и вареньем. И полюбому вкуснее всяких конфект!
[700x528]
Кому интересно, пропорции смотрите по вышеуказаной ссылке, ибо я всё ваяла на глазок. Сколько курагин было - столько штук миндаля туда и пошло. Варила в соке лимона + водичка + сахар (минут 15-20 не больше). :)))))))))
И ещё раз, Светланкин_дневничок, спасибо за Идею домашнего солнышка :))))))))

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №2 с лимоном (тоже простой)



Получается очень-очень нежный и воздушный, а про аромат я вообще могу только молчать и в восторге закатывать глаза... :))))

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник" и подробное описание процесса с фотографиями. Вариант №2 похож на №1, поэтому подробно разжёвывать не стану.

[700x525]
Нужно:
1 кг творога
1 лимон
1 стакан сахара
5 яиц
100 грамм сливочного масла
2 стол.ложки манки (или крахмала)
2 стол.ложки муки
200 грамм изюма

1) лимон (целиком) разрезать на 4-6 частей, удалить косточки и провернуть дважды через мясорубку (блендер, комбайн тоже подойдут) вместе с творогом.

2) желтки взбить с половиной сахара до побеления. Добавить к творогу.

3) туда же к творогу добавить манку, муку, изюм, ваниль, размягчённое масло и тщательно вымешать.

4) белки взбить с половиной сахара в крепкую пену и осторожно вмешать ко всему остальному.

5) форму смазать маслом, посыпать манкой, вылить творожную массу, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне долго (не меньше часа).

ПыСы:
1. Форму лучше брать со съёмными бортами, иначе извлечение этой вкуснятины может стать проблемой.
2. На "сухую палочку" проверять бесполезно, всередине сырник всё равно останется влажным (и даже будет колыхаться!), поэтому в итоге смотри п1.
3. Украшать можете как хотите: сахарной пудрой, шоколадной глазурью, фруктами и т.п. Этот обалдемон ничем не испортить :)))) поэтому я не украшаю.

ПыСы снова:
если у вас нету формы со сьёмными бортами (пекли в сковородке или глубоком противне), дождитесь полного остывания пирога (медаль вам за терпение!), накройте противень досточкой для резки и быстро переверните. Форму снимите и накройте сырник блюдом на котором ему должно быть. Теперь переверните обратно.

Приятного аппетита!!!!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Салат =Нова фигура=



Этот салат моя коллега Ксюша обнаружила в одном кафе. Ей он оч-ч-чень понравился своей свежестью. Я повторила салат (кстати название тоже оригинальное) по её описанию.

Капусту тонко порезать (обычную капусту ещё и пожмакать руками, у меня была только китайская капуста - её только порезать).
Огурец порезать соломкой.
Зелёный лук и укроп мелко порезать.
Чищеные семечки подсолнечника обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Всё смешать, посолить, заправить подсолнечным маслом (если оно нерафинированое - вообще супер, аромат семечек только усиливается). Специи по вкусу.
В граммах не скажу, делала на глазок.
[699x568]
Прикольно получилось, действительно свежо. И запах такой приятный - семечковый :))) Идеально сочетается "вот с этой рыбой"

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Яйца!!!



Ну что, в предверии Пасхи разовьём яичную тему? Ведь наверняка у большинства из вас будут гости и надо будет их удивить чем-то пасхально-тематическим. Вот если такой натюрморт вам нравится, читайте дальше сам рецепт.
[699x561]

Инструкции по приготовлению:
Готовим зелёное помазло (творог+черемша+укроп+соль+майонез).
[350x248]

...розовое помазло (копчёный или солёный лосось+масло) - в блендере.
[350x260]

... жёлтое помазло(тёртый сыр+варёные желтки+горчица+цедра лимона+майонез). Несмотря на внешнее сходство, эта масса выгодно отличается от традиционной сырно-майонезно-чесночной, тем, что чеснока в ней нет вообще и можно смело кушать на завтрак. Вообще вкус интересный получается - свежий и пикантный.
[350x259]

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим не до конца, оставляя скрлупку на "попке" (для установки в соль). Срезаем у каждого яйца верхушку (их можно использовать в других салатах) примерно на 1/3 от высоты. Аккуратно выскребаем желток (он у нас удачно пойдёт в жёлтый наполнитель).

Наполняем яйца разноцветными наполнителями с помощью ложечки или кондитерского шприца. Для украшения подойдёт зелень, редисочка, полоски ветчины, кресс-салат и т.д. Украшаем как фантазия подскажет. Устанавливаем вертикально в тарелочку с крупной солью (очень устойчиво стоит кстати!) или с специальную подставку для яиц (у кого она имеется в хозяйстве ;))

Примечание:
Идею установки яиц вертикально в соли, я подглядела в апрельском номере "Бурды". Скажу чесно, пришлось повозиться, фаршировать яйца традиционным способом гораздо удобнее, так что выбирайте как вам хочется.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Маринованые чесночные стрелки



Рецепт для тех у кого есть огород, а в огороде чеснок :))) и кому жалко выбрасывать красивые, "жирные" чесночные стрелки :))) Меня вот свёкр ими "одаривает" :))) Вообще чудная закусь под водочку, ну а мы с дочей просто так без водки трескаем их :)))

Просто до безобразия.
Молоденькие(!) стрелки вымыть, очистить и плотно сложить в банки. В зависимости от величины банки налить уксуса (в литровые по 3 ст.ложки; в поллитровые - 1.5 ложки) и залить кипящим рассолом (на 1.5 литра воды - 2 стол. ложки соли, лаврушка). Накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закатать. Перевернуть банки до полного остывания. ФСЁ-ё-ё!
[450x466]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Малосольные огурцы



Класика жанра: В кастрюлю складываю огурцы, ну естественно чеснок, укроп, хрен, перчик - кто что любит. Заливаю рассолом: на 3 литра горячей воды - 4 столовые ложки соли. Через 4-6 часов они уже малосольные, можно вынимать из рассола. Через сутки - солёные.
[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №4 (со свежими ягодами)



Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник". №4 сделан на его основе, только украшен сверху ягодным галяретом (желе) вследствие чего является более парадным вариантом.
[699x552]
Кому интересно, сюда Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Суп из лисичек.



А я сегодня первый раз в этом году на грибы выехала. И даже чуток насобирала. И даже сварила свой любимый ( да что там свой, ВСЕХНИЙ любимый:))) суп из лисичек со сливками. Рецептик мне в нашем львовском ресторане "Андерсен" подарили, за что им спасибо громадное. Обалденный суп, обожаю его, жаль что он сезонный - только летом, в пору когда лисички растут.
[700x525]

Кому интересно, рецепт под катом Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Картошка в горчице



По следам рецепта Оксаны Путан (первоисточник здесь http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post79893111/). Я рецепт упростила, потому как на работу торопилась, готовила всё на лету. Результат превзошёл мои самые смелые ожидания, рекомендую готовить всем!!! Получается обалденная золотистая корочка и сногсшибательный аромат!!!
[350x276]
Картофель - 1 кг
Горчица - 2 ст.ложки
Соль
Картофель помыть, очистить (у меня мелкая молодая картошечка, поэтому я её не чистила, только хорошенько вымыла) нарезать кружочками.
Смешать с горчицей и солью.
Можно добавить перец, кто любит.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета (под крышкой).
ЧЕМ ТОЛЩЕ СКОВОРОДКА, ТЕМ КРАСИВЕЙ ЦВЕТ КАРТОШКИ!
А вот остроту при термообработке горчица теряет :) У меня была злющая "Козацкая" горчица, и всё равно было совсем не остро. Вкусно и ароматно, домашние просили делать так почаще.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Ленивые вареники.



Как это Я понимаю. Рецептов ленивых вареников масса, но я готовлю именно так. Мне так вкусно :)))

1 кг творога + 1 яйцо + 5-6 ст. ложек муки (когда творог мокрый - то больше) + соль = замесить мягкую массу. Отрывать от массы по кусочку и скатывать в колбаски (постоянно подпыливая мукой, чтоб не липли). Порезать наискосок. Бросать в кипящую солёную воду. Как только всплывут, тут же достать шумовкой на тарелки (прозеваете - разлезутся!).

Мои домашние обожают с маслом и со сметаной. Я предпочитаю с луковой зажаркой + сметана, м-м-м-м-м, обалдемон!!!
[350x263] [350x253]

P.S. Можно "колбаски" хранить в морозилке, доставая и готовя по мере надобности.
Некоторые "извращенцы" ;)) едят ленивые вареники посыпая сахаром... не понимаю, но если вам так вкусно, то можно уменьшить количество соли и добавить сахар в творог.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Мини-плюшки



Где-то на ЛиРушке я этот рецепт увидала, у кого уже не вспомню, в любом случае автору идеи большой РЕСПЕКТ! Опробовала - чудесно получилось, а всё гениальное - просто, потому что. Это всего лишь ещё один способ фаршировки баранок (сушек)
[350x263] [350x263]
На 200 грамм сушек (маленькие вкуснее):
начинка (всё взбить)= 200 грамм творога + 1 яйцо + 1 ст.ложка сахара + ванилька
молоко для замачивания, изюм для украшалки.

Сушки замочить в холодном молоке на 15-30 минут. Смотреть чтоб помягчели, но не разлезлись! Выложить на противень. Наполнить серединки баранок творожной начинкой (удобнее через кулёк, как у меня, но можно и ложечкой). Украсить сверху изюмом (или ягодами, или корицей - фантазируйте) и в духовку минут на 30, пока начинка не зарумянится слегка.

Самые вкусные пока тёплые! Малюсенькие мини-плюшки на один укус - это супер-сопровождение к чаю.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Маринованые сливы к мясным блюдам



Пряные сливы к мясу. Пробовала в семье венгров, пикантное блюдо на любителя. Я -любитель :)))))

Продолжаем борьбу с урожаем.
Сливы крепкие осенние (с летних облезет шкура) желательно "венгерку".
На одну 1-литровую банку пойдёт 600-800 грамм слив,
Маринад:
воды - 2 стакана,
сахара - 100-150 г,
уксуса 9% - 2 ст.ложки,
гвоздики - 4 штучки,
корицы - щепотка.

Сливы плотно уложить в чистые банки. Залить кипящим маринадом.
Маринад: все составляющие кроме уксуса закипятить на 3-4 минуты. В самом конце влить уксус.
Маринад сразу залить в банки, накрыть крышками, пастеризовать 20 минут. Закатать, охладить перевернутыми.
[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Маринованые сливы с чесноком по-венгерски.



К мясным блюдам. К жаркому вообще изысканно (ну кто понимает).

На 3 литра:
2 кг слив,
чеснок (зубочки) по количеству слив (если крупные, то можно разрезать на 2-3 дольки)
750 г воды,
300г сахара,
100мл уксуса,
3 штучки гвоздики,
6 горошин душистого перца.

Сливы помыть, надрезать и вынуть косточки. Вложить в каждую сливу вместо косточки зубчик чеснока. Это можно делать двумя способами, вдоль и "шапочкой" - кому как нравится :)
[350x262] [350x262]
Уложить сливы в простерилизованные банки и залить горячим маринадом. Оставить на 5 минут. Маринад слить, еще раз прокипятить, залить сливы и закатать.
[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Рулет на чайной заварке



Предистория:
Моя бабушка (царствие ей небесное) пекла замечательный рулет, причём тесто замешивала на чайной заварке и он получался тёмный, тесто тонкое, а начинки (изюма, орехов и вишнёвого варенья с ягодами) много. Вся семья этот рулет обожала, он в первую очередь улетал со стола, когда бабушка пекла разную выпечку. Помню также, что в тесто входило раст.масло и когда горячий рулет ещё стоял в духовке, то по всему дому разносился запах подсолнечных семечек :))) (тогда не было очищеного масла без запаха).
Я много чего переняла у своей бабушки, а вот рецепт этого рулета... прошлёпала, блин! Искала в её тетрадках и книгах разных кулинарных - фиг вам! Не нашла...

И вот недавно в сообществе Вкусно_быстро_недорого встречаю рецепт пирога на заварке и с раст.маслом, с начинкой из варенья, изюма, орехов, вобщем я так обрадовалась, прямо очень, ведь свернуть пирог в рулет ничего не стоит.

Я засомневалась, когда замешивала тесто, потом когда вынула готовый рулет из духовки я точно поняла, что нет, это не бабушкин рецепт, как ни жаль, но это не он, и даже совершенно не похож! Так что я опять в поиске... буду очень благодарна если кто-то из вас поможет мне в этом :))))

А рулет вышел вовсе неплох. Этакое пряничное тесто, тонко режется, не жирный, суховатый, много начинки, но не приторный, к чаю замечательный нестандартный рулет!
[700x525]

А вот и рецепт: Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

БурЯчки



Кое-где на Украине эта закуска носит название Цвикли. Почему - не знаю, во Львове так не говорят, у нас называют этот салат - БурЯчки. Обязательный атрибут любого праздничного стола. Есть его можно и как салат, и как приправу к мясу. Обычно бурЯчек делают много и хранят в банках в холодильнике, но не долго - быстро съедаются :)))
[699x542]

Свеклу отварить, натереть на мелкой тёрке (обычной или колючей - не важно). Добавить соль, заправить уксусом и раст.маслом (чуточку, только чтоб смазать). Добавить тёртые хрен и чеснок. ФСЁ!!!!
Количество ингредиентов не пишу, потому что их можно варьировать по вкусу и будут получаться те же бурЯчки, но другие:

1. Если положить много чеснока - острый салат.
2. Если больше хрена (сильно больше - до слёз) - приправа к холодцу или заливному.
3. Если убрать чеснок, но добавить чай.ложечку сахара и порезаный чернослив - получится пикантный салат.
4. Если добавить дробленые грецкие орешки, но убрать хрен - получится другой пикантный салат.
И так далее...
Лично я люблю, чтоб он был слегка пресноват (могу ещё и ложечку сметаны туда тиснуть), :))) а муж требует больше хрена и лимонный сок вместо уксуса!

P.S.Вообще бурЯчки считаются зимним блюдом, когда хочется калорийной, жирной пищи, свекла прекрасно помогает животику с ней справиться.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Свекольник Ермаковский



От классического свекольника (летнего, постного и часто холодного) отличается тем что варится на мясе и получается густой, сытный и наваристый.
Тут рецепт
Приятного аппетита!
[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Курица фаршированая с грибами.



Для выпендрёжа блюдо :)))) Можно сказать парадно-выходное! Я же Свету встречала!
Эта загорелая красотка в бикини получилась у меня абсолютно спонтанно. То есть когда-то, где-то я приблизительно представляла, что должно получиться, но к первоисточникам не обратилась из-за какого-то внутреннего упрямства (типа, мы и сами с усами). Готовила с вдохновением и фантазией! Эксперимент оказался удачным :))))
Кто желает рецепт - вам сюда. Украсить можно по своему усмотрению, как хотите! Меня вот настолько птичкин загар вдохновил, что я срезала у майонезного пакета кончик и пририсовала майонезом ей бикини :)))
[700x525]
Подаём куру совместно с холодными закусками и салатами, разрезаем на ломтики... Опа! а там грибочек красивый! Приятно и гостям и хозяйке :))).
[700x525]
Приятного аппетита и вам!

P.S. Лук в фарше категорически не нужен!!!!!!

Это цитата сообщения cookingclub_ru Оригинальное сообщение

Заливное из щуки



Заливное из щуки

Рецепт номер: 9098

Дата добавления: 2007-09-03

Приблизительное время приготовления: 60 минут


Ингредиенты, используемые в рецепте:
Щука (небольшая) - 1 шт.
Перепелиные яйца - 5 шт.
Желатин - 1 ч.лож.
Лавровый листик - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Для украшения: чёрные маслины, вареная морковь, зелёный лук, зелёный горошек (возможны любые варианты)


[показать]



Инструкции по приготовлению:

Небольшую щучку почистить и отварить (с солью, перцем и лавровым листом) на небольшом огне до готовности (20 мин.). Смотреть чтоб бульон сильно не кипел, иначе будет мутным. Вместе с щукой можно отварить и морковку для украшения.

Перепелиные яйца отварить (2 мин.) и очистить.

Желатин залить теплым бульоном из-под щуки (до 0,5 л.) и оставить для набухания на 15-20 минут, потом подогреть не доводя до кипения, чтоб желатин полностью растворился.

В глубокое блюдо выложить нарезаную кусочками щуку и перепелиные яйца разрезаные на половинки (срезом вверх). Для украшения положить нарезаную звёздочками вареную морковь, маслины целиком, зелёный лучок (или другую зелень) целыми веточками. Залить бульоном с растворённым желатином. Охладить в холодильнике до застывания.



Примечание:
В оформлении можно фантазировать: любая зелень, фигурно нарезаные овощи, лимон, зелёный горошек или консервированая кукурузка - всё что вам нравится - чтоб на праздничном столе красиво смотрелось!

Источник (автор): Добавлен пользователем

Добавил(а) рецепт: Lelena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Десерт с белым шоколадом



Взбить 200 мл сливок (33%). Растопить 2 плитки белого шоколада на водяной бане и смешать с 1 сырым яйцом (предварительно его слегка взбить). Шоколадную массу смешать со взбитыми сливками. Затем растопить на водяной бане 80 г горького шоколада и примешать к белой массе. Чтобы сохранился мраморный рисунок тщательно перемешивать не надо, достаточно сделать 3-4 круга ложкой. Полученную массу разлить по бокалам и убрать в холодильник.
Тем временем грамм 70-80 замороженной клубники выложить в небольшую миску, засыпать 2 ст.л. сахара, поставить на медленный огонь и проварить до образования сиропа. Остудить. Клубнику выложить в бокалы поверх шоколадной массы, украсить веточкой мяты. Кушать подано!!
[500x303]