Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Новый год 2009.Меню с расшифровкой...

Салаты и закуски

 

Вторые блюда

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Йогуртовый кекс



Автор: lidiyaT
Наш любимый йогуртовый кекс, вкусный, из доступных продуктов и очень легкий в приготовлении.
[показать]
Рецепт:
1 стакан(200 гр) йогурта (Кефира, сметаны или всего вместе)
1 стакан(200 гр) подсолнечного масла
1 1/2 стакана (200 гр) сахара
3 яйца
3 стакана (по 200 гр стакан)муки
1/2 ч ложки соды
1/2 ч ложки пекарского порошка

сухофрукты (я пробовала с разными, самоe вкусное с обычным изюмом)

Описание : Вкусный кекс, отлично подходит к чаю, кофе, молоку. Делается очень легко и быстро с прекрасными вкусовыми качествами и по этому частый гость на нашем семейном столе, особенно в выходные дни
Смешать в миске 1 стакан(200 гр) йогурта (Кефира, сметаны или всего вместе) с содой и пекарским порошком. Дать запузыриться. Добавить масло, сахар, яйца, муку, постоянно помешивая столовой ложкой. В конце добавить сухофрукты (в этот раз я делала с начинкой из вишни в банке (та, которая в желе), но вкуснее всего с сухофруктами)
[показать]
Форму (я беру с дыркой посередине) смазать маслом и вылить тесто (так как я делала с вишнёвой начинкой, то налила половину теста, потом начинку распределила)
[показать]
а сверху оставшейся половиной теста залила и ложкой аккуратно и равномерно распределила тесто по поверхности начинки
[показать]

Поставить в разогретую до 350Ф духовку на 40 минут (рaзные духовки пекут по разному, в моей духовке 40 минут достаточно, если иногда кекс сверху бледноватый, я ставлю гриль (огонь вверху загорается в духовке) и не отходя отдуховку, немного румяню кекс.
[показать]
Достаю из духовку после выключения минут через 5, оставляю остывать.
Аккуратно перевернув, выкладываю из формы на блюдо, обсыпаю сахарной пудрой.
А этот с изюмом
[показать]
Взяла
тут.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Пахлава



Пахлава

Тесто: мука 3 стакана, масло 300 г, желтки 3 шт., сметана 200 г, сода 1 ч. ложка, соль, ванилин.
Начинка: белки 5 шт., сахар 2 стакана, орехи, молотые на мясорубке 300 г.

Муку с маслом хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить желтки, сметану, соду, соль, ванилин.

Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками не до конца и печь. За 10-15 мин. достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.

Рецепт от Стелла.


Пахлава

450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев), 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.

В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив.маслом. Приготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом). Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. Через 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимся сливочным маслом. Готовую пахлаву, не вынимая с протвиня, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.

Рецепт от Валерия.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

"Зебра" на кефире



[показать]
Яйца взбить с сахаром на самой большой скорости. Продолжая взбивать уже на самых маленьких оборотах, добавить кефир, масло, разрыхлитель и муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао. Форму для выпечки( у меня 28 см) смазать маргарином и обсыпать мукой (я еще нарастила борта из фольги, т.к. боялась, что тесто убежит - и не зря). Выкладывать тесто в середину формы по 1 ложке то светлое, то темное, пока не закончится. Выпекать в духовом шкафу на 190 градусах 1 час 15 минут. Готовность, как всегда проверить деревянной палочкой. Приятного аппетита!!!

P.S. Кстати, этот пирог очень удачно утилизирует детскую молочку. В моем случае это был кефир, который выдается на молочно кухне. Делала его и с кисломолочной смесью, очень удачно получается в любом случае.
Ингредиенты: 400 мл кефира, 2-3 ст. сахарного песка, 4 маленьких яйца, 0,5 ст. подсолнечного масла, 2 ст.л. какао, 1 п. разрыхлителя, мука до консистенции густой сметаны.
Автор: Zhorzhetta

Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение

Новогодние шишки

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Spitzbuben



[600x400]
Состав:
200 г. маргарина
125 г. сах.пудры
1 белок
щепотка соли
1 пакетик ванилина
350 г. муки
джем(ЖЕЛАТЕЛЬНО КРАСНОГО ЦВЕТА)
сах. пудра для посыпки готовых печенек.
Приготовление:
маргарин, сахар и белок взбиваем до пышной массы. Подмешиваем ванилин и соль. Добавляем просеянную муку и вымешиваем гладкое тесто. После этого формируем шар и убираем в холодильник на 30мин. Затем раскатываем тесто в пласт примерно в 2-3мм и вырезаем прянички любой формы. После этого в половине вырезанных пряников выдавливаем еще и серединку, например звездочку. Выкладываем кексики на противень и в горячую духовку200С или Umluft 175С примерно на 10мин. до золотистого цвета. Остужаем, теперь берем одну целую а другую с дырочкой смазываем джемом и склеиваем вместе. Готовые посыпаем пудрой.
Автор рецепта: swetik.
Автор фото: TaLu

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Курабье



[показать]
# 175 гр сливочного масла (не маргарина!)
# 80 гр сахарной пудры
# 300 гр муки
# 1 яичный белок (около 20 гр)
# любой джем или повидло

Прекрасное печенье. Такое всегда продавали в Москве, во всех кондитерских. Благодаря Гюлиному рецепту, удалось восстановить знакомый и любимый с детства вкус.

Взбить размягченное, но не растопленное, масло с сахарной пудрой. Это удобнее делать миксером. Добавить в смесь белок и снова хорошо взбить.

Просеять муку и постепенно засыпать ее в массу, вымешивая. Это уже можно делать сначала ложкой, а потом руками. Получится мягкая, приятная на ощупь, хорошо лепящаяся масса, которая не пристает к рукам.

Противень выстлать пергаментной бумагой.

Чтобы курабье были традиционной формы, можно воспользоваться насадкой на кондитерский мешок. Но так как масса слишком густа, чтобы выдавливать ее из мешка, можно просто наполнять саму насадку и выдавливать из нее пальцем «ромашки» на противень.
[показать]
В центре «ромашек» сделать маленькое углубление-кратер и заполнить его капелькой джема. Лучше, конечно, если джем темного цвета, так будет контрастней.
[показать]
Духовку прогреть до 220-240 градусов (температура зависит от каждой конкретной духовки, но главное, что она должна быть высокой). Поставить противень в духовку минут на 5-10. За печеньем нужно следить – как только оно зазолотится, сразу вынуть из печи и снять с противня.

Хранить курабье, как и любое печенье, хорошо в плотно закрытой жестяной банке.
Автор: Ада
Взяла тут.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

СВИНАЯ ШЕЙКА С КЛЮКВОЙ



Автор: мЫшка-Капушка
Это блюдо как нельзя лучше подойдет в НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ, потому что готовится легко и быстро. У меня времени на ВСЕ ушло ровно один час. И никаких премудростей в ингредиентах нет:



СВИНАЯ ШЕЙКА

ГОРСТЬ КЛЮКВЫ

100 гр СЫРОГО МИНДАЛЯ

ЗЕЛЕНЬ (ПЕТРУШКА, УКРОП, БАЗИЛИК, КИНЗА)

СОЛЬ,ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ ДЛЯ МЯСА

КУЛИНАРНЫЙ РУКАВ
[показать]
Мелко нарубила орехи ( но не в труху, чтобы ощущались потом), порезала зелень, смешала с клюквой. Смесь посолила и поперчила немного.

Мясо надрезала стейками, не до конца, веером. И потерла специями для мяса.
[показать]
Затем начинила разрезы зеленой смесью, обильно -не жалейте.
[показать]
Потом я связала веер, чтобы во время готовки кусок не развалился. Завязывать лучше нитками. Я тут связала пленкой (неудачный эксперимент). Буду в другой раз по-старинке нитками или шнуром.
[показать]
Засунула эту красоту в рукав для запекания. Воздух обязательно выпустить и оставить место для пара внутри. Во время готовки рукав надуется как шарик.
[показать]
Укладываю Лялечку в жаропрочную форму или попросту в сковородку и отправляю в духовку на 50 минут при t-240С. Но вообще, время может быть и больше, это смотря какой кусок мяса.
[показать]
Открывать рукав надобно осторожно, чтобы не ошпариться паром, который накорпился в рукаве.

Вот такая дивная картина открылась нашему взору, когда я открыла рукав...ммммммм....а запах....слюньки так и потекли....
[показать]
Вкусно было сказочно, скажу я вам.....Мясо получилось нежное в собственном соку , без капли жира. Соус, который образовался не выливайте. Он очень вкусный с лавашом.....Клюква придает мясу такой необычный с кислинкой вкус, миндаль аромат и тонкий ореховый привкус.....
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!!
Взяла тут.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

10 вкусных банановых десертов



Бананово-яблочный пирог
Поместить 170 гр муки и 110 гр сахара и 110 гр масла в миску и взбить миксером. Очистить и порезать 560 гр яблок и поместить в форму для духовки с 2 порезанными бананами. Сверху выложить тесто и запекать 30-40 мин

Банановые сосульки
Порезать 2 маленьких слегка недозрелых банана пополам и надеть на деревянные палочки для шашлыков. Окунуть в растопленный шоколад, обвалять в обсыпке для торта и пристроить в морозилку на 1.5 часа.

Запеченные бананы
4 больших неочищенных банана разрезать вдоль пополам. Смазать смесью орехов и половинками кураги. Сбрызнуть медом и посыпать корицей. Завернуть в фольгу. Запекать 20 мин при температуре 190 гр С/375 F/Gas Mark 5. Развернуть и подавать со сметаной.

Банановый кекс
Растереть 55 гр масла и 140 гр сахара. Постепенно вбить 2 яйца и добавить 225 гр просеянной муки, щепотку соли и 2 размятых вилкой банана. Взять высокую форму для кекса и запекать при температуре 190 градусов в течение 25-30 мин до золотистого цвета.

Банановый коктейль
В комбайн поместить 2 шарика мороженного, 2 банана, немного меда и 2 ст л йогурта. Залить ледяным молоком и взбивать до однородного состояния. Перелить в 4 стакана и добавить льда.

Быстрый бананово-виноградный крем-брюле
Разделить 2 порезанных банана и 12 порезанных пополам виноградин между 4 формочками для духовки. Сверху разложить 250 гр греческого йогурта (густой сметаны) и 425 гр заварного крема. Посыпать толстым слоем сахара и поставить под гриль, пока сахар не расплавится. Остудить.

Пирожные с шоколадом и бананами
Взять небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста. Намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста 15-20 мин.

Салат из бананов, апельсинов и клубники
Порезать 3 банана, 3 апельсина И 200 гр клубники. Перемешать в салатнице с соком 2х апельсинов. Сверху посыпать орехами. Можно и без клубники!

Банановые оладьи
Растереть 2-3 мягких банана, добавить 2 яйца, 1 ст кефира (простоквашу), ½ ч л гашеной соды, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на среднем огне, сначала прикрыв сковороду крышкой. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп.

Банановые кексы с грецкими орехами
Просеять 350 гр муки с 1 ½ ч л пекарского порошка. Добавить 100 гр сахара и 1/4 ст л соли. Растопить 115 гр масла и взбить с 2 яйцами и 300 мл молока. Соединить с 2 размятыми в пюре бананами, 80 гр растопленного белого шоколада и 40 гр грецких орехов. Переложить в формочки для кексов и запекать при 200 градусах в теч 20 мин.
Взяла тут.

Это цитата сообщения ira_germ Оригинальное сообщение

Новогодняя салфетка Дед Мороз.



Доделала я ее наконец. Очень довольна. Красивая! Даже мужу она очень понравилась.
[628x529]
Читать далее

Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение

Мясо на шпажке с картофельной подушкой

 

[640x480]

Да , возвращаюсь к моим кастрюлям .  Так вот вчера было настроение фантазировать ,что то такое забацать ,что бы душа порадовалась и вроде получилось. И навыдумывал я  фаршированный шашлычок  из свиного ошейка с хрустящей картофельной подушечкой.

Читать далее

 

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Морковное печенье

Ещё один рецептик из рязряда вкусно и просто
[395x281]
 

Читать далее...

Это цитата сообщения Чёрный_нарцисс Оригинальное сообщение

Ссылки на кулинарные сайты.



Обновлено!
Ссылки на кулинарные сайты.

Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение

Вот такие тортики приготовила...

[700x525]

[700x525]

Читать далее...

Это цитата сообщения BestAfina Оригинальное сообщение

Горячий салат



Необходимые продукты:
4 картофелины, 3 яйца
лук порей (или обычный), 1 сладкий перец
500 г ветчины или любой мясной нарезки
сыр, майонез

Приготовление:

Отварить картофель и яйца.
нарезать лук, картофель, яйца, мясную нарезку, сладкий перец.
Все перемешать и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Сверху немного поливаем майонезом и трем сыр на мелкой терке.
Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180С.

Салат подавать горячим.
[450x301]

Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение

Клубничное тирамису

[375x500]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Рождественские звезды от Настеньки



Нашла просто обалденный рецепт, думаю, ничего страшного не случится, если я вам его продублирую!
[показать]
Для печенья:

* 250 г муки
* 75 г сахара
* 1 пакетик ванильного сахара
* 150 г мягкого сливочного масла
* 80 г молотого миндаля
* щепотка соли

Для начинки:

* 25 г сливочного масла
* 25 г сахара
* 50 г любого конфитюра
* 20 г молотого миндаля
* 1 ч л рома или коньяка по желанию

Глазурь:

* полстакана сахарной пудры
* 2 ст л лимонного сока
*
* целый миндаль для украшения

Рассыпчатое печенье, которое прекрасно подходит для милого подарка к Рождеству или Новому году

Масло комнатной температуры растереть с сахаром и ванилью.

Добавить яйцо, миндаль, соль и муку и растереть вилкой, затем замесить руками в однородное гладкое тесто.

Завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник. Затем присыпать рабочую поверхность мукой, тесто (удобнее брать где-то по одной трети от колобка) раскатать толщиной 4-5 мм и вырезать формочкой звезды. Переложить их на застеленный пергаментом противень.

Выпечь в предварительно до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Важно печенье не передержать, иначе получится слишком сухо. У меня выходит 60 печенюшек и соответственно 30 двойных звезд.

Пока печенье печется - делаем начинку. Для нее разогреть на небольшом огне в маленькой кастрюльке или ковшике сливочное масло, добавить сахар, миндаль, конфитюр и ром. Хорошенько перемешать и снять с огня.
Готовое печенье остудить, затем намазать на обратную сторону одной печенюшки полчайной ложечки начинки и прилепить вторую звездочку.
Для глазури смешать пудру с лимонным соком и смазать кисточкой готовое печенье. Сверху украсить целой миндалинкой, по желанию можно предварительно обжарить миндаль в сахаре.

Приятного аппетита!
Взяла
тут.

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ ( на разъёмную форму 20 см)
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Салат "Хуторок"



Потихоньку новогодние блюда репетирую...... Сразу все не могу, но по одному - стараюсь.
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения BestAfina Оригинальное сообщение

Цветок из бумаги





Мне так понравилось делать что-то из цветной бумаги, что решила еще что-то поискать)))

Думаю это будет легко для всех)))