Это цитата сообщения ТАТА_007 Оригинальное сообщение
Узбекский лагман.
1.
[300x250] Состав:
Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение
Сталик Ханкишиев: лагман и красавица
[1086x1446]На самом деле, лагман - очень простое блюдо. И, слава Богу, у лагмана нет окаменелого, единственно-верного рецепта на все времена. Лагман позволяет безболезненно удалять любые ингредиенты, заменять их другими и... никаких дурацких граммов и минут!
Читать далее
http://stalic.livejournal.com/503431.html
liveinternet.ru/community/lj_stalic/post298734229/
Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение
Сталик Ханкишиев: Новый кулинарный хит из Узбекистана
[1002x1275]Сколько раз я говорил и писал, что самый гениальный повар это народ?
Помните, я утверждал, что ни один звездатый шеф не в силах самостоятельно создать то, что легко и играючи получается в национальных кухнях?
Секрет прост: шеф работает один, в соответствии со своим представлением о вкусе и он, как правило, уверен в собственной непогрешимости. А людей, которые готовят для себя, для своей семьи, для друзей - миллионы. И они делятся своими находками, проверяют их, отсекают лишнее, отсеивают шлак, шлифуют и полируют многочисленными опытами свое коллективное творение и в результате рождаются шедевры.
Этот процесс не прекращается ни на минуту и многое происходит прямо сейчас, на наших глазах.
Когда я уезжал из Ферганы, о новом блюде "Султанма" еще только начинали вести разговоры. Прошло несколько лет, из рецепта было удалено все лишнее, за эти годы его довели до совершенства и теперь настала пора представить его широкой публике, чтобы никакой ушлый враль не приписал его авторство себе.
Читать далее
http://stalic.livejournal.com/503815.html
liveinternet.ru/community/lj_stalic/post299235754/
Это цитата сообщения angreal Оригинальное сообщение
Шурпа из говядины
На улице морозно и холодно? Попробуйте приготовить шурпу. Такой ароматный, интересный и вкусный суп понравится даже самому капризному гурману.
Шурпа из говядины - вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в ближайшие праздничные дни. Традиционная шурпа - это густой, наваристый и очень ароматный суп из баранины и крупно порезанных овощей. Лучше всего готовить это сытное блюдо в казане, но если его в хозяйстве не найдется, вполне можно обойтись кастрюлей с толстым дном.
Что нужно:
700 г баранины или говядины (кости с мякотью)
350 г перца болгарского
700 г картофеля
250 г моркови
300 г спелых помидор
2-3 зубчика чеснока
250 г репчатого лука
масло растительное для жарки
3 ст ложки томатной пасты
перец черный молотый
зелень свежая (укроп, кинза, зеленый лук)
соль
Как готовить:
1. Мясо моем и нарезаем на кусочки - не очень крупные, но и мельчить не стоит. Если в вашей семье есть любителя мяса на косточке, то обрезать мякоть не обязательно. В противном случае мясо лучше отделить от костей: мякоть будем обжаривать с овощами, а кости пойдут для приготовления бульона.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Чучвара - узбекские пельмени
Чучвара - узбекские пельмени, из рубленого мяса, в томатном соусе с овощами.
Это цитата сообщения Domenika_Live Оригинальное сообщение
Слоеная самса (настоящая, узбекская)..
Ах, как аппетитно выглядит! Нашла сегодня в интернете этот замечательный рецепт, благодаря моей подруге - Львице49..(по комментариям ее друзей в дневнике - была эта ссылка, большое спасибо!). Думаю, что получится превосходное блюдо. Приготовлю - отчитаюсь:))). Я такие выпечки люблю!!
Приступаем к рецепту, который уже опробовала хозяйка рецепта - (источник укажу в конце поста)..
Для теста понадобится:
- 4 ст. муки
- 1 яйцо
- 1 ст. теплой воды
- 100 г слив. масла
- 0,5 ч.л. соли
Это цитата сообщения Afatarwm Оригинальное сообщение
Чайхана.
Сегодня дегустировала узбекскую кухню в «Чайхоне». Сравнить не могу, в Узбекистане не была, накормили вкусно. Колоритный интерьер, сундуки, мешки, светильники–чайники, светильники–пиалы, детская комната с юртой и массовиком-затейником.
Это цитата сообщения MelissaBer Оригинальное сообщение
УЗБЕКСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ХАНУМ
«Ханум праздничный» — очень вкусное блюдо узбекской кухни приготовленое на пару, которое настолько простое, что его может приготовить даже начинающая хозяйка. В то же время это аппетитное и красивое блюдо может с достоинством украсить праздничный стол. Обязательно понравится любителям мантов и пельменей. Начинка может быть разнообразной, на Ваш вкус. Я хочу показать Вам мастер-класс по его приготовлению. 
[700x525]
Состав:
Тесто:
- Мука — 2,5-3 ст
- Вода горячая — 0, 5 ст
- Яйцо — 1 шт
- Подс. масло -2 ст. л.
- Соль
Начинка:
- Фарш — 200-300г
- Лук — 1 шт
- Зелень
- Соль
- Перец
Подс. масло
Слив. масло
Зелень
Приготовление:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Лагман
[x418]Лагман можно есть как на первое так и на второе,получаются два блюда в одном.
[показать]
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Дружба народов
Я, как-то на волне антимигрантских настроений, решила поинтересоваться, а что же о проблеме миграции думают мои знакомые. Результаты моих расспросов оказались весьма неожиданными. Выяснилось, что все мои успешные знакомые так или иначе…мигранты, то есть все эти успешные и, подчеркиваю, социально-ответственные люди приехали в Москву, просто кто-то шестьдесят лет назад, приехал, будучи двухлетнем ребенком, а кто-то пять лет назад. Двухлетним ребенком приехал мой научный руководитель, а пять лет назад приехала в Москву моя начальница. Оба очень успешные профессионалы, имеющие высокий образовательный уровень, заядлые театралы. Научный руководитель родом из Узбекистана, а начальница, питерская. Да и вообще, у нас в офисе, москвичей двое: я и …
Смотреть далее: http://liza-shulgina.livejournal.com/23913.html
[630x420]
Это цитата сообщения Майя_Пешкова Оригинальное сообщение
Путешествие по Узбекистану и Таджикистану
http://loveopium.ru/putshestviya/puteshestvie-po-uzbekistanu-i-tadzhikistanu.html
Почти за две недели мы проехали весь Узбекистан от Аральского моря до Ташкента, пересекли границу и доехали через Душанбе до Памира.
Серия сообщений "Азия":
Часть 1 - Мировое наследие Юнеско.Сигирия-«Львиная скала»
Часть 2 - Всемирное наследие ЮНЕСКО: Крепость Крак- де- Шевалье.Сирия
...
Часть 35 - Всемирное наследие ЮНЕСКО в Пакистане:древние города и поселения
Часть 36 - Шедевры иранской архитектуры:Дворцы Исфагана
Часть 37 - Путешествие по Узбекистану и Таджикистану
Это цитата сообщения Роман_Скрябин Оригинальное сообщение
Кладбища мира: Могила Тамерлана в Гур-Эмире
Пою тебя, о, Самарканд!
Твой чудный облик восхваляю.
И твоё сердце – Регистан –
Я вечно юным называю.
Его биенье Улугбек
Предчувствовал под небом звёздным
О, Самарканд! Твой долгий век
Величием Тимура создан.
Твои святые медресе –
Приют искусств и просвещенья,
Они стоят во всей красе,
Столетья превратив в мгновенья.
Здесь Алишера Навои
Поэзию, любовь, и силу
Впитали жители твои
Она их счастьем вдохновила.
Здесь минаретов купола –
Дневные звёзды в небе ясном –
Так чистая лазурь светла
И вязь орнаментов прекрасна.
О, Самарканд! Ты – мудрость лет,
Здесь рядом церкви и мечети…
В тебя влюбленным лучше нет,
И краше города на свете!
О, Самарканд! Живи, цвети
И славься добрыми делами
Навстречу вечности лети
И вечно оставайся с ними!
Продолжаем знакомиться с могилами великих личностей… На этот раз речь пойдет о могиле Тамерлана, что в Узбекистане, а точнее – в Самарканде; я очень хотел увидеть эту могилу, и я очень рад, что моя мечта исполнилась!… Тамерлан – такой же великий повелитель и воин, как, к примеру, Султан Сулейман Великолепный или Бонапарт Наполеон. Или Чингисхан. Или Батый. Кому как нравится…
…Когда я путешествовал по такой стране, как Узбекистан, то не мог не заехать в Самарканд, один из древнейших городов мира, центр исторической области и государства Согдиана. Мои «самаркандские» фотографии вы увидите ниже… Однако про Узбекистан я писал ранее, вот ссылки на мои посты, если вы, конечно, пропустили:
Бухара: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133583669/
Хорезм: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133671580/
Хива: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133730974/
Шахрисабз: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133821383/
Самарканд: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133832712/
Ташкент: http://www.liveinternet.ru/users/3590301/post133834308/
Итак, Самарканд… Более двух тысяч лет город являлся ключевым пунктом на Великом шёлковом пути между Китаем и Европой, а также одним из главных центров науки средневекового Востока. В XIV веке стал столицей империи Тамерлана и династии Тимуридов. Тамерлан — среднеазиатский завоеватель, сыгравший существенную роль в истории Средней, Южной и Западной Азии, а также Кавказа, Поволжья и Руси. Полководец, основатель империи Тимуридов (1370 год) со столицей в Самарканде.
Одной из главных достопримечательностей города, пожалуй, является Гур-Эмир —мавзолей Амира (Эмира) Тимура (известного как Тамерлан).
[700x525]Автор этих строк - Роман Скрябин - на фоне Регистана
[700x397]Гур-Эмир (фотография не моя, взята из Интернета)
Фамильная гробница Тимура и наследников империи была построена в юго-восточной части средневекового Самарканда, возведенного в конце XIV века по распоряжению Мухаммад Султана. Из состава зданий ансамбля Мухаммад Султана следует, что он задумывал строительство центра исламского образования, а не погребальный комплекс. Однако позже воля его властного деда придала иное значение ансамблю, центром которого стал именно мавзолей. К началу XX века сохранились только фундаменты медресе и ханаки, портал главного входа и часть одного из четырёх минаретов.
Этот шедевр среднеазиатского зодчества занимает важное место в истории мировой исламской архитектуры. Гур-Эмир послужил прообразом для известных памятников архитектуры эпохи Великих моголов: мавзолея Хумаюна в Дели и мавзолея Тадж Махал в Агре, построенных потомками Тимура, которые в свое время были правящей династией Северной Индии.
В переводе c таджикского Гур-Эмир означает «могила царя». Во время правления Тимура мавзолей стал семейным склепом Тимуридов. В этом архитектурном ансамбле находятся могилы самого Тимура, его сыновей Шахруха и Миран-шаха, а также внуков - Улугбека и Мухаммад Султана. Кроме того, в мавзолее похоронен Мир Саид Барака, учитель-наставник Тимура.
В 1941 году захоронения в склепе были вскрыты советскими учеными, и исторические сведения об облике Тимура, о насильственной смерти Улугбека, о подлинности захоронений других тимуридов подтвердились.
[700x516]И этот снимок не мой, но хороший, не правда ли?! Взят
Это цитата сообщения svetanjel Оригинальное сообщение
Сомса-долма.
Тесто стандартно :
- стакан теплой воды
- ч.л. соли
- муки, сколько возьмет тесто
Замесить эластичное тесто, тонко раскатать, смазать растопленным жиром, маргарином, маслом. В моем случае бараний жир. Дать жиру немного застыть пару минут, скрутить рулетом и отправить холодильник минимум на полчаса.
Это цитата сообщения Prosto_Natali Оригинальное сообщение
А что же я привезла из Узбекистана?
| Продолжаю свои рассказы про свое путешествие в Узбекистан. Ни одно путешествие не обходится без сувениров, привезенных из этих поездок..вот и в этот раз мы привезли частичку нашей поездки..итак.... Вот такого старичка на ослике сделал мастер из Ташкента, т.е это ташкентская школа лепки...  [700x525] |
[показать]Это цитата сообщения Elena-witch Оригинальное сообщение
Ещё одна притча (сказка) из жизни старика Ходжи Насреддина.
На тему "Встречают по одежке".))))
Однажды Насреддин был приглашен на пир в богатый байский дом.
Надел он старый рваный халат , испачкал себе лицо сажей из очага, на ноги нацепил старые кавуши (калоши) .... Подходит в воротам байского дома, а там его слуги байский как давай в шею гнать!!!"Иди отсюда , сын собаки!!!" И вытолкали туда , где толпились нищие в надежде получить объедки с байского стола.
Вернулся Насреддин домой, надел дорогой халат из Маргиланской парчи, дорогим атласным платком подпоясал, чалму каменьями расшитую намотал, ичиги новые надел.... Тут слуги его у ворот встречают -привечают, за дастархан сажают на почетное место, ляган (блюдо) с лучшим пловом несут.... Сидит Ходжа за дастарханом , опустил рукав халата в плов и приговаривает:"Кушай мой дорогой халат!!!Кушай!!!!"
"Э-эй!!!Что ты делаешь? " Зачем такой дорогой хороший халат портить?" -кричит сосед по дастархану.
" Когда я пришел бедно одетым , меня выгнали в шею "- отвечал Ходжа. а когда пришел нарядно одетым , посадили на лучшее место,стали потчевать лучшим пловом и вином......... Кушай мой дорогой халат...... Кушай.....
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Мудрость востока (100 советов, как достичь совершенства)
Все уже достигло зрелости, и более всего - личность. Нынче от одного мудреца больше требуется, чем в древности от семерых, и в обхождении с одним человеком в нынешнее время надо больше искусства, чем некогда с целым народом.
2
Натура и культура - два стержня, на коих красуются все достоинства. Одно без другого - полдела. Образования мало, надобно еще дарование. Но беда невежды в том, что он ошибается насчет своего призвания в жизни, в выборе занятий, места в краю родном, в кругу друзей.
3
Действовать скрытно. Неожиданность - залог успеха. От игры в открытую - ни корысти, ни радости. Не объявляя своих намерений, возбудишь интерес, особенно там, где высота положения порождает всеобщие ожидания, окружает замыслы тайною и самой этой загадочностью внушает благоговение. Даже когда хочешь быть поныт, избегай откровенности и не позволяй всем без разбору проникать в твою душу. Молчаливая сдержанность - святилище благоразумия. Огласить замысел - погубить его: тогда в нем загодя находят недостатки, а потерпит неудачу - окажется злосчастным вдвойне. Итак, в образе действий подражай божественному, дабы всегда привлекать к себе напряженное внимание.
Это цитата сообщения Ляля_Рыжова Оригинальное сообщение
Вежливость в семье :)
Если вы, придя с работы, обратили внимание на плохой вид жены,
не стоит говорить ей об этом.
Но если вам трудно удержаться от замечания, можно сказать:
"Дорогая, ты очень устала, отдохни - и будешь неотразима".
Вежливость в семье помогает достичь процветания,
без этого не может дом стать полной чашей.
Кацудзо Ниши. 10 шагов к успеху. Шаг 1. Правила процветания Ниши.
Как трогательно он пишет...
Это цитата сообщения piskla Оригинальное сообщение
Мудрость Востока!
На востоке жил мудрец, который так учил своих учеников:
[показать]« Люди оскорбляют тремя способами:
- Они могут сказать, что ты глуп,
- Могут назвать тебя рабом,
- Могут назвать тебя бездарным.
Если такое случилось с вами, вспомните простую истину:
- Только дурак назовёт дураком другого,
- Только раб ищет раба в другом,
- Только бездарь оправдывает то, что не понимает сам, чужим безумием.
Поэтому никогда ни на кого не обижайтесь, и не оскорбляйте сами, чтобы не прослыть глупыми бездарными рабами».
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Советы восточной медицины
Советы восточной медицины
1. Не забывайте всегда искренне улыбаться глазами и наполнять сердце любовью. Это — профилактика всех болезней.
Когда Вы печалитесь, сердитесь, подавлены, плачете или нервничаете, ваши органы выделяют яды. Но если Вы счастливы и улыбаетесь, они производят подобную меду целительную жидкость.
Ни для кого не секрет, что мы сегодня живем какой-то лихорадочной жизнью. Для многих стало привычным заканчивать рабочий день с головной болью. С давлением, которое нарастает и вокруг, и внутри вас, что-то нужно делать.
Все что нужно делать — это ничего не делать. Вам нужно лишь научиться, когда возникает сложная ситуация — что бы это ни было, — не позволять ей засосать вас. Для этого надо улыбаться. Благодаря такому простому действию мир меняется, и то, что грозило оказаться большой неприятностью, так никогда ею и не становится.
Это цитата сообщения Алла_Латулина Оригинальное сообщение
Турецкий гарем Топкапы.
[400x516]Гаремом называлось жилище, где обитал глава семьи со своими женщинами, рабынями и детьми. Когда подобное образование возникало во дворце, его назвали «Дар-ус-саадет», то есть «Дом счастья». Хозяином там, разумеется, был сам султан. Хотя наиболее известен гарем оттоманских султанов, «Дома счастья» до них имели также Аббасиды и Сельджукиды.
Сперва в гареме содержали только рабынь, а в жены брали дочерей христианских владетелей из соседних стран. Эта традиция изменилась после Баязида II (1481–1512)*, когда жен султаны стали избирать из обитательниц гарема.
Когда султан Мехмед II Завоеватель (1451–1481) взял в 1453 г. Константинополь, он украсил город прекрасными постройками. На нынешней площади Баязида он выстроил дворец по образцу дворцов, существовавших в прежних столицах Бурсе и Эдирне. Этим дворцом какое-то время пользовались, но вскоре он стал мал, и в 1472–1478 гг. был сооружен обширный дворец Топкапы, который со временем превратился в гигантский комплекс зданий. Здесь решались государственные дела, здесь же султан появлялся перед подданными, когда шествовал в мечеть. Старый дворец при этом использовался в качестве гарема, однако султан Сулейман Великолепный (1520–1566) организовал Сарай духтеран («Дворец женщин») в своей новой резиденции.
В 1587 г., в период правления Мурада III (1574–1595), гарем был полностью перемещен во дворец Топкапы. К сожалению, здание гарема сгорело во время пожара 1665 г., затем было снова восстановлено, но стамбульское землетрясение 1776 г. окончательно разрушило это уникальное архитектурное сооружение. Гарем был отстроен заново и просуществовал вплоть до Махмуда II (1808–1839). Позднее гарем утратил свое прежнее очарование, не выдержав конкуренции с дворцами (так называемыми «прекрасными виллами») на Босфоре.
Вход в гавань охраняли две квадратные башни-маяка.
Большая рыночная площадь, с лотками, где продавались неведомые фрукты, мясо, рыба и дичь, хозяйственная утварь, ткани, кожаные изделия, певчие птицы в деревянных клетках и животные. В дальнем конце находилось квадратное возвышение, с которого продавали рабов.
Конечно, главными персонами гарема были сами султаны. После них следовала по рангу валиде (мать султана). Когда ее сын восходил на трон, валиде в сопровождении пышной процессии переезжала из старого дворца в новый и поселялась в особых палатах. Вслед за валиде шли кадын-эфенди – жены султана. Без сомнения, наиболее колоритными обитательницами гарема были джарийе (рабыни). Кроме того, сформировался особый класс служителей – гарем-агалары (евнухи), ответственные за безопасность. Дар-ус-саадет агасы (начальник безопасности гарема) по рангу шел третьим после садразама (великого визиря) и шейх-уль-ислама (главы исламской иерархии).
Рабыни.
Кавказские князья отправляли своих дочерей в оттоманский гарем в надежде, что те станут избранницами султана. Они даже напевали им колыбельную: «Вот станешь ты женой султана и будешь усыпана бриллиантами». Рабынь покупали в возрасте 5–7 лет и воспитывали до полного физического развития. По мере взросления их обучали музыке, этикету, искусству доставлять наслаждение мужчине. В подростковом возрасте девочку предварительно показывали во дворце. Если у нее обнаруживались физические дефекты, плохие манеры или еще какие-нибудь недостатки, цена на нее падала, и ее отец получал меньше денег, чем ожидал. Родители девушек должны были подписывать документы, свидетельствующие о том, что они продали свою дочь и больше не имеют на нее никаких прав.
Рабыням, которых султан мог скорее всего выбрать в качестве своих жен, приходилось очень тщательно учиться. Принявшие ислам учились читать Коран, совершали молитвы вместе или по отдельности. Получив статус жены, они строили мечети и основывали благотворительные учреждения, как то предусматривали мусульманские традиции. Сохранившиеся письма султанских жен свидетельствуют об их широких познаниях.
Рабыни получали ежедневное денежное довольствие, сумма которого изменялась при каждом новом султане. Им дарили деньги и подарки по случаю свадеб, празднеств и дней рождения. О рабынях хорошо заботились, но султан строго наказывал тех из них, кто отступал от установленных правил.
По прошествии девяти лет неизбранная султаном рабыня имела право покинуть гарем. Султан давал ей приданое, дом и помогал найти мужа. Рабыня получала подписанный султаном документ, подтверждающий ее статус свободного человека. Известно, что некоторые сладострастные наложницы занимались любовью друг с другом или с евнухами, несмотря на то, что те были кастрированы. У евнухов было множество подобных приключений. Некоторые из рабынь, получив свободу и выйдя замуж, через некоторое время разводились со своими мужьями, оправдываясь так: «Я привыкла получать больше удовольствия от общения с