В памяти родителей на всю жизнь остаются первые шаги малыша, улыбка, и конечно же, первое слово. Чтобы ни произнес ребенок, мы воспринимаем это с умилением. Забавный лепет годовалого крохи доставляет огромную радость всем окружающим. Порой умозаключения маленьких болтунов поражают своей непосредственностью и непредсказуемостью. Многие мелочи быстро забываются, а так хочется сохранить интересные, важные моменты первых лет жизни малыша. Записанные звуки будут интересны как сейчас, так и когда он подрастет. А если с использованием самых первых слов и фраз будет создан музыкальный трек, то думаю это будет еще и великолепный подарок .

В преддверии туристического сезона страны Балтийского региона стараются предоставить новые возможности для туристов из России, облегчая им получение въездной визы . Лидирует в этой гонке пока Финляндия, максимально либерализовавшая правила въезда в страну россиян. Не стоит на месте и Латвия, которая ведет острую конкурентную борьбу за привлечение российских туристов с соседями — Эстонией и Литвой. Да и Литва облегчила порядок выдачи виз лицам, которые обращаются за ними через аккредитованных туроператоров и турагентства. Кто победит — покажет время.

[622x563]
Через несколько дней завершится Великий пост, и православные христиане будут отмечать свой главный праздник – Пасху. Сегодня - Великий четверг, именуемый на Руси также Чистым. Патриарх Московский и Всея Руси Кирилл сегодня совершит в Храме Христа Спасителя литургию святителя Василия Великого, которая традиционно проходит в этот день во всех православных церквах.

Праздник посвящается воспоминанию Тайной вечери, на которой Спаситель омыл ноги своим ученикам, показав тем самым пример братской любви и смирения. Кроме того, на Тайной вечере Христом было установлено главное таинство христианской веры - евхаристия (в переводе с греческого - "благодарение"), во время которого все верующие причащаются тела и крови Христа. Начиная с этого дня и до воскресенья все церковные службы будут посвящены воспоминанию земных страданий Иисуса Христа.
Православные проводят этот день в пасхальных хлопотах. Обычно в Чистый четверг наши предки совершали обряд омовения. Считалось, что соприкосновение с водой принесет человеку силу и здоровье на весь год. Поскольку вода для омовения должна была быть непременно проточной, глухой ночью со среды на четверг женщины шли на речку с ведрами и кувшинами, черпали воду на восходе солнца и, невзирая на погоду, обливались перед домом сначала сами, а потом будили мужа и взрослых детей и также заставляли их обливаться. Маленьких детей мыли в теплой воде.

Кроме того, еще до выхода из дому на реку женщины пряли в темноте, скручивая нитки в катушке в обратную сторону. После совершения обряда омовения этими нитками перевязывали руки на запястьях, ноги на щиколотках и поясницу, чтобы весь год не болеть. Обычно эти нитки носили, не снимая до тех пор, пока они не изотрутся. Обязательным было и купание в бане. Причем в баню старались сходить еще до восхода солнца. Умываться в Чистый четверг было принято "с серебра". Для этого в кувшин с водой накануне в среду вечером клали серебряную монету.

Хозяйки по традиции занимались в этот день уборкой: чистили дом, двор, огород от накопившейся за зиму грязи, а также украшали избу: расстилали чистые праздничные половики, развешивали красивые полотенца и занавески.

В Чистый четверг особым образом готовили соль. Обычную крупную соль заворачивали в тряпочку и перепекали в печи, иногда с квасной гущей, затем толкли и просеивали. Крестьяне были убеждены, что приготовленная таким образом соль очищалась от всякой скверны и наделялась целебными свойствами. Ее хранили в течение года и использовали исключительно в качестве лечебного средства во время болезней. Ею же солили освященные пасхальные яйца.

Кроме того, с сегодняшнего дня начинают красить яйца, печь куличи и готовить творожную пасху.

[700x560]
[700x560]
[700x560]
[700x560]
[700x560]

[700x560]
[700x560]
[700x560]
[700x560]
[700x560]

[700x560]
[700x560]
[700x560]

[250x298]
Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахар (лучше мелкий). Творог, масло, сахар и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей, сверху наложить гнет и поставить в холодильник на 12ч.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1,25 кг творога.
З00гр. сливоч.масла
1 ст. сметаны
1б. сгущенного молока
0,5 ст. сахара.
1 ст. изюма,
щепотка ванилина

[250x298]
1,5 ст. муки запить сливками, хорошо размешать. Вбить желтки, чтобы побелели в кастрюле (кастрюлю поставить в теплую воду). Дрожжи, распустить в молоке и влить в желтки. Размешать все это и перелить в опару. Дать тесту взойти. Добавить соль, остатки муки и месить тесто 30 мин., затем влить растоплен¬ное теплое сливочное масло, сахар, толченые кардамон и гвоздику, корицу и снова месить. Дать второй раз подняться. Выложить в подготовленную форму немного меньше половины, когда поднимется, | намазать яйцом, поставить печь в духовку на 1 ч. Затем 1дать немного остыть, смазать цветной глазурью, присыпать разноцветной присыпкой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
3 ст. муки.
1 ст. 33% сливок или сметаны,
25 желтков.
50 г дрожжей,
0,5 ст. молока.
1/2 ч.л. соли,
100 г сливом, масла,
0,5 ст. сахара,
2 зерна кардамона,
2 гвоздики, щепотка корицы

[250x298]
Шоколад натереть на терке, смешать с сахарной пудрой и отставить. Творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью или марлей, вынести на холод и положить под гнет. Через 1,5 суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг творога,
100 г шоколада,
3/4 ст. сахарной пудры.
1 ст сметаны,
100 г сливоч. масла,
1 ст. цукатов.

[250x298]
Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами, сметаной. Сложить все в кастрюлю, переме¬шать и поставить на небольшой огонь, не переставая мешать деревянной ложкой. Как только масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в тазик с холодной водой. Мешать непрерывно, пока не остынет. Добавить сахар с ванилью и изюм. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 ч.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг творога,
5 яиц,
200 г сливом, масла.
1 ст. сметаны.
1 ст сахара,
ванилин,
изюм,
цукаты.
миндаль.
лимонная цедра.

[250x298]
Смешать молоко и 1/2 ст. сахара, немного подо¬греть, добавить 3 ст. муки и поставить в теплое место на 2 ч. Желтки растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин, растопленный маргарин, взбитые белки и смешать эту массу с жидким тестом. Добавить остатки муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 2 ч. Изюм распарить, обсушить, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, дать слегка подняться и выпекать в духовке около 1,6 ч. при 150ПС. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
6 СТ. муки.
6 ЯИЦ,
0,5 л молока.
2 ст. сахара.
300 г маргарина,
изюм,
ванилин

[342x499]
Желтки растереть, влить теплое молоко с разведен¬ными дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо разме¬шать, дать подняться, влить растопленное масло и заполнить форму на 1/3. Когда тесто поднимется в форме, поставить в духовку и выпечь при 180°С.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1.5 ст. молока,
8 желтков,
50 с дрожжей.
1 ст. молока,
0.5 ст. сахара,
100 г сливочного масла

[342x499]
Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить лимонную цедру. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведен¬ные в 2 ч. л. молока и засыпанные ложкой муки. Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течение 1 ч., подсыпая понемногу муки, пока оно не станет густым и однородным. Под конец добавить взбитые в пену белки и растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы тесто не приставало. Готовое тесто выложить в форму на четверть объема, далее начинку и затем вторую часть теста Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы "обтекал" ее. Верх кулича украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой

ПОТРЕБУЕТСЯ:
600 г муки, 3 яйца,
1 ст. молока,
0,5 ст. сахара,
150 г сливоч. масла,
30 г дрожжей, ванилин,
соль, лимон, цедра.

Начинка:
1,5 ст. молотых орехов,
2/3 ст. сахара,
0,5 ст. молока,
0,5 ст. изюма,
ванильный сахар

[342x499]
В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо выме¬шать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Выме¬сить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промас¬ленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на 1 ч., затем выпекать в духовке при 220°С в течение 70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури. Для глазури: белок взбить в пушную пену с сахаром и лимонным соком.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
5сг муки.1,5 ст сливок,
250 г сливоч. масла
1 ст. сахарп.8 желтков,
по 0,5 ст. орехов, изюма. цукатов.1 ч.л соли,
100 г дрожжей, ванилин

Глазурь:
1 белок.
1 ст. сахар, пудры.
1 ч.п. лимон, сежа.

[342x499]
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль. растертые сахаром желтки, растопленное, но не горячее масло, взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место. Утром положите остальную муку, ванилин, кардамон. Вымесите тщательно и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится двое, добавьте изюм, цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем- Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком, поставьте в разогретую до 160СС духовку на 1 ч. В духовке формы время от времени поворачивайте. Готов¬ность кулича определяется тонкой лучинкой. Готовые куличи, когда они остынут, покройте глазурью и украсьте кусочками цукатов Глазурь: 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя 1'4 ст. мелкого сахара.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг муки,
1,5 ст. молока,
5 яиц,
300 г сливоч. масла,
1,5 ст. сахара,
50 г дрожжей,
3/4 ч.л. соли,
1 ст. изюма,
50 г цукатов,
панировочные сухари
ванилин, кардамон

[342x499]
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, перемешать, поставить в теплое место на 1,5 ч., пока не поднимется. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить, смешать с опарой, добавить размягченное сливочное масло, пряности, соль и остальную муку. Вымесить, чтобы отставало от рук и посуды, снова поставить в теплое место на 4 ч. Объем должен увеличиться в 2 раза. Затем добавить промытый и подсушенный изюм, цедру, вымешать, положить в промасленные формы и еще на чуть-чуть оставить в тепле. Когда поднимется, смазать верх куличей желтком с молоком и выпекать в духовке до темно-золотистого цвета.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
800 г муки,
200 г сливом масла.
3/4 ст молока,
4 яйца,
1 ст. сахара,
50 г дрожжей,
1 ст. изюма,
соль на кончике ножа.
цедра лимона,
ванилин

[342x499]
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, добавляют соль, 4 желтка, смешанных тщательно с сахаром. Затем в тесто вливают растопленное масло, перемешивают и добавляют взбитые в пену белки. Хорошо вымешан¬ное тесто снова ставят в теплое место, где оно должно почти вдвое вырасти. Тогда в него кладут изюм, тертые цукаты, цедру. Дно формы для кулича покрывают промасленной бумагой, а бока смазывают маслом и обсыпают сухарями. Заливают формы тестом, дают еще постоять в тепле под полотенцем, смазывают взбитым желтком и ставят на час в духовку. Готовый кулич посыпают сахарной пудрой, орехами, мелко рубленым мармеладом, крашеным пшеном.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг муки,
1/2 палочки дрожжей,
1,5 ст. молока,
5 яиц,
2 стл. сахара.
300 г сливоч. масла,
изюм.
орехи,
цедра

[342x499]
Разведите дрожжи в молоке, добавьте половину муки и поставьте опару в теплое место. 2 желтка разотрите с сахаром и солью.
Когда опара подойдет, положите в нее желтки, вбейте 1 целое яйцо, влейте растопленное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите негустое тесто.
Тесто вымесите, всыпьте в него изюм и оставьте на ночь.
Утром выбейте тесто еще раз и дайте постоять, затем уложите в формы, дайте подняться и выпекайте.
Остывший кулич оформите взбитым белком с сахаром.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
6 ст. муки,
1,5 ст молока,
30 г дрожжей,
1 ст. сахара.
4 яйца,
50 г сливом, масла.
1/4 ст. изюма,
соль

Говядину порезать соломкой. Листья салата порвать руками. Для заправки: смешать масло, уксус, горчицу, добавить растертый чеснок, посолить, поперчить. Перемешать листья салата, мясо и заправку. Помидоры черри разрезать на две части (обычные помидоры -на 4-5 частей). Перепелиные яйца разрезать на две части (куриные на 3-4 части). На тарелочку выложить листья салата и мясо, вокруг разложить помидоры и яйца.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
200 г отварной
говядины,
12 помидорок черри
(или 3 обычных).
8 перепелиных яиц (или
2 куриных),
листья зеленого салата.

Заправка:
5 ст.л. растит, масла,
1 стл. 6% уксуса,
1 ч.л. горчицы.
2 зубчика чеснока,
соль
а перец

Яйца разрезать вдоль на две части, желтки вынуть и порубить их. Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой. Зелень мелко покрошить. Смешать желтки, авокадо, зелень, немного посолить, добавить майонез, перемешать. Получившейся массой нафаршировать половинки яиц, затем половинки соединить.
Из красного перца вырезать гребешок и клювик. Из желтого перца вырезать крылышки.
В разрезы вставить гребешок, клюв, крылья и хвостик их зелени.


ПОТРЕБУЕТСЯ:
5 вареных яиц,
1 авокадо,
болгарский перец красного или желтого цвета,
зелень,
майонез,
соль,
гвоздика или перец горошком.