Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Вышивка лентами.Энн Кокс.Часть 2.
Кликабельно.
Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Вышивка лентами.Энн Кокс.Часть 1.
Кликабельно.
Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Как готовить омлет в духовке
Обычно на сковородке омлет готовиться чуть более пять (семи минут) и это на слабом огне. При этом не всегда омлет получается пышным, зачастую он просто оседает в конце приготовления. Но если же готовить омлет в духовке, результат стабильный в любом случае. Омлет готовится ровно пол часа, на выходе он получается высоким и воздушным, при этом он не оседает на тарелке.
Возьмите шесть яиц, венчиком около минуты взбивайте их. Затем подогрейте три четверти стакана молока, подогреть следует до температуры (примерно) + 40 градусов. Быстро взбивая яйца вливайте молоко и щепотку соли добавьте.
Форму для запекания смажьте маслом сливочным, смазывайте щедро, так омлет только вкуснее получится. Выливайте смесь яичную в форму и ставьте на пол часа в духовку. Температура + 190 (+ 200).
Поедать омлет следует горячим или тёплым. Приятного!
Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение
Пирог басков
 [показать] |
|
Ингредиенты
|
Категория блюдаВремя подготовки 1 часВремя приготовления40 минут |
Процесс приготовления
Приготовить тесто. Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и масло. Взбить 3 желтка с 1 цельным яйцом, влить в мучную смесь. Добавить ром и вымесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 ч.
Тем временем приготовить крем. Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром до однородности. Добавить муку, тщательно перемешать. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко.
Продолжая взбивать, поставить на водяную баню и готовить 2–3 мин. Снять крем с огня и дать остыть.
Тесто разделить на 2 равные части. Раскатать одну часть в тонкий пласт, выложить в круглую форму с невысокими бортиками.
Влить в форму приготовленный крем. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог.
Прокатать края формы скалкой, чтобы удалить лишнее тесто.
Оставшееся яйцо слегка взбить, смазать верх пирога. Поставить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дать остыть на решетке.
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Два рецепта хлебных запеканок.
Запеканки получаются очень вкусные,сочные и ароматные
Хлебная запеканка с сыром
СОСТАВ
7~8 ломтиков белого хлеба (толщиной не менее 3см), 200~250г сыра, ~3/4 стакана молока, 6 яиц, 1/4 ч ложки соли, сливочное масло,500,0 куриного филе,200,0грибов,
ТОМАТНЫЙ СОУС
500г спелых помидоров, 1~2 луковицы, 0,5~1 ч ложка соли, 1/4~1/2 ч ложки черного перца, при желании - 1 зубчик чеснока, зеленый лук, базилик
Томаты обдаем кипятком,снимаем кожицу,крупно режем и тушим до их превращения в густую массу(10 минут)
Лук поджарить на растительном масле до мягкости (не допускать пригорания).
Смешать с помидорами
Готовый соус взбить в блендере или протереть через сито.
По вкусу посолить и поперчить.
При желании можно положить мелко порезанные зеленый лук, базилик, чеснок.
Филе курицы и грибы режем
соломкой и тушим на масле под крышкой 15 минут.
Дно глубокой формы смажем сливочным маслом.
Молоко налить в миску.
Ломтики хлеба (желательно, чтобы они были немного подсохшие) с двух сторон обмакивать в молоко и выкладывать в форму. На не закрытые участки дна уложить хлеб, порезанный кусочками нужной формы.Выкладываем начинку из курицы и грибов.
На нее выложить томатный соус, оставив несколько ложек для верха.
Затем положить слой сыра (1/2 объема).
Затем опять слой размоченного хлеба и вторая половина сыра.
Яйца взбить миксером с оставшимся молоком. При желании массу можно немного подсолить.
Вылить яичную смесь в форму.
Сверху несколькими пятнами выложить оставшийся томатный соус.
Разложить кусочки сливочного масла на поверхности запеканки для образования румяной корочки.
Поставить в разогретую до t=160~180°C духовку, пока верх не станет пышным и румяным (40~60 мин).
Подавать в горячем или теплом виде.
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Лимонное масло
ЛИМОННОЕ МАСЛО
Лимон положить в кипяток на 1 минуту, измельчить вместе с цедрой ,смешать со 100,0 сливочного масла и 1-2ст.л меда. Храните это изумительно вкусное и ароматное масло в холодильнике.Оно идеально подходит к гренкам,сухарикам ,сладким булочкам,белому хлебу.
Это цитата сообщения Вышиванка Оригинальное сообщение
По просьбе
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Заварные булочки с кунжутом из ржаной муки
Слова и фото 
buxgalter_sofia
[показать]
На 15-16 булочек
стакан 240 мл
1/2 ст.растительного масла
1,5 стакана воды
1 ст.ложка(с верхом) меда
1/2 ч.ложка соли
1,5 ст(180-190 г) ржаной муки
1/2 ст.обычно белой муки
4 больших( L) яйца
80-100 г кунжута
Заварные пирожные
Слова и фото buxgalter_sofia
[показать]
на 15-16 штук
стакан=240 мл
1/2 ст.воды
1/2 ст молока*
100 г сливочного масла
1 ст.ложка сахара**
1/2 ч.ложки соли
140 г муки
3-4(5) больших(L) яиц***
Автор buxgalter_sofia
"Шоколадный тортик(?) с суxофруктами и шоколадом"
100 г масла(порезать)
1/2 ст.саxара
2 ст ложки какао
2/3 ст жирныx сливок
100 г горького шоколада(поломать на кусочки)
2 ст. ложки рома
250 г бисквитного печенья "Пети бер"(раскрошить)
1/2 ст.засаxареной апельсиновой корочки
1/2 ст.вяленой клюквы
1 ст. вяленой вишни
1/2 ст. любыx грецкиx ореxов дробленныx на небольшие кусочки
Форма для кекса = 6*30 Застелить пишевой пленкой.
1.В кастрюлю положить масло,сливки,саxар,какао и шоколад.Поставить на маленький огонь и варить помешивая пока саxар,шоколад и масло не растворяться.
2.Добавляем ром и перемешиваем
3.В миске смешать суxофрукты и печенье.Вылить на ету массу шоколадную смесь.Все xорошо рзмешать и выложить в форму.Разровнять,закрыть пленкой и поставить в xолодильник на пару часов или пока масса не застынет.
Комменты:
Суxофрукты можно брать на ваш вкус...так же как и ореxи...Ром также можно заменить на бренди,виски,ликер...или вообше...обойтись "на суxарикаx"...
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Творожный пирог с запечённым лимонным кремом
Творожный пирог с запечённым лимонным кремом
Неожиданный, очень простой и вкусный пирог получился. Задумывался, как тонкий, но тесто получилось такое пышное и мягкое, что просто прелесть! Этот рецепт рассчитан на большой противень. Если печь в форме, то лучше сделать половину порции.
Я уже как-то писала про то, как иногда люди забавно пишут. Одним из таких найденных шедевров было слово "профессианально". Сегодня встретился мне еще один перл - "эмоцианально". Класс)) Вот так и пишем, через жёппу.
[700x525]
Этот пирог хорошо подавать горячим или слегка остывшим, с зелёным салатом и белым вином, на лёгкий ужин. Он также вкусен и в холодном виде на следующий день.
на 6 порций
Тесто
- 1 чашка муки (1 чашка 240 мл = 140 г муки)
- 1 ч л пекарского порошка
- 1/4 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- щепотка семян тмина/caraway seeds (по желанию)
- 3/4 чашки нежирной сметаны
- 1 чашка кефира
- 2 ст л оливкового масла
- 3 яйца
- 1 ч л укропа
- 1/2 ч л дижонской горчицы
- для присыпки теста – 1/3 чашки картофельных хлопьев (для пюре быстрого приготовления)
Начинка
- 300 гр отварного филе белой рыбы
по выбору:
-1/4 чашки артишоков + 1 ст л каперсов или
-1/4 чашки готовой фасоли + 1/4 чашки обжаренных грибов или
-2-3 ст л отварного риса + варёное яйцо + обжаренная луковица
- зелень петрушки или укропа
- по щепотке красного сладкого и острого молотого перца
- вегета или соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ст л лимонного сока
- для заливки – большой натёртый помидор или 4-5 ст л томатного соуса (маринара)
- 2-3 ст л молока
Слова и фото elaizik
Есть ли у вас, мои дорогие ровесницы, такой заветный блокнотик? Такая тетрадочка, в которую мы, как мышки-норушки, "складывали" понравившиеся рецепты. Заляпаная сахаром, маслом, пахнущая ванилью, с пожелтевшими уже листами?
А в ней - рецепты мам, бабушек, подружек, вырезки из журнала "Работница" и даже листочки из отрывного календаря "Для женщин", которые бережно вклеивались и обводились рамочками...
По этим рецептам пекли - и пекли вкусно!
А сейчас все мы, такие "продвинутые", чуть ли не стеснямся их! А так ли уж плохи они были?
Как-то Вероника ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
verifica спросила меня, делали ли подобное тесто советские домохозяйки.
Да делали, конечно! Не с рикоттой и сливочным сыром (кто из нас про эти чудеса вообще слышал?!), а с творогом и маргарином, и не слоили его.
Я поменяла маргарин на сливочное масло, сделала тесто по технологии маэстро, и испекла "язычки" и "ракушки" по своему старому рецепту. И даже на "плетенку" с яблоками хватило теста! Результат - выше всяческих похвал. Очень нежно, очень слоисто и очень, очень просто!
[показать]
[показать]
Автор elaizik
Дрожжевое тесто из пшеничной муки - пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.
Начнём с теории- статья Яэль Шиболет
"Все о дрожжах"
Дрожжи – это одноклеточные организмы, относящиеся к семейству грибов. «Дикие» дрожжи имеются всюду, в том числе в воздухе. Они питаются, вырабатывают энергию, производят побочные продукты, размножаются. Дрожжи питаются сахарами, а в их отсутствие - расщепляют крахмалы. Побочный продукт жизнедеятельности дрожжей (ради чего их, в сущности, и используют) - углекислый газ, выделяющийся в виде крохотных пузырьков. Эти пузырьки улавливаются сетью клейковины - белкового вещества, содержащегося в муке.
При накоплении газа (или при подогреве) пузырьки увеличиваются в размерах и поднимаются наверх. Вместе с ними поднимается и тесто. Это и имеется в виду, когда говорят, что тесто подходит.
Дрожжи действуют в аэробных и анаэробных условиях. Аэробные условия предполагают наличие доступа к кислороду. В процессе аэробного дыхания дрожжи вырабатывают много энергии, выделяют углекислый газ и размножаются. В анаэробных условиях доступ к кислороду минимален, поэтому дрожжи вырабатывают гораздо меньше энергии, выделяют гораздо меньше углекислого газа и производят алкоголь и различные кислоты. При малом количестве кислорода размножение дрожжей тоже минимально. Этот процесс называется брожением.
Тесто – это закрытая система, в которой дрожжи живут, питаются, размножаются и умирают. Скорость их размножения зависит от температуры и количества имеющейся в наличии пищи (сахаров). При высокой температуре (30-35 градусов и выше) скорость размножения увеличивается, при низкой – падает. Еще один фактор, замедляющий скорость размножения дрожжей, - соленость среды. Кроме того, продукты жизнедеятельности дрожжей (углекислый газ, алкоголь и т.д.) также замедляют скорость их размножения.
Дрожжи размножаются делением клеток. Одна клетка способна делиться 20-25 раз, то есть создавать от 20 до 25 новых клеток. Продолжительность жизни одного поколения колеблется от одного часа до семи часов, в зависимости от среды и возраста материнской клетки.
-200 граммов горького шоколада
-200 граммов белого шоколада
-1/3 банки сгущенного молока (4 столовые ложки)
-1 чайная ложка растворимого кофе
-цедра 1/2 лимона
-1 стакан орехов
-1 стакан сухофруктов (можно заменить цукатами)
-50 граммов сливочного масла
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом
[640x428]
Быстро, легко, вкусно!
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Торт ЧАРОДЕЙ
Вкусное сочетание шоколадного крема,вареной сгущенки,орехов и чернослива.
[показать]Для шоколадных коржей
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры,я беру обычный сахар
1 ст самовосxод.муки
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
Растопить шоколад и масло,
Взбивать яйца с сахаром до посветления.Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин.Выпечь 2 бисквита.Отстудить и разрезать каждый на 2.
Крем МУСЛИН,шоколадный.
- 400 мл молока
- 100 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха)
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- 200 гр черного шоколада.
В молоко положить дробленый шоколад ,поставить на огонь и помешивая растворить шоколад в молоке.Довести до кипения но не кипятить.
В салатницу взбить до побеления яйца с сахаром .
Добавить крахмал .Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.Довести до загустения крема.Крем вначале начинает подниматься и немного пениться,а потом опускается и густеет.Занимает это примерно минут 5.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.
Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .
Крем со сгущенкой.
1 банка вареной сгущенки.
125 гр масла
По желанию добавить:
жаренные орехи
распаренный и порезанный чернослив
Сгущенку взбить в месте с маслом,добавить орехи,чернослив.Охладить.Так крем не будет вытекать из торта.
Пропитка.1/1 вода с сахаром. Можно пропитать обычным сахарным сиропом,но лучше в сироп добавить коньяк или ром.
Сборка.
Каждый корж пропитать сиропом и промазать шоколадным кремом,следующий корж-сгущенкой с орехами и черносливом и опять шоколадный крем.Если предполагается торт обтягивать мастикой,то его можно выровнять кремом муслин с шоколадом.