Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Животный мир.Guy Coheleach.
Siberian Tiger Head
Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщение
Выпечка шоколадно-творожная "Сырник"
[364x500]очень вкусная творожно шоколадная выпечка в этот раз по рецепту Любани
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
lubany_b Читать далее
В продолжение темы рецептов без муки. Мне очень захотелось приготовить что-нибудь с мандаринами. Что-нибудь очень мандариновое - ведь предновогодний декабрь прочно ассоциируются с запахом именно мандаринов. Так вот этот пирог - как раз то, что нужно. Здесь вам и цедра, и сок, и пюре, и даже, собственно, мандариновые колечки. К тому жи он не содержит ни муки, ни жиров (да-да, ни капли!), что не может не радовать в преддверии праздничных вечеринок. При этом пирог получается совсем не сухой - в первую очередь за счет пропитки мандариновым сиропом, а также замены муки манной крупой. В принципе, подобный пирог можно приготовить, используя любые цитрусовые - апельсины, лимоны, грейпфруты.. Основная проблема здесь - как избавиться от горького привкуса цитрусовых - чтобы не испортить пирог. Это можно сделать несколькими способами - например, вымочить кружки мандаринов в нескольких водах, или несколько раз обдать крутым кипятком, или слить первый сироп и подержать фрукты в новом. Главное, перед тем, как укладывать кружки мандаринов в форму - попробуйте и сироп, и мандарины - если горечь не ушла, повторите все сначала.
Слова и фото 
lapatissiere
Вы знаете, не могу не поделиться рецептом этого кекса. Очень часто я слышала, что если именно в кексовое тесто добавить немного взбитых сливок, то вкус и консистенция станут необычайно нежными. Здесь же предлагалось полностью заменить сливочное масло взбитыми сливками. Интересно - подумала я и приготовила этот кекс. Потом еще раз. Потом еще много-много раз, потому что такого нежного и мягкого кекса я не пробовала никогда. Очень, очень удачное сочетание. И совершенно заслуженно этот кекс перекочевал в копилку самых вкусных и самых любимых. Причем на основе этого теста я пеку очень разные кексы - с ягодами, орехами, специями и шоколадом... А вам предлагаю основной рецепт - между прочим, не менее вкусный.
Ко всему прочему, этот рецепт еще и очень простой.
Слова и фото lapatissiere
У меня зачастую бывает так - в кондитерских по всему миру, в различных журналах про еду, в кулинарных блогах я встречаю какой-нибудь десерт, ну просто ставший уже мировой классикой... Я долго смотрю на него, представляю, каким он мог бы быть на вкус, но попробовать не решаюсь - как-то не воодушевляет название. Или внешний вид. Но потом, как-нибудь, природное любопытство пересиливает, и я решаюсь воспроизвести этот рецепт уже на собственной кухне... И знаете что? Вдруг этот самый десерт становится настолько любимым, что на определенное время затмивает все, что нравилось до него...
Вот именно так было в этот раз с Морковным тортом. Сколько раз я встречала его в других журналах. Сколько раз я наблюдала, как его заказывали в кондитерских мои друзья. Мне кажется, я уже даже точно знала, какой он должен быть на вкус... Но в конечном итоге я его недооценила... Морковный торт превзошел все мои ожидания! Этой зимой он был представлен на каждом - абсолютно каждом празднике. От Нового Года до всех дней рождения, которые случились в январе... Хочу сразу оговориться, что моркови как таковой в этом торте не ощущается совершенно. Она лишь придает такую необычную сладость тесту. В сочетании с кремом из сливочного сыра - просто волшебно!
ИСТОЧНИК. Там еще много чего интересного!
Итак, выполняя данное ранее обещание, спешу вам рассказать о формуле СДОБНОГО КЕКСА.
У вас была возможность испечь фунтовую классику, затем по формуле ПРОСТОГО КЕКСА придумать свой, ни на что не похожий вариант – и увидеть, как он выгодно отличается от Классического фунтового кекса . А теперь самое время научиться выпекать Супер-мягкий СДОБНЫЙ КЕКС.
Должна сразу предупредить, что здесь расчеты несколько сложнее, чем в ПРОСТОМ КЕКСЕ. Но и результат того стоит! Уж поверьте мне.. Я почти уверена, что кекс, испеченный именно по этой формуле станет вашим «фирменным».
Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение
Сдобный апельсиновый кекс
Итак - обещанное - рецепт!
Сдобный апельсиновый кекс
[показать]Читать далее
Слова и фото elaizik
Но вот новый рецепт - и торт ничуть не хуже.
Очень простой в приготовлении, маложирный, легкий.
Сюрприз - входящее в рецепт сгущенное молоко, придающее торту особую нежность.
А бонус - домашняя вареная сгущенка, с потрясающим вкусом. Нет, не та, которую варят в консервной банке!
Настоящее "варенье из молока", dulce de leche , как его варят в Аргентине. Это очень вкусно. И невероятно просто.
[показать]
Слова и фото elaizik
Такой пирог как нельзя лучше подходит для категории простой домашней выпечки - для его приготовления не нужно ничего, кроме миски и ложки, самых простых продуктов, и 10 минут времени на смешивание и раскатывание!
Очень приятное, сдобно - рассыпчатое тесто , творожная начинка - вкус пирога чем-то напоминает любимый многими сочник с творогом, хотя тесто более мягкое и, на мой взгляд, более вкусное.
На тесто рекомендую обратить внимание - способ приготовления не стандартный, хоть и очень простой.
[показать]
Рецепт я нашла в одном из израильских блогов, где он был назван традиционным румынским пирогом.
Рецептуру теста я немного изменила, однако технологию приготовления самого теста использовала авторскую.
Для теста:
1/3 ст. ( 85 мл) молока
85 гр сливочного масла
1 яйцо
6 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного концентрата
10 гр (2 ч.л.) разрыхлителя для выпечки
350 гр ( 2,5 стакана) пшеничной белой муки
соль на кончике ножа
Для начинки:
500 гр протёртого творога
3 ст.л. сахара (или по вкусу)
2 ст.л. манки
2 яйца
цедра одного большого лимона
1 ч.л. ванильного концентрата
100 гр вяленой вишни ( можно и изюм)
Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение
Булочки с черносливом и орехами
Это тоже из обещанного - с игор с дрожжевым тестом. Этот рецепт Сдобного теста "для начинающих" на дала Елена в самом конце - мы его забрали домой ипекли на следующий день. И это было первым что я повторила с этих игор, потому что "слова" пришли к нам вечером, а это тесто как раз не нужно вымешивать, а всего лишь замесить и убрать в холодильник до утра для пассивного образования глютена. Очень удобно! Елена
elaizik , кстати, нам сказала что это тесто лучше всего подходит для всяких пирожков и булочек - я согласна - прекрасные булочки!Булочки с чернослиом и орехами
[показать]Читать далее
Это цитата сообщения Ваныч Оригинальное сообщение
О разных видах детства.
У девочки Лёли мама красавица, папа психолог, дедушка физик, второй дедушка антисемит. Сами видите, приличная семья. Мать архитектор, рожала для себя. Это был лучший её проект, глазки синенькие, косички всякие. В холле роддома их ждала счастливая родня. Встречающие построились свиньёй, как крестоносцы. Папы, мамы, тёти и прочая пехота. Они выучили Бенджамина Спока. Они знали, как растить и воспитывать что угодно. Каждый имел в кармане неприкосновенный памперс, кипячёную соску, парцетамол и зелёнку для коленок. Они уже построили дом в лесу, где сплошной кислород и ребёнок сможет дышать, даже если рот занят котлетой. Сами понимаете, тендер на прогулку с младенцем мать выиграла не сразу. Её не считали слабоумной, но и не доверяли.
И вот, однажды, на семейном совете решили, пусть всё-таки погуляет. Как-никак, мать. Заслужила.
Для прогулки всё приготовили. Коляску смазали, сличили метеосводки. Девочку завернули в одеяла всякие, стянули шарфом. Коляску установили в сторону природы, чтоб ехать только прямо. Матери сказали катать ребёнка взад-вперёд, смахивая слёзы умиления. И вот они ходили, ходили.
Слова и фото i_lara
ГУЖЕРЫ (Gougères)
[показать]
Добавьте сыр в заварное тесто – и у вас получится тесто для гужеров, восхитительных маленьких булочек, полых внутри. Очень хороши с шампанским или с другим добрым вином. А в Бургундии, откуда они родом, тесто часто выпекают в виде кольца и подают это кольцо-гужер с зеленым салатом или эндивием.
Приготовить заварное тесто очень просто, особенно если вы не манкируете кухонной техникой. В его основе – вода, сливочное масло, мука, яйца. Мой любимый вариант – вода + молоко, фифти-фифти, и эмменталь. Тесто получается очень нежным. В большинстве рецептов в качестве сыра рекомендуется грюйер, комте или эмменталь, но можно добавлять и чеддер, и пармезан или смесь из двух сыров. Возможные добавки – белый молотый перец, чеснок, мелко нарезанная зелень. Всё, как всегда, зависит от вкусовых предпочтений. Процесс – вместе с подготовкой продуктов – занимает никак не больше часа.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Мясо посадское .Русская кухня.
[показать]
Приготовила очень вкусное мясо, которое я готовлю часто, его любят все мои домашние , а особенно Антон, большой любитель русской кухни.
Нам потребуется: 600 гр. мяса ( любого, я готовила даже с индейкой. Но , конечно, вкуснее всего не жирная свинина), 2 луковицы, 100 гр. майонеза, 100 гр. тертого сыра, 100 – 150 гр.белого полусухого вина.
Мясо надо порезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и залить вином не менее, чем на 2 часа/ у меня мясо мариновалось в вине всю ночь/.
В майонез добавить кипяченой воды, один к одному, хорошо размешать, чтобы смесь была однородной. Лук мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке.
На дно формы налить 1/3 смеси майонеза с водой и положить мясо. Засыпать луком, затем сыром и все залить оставшейся майонезной смесью.
Форму поставить в горячую духовку / 230 градусов / и запекать около 70 минут до золотистой корочки. Проткнуть мясо ножом. Если оно мягкое, можно вынимать из духовки, если нет – дать постоять еще 7 -10 минут.
На гарнир – что угодно, очень вкусно – рассыпчатая гречневая каша.
Как всегда, приятного вам аппетита.
Моя новая готовая вышивка :) Набор от довольно молодого украинского производителя "Абрис Арт". Размер работы 30 на 23 см.
Увы, не смогла более точно передать цвета. На самом деле фон намного жизнерадостней - желтенько-оливковый, а цвета бисера намного красочней, сияющей и переливчатей.
Впечатление от набора - положительное. Бисер используется чешский и японский, качество замечательное. Схема нанесена прямо на холст, качество рисунка на холсте - хорошее. Бисером вышивается корзинка, бантик и шапочка на голове ребенка.
Вышивка пока не оформлена в багет.
Общий план:
Это цитата сообщения kijanka Оригинальное сообщение
Хлеб ЭПИ
|
[300x399] Источник: книга "Свой хлеб" "Несколько базовых принципов, не сложный инструментарий - и вы принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы САМИ печете хлеб!" |
Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщение
Булочки с вялеными помидорами
[показать]Делала по рецепту Карины с carina-forum с небольшими изменениями (подстраиваясь под вкус детишек).
Получились очень вкусные,мягкие,ароматные булочки с минимальным количеством дрожжей.
Читать далее
Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщение
Вяленые помидоры в духовке
[показать]Рецепт из книги Ришар Бертини "Свой хлеб" так называемая палочка выручалочка.
Вяленые помидоры можно сделать впрок и хранить в холодильнике.
Я очень часто использую такие помидоры в несладкой выпечке,да и просто с багетом очень вкусно
Продукты:
250 г помидор шерри
Морская соль
свеже молотый чёрный перец
1 ч.л мелкого сахара
прованские травы
тимьян
Приготовление:
Духовку нагреть до 100 градусов.
Противень застелить бумагой для выпечки(не обязательно).
Помидоры разрезать пополам и уложить на противень шкуркой вниз.
Приправить солью,сахаром,травками и чёрным перцем.
Поставить в духовку на 2 часа.чтобы помидоры высохли но внутри остались мягкими.
Если взвесить на весах то получится где то 100 г.
Помидоры уложить в чистые ,простерилизованные банки и залить оливковым маслом.Так можно хранить в холодильнике несколько недель.
Их так же можно прокрутить в комбайне и получится томатный соус для пиццы.
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Если вы меня потеряли,то..
Всем привет:)
Если вы меня потеряли,то.. правильно сделали..я сама себя не могу найти..Нахожусь в постоянном цейтноте..работаю по 11-12 часов..на остальное времени не хватает..и если вы считаете,что я перешла в разряд снобов не отвечаюших на ваши комментарии и не читаюших ваших постов ..то читайте выше..и не обижайтесь на замученного
Я люблю експерементировать с разными рецептами бисквитов,но есть такие рецепты ,которые "напостоянно приписались" на моей кухне...я,даже,пообешала кое-кому сделать отдельный пост с лучшими ,на мой взгляд ,рецептами коржей и бисквитов для тортов ...Я обязательно соберу лучшие рецепты в один пост..дело только за малым -найти для етого время..Но к чему я вас подвожу,что...когда вам говорят о том,что в рулете не важно какой будет бисквит,главное "начинка"..не верьте..в выпечке нет ничего второстепенного..все главное...Поетому лично для своих рулетов я давно выбрала и остановилась на одном..очень вкусном и нежном бисквите с которым я делаю все рулеты(не считая шоколадных)..С етим бисквитом у нас сложилась постоянная и долгая любовь(пока не найду,что-то еше более удачное..Хотя "от добра добра не ишут",но в жизни всегда есть место подвигу новым удивлением) итак:
Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне
[показать]Читать далее
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Десерт в летнюю жару.
Кремовая нежная основа и свежие ароматные ягоды...
МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ С ЯГОДАМИ "ШАРЛОТТ"
[600x450]