Варенье из красных помидоров
Сказать по правде, это вкусно. Сказать по правде, это действительно вкусно! И ни за что не догадаешься, что это сделано из помидоров.
спелые сладкие помидоры – 500 г
сахар – 500 г
лимон – 1 шт. *
зеленое яблоко – 2 шт.
коньяк или ром – 50 мл (опционно)
*Нам понадобится сок и цедра
Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть нарезать дольками, семена удалить. Дольки нарезать поперек тонкими ломтиками.
В томатную массу добавить сахар, сок и тертую лимонную цедру. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 24 часа.
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В томатную массу добавить яблоки, перемешать и поставить на огонь. Варить, время от времени помешивая, около 1 часа. Затем снять с огня и дать немного остыть.
В получившееся варенье влить коньяк (или ром) и перемешать.
Варенье разложить по банкам, дать полностью остыть и убрать в холодильник.
Это цитата сообщения lj_mimi_shka Оригинальное сообщение
къячlив :)))))
Если вы думаете, что у меня взбесилась клавиатура или я...ну допустим, пьяна :) Вы ошибаетесь :)))
Это труднопроизносимое название очень вкусных дагестанских пирогов, которые я готовила под чутким руководством моего личного шеф-повара...для первого раза получились они страшненькие и Аслан велел мне не позориться и не выставлять...но когда я еще решусь на такой подвиг?! :)))
[показать]Читать далее
Время - половина четвертого утра. Я обложилась тарелками со всякими вкусняшками, жую. Одновременно сижу в интернете. И вываливается мне картинка:
Чуть не поперхнулась. Аж аппетит пропал..
Слова и фото elaizik
Признаюсь честно - самым вкусным видом песочного теста остается сабле. Никакое друго тесто не сравнится с ним по вкусу и нежности.
Наверное, я бы и не стала осваивать другие виды песочного теста, если бы не маленький недостаток сабле - изделия из него слишком хрупкие, если печь их из тонкого теста.
В тех случаях, когда нужно испечь какие-то небольшие корзиночки с тонкими стеночками, тонкое и прочное фигурное печенье (например, для украшения елки), пирожные с начинкой, цветные рулетики, закрытые пироги - лучше использовать более пластичное и прочное, сладкое или не сладкое рубленое песочное тесто (сукре/ паста фрола, бризе).
Как я уже писала, эти два теста готовят либо перерубанием, либо взбиванием муки с маслом, в результате чего в тесте все же образуется больше глютена, чем в сабле, и поэтому оно хорошо раскатывается и готовые изделия не ломаются.
Сразу возникает вопрос: песочное - рубленое тесто, ложное слоеное - тоже рубленое тесто. И как их различать??
Это цитата сообщения lj_lapatissiere Оригинальное сообщение
РУБЛЕНОЕ ТЕСТО для пирогов - самый базовый рецепт.
[показать]Что-то по-моему я стала сильно халтурить... Самое обычное рубленое тесто умудрилась растянуть аж на три полноценных поста... Но с другой стороны, лето немного расслабляет, вы не находите? И в ленте в последнее время появляются одни только холодные супы - больше ни на что сил не хватает. Поэтому сегодня не ждите откровений. Будет рецепт самого базового рубленого теста... Зато - самый лучший, и проверенный - как обычно.
Честно говоря, я намеренно разделила всю информацию по разным постам. В будущем - уверена - это поможет ссылаться непосредственно на нужный раздел - будь то метод "втирания масла", либо рецепт теста для пирогов...
Читать далее
Это цитата сообщения lj_eimage Оригинальное сообщение
Мне тоже Chrome нравится...
А вы каким браузером пользуетесь?
[показать]
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
Губная помада и румяна.
Еще в самом начале весны приготовила по этому рецепту "помаду-румяна" из книги "Абсолютная красота".
Почему обкавычила? Да потому, что получился просто блеск (или бальзам)
То ли хна у мня была не такая, как надо, то ли и еще что,не знаю. Но то, что вышло мне тоже очень нравится:)
Рецепт очень простой:
Это цитата сообщения Mrs_Kotyashka Оригинальное сообщение
Бальзам для губ на меду
- 1 ч.л. пчелиного воска;
- 1 ст.л. масла миндаля или оливкового масла;
- 1/2 ч.л. жидкого меда
- 5 капель эфирного масла (любого – апельсина, мандарина, мяты)
Растопить на водяной бане воск с растительным маслом. Дать слегка остыть, добавить мёд и эфирные масла. После окончательного охлаждения, можно, на некоторое время, поставить готовый бальзам в холодильник. Но держать его там все время не стоит - ему самое место в косметичке)))
Пчелиный воск и мед замечательно смягчает и защищает губы от непогоды, плюс ко всему,мед обладает увлажняющими свойствами. Этот бальзам поможет сохранить ваши губы яркими и здоровыми.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Сырники из печки «Мечта».
Вы скажете - подумаешь, сырники, кто их не умеет готовить? И вы будете правы – сырники умеют готовить все. Но эти сырники отличаются от всех , что я готовила всегда и везде раньше.
[показать]Секрет их в самом приготовлении. Они получаются похожими на пирожки или булочки, в них не кладется сахар и не нужно масла для жарки. Они не жарятся, а пекутся.
Рецепт я нашла в журнале «Вкусно и полезно» № 39- 2011 год.
[показать]На 10 больших сырников ( у меня получилось 15 штук ) необходимо 550 – 600 грамм творога, 1 пачка творожной сладкой массы ( с изюмом или курагой ), 3 яйца, половина чайной ложки соли, 160 гр. ( один стакан) муки и еще половина стакана на подсыпку, 1 чайная ложка разрыхлителя.
В миске творог , творожную массу и яйца я взбила миксером. Затем надо смешать муку, соль и разрыхлитель, все понемногу просеивать в творожную массу и замесить руками тесто.
[показать]Противень застелить бумагой для выпечки, маслом ничего не мазать. Из теста слепить шарики, можно просто ложкой выкладывать небольшие горки, я же разделила тесто на куски , раскатала толстые круглые батончики, разрезала их ножом на кругляшки, обваляла их в муке и разложила на бумаге.
[показать]Духовку разогреть до 180 градусов и печь около 30 минут на среднем уровне ( последние 10 минут я формы для выпечки опустила на нижний уровень).
[показать]Вкуснота!!! А со сметаной вообще шедевр!
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Борщ гетманский
Хотя все борщи хороши, но борщ гетманский считается одним из самых вкусных. Его отличие от других борщей и то, что дает ему неповторимый вкус – баклажан. Да, обыкновенный синий свежий баклажан. Попробуйте сварить – я думаю, что вам тоже понравится.
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирог с инжиром и арахисом
Давно хотелось испечь что-то вкусное с инжиром, но рецепт, который бы удовлетворил мои требования, никак не находился, пока, просматривая старые кулинарные тетрадки, не увидела «Бернский ореховый рулет». Он тоже очень хорош, но к нему вернусь попозже, а сейчас, используя этот рецепт за основу, буду готовить пирог с инжиром и арахисом. Итог превзошел все ожидания. Пирог получился очень вкусным.
Это цитата сообщения lj_lapatissiere Оригинальное сообщение
С чего начинаются пироги, или РУБЛЕНОЕ ТЕСТО
[показать]Сегодня речь пойдет о тесте, которое используется для пирогов. О классическом американском Pie Dough. Обсудим основные моменты, а потом - перейдем непосредственно к технологии. Сегодня - "вводная часть"...
Для начала – состав. Нет ничего проще – мука, жир, жидкость, соль, все… Представляю по мере убывания (как положено). Всего четыре ингредиента. Суть метода вытекает из названия самого теста. Сухие ингредиенты (то бишь, мука и соль) именно что рубятся вместе с жиром до состояния крошки. Добавляем холодную жидкость и – да собственно, и все. Абсолютно ничего сложного...
Читать далее
Это цитата сообщения lj_lapatissiere Оригинальное сообщение
МЕТОД "ВТИРАНИЯ МАСЛА В МУКУ"
[показать]Как обычно, перевод несколько "вольный", но тем не менее, суть отражает.
Хочу оговориться сразу - сегодня я напишу именно про метод смешивания ингредиентов, который подразумевает втирание жира в муку, с дальнейшим добавлением жидкости и формированием собственно теста. То есть сегодня я не буду говорить исключительно о рубленом тесте для пирогов. Потому что этот метод используется для приготовления очень разных вариантов теста, только пирогами тут дело не ограничивается. Как например, было с Методом взбивания масла - я писала о нем, применительно к кексам, но с таким же успехом его используют для печенья... Да и честно говоря, эта технология - одна из самых "базовых" в кондитерском деле, и ее понимание значительно расширяет кругозор. То есть дает очень хорошее представление о том, "как и почему"...
Читать далее
Это цитата сообщения lj_ca_ira Оригинальное сообщение
Осетрина, тушеная с картошкой и помидорами
Очень быстрый ужин сегодня. И очень вкусный :). Рыбку при желании можно заменить на любую другую, но именно в таком виде мне нравится готовить именно осетра или стерлядь, поэтому рецепт нечастый гость на нашем столе. Специями тут злоупотреблять не стоит, но на этот раз решила добавить сушёный майоран - вписался отлично.Читать далее
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Продолжая тему маффинов..
Наступил\наступает\никогда не наступает(нужное подчеркнуть:))) ягодный сезон..Малина,смородина,земляника,черника(и все ето почему-то не у нас...) вкусно я вам скажу..А если все ето "безобразие еше и соединить с белым шоколадом,то...Да,да..вы все правильно поняли,что следушие маффины будут:
Маффины с белым шоколадом и ягодами
[показать]на 12 штук
"Мокрая" смесь:
100 г растопленного сливочного масла
200 г сметаны
1/2 ст.молока
2 больших яйца
2 ч.ложки лимонной цедры
1 ч.ложка ванильной есеннции
"Сухая" смесь:
2 ст.стакана муки с разрыхлителем
3/4 ст(150 г) сахара
****
200 г белого шоколада(разломать на маленькие кусочки)
1 стакан ягоды(если берете мороженную ягоду размораживать не надо)
Духовка:180 гр(средняя полка)
Время выпекания: 25 минут
1.Хорошо смешать все ингредиенты для "мокрой" смеси.
2.Хорошо смешать ингредиенты для "сухой: смеси(муку и сахар).
3.Смешать обе смеси.Мешаем до момета когда продукты "схватятся" и не дольше.
4.Добавить в массу шоколад и ягоды и еше пару раз перемешать.
5.Наполнить формочки для маффинов на 2/3 и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку
Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщение
Пирог "Дунайские волны"
Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный пирог-торт.
Сочетание воздушного бисквита,кислинки вишни,крем патисьер и шоколадная глазурь не
оставит вас равнодушными.Ко всему большой плюс что его не сложно приготовить.
Рецепт с моего любимого польского блога пани Дороти.
Читать далее
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
"Снежный крем" из кислого молока от Татьяны Венгель
Очень вкусный и легкий десерт из кислого молока. Но когда его ешь, никогда не скажешь, что там присутствует молоко кислое. Мои дети с удовольствием уплетают за обе щеки и просят добавки (хотя так кислое молоко не пьют совсем).
Рецепт: 1 л кислого (домашнего, жирненького) молока, 1 ст.сахара (кто любит послаще можно 1,5 ст.), 1 ст.сметаны (можно 1,5 ст.) желательно домашней, 1 пач.ванильного сахара, все это взбить 5 мин. (я взбиваю на комбайне). В этот раз добавила в массу горсть клубники. Смолола на комбайне. Отдельно 30 г желатина быстрорастворимого залить 1 ст.кипятка, хорошо размешать, чтоб не было комочков, остудить. Влить остывший желатин струйкой в массу молочную и опять взбить 3 мин. Все, разлить по пиалам, стаканам... И в холодильник поставить до застывания. Приятного!
[640x480]
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Нежнейшие котлетки из сёмги
1 кг филе сёмги
4 жареные на сл.масле луковицы
2 варёные в мундире картошки
3 яйца
соль, перец
Рыбу перекрутить с жареным луком и только что отваренным картофелем. Вбить яйца, посолить, поперчить.
С этими котлетками я изрядно повозилась. Всё потому, что по рецепту их следует обвалять в муке перед жаркой, а фарш настолько нежный, что это довольно трудоёмкая работа. Но я всё таки выстояла и не поддалась соблазну добавить муку в фарш - и правильно сделала. Во время жарки котлетки покрылись хрустящей корочкой, а их сердцевина осталась сочной и нежной. Фарш можно выкладывать ложкой на сковородку
Готовила Рита Флигель (Крутик)
[640x480]
- Слова и фото angelika7207
Рецепт этого пирога живет у нас уже около 10 лет. И в сезон ревеня я обязательно его пеку. Рецепт расчитан на стандартный лист духовки. Сегодня я уменьшила порцию ровно на половину и испекла пирожок в круглой форме. Угощайтесь. Пирог вкусный, пушистый с легкой ноткой кислинки.
[показать]
[показать]
- для теста:
- 200 грамм маргарина
- 200 грамм сахара
- 3 яйца
- 400 грамм муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
- 1кг ревеня
- для крошки:
- 125 грамм маргарина
- 200 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 200 грамм миндального ореха
В растопленный маргарин добавляем сахар, яйца, соль и хорошо взбиваем.
Затем добавить муку и разрыхлитель, все хорошо перемешать.
Застелить лист пекарской бумагой и вылить тесто.
Ревень помыть, почистить, нарезать на кусочки и выложить сверху на тесто.
Из муки, маргарина и сахара приготовить крошку, посыпать крошкой пирог, а сверху разложить миндальный орех.
Выпекать около 30 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
Это цитата сообщения lj_lapatissiere Оригинальное сообщение
ОСНОВЫ ДЛЯ ПИРОГОВ. Самый простой вариант - крошки печенья...
[показать]... а также про классические Graham Crackers - где найти или как сделать самому?
Как я и обещала, начнем с основ. В буквальном смысле слова – то есть с основ для пирогов. И первым номером будет выступать основа, состоящая всего лишь из крошек печенья… Почему именно она, для чего вообще был изобретен подобный "полуфабрикат", и как ее сделать – все это попробуем сегодня обсудить.
Читать далее