Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Булочки «Крем-де-Паризьен» (Бесподобный рецепт!!!)))
Слова и фото moi_natali
Сырники одно из любимийших мною блюд. Могу съесть их целую гору)) Больше всего люблю холодными, после того как они ночь постоят в холодильнике или за окном. Когда папа еще привозил творог с деревни килограммами, мама очень часто готовила целую большую кастрюлю сырников! С изюмом! Таких вкусных!!!
С утра, пока все спали, перед завтраком я могла съесть 5-6 штук. А пото еще и завтрак! Да-да, вдетсве я очень много ела))) Теперь, конечно, готовлю не так часто и не так много, коровки уже в селе нет(( Но иногда так хочется сырников. В этот раз я их решила в духовке запечь, на эту идею натолкнули меня сырники President, которые я когда-то давно купила в магазине. Ведь по сути они не были обжаренные и напоминали маленькие творожные запеканки)Так что получилось очень диетическое блюдо без муки, масла и сахара.
Что нужно (на 6-7 сырников):
Слова и фото moi_natali
[показать]
У меня отличнешее настроение сегодня! За окном солнышко, а в душе праздник, вот просто так, без повода) Вчера был очень удачный день, не мотря на всю смутность и серость погоды. А вечером практически ночью пришло вдохновение печь...да-да, со мной и такое бывает)) ну нельзя ведь было музу подводить. Такую бриошь я часто пеку, и уже давно обещала выложить. Но просто не успевала фотографировать, так как исчезает она мгновенно! о!
Почитала историю о бриошь и мне она показалась очень интерестной, так что напишу и вам.
Брио́шь (фр. une brioche) — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Изготовлялась ещё в XVII веке в Вандее, Нормандия. Традиционно делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой.
Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Подавали их к чаю.
Также есть еще одна разновидность - парижская бриошь (brioche à tête, с головой) — большой шар теста, украшенный сверху маленьким. Часто в тесто добавляют изюм и мелко дроблённый шоколад.
Мировую популярность бриоши приобрели благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эд.Мане. В натюрмортах и жанровых сценках он часто уделял внимание этим вкусным малюткам. На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, бриошь всегда господствовала за чайным столом. В лучших традициях буржуа бриошь украшали живой розой, подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого.
Сейчас зачастую рецепты бриоша очень упрощены, во многом они видоизменились. Так и у меня вы не увидите переплетенных кос, и тетсо не поднималось в холодильнике ночью. Это скорее очень удачный вариант проверенный опытом, в основе которого - рецепт сладкой французcкой булки. [показать]
Слова и фото moi_natali
Мамин яблочный джем
[показать]
Сейчас у нас с мамой горячий сезон! Мы активно запасаемся на зиму яблочным джемом. Он самый любимый и самый почетный у нас в семье))) Это чисто мамин рецепт, который она готовит из года в год ничего не меняя и ничего не добавляя. Закрываем мы очень много, наверное, банок 20 (и это 1,5-2-х л!!). Как говорится, хорошего человека джема должно быть много!))
Что нужно:
5 кг яблок кисло-сладких сортов (например, снежный кальвин, антоновка, семеренко)
1,5 кг сахара
Яблоко очистить от кожуры (тоненько!), удалить семечки и нарезать произвольными крупными кусками.
Сложить в кастрюлю для варки джема и засыпать сахаром. Оставить на 1 час.
Поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пенку.
Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически помешивая 20 мин.
Разложить по банкам и закатать (или закрыть крышками, ошпареными кипятком).
Все:)
Приятного аппетита!
[показать]
Как видите состав черезвычайно прост, но именно это, имхо, обеспечивает его великолепный вкус. Мама категорически против добавление чего либо еще, она мне так и говорит: "Вари себе свой джем, а свой хочу!"))) Честно, добавляла один раз корицу, другой - имбирные цукаты. Получается вкусно, но все равно не то.... вкус не тот, не такой что ли "мамин")
[показать]
Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщение
Картофельный салат с лососем и авокадо
очень,очень вкусный салат который съедают в первую очередь
на 6 порций нам понадобится:
10 маленьких картофеля(сваренного в шкурке и почищенного)
2 средних авокадо порезанного на кубики
1 фиолетовая луковица порезанная полукольцами
1 острый перец мелко порезанный(не обязательно)
половинку листьев пучка петрушки мелко порубить
100 г малосольного лосося
отваренные перепелиные яйца (не обязательно)
Для заправки:
100 мл оливкового масла
1 ст.л дижонской горчицы
2 ст.л лимонного сока
1 ст.л мёда
соль,чёрный свеже молотый перец
1 фиолетовая луковица мелко порезанная
Соединяем вместе все продукты для заправки и перемешиваем.
Картофель разрезаем на 4 части.
Соединяем вместе картошку,лук,авокадо, острый красный перчик,петрушку и перемешиваем с заправкой.
Сверху выкладываем лосось.
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Фадж с орехами
Ну а теперь обещанный очень,очень быстрый шоколадный рецепт без выпечки,но..для настоящих любителей "антидепрессанта"
Рецепт из книжки рецептов "Пирог недели"от журнала "Иша"("Женщина"),которую мне подарила моя дорогая Мадам Натали ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
natalinka_nat (небось сейчас в отпуске и не может может меня "отчихвостить" за смену "ника":)))
Рецепт немножко мной дополненный,но...
Фадж с орехами
Читать далее
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Управление судьбой - А ты так можешь? ЭТО НУЖНО ВИДЕТЬ!!!
Слова и фото 
balabusta
Потрясающе вкусный торт по рецепту Виты http://belochkavita.livejournal.com/4079
[показать]
"Этот торт будет хорош и без песочных коржей, но все-таки рекомендую попробовать именно с ними, нежными и хрупкими с вкусом корицы, попробовав их, вы поймете, что вряд ли существуют ещё более нежное песочное тесто! Так как в тесто идут протёртые через ситечко варенные желтки, (так песочное тесто делают в Австрии) коржи получаются супер нежные, с ними нужно обращаться с большой осторожностью, но результат - превосходен!
Работу над тортом можно разбить на три дня - в первый день испечь бисквит, и сделать песочное тесто (положила его в холодильник), а бисквит после полного остывания завернуть в плёнку. На следующий день приготовить карамельные яблоки, мусс, и прослоить бисквитные коржи. А в день подачи уже испечь песочные коржи."
Для бисквитного коржа:
60 г несолёного сливочного масла, растопленного
6 яиц
1 чашка (200г) сахара
150 г муки, просеянной
Для песочного теста с корицей:
230 г. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки плюс 2 ст.л. (53г) сахарной пудры
1/3 чашки молотых орехов (я использовала миндаль)
3 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
2 ч.л. молотой корицы
Щепотка соли
1 ст.л. тёмного рома (можно без него)
щепотка пекарского порошка
280 г. муки
Для карамельных яблок:
3-4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки
1/4 чашки коричневого сахара
3 ст.л. белого сахара
сок половины лимона
3/4 ч.л. молотой корицы
Для карамельного Баварского мусса с корицей:
500 г сливок для взбивания (35%)
1/3 чашки сахара
1 ст.л. сахарной пудры
1 чашка молока
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части
пакетик желатина (10 г)
1/4 чашки воды
4 больших яичных желткa
Слова и фото Али
Ингредиенты:
Творог - 1,5 кг.
Сахар - стакан (или по вкусу)
Яйцо - 2 шт.
Мука - 2 стакана + на подсыпку
Слова и фото Али
торт Птичье молоко
[показать]
По мотивам рецепта с форума say 7. Мои изменения в порядке приготовления
Для формы 24см с разъемным дном
Тесто:
2 яйца
125гр сахара
пол стакана муки
пол ч.л. разрыхлителя
1,5 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. кипятка
Суфле:
7 белков
20 гр желатина
350р сахара
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока
1/4 ч.л. лимонной кислоты
2 ч л ванильной эссенции
глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило
Слова и фото Али
Это божественный пирог. У него нереально вкусное, нежное, пропитанное, воздушное тесто, нежная мякоть творога и мягкие кисло-сладкий слой яблок…представили? А если сверху еще сумасшедшая меренговая шапочка? Умереть можно от такого наслаждения. Пожалуйста, испеките его, порадуйте себя и своих близких. Он нереально хорош. Я его пекла сотню тысяч раз, все работала над его внешним видом, кол-вом ингредиентов и теперь я полностью довольна. Он идеальный! Любимый! Фаворит. Сейчас как раз яблочный сезон, а творог есть всегда
40/50 Творожно-яблочный пирог
[показать] [показать]
слава Богу, что я нашла его у Кати chatskaa
Форма 24 см
Надо:
Для теста:
2 желтка
60гр сахара
120 гр муки
70-100 гр масла (размягченного, комнатной температуры)
2 ч.л. разрыхлителя
60 гр сметаны (брала 15%)
Для начинки:
600 гр творога (не пастообразный)
70 гр сахара
1 ч л ванильной эссенции
2 желтка
3 яблока
Для меренги:
3 белка
150 гр. сахара
Слова и фото Али
Сочни
[показать] [показать]
нашла у Нины niksya
Ингредиенты:
Для теста:
700 г муки
180 г сахара
2 яйца
200 г сметаны (или крем-фреш)
150 г мягкого сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя (или 0,5 чайн. ложки соды, гашеной уксусом)
2 щепотки соли
цедра 1 лимона
1 ч. л. сока лимона
Для начинки:
400 г рикотты или мягкого творога
1 яйцо и 1 белок
1 ст. л. муки
2 ст. л. манки
50 г сметаны (или крем-фреш)
100 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
нарезанных апельсиновых цукатов или натертая цедра 1 апельсина
Для смазки:
1 желток
1 ст. л. молока
Это цитата сообщения Ваныч Оригинальное сообщение
О роли свёрнутой газеты в воспитании мужчин.
Однажды дрозофилы захватили нашу дачу. Хлопнешь в ладоши - из арбуза взлетает облако, смотрит недовольно, кто тут шумит. Потом возвращается на базу. Даша сказала, никогда мухи не будут повелевать человеком на её кухне. Сложила из газеты дубину, устроила бойню. Все самые яркие свои переживания Дарья подкрепляет свёрнутой газетой.
Наибольшие потери понёс дружественный нам чайный сервиз. Насекомые потеряли двух бойцов контуженными, из числа толстых и неловких. Была ещё надежда, что многие насмерть порежут лапки об осколки чашек, но как-то не сложилось.
Внутри арбуза сильно не шлёпнешь, а именно там у мух Родина. Даша оставила дубину массового поражения, приготовила гибельный мёд в блюдце. Крикнула насекомым:
- Сдохните в муках!
Но сразу поправилась:
- В сладких муках.
Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение
Необычный пирог с тройной начинкой и яблоками
[показать]Заинтересовал меня этот необыкновенный пирог, спасибо Татьяне за наводку! Больше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивания. Пирог изумительный! Правда, мне пришлось полностью поменять технологию приготовления теста, т. к. отзывы о нём были неоднозначные, но результат на лицо, как говорится. Приготовлю ещё не раз.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Корейская капуста с овощами
Корейская капуста с овощами
Нам понадобится:
500 гр. капусты
1 сладкий перец
1 небольшая морковка
1 огурец
1 большой красный острый перец
20 гр. свежего корня имбиря
2 гр. душистого перца
50 гр. кунжутного масла (можно заменить хорошим оливковым маслом и чайной ложкой кунжутного семени, обжаренного в этом масле)
15-20 мл. уксуса
10 гр. сахара
10 гр. соли
20 гр. соевого соуса
20 гр. чеснока
Белокочанную капусту зачистить, удалить испорченные листья и кочерыжку, нарезать квадратиками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Огурцы нарезать кружочками, болгарский перец - квадратиками, также как и острый перец. Имбирь и чеснок - тонкими ломтиками. Вроде все нарезали, да?
Далее готовим в зависимости от того как скоро нам эта морковь нужна - есть быстрый способ, есть долгий способ. При быстром способе будет готова через пару часов, при долгом - примерно через сутки.
Если нам надо быстро, то капусту, морковь, болгарский перец и огурцы нужно пробланшировать в кипящей воде две-три минуты, затем слить и тщательно отжать воду.
Затем добавить к овощам сахар, соль, уксус, соевый соус и перемешать.
Далее самая главная часть - острое душистое масло. На сковороде раскаляем кунжутное масло, сильно его нагреваем, кладем душистый перец, полминуты держим и удаляем. Затем туда же кидаем имбирь и чеснок, обжариваем и удаляем. Затем туда же кладем нарезанный квадратиками острый перец и сейчас же, через 1-2 секунды снимаем с огня. Горячим маслом с перцем заливаем подготовленные овощи, перемешиваем и выдерживаем в холодильнике часа два.
При долгом способе овощи не бланшируем, а просто перетираем с сахаром, солью, соевым соусом и уксусом, пока сок не дадут. Затем заливаем горячим острым маслом, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник, минимум на ночь. А лучше сутки они должны настояться.
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Книга: Бисер в вышивке. Школа вышивки.
Это цитата сообщения lj_mariana_aga Оригинальное сообщение
Белая гора (Beth Hensperger)
[показать]Сегодня я хотела бы показать как выпекается такой хлеб по двум причинам. Во первых, он - квинтессенция американского хлеба. Американистей не бывает. Именно по такому тоскуют американцы за границей. Даже у нас в Канаде такого не встретишь. Канадский хлеб проще. Ну а во- вторых, для получения мякиша такой неземной нежности и мелкопористости как у белой горы применяется особый прием: длительного , очень постепенного замеса, с последующим очень быстрым вымешиванием, без аутолиза, чтобы не допустить образования сильной клейковины. Кроме того, я покажу, что делать с молоком, если его добавляют в хлебное или пирожковое тесто, чтобы молоко помогало получить намного более пышные и нежные, нечерствеющие изделия, вместо того, чтобы все портить.
Ниже я покажу как испечь "белую гору" по рецепту Бетти Хенспержер. Заводской вариант этого знаменитого хлеба от пекарни Публикс выпекается несколько иначе и я покажу как это делается в другой раз. Но в любом случае он выпекается либо формовым с длинным разрезом по центру шапки, либо в виде круглого подового хлеба с крестообразным разрезом по центру. Белую гору из пекарни ещё припорашивают конлдитерской мукой перед самой выпечкой.
Читать далее
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Эффективное средство от насморка
[233x350]"...Наступила осень. Время, когда наш организм начинает перестраиваться с жаркого лета на холодную зиму. И эта перестройка чревата многими проблемами. Например, снижением иммунитета. Это, в свою очередь, ведет к частым простудам. Первый признак простуды – насморк. При начинающемся насморке быстро идите на кухню и приготовьте вкусное и эффективное средство от насморка – морковный сок. Приготовить это средство легко и быстро. Да и стоить оно будет недорого.
Приготовьте морковный сок. Его нужно совсем немного: 1 столовую ложку.
Смешайте его с таким же количеством растительного масла.
Добавьте несколько капель чесночного сока.
Эту смесь закапывайте в нос 3- 4 раза в день.
Если вы прислушались к моему совету и сразу пошли готовить это чудодейственное средство,то уже на второй день вы будете практически здоровы.
Можно добавить в этот для вас нездоровый период питье травяного чая с медом и лимоном."
Будьте всегда здоровы!
ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЮБОГО ПРЕПАРАТА, СРЕДСТВА ИЛИ МЕТОДА ЛЕЧЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!
автор:Людмила
[показать]http://ludmilaivanova.com/фото:http://effektivnoe-pohudenie.com/
Серия сообщений "- грипп, простуда":
Часть 1 - Мёд и простудные заболевания, грипп, орви
Часть 2 - Коктейль от гриппа
...
Часть 5 - От температуры – лимон с содой
Часть 6 - Действенный сироп от простуды и гриппа
Часть 7 - Эффективное средство от насморка
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Венгерская история любви...
В сообществе
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=3){kind=small}
gotovim_vmeste объявлен раунд венгерской выпечки...Я этим летом в очередной раз посетила Будапешт и все что связано с Венгрией "еще живO в воспоминаниях":)..Торты "Эстерхази " и "Добош" я сразу "вычеркнула из своего списка" ..времени на приготовление этих шедевров у меня не было(работа знаете-ли..),по той же причине была отвергнута горячо мной любимая "Шомлойская галушка",на основе рецепта которой я когда-то еще на "кукинге" пекла торт под названием "Венгерская рапсодия", одно из любимейших моих пирожных "Жербо" я делала и рецепт,уже, есть у меня в журнале вот здесь (пардон за фотографии:)) http://buxgalter-sofia.livejournal.com/1733.htmlи тогда я вспомнила знаменитую Будапештскую историю любви между первой цыганской скрипкой Риго Янчи и молоденькой герцогиней Мэри Шимэ (урожденной Морган) :
"В кухню ресторана "Геллерт" вошел Риго Янчи:
— Якош, я тебя умоляю… Ты всегда был мне, как отец, и ты такой же маг в кулинарии, как я в музыке! Когда я вижу человека, я уже чувствую, что нужно для него исполнить, чтобы его взяло за душу… Посмотри на то чудесное создание за столиком! Ты сможешь сделать лакомство только для нее и именно для нее?!
Через полчаса Мэри, маленькими глоточками отпивающая турецкий кофе, была поражена звуками удивительной мелодии. Она была уверена, что никогда раньше не слышала этой музыки, но еще более была уверена, что знает ее с детства или слышала в забытом сне. Это было то, что она ждала услышать всю свою жизнь. К столику молча подошел немолодой человек в высоком снежно-белом поварском колпаке и поставил перед нею необычное пирожное. Мэри поблагодарила, попробовала—и вдруг… с ней произошло то же самое. Это был вкус, который она никогда не пробовала, но знала его с детства…
— Постойте!—позвала Мэри неспешно удаляющегося Якоша Ракоци.— Как название этого чуда? Как мне его в следующий раз заказывать?
Шеф-повар на секунду задумался, глубокие серые глаза в лучиках веселых морщинок лукаво блеснули:
— Спросите пирожное "Риго Янчи". "
Полностью историю удивительной любви,ставшей одной из легенд Будапешта, вы можете прочитать здесь:
http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts69/articl844/
а знаменитое пирожное, рецепт которого дан в "Малой поваренной книги" К.Гунделя 1954 года издания, мы приготовим сейчас:
Пирожное "Риго Янчи"
Читать далее
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Мыло «Бельди» из детского мыла
[300x201]Натуральное марокканское черное мыло готовится вручную из гидроксида калия и оливкового масла, за счет входящего в его состав эфирного масла эвкалипта, оно имеет характерный запах. По консистенции напоминает размягченное сливочное масло, поэтому с легкостью наносится на тело.
Это мыло мягко и глубоко очищает кожу, расширяет поры, обладает выраженными антисептическими свойствами, помогает устранять воспаления при проблемной и жирной коже, выравнивает цвет лица. За счет активизации микроциркуляции крови и лимфы при использовании этого мыла, его рекомендуют для антицеллюлитных процедур.
Мыло Бельди используется в хаммаме (традиционной восточной паровой бане) на одном из первоначальных этапах очищения кожи: на предварительно распаренное тело наносится мыло и оставляется минут на 5 для воздействия. Затем мыло вспенивается специальной рукавичкой или же щеткой с натуральной щетиной. Благодаря мягкому воздействию, мыло Бельди можно применять для очищения кожи лица практически ежедневно, особенно для чувствительной и жирной кожи, единственным ограничением является нежная кожа вокруг глаз.
Martina25