ШОКОЛАДНО-ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ
ИСТОЧНИК

Слова и фото Anisoara

[показать]

Все гости в один голос сказали " Шоколадное наслаждение "

[показать]

Коржи

3 яйца большого размера
3 ложки жидкого меда, не засаренного ( немного верха)
80 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
2 ложки соды + капельку лимонной кислоты
450 грамм муки высшего качества

Для крема

700 мл молока
3 яйца большого размера
200 грамм сахара
300 грамм сливочного масла
3 ложки с верхом муки
200 грамм темного шоклада 70 % какао
300 грамм белого шоколада - не обязательно

Для покрытия торта:

100 грамм шоколада и
30 грамм сливочного масла
сделала глазурь на водянной бане

Читать далее

Бажаемо Вам у Новому роцi,

Щоб не болiло нi в срацi, ни в боцi,

Щоб дiтки родились i iли хлiбець,

Щоб член упихався до самых яець,

Щоб в  Вашому домi горiлка журчала,

Щоб у хозяiна цюцюрка стояла

I доставала до самых колiн!

      Так з Новим же роком,

       Низький Вам уклiн!

 

Девочки, все определились с новогодним меню? Дайте я с вами поделюсь нашими фирменными салатами!

1. Салат с курочкой "Праздничный"

Самый роскошный рецепт.

Я очень люблю блюда, приготовленные из простых продуктов. Но сочетание которых ни за что не позволяет эти продукты угадать. Обожаю "мучить" такими блюдами гостей и просить их угадать, из чего они состоят.

Вот этот салат и относится к этому разряду, к тому же он очень вкусный, сытный и вот уже который год занимает почетное место на наших праздничных застольях.

 

[700x525]

Для большой салатницы примерно на три литра мне понадобилось:

1 большая (грамм на 600-700) отварная куриная грудь;

1 большая маринованная луковица, предварительно порезанная кольцами или полукольцами;

150 г корейской морковки;

150 г корейской редьки;

яичные блинчики, испеченные из 6-7 яиц и пары ложек крахмала;

майонез для заправки.

Подробный рецепт у меня здесь

 

Еще два фирменных

Это цитата сообщения -KRASOTA- Оригинальное сообщение

Фотограф Анатолий Бедей/В греческом зале...:)

Фотографии Анатолий Бедей
В греческом зале, в греческом зале...
[700x700]
>>>>>>>

Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение

Сдобные улитки с шоколадной начинкой

Не знаю, может так только у меня, зима без снега вгоняет меня в жуууткую депрессию... Вот и спасаюсь "радостью" - шоколадом. Предлагаю попробовать - Сдобные улитки с шоколадной начинкой ))

[800x534]
Читать далее

http://jemimadufast.livejournal.com/30508.html

Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение

"Прага" с карамельно-грильяжным кремом

Когда задумала приготовить этот торт, ни капли не сомневалась, что будет вкусно. Но результат превзошел все мои ожидания. Изумительный крем, изумительный бисквит.
Про это бисквит я уже писала. В нем пониженное количество муки, а также добавлено сливочное масло. В результате он должен получиться несколько похожим на кекс - со слегка влажным мякишем, не требующим пропитки. Тем не менее, я и сама в детстве не любила "Прагу" именно потому, что бисквит был сухим. В чем же дело? А дело в том, что торт должен быть свежим. Бисквит, как и все бисквиты, требует выстаивания, обычно я оставляю бисквит на решетке на ночь. Но если в доме очень сухо (как обычно бывает зимой), можно оставить бисквит выстаиваться в форме или накрыть пленкой, когда остынет. Тогда мякиш не подсохнет, а лишь приобретет упругость и некоторую прочность.
С "Пражским" бисквитом, судя по прошлому посту, была еще одна проблема, у некоторых он плохо поднимался или наоборот опадал. Если вы все правильно взбили и качественно приготовили тесто, этой проблемы возникать не должно, но можно подстраховаться. Не смазывайте стенки формы вообще - бисквит при подъеме будет опираться на стенки, прилипнет, но опасть потом не сможет. Кроме того, можно выпеченный бисквит остудить в духовке, постепенно.
Добавить в крем грильяж - не моя идея, но именно с этим прекрасным шоколадным бисквитом грильяжный крем сочетается просто великолепно. Все-таки "Пражский" крем простоват и скучноват, а с грильяжем ваш торт, поверьте, "зазвучит" совсем по-другому.
Бисквит я готовила по ГОСТу, а крем - по-своему. О том, как приготовить грильяж, читайте тут.

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/231580.html

Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение

Картошка глазированная, но не по ГОСТу

Рецепт этого, в общем-то, незатейливого пирожного - один из самых популярных в моем журнале. Из трехсот комментариев к рецепту приблизительно треть составляют воспоминания о картошке всякой: домашней, из печенья, из хлеба, из сухарей, шоколадной, пропитанной и не слишком, с мороженым и с орехами. В общем, нет предела совершенству разнообразию вкусов.
С другой стороны, картошка - простейшее изделие для любого кулинара: все смешать и тщательно промесить - это ли не мечта нашего детства? Тем более, что на выходе можно получить нечто со вкусом не хуже, чем у торта.
И самое, пожалуй, главное. Это скромное пирожное спасет любого, прекрасно маскируя неудачи. Кривой или подгоревший бисквит? Не беда! Срежьте корочки и сделайте картошку! Но не забывайте народную мудрость, есть вещи, из которых конфеты не получатся. И потому ингредиенты для наших пирожных должны быть все-таки вкусными и качественными. А остальное - дело вашей фантазии.
Я предлагаю сделать бисквитную картошку с шоколадным кремом и орешками, а заглазировать шоколадной глазурью. Очень вкусно и просто!

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/234739.html

Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение

Шоколадный торт

Один из самых простых и вкусных тортов. Шоколадный бисквит, шоколадно-сливочный крем и апельсиновая пропитка. Очень свежий и яркий вкус, а уж делается-то проще простого! Такой крем я здесь, похоже, еще не показывала (во всяком случае, не найду его), хотя он простой и очень вкусный. В основе его - ганаш из сливок и шоколада. Ганаш должен быть жидким, чтобы он не застыл при охлаждении, а стал похож на густые сливки. Тогда он легко взбивается миксером в пышный крем. Можно использовать не только черный, но и белый шоколад, пропорция не очень важна (зависит от вашего вкуса), в среднем шоколада в два раза меньше, чем сливок (по весу).

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/235576.html

Это цитата сообщения lj_pesen_net Оригинальное сообщение

Аленький Ц., финно-угорская версия.

Среди тайн эстонской природы самая загадочная, конечно, это бард Сергей. Он носит шляпу и похож на Ричарда Гира, только здоровее. У него такие бицепсы, что обычный мужчина не смеет при нём раздеться. Сергей живёт во дворце с видом на утро в бору и вежливых белочек. Тут же баня, модный камин, кухня неземной красоты и другие признаки рая. Известный  в Германии хирург Таня запросила политического убежища прямо в прихожей. Даша обняла дом за выхлопную трубу и зарыдала. Александр Бекназаров напился, я же наоборот, зарёкся. Ну так вот, Сергей уже семь лет холостой, а в окрестных лесах нет ни женских засад, ни эскадронов летучих невест. Странно.

Наутро мы распрощались, проехали всю страну, но говорили только о безалаберности. Главный Ричард Гир Прибалтики живёт под Таллином, причём не в труднодоступной башне. И никто до сих пор не запрыгнула к нему сквозь печную трубу и не поцеловала.
Даша сказала: истинно, Земля налетит на небесную ось.
Таня считает, побитые в междоусобных войнах невесты просто не доползают до калитки. 
Александр думает, Сергей обобщил библейский опыт и выбрал одноместный эдем. Гуляет меж плодово-ягодных деревьев с обнажённым торсом. По вечерам к нему заходит собака соседа, вместе они жарят сосиски.
В других частях света батальон конной полиции уже проверял бы реку вспененных невест на взрывчатку. Тех кто явился без чулок и борща, с хохотом бы изгноняли. В конце концов, дикая толпа смыла бы забор и оторвала хозяину его аленький цветочек.

Но не в Эстонии. Тамошний путеводитель плевать хотел на холостых плантаторов. Главным чудом он считает церковь Олафа. Это четырёхгранная башня, построенная неизвестно кем, непонятно как. Прораба просили представиться, рассказать о технологии. Зодчий ответил игриво, это всё секрет.
 - Ну что ж - сказали эстонцы и пошли по домам. Строитель умер потом от разрыва сердца, настолько ранило его равнодушие общества.

Эстонцев в мире меньше миллиона. Атрофия любопытства мешает им плодиться. Вот живёт во дворце двухметровый поэт, хоть бы кто спросил, есть ли у него на ужин мясной салат. Сам Сергей давно приготовил перину, горошину, кофе и штрудель. Вдруг кто припрётся. Годы идут, пока тихо.

На концерт в Тарту собралось сто пятьдесят человек. Пришло больше, но в городе закончились стулья. Там не привыкли к диким толпам. 
- Ну что ж - сказали невместившиеся. И пошли восвояси. Исходя из численности русской общины, дома их ждали грудные дети под присмотром котов. 
Зрители внимали очень вежливо. Мы для себя решили, людям нравится наш концерт.
Вдруг хозяин заведения решил, что довольно.
- Время! - сказал он.
- Ну что ж! - ответил Александр строго в соответствии с национальными традициями. И вышел на сцену. Я как раз издавал звуки, как мне казалось, рвущие сердца бедных слушателей.
- Концерт окончен! - кринул Александр.
Зал дружно встал и вышел. Как в армии.
Такая дисциплина чуть не переплюнула Серёгу, в смысле удивительности. Прекрасная, прекрасная страна.

Уеду в Эстонию. Куплю баню с интернетом, заведу белочку, а мобильник выброшу. То-то будет мне покой и воля.

Ниже прилагается эскиз бани. Если у вас другие представления о банях, значит вы не видели Серёжин домик.
Читать далее

http://pesen-net.livejournal.com/63755.html

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Три шоколада

Полный интернет тортов, все к НГ готовятся. Я только на фоты гляну - уже во рту сладко-приторно. Не люблю торты! :)))
Но я тоже выпендрилась, на ДР мужа изготовила торт "Три шоколада". Результатом была очень приятно удивлена. Очень!
Дамы! Это недёшево! Это затейливо и оттого муторно! Это ужасно калорийно!
НО...
Торт (скорее десерт) получается офигенный просто!
Даже я, страстный нелюбитель тортов, заценила! На 5+!
[466x352] ...
Из морозилки - вообще улёт! Это шоколадное мороженое! Торт не замерзает, не кристализуется, а остается плотным муссом - офигенное мороженое! Если просто в холодильник поставить - будет как мусс мягкий. Как угодно! Вкусно и так, и эдак.
Вопчем, торт мы гостям не дали, зажали :)))))))) Спрятали в морозилку для себя :))) С кофе этот десерт - так просто отвал башки!

Это цитата сообщения Ваныч Оригинальное сообщение

Первому каналу посвящается.

Телевизор - это окно в Адъ. Моя бабушка накрывала его салфеткой, чтоб Кобзоны не подглядывали. У меня нет салфетки, я вырвал кабель. С тех пор покой и вымыта посуда. Но в чужих домах тёмные силы, притворяясь передачей “давай поженимся”, мной овладевают. Я видел как три женщины обольщали татарина в очках. Первая напекла беляшей, вторая слепила десерт, похожий на помёт антилопы. Третья надела шорты и показала приёмы боевой аэробики. Она была маркетолог. По вспыхнувшим татарским очкам стало ясно, шорты кроют беляши. Зрители в студии тоже выбрали порнографию, при всём уважении к антилопьему помёту.
- Коварная сука! - подумали соперницы, деревянно улыбаясь.

Татарина пришёл поддержать друг. Синие глаза и кирпичный загар, потомственный алкоголик. Он вдруг сказал, что чувствует к шортам духовное родство и готов создать семью. А татарину подходят беляши, он считает. Очень трогательный вышел фрагмент. Хоть и напряжённый.

Влюблённые алкаши такие котики. Мой сосед месяц отмечал в блокноте поезда, сидя на косогоре. Мечтал встретить жену из отпуска. Обратиться в справочную он не мог, на вокзале слишком стеклянные двери и чёрствый персонал. А трезветь считал неразумной тратой времени. Менты его поймали и немножко били, пять дней. В благодарность хотели бы услышать увлекательный рассказ про агентов ЦРУ. Ишь как хитро, говорили они, жена в Воронеже - отличное прикрытие для подсчёта эшелонов с танками.

Его звали Федя и в политике он знал лишь, что евреи расстреляли Египет. Из знакомых врагов народа у него была только дворничиха, менты отклонили её кандидатуру.
Вернувшаяся жена выменяла Федю на беляши и деньги. Он поклялся завязать и ещё уговорил собутыльника по фамилии Зайкин. Так вот Зайкин завязал. А Федя не смог. И целую эпоху пил один.

Однажды он шёл мимо мужиков и услышал реплику::
- Осиротели Зайкины. Забрал господь их папулю.
Новость потрясала. В голову же не придёт, насколько опасна трезвость. Федя бегал по знакомым и каялся, винил себя. И так увлёкся, что однажды к нему подошёл возмущённый призрак Зайкина. Фантом был прилично одет, выбрит и отбрасывал тень.
- Федя, - обратился покойник, - ты зачем про меня болтаешь?
Федя понял, пришла пора лететь в тоннель. Вряд ли Зайкин выкопался просто покалякать. На просьбу проститься с женой дух лишь пожал плечами. Повернулся и ушёл. И потом несколько дней ещё подходил и здоровался.
Федя нашёл тех мужиков и дико предположил, что Зайкин живой, всё-таки. Мужики подтвердили, конечно, живой.
- Вы же сказали “папуля умер”!
- Не папуля, а бабуля.
Зайкина тёща исполняла ламбаду счастья, когда зять завязал. Так понравилось ей это волшебство. Но однажды всё-таки сказала грубость. Нервный от абстиненции Зайкин достал бутылку, наполнил стакан, сказал “ Ну, всё!”. Тут старушка охнула, схватилась за бочок и осела. И теперь никто точно не скажет, полезно пьянство или нет.
Фёдор бы тоже бросил, чисто ради тёщи. Но у алкоголизма нет кабеля в спине и салфеткой его не накрыть. Во-вторых, если Федина жена наденет шорты, трезвый глаз нипочём не разглядит в ней маркетолога. Поэтому Федя пьёт, Зайкин нет, оба счастливы.

Я мечтал больше работать. А сам сплю, читаю Бегбедера и по математике у меня двойка. Для украшения жизни хорошо бы вернуть телевизор, добавить водки, сигарет, и какие там ещё бывают у мужчин элегантные пороки. Доширак, видимо.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №2 с лимоном (тоже простой)

Получается очень-очень нежный и воздушный, а про аромат я вообще могу только молчать и в восторге закатывать глаза... :))))

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник" и подробное описание процесса с фотографиями. Вариант №2 похож на №1, поэтому подробно разжёвывать не стану.

[700x525]
Нужно:
1 кг творога
1 лимон
1 стакан сахара
5 яиц
100 грамм сливочного масла
2 стол.ложки манки (или крахмала)
2 стол.ложки муки
200 грамм изюма

1) лимон (целиком) разрезать на 4-6 частей, удалить косточки и провернуть дважды через мясорубку (блендер, комбайн тоже подойдут) вместе с творогом.

2) желтки взбить с половиной сахара до побеления. Добавить к творогу.

3) туда же к творогу добавить манку, муку, изюм, ваниль, размягчённое масло и тщательно вымешать.

4) белки взбить с половиной сахара в крепкую пену и осторожно вмешать ко всему остальному.

5) форму смазать маслом, посыпать манкой, вылить творожную массу, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне долго (не меньше часа).

ПыСы:
1. Форму лучше брать со съёмными бортами, иначе извлечение этой вкуснятины может стать проблемой.
2. На "сухую палочку" проверять бесполезно, всередине сырник всё равно останется влажным (и даже будет колыхаться!), поэтому в итоге смотри п1.
3. Украшать можете как хотите: сахарной пудрой, шоколадной глазурью, фруктами и т.п. Этот обалдемон ничем не испортить :)))) поэтому я не украшаю.

ПыСы снова:
если у вас нету формы со сьёмными бортами (пекли в сковородке или глубоком противне), дождитесь полного остывания пирога (медаль вам за терпение!), накройте противень досточкой для резки и быстро переверните. Форму снимите и накройте сырник блюдом на котором ему должно быть. Теперь переверните обратно.

Приятного аппетита!!!!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник Львовский с маком (№3)

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник".
Второй вариант Сырник №2 с лимоном.

Вариант №3 является фирменным рецептом львовских кондитеров, он сложнее, чем первые два "домашних" варианта, и выпекается на подложке из теста. Ну что, усложняемся?
[700x525]

В многочисленых львовских кав'ярнях (кафе) этот сырник - самый популярный десерт. Заварите ароматный кофе, попробуйте кусочек сырника и ощутите атмосферу старинного Львова :)))))

Кому интересно Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №4 (со свежими ягодами)

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник". №4 сделан на его основе, только украшен сверху ягодным галяретом (желе) вследствие чего является более парадным вариантом.
[699x552]
Кому интересно, сюда Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №1 (самый простой)

Я знаю пять разных рецептов творожника, кстати названий у него тоже едва ли не больше: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка... это уж как кому нравится. По украински творог - сыр, мне привычней "сырник", на западной Украине у нас этот пирог оч-ч-чень популярный, КАЖДАЯ хозяйка его печёт, причём каждая по-своему, но он не может получиться невкусным - так что всем удаётся. Представляю САМЫЙ ПРОСТОЙ из тех пяти известных мне рецептов.
[699x538]
Читать далее...

Это цитата сообщения lj_mimi_shka Оригинальное сообщение

идеальный завтрак :)))

Лучше и не придумать!!!

картофельные лепешки с патэ из сливочного масла с зерненым творогом

[показать]

Читать далее

http://mimi-shka.livejournal.com/215659.html

Наверняка многие из вас уже оценили такое тесто: майонез + сметана + яйца +мука с разрыхлителем, этим тестом заливается любая начинка, и получается вкуснючий быстрый пирог.

Довольно давно я встретила вариант этого теста, в котором майонез (ну не самое полезное блюдо, согласитесь) заменяется кефиром, и с тех пор пользуюсь только этим вариантом. Вкус теста становится более нейтральным и нежным, а начинка чувствуется особенно ярко. Хочу поделиться с вами рецептом любимого нами пирога.

Для теста:

- 3 яйца;

- стакан кефира (стакан у меня 250 мл);

- 3/4 стакана сметаны любой жирности (я, как правило, беру 15 %);

- 1/2 ч. л. соды;

- 1 ч. л. готовой горчицы;

- 2 ст. л. любого растительного масла без запаха;

- примерно полтора стакана муки;

- щепотка соли.

Для начинки:

- 500-700 г сырого филе любой рыбы (мне больше всего в этом пироге нравится красная рыба, также готовила с морским языком, телапией, пангасиусом...все вкусно);

- одна крупная луковица;

- одна морковка;

- три плавленых сырка типа "Дружба". Можно заменить равноценным количеством обычного нетвердого сыра с неярким вкусом;

- 4 предварительно отваренных вкрутую яйца. 

Читать далее

Так приятно :))

Желаю вам, неизвестный даритель, всего доброго!

 

[389x415]

Слова и фото Ириши

Нам понадобится:

- для теста:

100 г муки

3 ст.ложки без горки порошка какао

1 ч.ложка разрыхлителя

100 г сливочного масла

75 г сахарной пудры

5 яиц

100 г сахара

100 г тёмного шоколада

щепотка соли

- для пропитки:

сок 2-х апельсинов

0,5 стакана сахара

2 ст.ложки апельсинового ликёра Куантро

- для крема:

200 мл жирных сливок (от 33%)

100 г творога

цедра 1 апельсина

100 г сахарной пудры

- для шоколадной глазури:

2 ст.ложки сметаны

2 ч.ложки какао

3 ст.ложки сахара

1 ст.ложка сливочного масла

 

Муку, какао и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске.

1.
[показать]

Читать далее

Это цитата сообщения умничкаразумничка Оригинальное сообщение

Пирог с форелью

Для теста:
100 мл молока(нагреть до 30")
10 г живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г мягкого сл. масла
370 г муки

Читать далее
[648x486]
Читать далее

[486x648]