Это цитата сообщения MARGARITkA_OOZ Оригинальное сообщение
Сырный пирог-суфле
Сразу скажу основное - пирог прекрасен. Нет, он даже идеален!
Совершенно не капризен в приготовлении, несмотря на то, что суфле. Пробуйте обязательно, не пожалеете.
[показать]
Еще одним из его достоинств является то, что он легко допускает вариации некоторых наполнителей в составе базового рецепта, что будет менять оттенки вкуса по вашему желанию.
Вплоть до нового взгляда на ирландское рагу :) Шучу. Про рагу тут , обожаю этот эпизод в книжке, всегда его вспоминаю, когда товарищи кулинары изволят ссориться по поводу аутентичности рецептов.
Это цитата сообщения esoterick Оригинальное сообщение
Мудрость, цитаты - Александр Свияш
Немного мудрости из книг Александра Свияша. Цитаты вне контекста могут быть не совсем понятны, поэтому желающие разобраться могут почитать книги Свияша.
Мудрость, цитаты -
Александр Свияш
У Бога нет других рук, кроме твоих!
Не плыви по течению. Не плыви против течения. Плыви по своим делам.
Начните искать в жизни хорошее, и она будет предлагать вам его всё больше и больше.
Люди - клоуны, и каждый кривляется по своему.
Это цитата сообщения prostoromashka Оригинальное сообщение
Салат из ветчины с блинчиками
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
"Снежная нежность" на память о прошедших праздниках...
Жаль, что эти каникулы пролетели очень быстро и завтра мы все дружно отправимся на работу. Последнее, что я сделал сегодня в честь прошедших праздников – это испекла пирог с поэтическим названием «Снежная нежность».
[показать]Я сразу хочу попросить прощение – фотографии делались при свете люстры на темной кухне, мне самой не нравится качество полученных снимков, но что есть – то есть…
Пирог получился изумительный. Начинка – легкий крем, в меру сладкий , с кислинкой от мандаринов, пирог с очень тонким дном и вкусным верхом. Готовить его легко , быстро, просто и очень приятно…
Но все по порядку. Для теста нам понадобится: один стакан муки и половина стакана на подсыпку, половина чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 75 г. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 75 г. маргарина, 1 яйцо.
Начинка: 720 гр. 9% творога ( 4 пачки по 180 гр.), 150 гр. сахарной пудры, 3 ст.л. лимонного сока, 2 столовые ложки крахмала, 4 яйца ( разделить на желтки и белки ), 200 мл 33% сливок ( у меня были 22% и пакетик загустителя для сливок )
В миску просеиваем муку с разрыхлителем, туда добавляем сахар, ванильный сахар, на терке трем маргарин и руками перемешиваем до состояния мелкой крошки. Отсыпаем две столовые ложки крошки для посыпки. А в мучную смесь добавляем яйцо, если нужно -1-2 столовые ложки холодной воды и руками замешиваем гладкое тесто. Кладем тесто в холодильник, а сами готовим начинку.
У меня были мандарины, я из разделила на дольки . Можно взять любые фрукты, а можно ничего не брать, сделать начинку только из чистого творожного крема. В глубокую форму выложила творог, миксером его размешала, затем добавила к нему сахарную пудру, яичные желтки, лимонный сок и крахмал. Все перемешала миксером. В отдельной кружке миксером взбила яичные белки до пышной пены, в другой кружке – сливки с разрыхлителем. Осторожно , ложкой , вмешала белки и сливки в творожную массу. Начинка готова.
Достала из холодильник тесто, раскатала его на столе в круг, на скалке перенесла и уложила в смазанную маслом разъемную форму, сделала бортики высотой 3 см. Духовку разогрела до 200 градусов. Тесто в форме наколола вилкой и поставила в разогретую духовку на 10 минут. Вытащила форму из духовки, положила половину творожной начинки, на нее дольки мандаринов,
[показать]затем вторую половину начинки. Посыпала крошкой ( помните, мы взяли 2 столовые ложки из заготовки теста?), температуру в духовке уменьшила до 170 градусов и поставила форму с пирогом в духовку.
[показать]Выпекался у меня пирог около 50 минут. В последние минуты верх пирога поднялся, я сухим ножом проверила готовность и оставила пирог стоять в отключенной духовке с открытой дверцей еще 10 минут.
[показать]Верх опустился, я вытащила пирог, дала ему остыть, посыпала верх сахарной пудрой и только после этого мы сели пить чай. Верх можно украсить ягодами, но у меня их не оказалось…
Пирог выполнен по мотивам рецепта из маленького кулинарного журнальчика «Аппетитные истории» 18 – 2011 год
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Домашнее апельсиновое масло
[700x615]
В этот праздничный вечер на нашем столе стояли легкий салатик из ананасов и торт-сметанник.
Для салатика я взяла:
-среднюю банку ананасов, порезанных кусочками;
-около 150 г сыра Маасдам, натертого на крупной терке;
-майонез для заправки.
Смешала ананасы и сыр, заправила майонезом. В этом салате очень удачно сочетаются ореховый вкус Маасдама и сладкий вкус фруктов. С другими сырами пробовала делать.. тоже вкусно, конечно, но не так пикантно. Салатик больше женский :)
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Предвкушение Рождества
О! Я щас вам один вещь скажу, только это большой секрет и практически тайна! Есть у меня любимый салатик, который я готовлю только на Новогодние праздники и у него даже названия нет, наверное потому, чтобы никто про него не узнал и себе забрать не смог. Ну вот как враги могут выпытать рецепт, если не известно о чем речь?
А так как я вам про него хочу шепотом рассказать, то так и быть, дадим мы ему какое-нибудь название, ну вот хотя бы такое - "Предвкушение Рождества". Вот, пускай так и называется! Но если вдруг злые люди спросят, вы ничего не знаете и я вам ничего не говорила!
Ну, значит, начнем сначала - есть у меня такая традиция, на Новогодние праздники готовить тазик Оливье (потому что без него нельзя) и тазик вот этого вот салатика, потому что его можно съесть сколько угодно и нифига не потолстеешь! А уж как вкусно!!!!
Это цитата сообщения малёночка Оригинальное сообщение
Волшебная зубная паста Рецепт
Волшебная зубная паста Рецепт
Oтбелить зубы и не нанести им вреда?
[показать]
Вопрос совсем не праздный, в наше время сoтни зубных паст обещают нам голливудскую улыбку за 5 минут!
Но покупаешь эту хвалёную (и недешевую!) зубную пасту… а результата ноль.. и ведь, что примечательно, каждая паста как бы «узкоспециальна»! Для отбеливания купите вот эту, для лечения другую, а от зубного камня третью! Ну и так далее…. и что же мне с утра всеми тремя пастами по очереди чистить зубы?! Ну да ладно…. просто мне они не помогают уже! Вот и пришло время задуматься как и чем можно их или заменить, или усовершенствовать! [показать]
Ну вот озадачилась я этим вопросом и методом проб и ошибок сделала для своих зубок хорошее средство! Чем и спешу поделиться со всеми страждущими и желающими!
..ну как обычно, одна хорошая, другая дурацкая.
Хорошая новость - мои вышитые яблоки с капельками воды заняли первое место в рукодельном конкурсе! Я так рад! Я так горд! :))
Дурацкая новость - самая дурацкая из всех дурацких. Стала заливать молоко и закладывать рис и сахар для каши в свою уже нежно любимую скороварку. И только залив уже практически весь литр молока, обнаружила, что забыла установить внутреннюю кастрюльку. Молоко протекло сквозь скороварку и вылилось наружу. Но это еще не все. Внутрь скороварки просочился рис и сахар. Промыла проточной водой, но рис так и бултыхается где-то внутри. А потом кинулась к инструкции и прочитала, что корпус скороварки мыть под проточной водой нельзя. Ну и кто я после всего этого?
Чорд.. Я лох и победитель, чо..
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Новогодний Мюзикл "Новые приключения Аладдина" с известными артистами русской и украинской эстрады
Новые приключения Алладина — мюзикл, снятый в 2011 году режиссером Александром Игудиным для телекана «Россия-1» в честь наступающего Нового года.
Очень хотела посмотреть этот мюзикл на Новый год, но не получилось к сожалению. Нашла в интернете и на Йутубе. Всем кто также не успел его посмотреть, могут посмотреть у меня в блоге в режиме онлайн или скачать с торрента бесплатно по ссылке ниже, а затем посмотреть на компьютере или в телевизоре.
Смотреть онлайн мюзикл "Новые приключения Аладдина"
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Гренки
Перед Новым годом взял домой «поиграться» медиаплеер. Вещь оказалась занятной и небесполезной. На одном из порталов, адрес, на который прошит прямо в нем, нашел закладку – «Еда» и в подразделе «Советы от шеф-повара» ролик о том, как жарить гренки.
Честно говоря, я думал, что гренки я жарить умею, но не тут-то было. [показать] Итак, нам надо – вчерашний батон, приблизительно литр молока, сахар, несколько яиц и порошок корицы. Выливаем молоко и растворяем в нем сахар, в таком количестве, что бы был приятный сладенький вкус. Батон режем толщиной сантиметра полтора. Опускаем пару кусочков батона в молоко и даем им хорошо пропитаться. Надо дать возможности молоку полностью пропитать батон. Пока батон купается и размокает в молоке, взбиваем (перемешиваем) четыре яйца и нагреваем сковороду с кусочком сливочного масла. Очень аккуратно достаем ломтики батона из молока, они должны быть очень размокшие, и так же аккуратно обмакиваем в перемешанные яйца. И на сковороду. Пока жарятся наши гренки, насыпаем на тарелку сахар, добавляем молотую корицу, перемешиваем, и в этой смеси обваливаем обжаренные с обеих сторон гренки. Вот собственно и все. Поедаются горячими. Вкус – ни на что не похожий, и почему то хочется сказать – жареное молоко. [показать]
У меня все получилось! После долгих опасений и долгого сидения в интернете в поисках информации я таки сотворила вкуснющую кашу. Нет, не так. КАШУ!
Все мои опасения заключались в том, что в моей скороварке нет режима "Каша" (скороварка у меня Polaris 0205AD). Заранее настроившись на возможную порчу продуктов, я решила варить кашу в режиме "Суп". И не прогадала. Может, кому-то пригодится мой опыт, поделюсь.
Насколько я поняла, пропорции каши должны быть такими же, как если бы я готовила на обычной печке. Вся загвоздка в том, чтобы угадать нужное количество времени и степень нагрева скороварки.
Количество ингридиентов я взяла проверенное. Я взяла один литр холодного молока, 125 г круглого риса, 2 столовые ложки сахара, половину чайной ложечки соли. Сложила все в кастрюлю скороварки, чуть выше уровня молока промазала кастрюлю по кругу сливочным маслом. Нажала режим "Суп". После набора рабочего давления (минут 8) скороварка варила кашу 25 минут. Минут через 10 после окончания готовки, как только кастрюля спустила давление и дала мне возможность открыть крышку, каша выглядела идеально - не густая, не жидкая. И очень вкусная. Вкус отличается от каши, приготовленной на обычной печке. Чувствуется легкий привкус топленого молока. Народ в интернете пишет, что это от того, что молоко в скороварке как будто бы томится. И цвет у каши не чисто белый, а слегка-слегка бежевый.
Я довольна. Каша получилась абсолютно без хлопот, без помешивания и абсолютно идеальной.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС
Слова и фото jultchik
[640x512]
250 г мягкого сливочного масла
цедра 2 лимонов
сок 1 лимона
350 г сахара
350 г муки
6 яиц
1 1/2 пакетика (около 23 г) разрыхрытеля
щепотка соли
для сиропа:
сок 2 лимонов ( в оригинале рецепта 4 лимона и 250 г сах. пудры, но это много и сироп весь не используется)
125 г сахарной пудры
Дедушка Мороз положил мне под елочку скороварку Polaris самой новейшей модели. Модель настолько новая, что в интернете практически нет отзывов, а самое главное - рецептов. Инструкция мутная. Например, нигде в ней не указано, что режим "Рис" не только готовит рис, но и, оказывается, еще и жарит, и печет. Эту информацию я таки выловила в интернете.
По-моему, придется осваивать чудо техники методом тыка. Ну, собственно, любой русский человек этим методом владеет. Для начала запланировала сварить молочную кашу. Правда, режима "Каша" в моем чуде нету. Буду пробовать варить в режиме "Суп".
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Календурь 2012
Слова и фото buxgalter-sofi
"Лимонная фантазия"
5 яиц
1 ст муки
3/4 ст саxара
1 ч.ложка разрыxлителя
цедра одного лимона
Пропитка:
"Лимончелло" или лимон.сироп с водкой
Для безе:
3 белка
3/4 ст. саxара
3/4 ст. дробленныx лесн.ореxов
Для крема:
3 желтка
1/3 ст.лимонного сока
1/2 ст саxара
60-70 г сливочного масла
1+1/2(375 мл) салдкиx сливок-38%
150 г горького шоколада.
Форма для выпечки 25*35
Берем кастрюлю где-то на 5 литров. На дно кладем несколько
ЦЕЛЫМИ И ОЧИЩЕННЫМИ
3-4 морковки по крупнее ( потом используем их в салат ),
2 луковиц ,
4 -5 зубчика чеснока ,
2-3 стебля корней петрушки ,
один корень сельдерея ( на вкус),
2 лавровых листьев
3-4 горошин душистого перца.
Сверху кладем косточку от грудинки , переднюю и заднюю часть спины и шею, а также косточки которые были удалены из окорочков.
Заливаем где-то 4 литра ХОЛОДНОЙ воды и ставим на большой огонь .
Минут через 10 закипит. Убавляем огонь до среднего.
Снимаем шумовкой в течение 5-7 минут всю пенку которая сплывает на поверхность. Дальше не обязательно стоять возле бульона и снимать пену постоянно.Поймете в конце почему ?
Кладете немного соли , накрывайте крышкой не полностью,
убавляете огонь до минимума и оставляете,чтобы бульон варился.
Он у меня варился ровно час.
Закрываем полностью крышкой и оставляем его, где-то еще 30 минут.
Чтобы он впитал все ароматы. Можно и больше ( в зависимости как вы распологаете временем.)
Потом снимаете крышку и оставляете чтобы он охладел. Но не обязательно.
Что мы делаем дальше?
Берем дуршлаг и накрываем его большим бинтом ( по желанию два слоя ) . И пропускаем весь бульон через этот бинт. в другую миску.
Помните я писала , что не обязательно стоять постоянно возле бульона и снимать пенку?
В итоге мы получаем очень вкусный прозрачный бульон, кторый любой с удовольствием будет пить.С мясо снимаем косточки спины и вместе с корнями петрушки, морковкой мы кладем в другую миску и оставляем чтобы застыли. Остальные косточки , чеснок, лук выбрасываем.
ДРОЖЖЕВОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО
Слова и фото Anisoara
Рецепт и метод приготовления этого теста передался мне от моей бабушки . Она всегда говорила- это тесто не куличное , это сдобное тесто , которое очень вкусноев сочетании с начинкой , потому что , после выпекании оно очень нежное, сдобное, воздушное и легкое - мокрое на ощупь и на вкус. Это тесто не тяжелое, оно оттеняет вкус начинки.
Я рекомендую его молодым хозяюшкам - подружитесь с ним , и увидете , как легко и быстро оно делается, какое оно эластичное при растягивании , и как быстро оно печется.
Но съедается [показать] со скоростью ветра .Вообще , настоящий его вкус и аромат чувствуется после сутки выпекания, если остается. До недели сохраняется в свежем, нежном виде , если сохранить выпечку , покрытую натуральным льнянным полотенцем .
BBCode:
[показать]
Ингредиенты :
800 гр. муки высшего сорта
60 гр.свежих дрожжей
100 гр .сахара
250 мл молока с большой жирностью
120 гр маргарина или сливочного масла
250 мл кислого молока или кефира
3 больших яиц
80 -100 мл растительного масла ( для замеса теста)
чайная ложечка бех верха соли
пакет сахарной ванили или пол чайной ложки ванильной эссенции
В первую очередь напишу некоторые советы , для того ,чтобы получилась вкусная, сдобная выпечка.
Бабушка говорила, ты должна помнить эти правила , как Отчий наш на всю свою жизнь:
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Новый год-это ТАКОЙ праздник..!!!
Вы любите сочетание белого шоколада и лимона...? Не пробовали? Значит пришло время попробовать...
Когда-то еще до революции я придумывала и готовила "сложные" торты...Помните:"Морское дно","Аморе" ,"Шоколадно-миндальный" и т.д....В последнее время я совсем обленилась и в основном пеку "живенько и по быстрому",но в канун этого Нового года мне захотелось "тряхнуть стариной" и сделать,опять,что-то "по серьезному" ."Прототипами" для создания этой "Зимней фантазии" (вот люблю я называть торты сюрпризами и фантазиями...Ну да..от "неуемной" фантазии cлучаются дурацкие странные сюрпризы:))) стали два достойных рецепта:
Торт "Снежный" http://buxgalter-sofi.livejournal.com/31735.html
и торт "Лимонная фантазия" http://buxgalter-sofi.livejournal.com/77249.html
Но не буду долго вам морочить голову,потому что впереди вас ждет изнуряющий марафон длинный рецепт..но не пугайтесь...все не так страшно и... очень вкусно..А еще этот торт подойдет тем у кого проблема...с зубами:))) Ну да..он получается такой мягкий,что его можно кушать...губами...Если после такого вступления вы еще не разбежались тогда...:
"Зимняя фантазия"
Читать далее