Все разрешилось. Нужно было зайти в настройки и обновить список своих записей.
Куда-то делись практически все записи из дневника! Не из цитатника, а именно из дневника. Видно только три записи! Я в шоке вообще. Хочется надеется, что это очередной лирушный глюк, и все наладится.
..мля, и из цитатника тоже..
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Лоранский пирог с курицей и грибами
[показать]Огромная благодарность автору:
Анастасия Скрипкина
Предлагаю вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога.
Вкусный и сытный, классическая гармония курицы и грибов в сочетании с мягким, нежным тестом.
Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.
Продолжаю осваивать национальную кухню, пользуясь рецептами Нодиры
Вчера приготовила самсу. Получилось вкусно и сочно.
Цитирую слова Нодиры:
"Для теста: мука - 3 стакана, яйцо - 1 шт, вода - 1 стакан, соль - щепотка.
Для фарша: баранина или говядина - 300 г, лук 3-4 шт, перец черный и зира по вкусу, соль по вкусу.
Для смазывания: масло топлёное.
Для фарша лук измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, специи и хорошо перемешать.
Из муки и воды с добавлением яйца и соли замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 . Готовое тесто разделать на кусочки и раскатать в лепешки , на середину положить фарш. Края лепешек защипнуть, придавая изделиям форму треугольника, квадрата. Уложить самсу на лист, смазанный растительным маслом, и выпекать в течение 20-25 минут. Смазать топлёным маслом.
Если есть курдючный жир))), нарезать мелкими-мелкими кубиками и добавить в фарш. Не делайте самсушки таких размеров, какие продают в магазинах. Они должны быть размером с женскую ладошку))) Это тандырная самса большая, у неё срезают крышечку и то, что внутри кушают ложкой)))"
Мои примечания:
из данного количества продуктов у меня получилось 13 самсушек размером с женскую ладошку :) Делала круглыми. При выпекании увеличиваются в размере. Горячие - они божественны...
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
У нас вчера к чаю были картофельные пирожки с яблоками "Оригинальные".
Думаю, что таких пирожков вы еще не пробовали…Тесто получается , как полуслоеное, а начинка такая вкусная, что я даже не могу подобрать слов, что бы ее оценить…
[показать]Для теста нам потребуется: 200 гр. сливочного маргарина, 350 гр. муки, половина чайной ложки соли, 1 яйцо, 200 гр. отварного картофеля.
Для начинки – 4 яблока, 5 столовых ложек сахарной пудры, 100 гр. сливочного масла плюс 1 столовая ложка для смазки пирожков.
[показать]1. Маргарин потереть на терке в миску с просеянной с солью мукой. Руками перетереть муку с маргарином в масляную мелкую крошку. Затем надо эту крошку собрать к центру, в центре сделать углубление и выпустить туда яйцо. Все хорошо перемешать.
[показать]2. В мучную массу на терке потереть картофель и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать его на час в холодильник.
3. Для начинки яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, мякоть порезать мелкими кубиками. В сотейнике распустить сливочное масло, положить подготовленные яблоки, посыпать их сахарной пудрой,
[показать]4. перемешать и тушить на маленьком огне, помешивая, 10 минут. Снять с огня и дать остыть. У меня яблоки были очень сочными и образовалось много сока, пришлось начинку выложить на сито и дать излишкам сока стечь
[показать]5. Духовку разогреть до 210 градусов. Тесто достать из холодильника, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, стаканом сделать кружки диаметром приблизительно 8 см, в центр кружочков положить начинку, слепить пирожки, смазать их верх с помощью кисточки растопленным сливочным маслом и уложить на противень.
[показать]6. По желанию, можно посыпать верх сахаром ( у меня такого желания не было). Печь до зарумянивания около 25 минут. У меня духовка крошечная, поэтому я через 15 минут подняла пирожки на второй уровень, поскольку низ пирожков к этому времени уже пропекся.
[показать]Вот такие необычные пирожки я вчера пекла к вечернему чаю. Желаю вам приятного аппетита и всяческих успехов в нашей любимой кулинарии…
Рецепт из журнала "Отдохни" 13/2012
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Рыба «Ну очень вкусно».
Необыкновенно вкусная и нежная получается рыба, не просто вкусная, а очень вкусная…
[показать]Нам потребуется 800 гр. филе рыбы ( у меня был морской окунь), лимон, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 200 мл. сухого белого вина, 200 мл. 10% сливок, соль, черный перец, пучок петрушки.
[показать]Рыбу размораживаем, немного солим, перчим и сбрызгиваем свежеприготовленным лимонным соком. Лук очищаем, мелко режим и тушим в сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпаем его мукой, немного пассируем. Разводим вином и сливками, хорошо перемешиваем и готовим не более 3 -5 минут до загустения соуса. Добавляем мелко порезанную петрушку , солим, перчим по вкусу перемешиваем и выключаем газ.
Форму смазываем маслом, выкладываем филе рыбы, заливаем его приготовленным соусом
[показать]и запекаем в разогретой до 210 градусов духовке в течение 25 минут. Подаем с овощами.
[показать]Рецепт взят из книги «Готовьте рыбу профессионально» 2005 год.
Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение
Как некоторые девушки садятся на диету :))
99,9% диет проходят именно так
Всем худеющим, голодным и страдающим посвящается!
Начало
Однажды ты сидишь такая перед теликом...
[показать]
А в телике такое показывают
[показать]
Фитнес_красота_здоровьеВспомнилось из "Занимательной грамматики" советского махрового года выпуска: произнести бегло вслух фразу "Вы ли выли в иле, в болоте когда были?"
До сих пор помню :)
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Бабушкины рогалики
[показать]Рогалики нежные, очень вкусные!
Мне нравятся без начинки, просто с сахаром.
Тесто иногда замешиваю, без опары и ставлю в хол-ник на несколько часов.
Получаются, по моему еще вкуснее!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Шоколаднейший пирог!!!
[показать]Огромная благодарность автору: anna_mavritta Когда я готовила этот пирог, то, конечно, предполагала, что он мне обязательно понравится (разумеется, проба теста не ограничилась одной ложечкой!). Но "понравится" - это слабо сказано. Шоколадная сказка, кайф - как минимум!
Прелесть этого пирога (а может, на торт замахнуться, м?) в его простоте и насыщенном шоколадном вкусе. И не пугайтесь, если ваш собеседник, угостившись пирогом, блаженно закатит глаза - так оно и должно быть и никак иначе!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Волованы с красной икрой (Очень вкусно...)))
Слова и фото Ириши
Очень люблю выпечку с яблоками. А в прошлом году у нас появился такой фаворит по яблочной выпечке - яблочный пирог из Британской Колумбии. Рецепт очень лёгкий, по времени занимает не больше 15 минут - всё смешать и запечь, так что пошаговые фото тут особо ни к чему. Правда, есть небольшая изюминка - пирог обильно пропитывается карамельной глазурью, и в результате получается совершенно волшебное сочетание карамельного, орехового и яблочного вкусов, из-за которого хочется печь его снова и снова.
Нам понадобится (на круглую разъёмную форму диаметром 20 см):
2 яйца
1 стакан сахара
3/4 стакана растительного масла
1,5 стакана муки
0,5 ч.ложки соли
0,5 ч.ложки разрыхлителя
0,5 ч.ложки ванилина
1/2 стакана измельчённых грецких орехов (в оригинале орехов пекан)
1,5 стакана измельчённых яблок (беру Гренни всегда)
Для глазури:
60 граммов сливочного масла
0,5 стакана коричневого сахара
1/5 стакана молока
Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение
Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире
Источник
представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.
Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца
Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
По вкусу эти булочки напоминают бриоши. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ выпечка!
Серия сообщений "ХЛЕБ, хлебопечка":
Часть 1 - Белый Слоеный Хлеб...
Часть 2 - Тесто для пирожков в хлебопечке
...
Часть 6 - Просто ОБАЛДЕННОЕ сдобное тесто!!!
Часть 7 - Фокачча картофельная
Часть 8 - Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире
Часть 9 - Сербский хлеб "Погачице". Обязательно попробуйте.
Часть 10 - ~ Хлеб за 5 минут
Лепешек и пирогов от Нодиры мы наелись, и пошла я, поглаживая себя по сытому пузу, к ней же за салатиком :)
Для этого салатика понадобится две маргеланские редьки, горсть грецких орехов, зелень и майонез для заправки.
Редьку натираем на крупной терке, смешиваем с орехами (я предварительно подсушила их на горячей сковородке около трех минут), добавляем мелко порезанную зелень (у меня был укроп), чуточку подсаливаем и заправляем по вкусу майонезом.
Всё. Едим :)
Это цитата сообщения lj_ca_ira Оригинальное сообщение
Пирожные "Укус пчелы"
Такие пирожные продаются у нас в Томске в кондитерской "Клаус", впервые я их там и попробовала, среди их выпечки это моя любимая. Потом увлеклась кулинарией, покупную выпечку забросила, но душа просит, посему решила воспроизвести. Интернет сказал, что рецепт этот это с немецкими корнями, так что я прямиком полезла в немецкие блоги. Вообще, это оказался пирог, а не пирожные, причём рецепты разнятся. Но я твёрдо помнила, что хочу получить в результате, поэтому тесто взяла оттуда, крем отсюда, немного подогнала под свой вкус и - получилось похоже :). Но мало того, это так вкусно, я не ожидала, ей-богу! А ещё у пирога есть легенда :)
Читать далее
Отличная альтернатива покупному хлебу. Нежнейшие, пышные, мягкие. Нам было вкусно и просто так, и с маслом и сыром. Рецепт от Нодиры
Цитирую слова автора:
"Для тех, кто любит узбекские лепёшки)))
Продукты - молоко - 2 стакана; растопленное масло - 50 гр; 1 пакетик сухих дрожжей ; яйцо - 2шт;
сахар - 2 ч.л; соль - 3 ч.л; мука - 6,5 ст; по 1 ст.л. сметаны и кефира; кунжут для посыпки.
В миску налить 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи, добавив 2 ч.л. сахара. Отставить на несколько минут, чтобы дрожжи запенились.
В отдельной миске смешать оставшееся молоко, масло, яйца, сметану, кефир и 3 ч.л. соли. Не забудьте, что смесь должна быть приятно теплой, чтобы способствовать брожению дрожжей.
В большую кастрюлю или миску насыпать 2 стакана муки, добавить дрожжевую и молочно-яичную смесь . Замесить тесто. Постепенно добавлять муки, так чтобы получилось эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Поставить подходить тесто, желательно в тёплое место. Когда увеличится вдвое (через 1-1,5 часа), обмять тесто и разделить его на несколько шариков (в зависимости от желаемого размера лепешек). Размять или раскатать каждый шарик в лепешку. Положить на подготовленный противень и дать расстояться минут 20.
Тем временем хорошо прогреть духовку до 200ºC.
В расстоявшихся лепешках сделать кулаком углубление в центре и примять хорошенько середину. В Узбекистане хлеб украшают специальным приспособлением, называемым "чакич" (молоточек). Если его нет, то можно наколоть серединку вилкой.
Хлеб смазать желтком (можно оставить от приготовления теста) или молоком. Присыпать хлеб семенами и поставить печься на полку чуть ниже середины минут на 15, не больше, так как хлеб печется очень быстро, и обязательно, у кого есть в духовке гриль, включить его в конце на 2-3 минуты,чтобы наши лепёшки зарумянились.
Желательно выпекать лепёшки в керамической или глиняной форме."
Мои примечания:
а нет примечаний :) Все сделала строго по рецепту, все получилось. Тесто я раскатала довольно тонко, но в духовке хлебушек таааак здорово поднялся!
Как тактично послать человека в жопу, когда он над ребенком сюсюкает? Медсестру, пришедшую к нам домой, седни чуть не прибила) . "Ой-ти-госпиди-уси-пуси-сюси". Фу блин. Еще и на руки ребенка схватила.
И чего я ее так не люблю. Пользы от нее никакой, но и вреда ведь тоже..
Осваиваю национальную кухню)) Пирог "Кубите" с мяском и картошкой от Nodirы - ну очень вкусный! Тесто очень вкусно пропитывается мясным и луковым соком, но в то же время хорошо держит форму, а верхний слой теста - плотный и хрустящий. То есть кусок пирога можно спокойно взять в руку и кушать. Отличный пирог, рецепт занесла себе в копилку.
Это цитата сообщения arina19972 Оригинальное сообщение
Торт «Tres leches»
[700x463]Ингредиенты:
Для бисквита:
400 гр муки
450 гр сахара
1 чашка молока,
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,
для пропитки:
400 мл сгущёнки,
350 мл концентрированного молока,
250 гр жирных сливок,
стручок ванили.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Вы все еще покупаете кетчуп? Тогда мы идем к вам!
Я стар... Я стар... Я суперстар :)))))))))))
О чем это я? Ах, да... Когда-то давным-давно, когда граждане нашей страны услышали слова "Перестройка" и "Гласность", когда в телевизорах появились зарубежные рекламные ролики незнакомых нам продуктов (как сейчас помню ролик с ангелом и дьяволом, встречающимися в обеденный перерыв и жующими какой-то батончик), мы впервые услышали странное слово кетчуп :)))))))))))
Кстати-кстати, между прочим, раз пошла такая пьянка, были и у нас томатные соусы. Вы знаете, что наши соусы "Южный" и "Краснодарский" регулярно занимали первые места на международных выставках? Но это так, к слову. А в те далекие времена "Кетчуп" - было круто. В магазинах - фиг достанешь, а очень хотелось.
Сегодня хочу дать вам один рецептик. Именно с него я начинала производство домашних кетчупов. В советские времена рецептик был опубликован в какой-то газете, тщательно мною переписан, а затем семья начала приобщаться к прелестям капиталистической кулинарии. Получается совершенно классический кисло-сладкий кетчуп, базовая основа для различных вариаций, но о них позже...
Вообще я уже давно не покупаю практически никакие приправы и соусы - ни горчицу, ни аджику, ни, тем более кетчуп. Использую либо этот рецепт, варьируя ингредиенты, в зависимости от настроения, либо делаю соус, который я описывала в рецепте "Гламурных чебуреков". Если в повседневной жизни кетчупом пользуетесь - попробуйте, не пожалеете. Делается пять минут, но зато полностью натуральный и от покупного по вкусу не отличается совершенно.
