Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Бисквитный рулет.
Рулет делала первый раз в жизни. Всегда думала, что сворачивать пласт бисквита очень трудно, и мне это не под силу... Оказалось, что совершенно зря так думала. Всё не просто легко, а очень легко, очень быстро, и очень вкусно... В общем, в ближайшие праздники будут рулеты... Решено... 
Готовила по рецепту от Тортыжки
Крохотулька 10 на 10 см от Риолиса. Можно не спеша за пару часов вышить.
Еще не оформлено, но, как обычно, очень хочется поделиться :))
14-ая Аида, нитки Анкор. Бисер. Бисер не знаю чей, похож на чешский. Хороший, ровненький, блескучий. Счетный крест в три нитки и шов "назад иголку" в две нитки.
Они такие классные, эти кошки :) Вышивка по мотивам картины Надежды Соколовой.
Еще не оформлено, только вчера дошила.
Наборчик для вышивки от фирмы "Нова слобода". 16-ая Аида, нитки - искусственный шелк. Размер вышивки без оформления - 23 на 51 см. Счетный крест в две нитки, шов "назад иголку", французские узелки.
ПС: Фото оформленной в багет вышивки здесь
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Всё о дрожжах - хозяйкам на заметку
Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи — это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 — 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.
Нежное воздушное суфле, подходит деткам в районе годика. И старше, конечно :) Готовится в пароварке.
- 300 г печени (я беру куриную),
- 1 небольшая луковица,
- 50 мл молока,
- 1 яйцо,
- соль.
Печень и лук измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке. Добавить молоко и желток. Посолить по вкусу. Я совсем крупиночку соли положила. Белок взбить отдельно до крутых пиков и аккуратно ввести в печеночную массу.
Чашу пароварки (ту, которая без отверстий) смазать растопленным сливочным маслом, вылить полученную массу и пароварить 40 минут. После окончания готовки не открывать крышку еще 15 минут.
Готово.
Рецепт нашла здесь
Это цитата сообщения lj_ca_ira Оригинальное сообщение
Борщ с пампушками. Трактат.
Любимый суп! А про него ни слова в моей жэжэшке, это неправильно, это преступно. Будем исправлять, заодно вторично поучаствуем в супном флешмобе Ани и Аси zveruska. Супчик уже варила, а теперь нормальный такой основательный СУП. И напишу о нём крайне основательно...
Читать далее
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Луково-сырный пирог
Вкусно до безобразия. 
[показать] Больше и сказать нечего.
Для теста берем – 1стакан муки, 125 грамм маргарина, 3 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды.
Замерзший маргарин трем на крупную терку. Добавляем муку, сметану и соду. Быстренько перемешиваем и в пленке или в закрытой посудине ставим в холодильник.
Для начинки: 2-3 средние луковицы режем квадратиками 5 на 5 мм или чуть поболее. На сковороде, на небольшом количестве масла, помешивая, пассеруем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным (ни в коем случае не обжариваем). Как спассеровался – ставим охлаждаться. Берем 200 грамм твердого сыра (или 2 шт. плавленых). Натираем его или их на терке. Смешиваем с луком. Чуть перчим, чуть солим. Добавляем три яйца. Чуток желтка надо оставить для того, чтобы смазать сверху пирог. (Я не смазал, потому, что просто забыл). Опять смешиваем.
Тесто делим на две части – одна побольше, другая – поменьше. Ту часть, что побольше, раскатываем на корж – по размерам формы и стенок.
Выкладываем тесто в форму, а на тесто, в свою очередь, выкладываем начинку. Раскатываем второй кусок теста и накрываем им начинку. Защипываем. Прокалываем вилкой. Если не забыли оставить желток – смазываете сверху форму.
Теперь, помещаем пирог в духовку на температуру 175 град на 35-40 минут. В любом случае, надо к тесту наведываться, а то, можно и прозевать готовность. Как по кухне поплывет аромат, а верхний корж подрумянится, пирог можно считать готовым.
Кушать нужно, или холодным или, если совсем невмоготу слегка охлажденным.
Не пожалеете, тем более, что и не очень и хлопотный этот пирог. [показать]
Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение
Ореховый торт с яблоками
Возможно, я неправильный кондитер. У меня довольно консервативные вкусы, и я не слишком люблю торты с желе, суфле и муссами. Но никогда не откажусь от торта с масляным кремом. В последнее время я готовлю масляные кремы с кусочками безе, с итальянской меренгой, с ванильным заварным кремом, с куантро... а самый любимый - ореховый.
Сначала я хотела испечь просто ореховый торт, но потом решила добавить яблок. Получился очень яркий осенний вкус, теплый и домашний. Ну и крема на такой торт надо в два раза меньше, так как один слой - яблочный.
Бисквит я выбрала с добавлением масла и орехов - очень нежный, легкий, он не требует пропитки и может использоваться сразу после остывания. На такой торт у вас уйдет совсем немного времени.
Что касается украшения, то проблем с ним точно не будет. Не нужны насадки, корнетики и прочие приспособления. Пара яблочных чипсов, корица и горсть орехов, изюма или карамельного сахара - это все, что вам понадобится.
Читать далее
В сезон тыквы я всегда пеку этот пирог. Он получается вкусный и сытный. Рецепт брала у Ирины Чадейки
Для рубленого теста понадобится:
400 г муки,
200 г холодного сливочного масла или маргарина,
1 ч. л. соли,
около 10-ти столовых ложек ледяной воды,
100 г тыквенных очищенных семечек.
Для начинки:
600-700 г сырой тыквы,
200-250 г сыра,
50-100 г тыквенных семечек,
2-3 столовые ложки сливочного масла (чтобы растопить и поливать тыкву).
Это цитата сообщения Ваныч Оригинальное сообщение
Что-то там о позвоночнике.
Девиз бардов «с нами стыдно, зато весело» не сработал. В Тарту те же листья, дождь, собачка.
Барвумен Кристина превратила незнание языков в технику совращения. Её частое моргание прошибает как не всякий кордебалет сможет. При ней мужчины втягивают живот в знак особой платёжеспособности. Голозадые феи, поставляемые для парков филологическим факультетом стали ещё голозадее. Но и с ними тоска.
Меня выгнали к микрофону. Витиеватые законы бардовской чести требуют делить этот позор поровну. Солисты уверяли потом, я наяривал какие-то отдельные этюды. Темп, выразительность, подача, всё было хорошо. Но играть надо вместе, а не каждый своё, сказали недовольные солисты.
В ресторане «Мокка» повар по кличке Мюллер исповедует кулинарный неопластицизм с характерным для синтетического кубизма отторжением фигуративных элементов в угоду выразительной энергии жиров и углеводов. Пасту выносят на трёх тарелках, символизирующих ин, ян и хрен. Из макаронной волны, будто морской дракон в небо вздымается лобстер.
Мюллер долго был чудесным поваром, но теперь спятил окончательно. Такие же испуганные глаза я видел в больнице у группы авангардистов, тщившихся сахарным сиропом излечить галлюцинации.
Бард Пётр заказал суп. Меню на эстонском, это вообще не важно. Пётр выбрал номер шестнадцать. Ему вынесли дюжину бокалов, в каждом свой рецепт. Мюллер рекомендовал наслаждаться супами вчетвером, чтобы потом дискутировать. Мне достались креветки в какао, тыква с малиной и свекла в уксусе с вишней. Судя по запаху, креветки не просто сырые, а пару лет уже сырые. Их густой аромат напомнил эвенкийскую традицию закапывать рыбу для приманивания медведя с последующим его расчленением.
Вряд ли Мюллер меня приманивал. Скорей всего, в угаре творчества он бросил гранату в холодильник. После взрыва, в каждом секторе ледяного космоса сформировалось отдельное бюдо. Супы, в частности, стекли в поддон с овощами, откуда были аккуратно собраны и поданы. Жуя мюллеровский авангард я чувствовал -- Тарту меня не хочет.
Фестиваль, меж тем, удался. Счастливые участники роились и клубились, их лица на фото красны от творческих удач. Единственная постная рожа -- моя.
Я как свадебный жулик на этих съездах. Люди ждут забавного блогера, а его нет. Есть затравленный психопат, который лечит отчаяние обжорством и постоянно мечтает сбежать. Даже кот, спящий 18 часов и бессловесный, кажется мне обременительно весёлым. Прелесть моих поездок в расставаниях. Там я вру что попало лишь бы вернуться к скрипучему матрасу, не втягивать больше живот, и позвоночник зафиксировать в лучшем из положений -- параллельно полу. Чувство неловкости и эти опусы -- всё что остаётся от путешествий. Ни первое, ни второе ровно ничего не стоит.
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Если человеку так вредно есть на ночь и ночью, то зачем тогда в холодильнике лампочка?!
"Майн Гот"..в течении дня два поста ..Ваша щедрость ,Бухгалтер,не знает границ( в переводе обозначает:сразу видно,что сейчас середина месяца и можно передохнуть на работе не только муж уехал в Китай,но и начальник "свалил" на доклад в Штаты..И второе очень радует..Живем!!:))
Обещала сегодня? И не говорите,что я не держу своего слова
Вот он...такой долгожданный и такой вскусный
Яблочно-творожный пирог(тарт) в нормандском стиле
Тесто:
280 г (2 стакана) самовосxодящей муки(или 2 ст.oбычной+1.5 ч ложки разрыхлителя)
4 ст. ложки саxарной пудры
щепотка соли
150 гр холодного порезанного на кусочки масла
1 яйцо
1-2 ст.ложки xолодной воды
-----------------------------------------------
6 больших яблок сорта "гренни смит"
50 гр масла
1/3 стакана саxара
3 ст. ложки "Кальвадоса" или бренди
1/2 ч.ложки лимонного сока
-----------------------------------------------
Творожная начинка:
5 больших яиц
250 г (1+1/4 ст.) саxара
500 гр мягкого 5-9% творога/сыра(для израильтян "Гвина левана")
300 г крем-фреш*
200 г жирной сметаны
2 ст. ложки муки
2 ч.ложки лимон.цедры
Разьемная форма с высокими бортиками диаметром 28 см
Это цитата сообщения lj_mimi_shka Оригинальное сообщение
невозможно оторваться :)
Хоть мне и давно пора присесть на диету (и это слово что-то зачастило на моих страницах), но я продолжаю активно потреблять всё самое вредное и вкусное! Сегодня у меня есть достойное оправдание - обмен рецептами с
Зоряной, разве я могла пройти равнодушно мимо?творожная коса со сливами
[показать]Читать далее
Это цитата сообщения slavyankaLI Оригинальное сообщение
Bach - Ave Maria - Maria Callas
http://www.youtube.com/watch?v=N6jtO5-Q0YY
Это цитата сообщения lj_zmoj Оригинальное сообщение
Суп луковый французский запечённый
[показать]Французский луковый суп, шедевр французской кухни, знаменит по всему миру, несмотря на простоту приготовления и некоторую скудость используемых ингредиентов.Читать далее
Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение
Шарлотка с бисквитами, корицей и яблоками
Наши бабушки и мамы шарлоткой назвали обычный пирог, в котором яблоки смешаны с тестом. Но есть и другие шарлотки, сегодня их чаще называют Шарлоты (Charlotte), хотя еще Молоховец называла их именно шарлотками. Это пудинги, которые готовятся обычно из черствого хлеба, а в праздничном варианте - из бисквитовитного печенья (савоярди).
В этих случаях хлеб пропитывается сиропом (из молока, яиц и сахара) и запекается с яблоками, грушами; а бисквитное печенье просто обмакивается в сладкий сироп (как в тирамису) и выкладывается в форму, которая заполняется затем уже готовыми запеченными фруктами. Такая бисквитная шарлотка, постояв ночь в холодильнике, становится плотной и прекрасно режется.
Для Фестиваля Шарлоток (6 октября, с 12.00 до 16.00, кафе МАРТ, ул.Петровка,25) я решила приготовить именно такую. Бисквит с корицей, антоновка, чуть клюквы и карамельный сироп. Вкус - изумительный!
Эту шарлотку можно будет купить сегодня на благотворительном аукционе, а можно и самим приготовить дома.
Немного подробностей. Бисквиты савоярди я пеку с увеличенным количеством белков - так тесто лучше держит форму, также добавляю крахмал. Если посыпать бисквиты перед выпечкой сахарной пудрой, на них будет гладкая корочка. Яблоки лучше брать антоновские, так шарлотка лучше держит форму.
Читать далее
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Все расцветки..."Листопада":)
Спасибо всем отметившимся в теме про "PR"..надеюсь многие,в том числе и я,нашли для себя новые,интересные журналы..В конце этого месяца продолжим эксперимент.
Ну а у нас праздник "Суккот"..Нет,это не то что Вы подумали!И опять же "нет"..я на этом празднике не главная:)) И,вообще,на иврите,то о чем Вы подумали звучит абсолютно по другому...Это праздник по русски называется "Кущи"
В этот праздник у нас ставят шалаши,где сидят на протяжении недели празднуя..Кому интересно более подробно об этом празднике можно прочитать здесь.Всех, и кого касается этот праздник и вас,потому что вы,просто хорошие люди, поздравляю!!
Да,как я выше написала праздник этот длится неделю и..ТЫхо,ишь обзавидовались...не завидуйте..это у кого-то
Ну,в общем-то "Листопад"-это не совсем правильное название пирога..Правильнее было бы его назвать "Календарный"..потому что в нем как в календаре..потянул за лист и оторвал..Ну а еще многие ,из-за формы,называют этот пирог "Гармошечный". Вы спросите,что меня подкупило в этом пироге? Конечно,в первую очередь,вид,но и вкус здесь,тоже,очень и очень.
Я вам дам три начинки для этого пирога(со всеми получается вкусно) и напишу работу над своими же ошибками..но обо всем по порядку:
"Листопад"
Сдобный дрожжевой пирог ( с разными начинками)
Читать далее
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Печенье дачное творожное с корицей
Позвонила подруга, сказала, что ей надо поговорить и она через час приедет. Эта моя подруга очень любит выпечку, пироги печь мне было некогда, поэтому решила испечь быстрое печенье.
Печенье готовится около 30 минут, получается пышное и очень вкусное. На мой взгляд , это печенье больше похоже на вкусные булочки.
[показать]
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Ваш час пробил..
Ну кто хотел выпечку с вишней? Кричите "Ура"! Ваш час пробил..
Рецепту этого тарта я обязана Лене
elcy,которая в этом году отдыхала в Эльзасе и привезла оттуда книжку по Эльзасской выпечке ,Kстати,в ее дневнике и в дневнике ее мужа можно почитать про Эльзас(о,там так красиво...и хочется туда вернуться..Туда,и туда,и еще вон туда..да...жаль,что нельзя все время путешествовать)..Но она не только привезла эту книгу для себя,но и
Но все,умолкаю,умолкаю(надеюсь,что вы цените мою сегодняшнюю краткость:)),Итак:
Тарт с вишней и сливочно-миндальной заливкой
Читать далее
А я думала, что корзиной с яблоками сейчас никого не удивить. А вот и нет! )) Если корзина с яблоками - это торт, тогда все отлично удивляются. И именинник, и гости. Причем удивление идет по нарастающей, от "О, натюрморт..." до "Подождите, подождите.. это что-то съедобное.. Это что, торт? Тоооорт?? ТОРТ!!"" Я от такого удивления прямо эстетическое наслаждение получила, как будто сама этот торт сделала. Хотя это, конечно, не так :) Эх, мне до такого расти и расти. Торт сделали волшебницы из нашей томской кондитерской. Они могут ВСЁ.
В торте съедобно все - и корзина, и яблоки. Внутри яблок - медовое пирожное "Картошка", внутри корзины - бисквитный торт с кремом. Сверху - очень вкусная мягкая мастика.
Я часто рекомендую этот салат своим клиентам, которые не хотят наедаться на ночь, но кушать тем не менее хочется :) Лучше всего такой салатик запить какой-нибудь кисломолочкой (кефиром или ряженкой), тогда получается вполне полноценный легкий ужин, в меру сытный. После него и сами спокойно спим, и холодильник до утра отдыхает. Кроме того, салат мягко очищает кишечник. Ну.. кого-то может и не мягко почистить, а.. изумительно :) Легкость и воздушность, а также некоторое уменьшение объема живота обеспечены.
Салат можно готовить впрок, тазиками, на два-три дня. Впрочем, этот тазик можно съесть и за один раз, и ничего вам за это не будет :)
Основа этого салата - капуста (порезать в кружево) и морковка (на крупной терке) примерно в равных пропорциях, а так же мелко порезанное яблоко, лучше кислых или кисло-сладких сортов.
В эту основу добавляем что угодно - зерна одного граната, горсточку мелко порезанной кураги, очищенные подсолнечные или тыквенные семечки.. Самый кайф, когда все сразу.
Заправка: растительное масло, лимонный сок, сахар. Солить не нужно. Вкус у салата должен быть кисло-сладкий.
