Курица с фруктами и горчичной смесью


Продукты
филе куриное - 2 шт.
горчица готовая - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
сливки - 2 ст. ложки
майонез - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриные филе посолите, поперчите.

Смешайте горчицу, мед и сливки. Отделите половину смеси.

Куриные филе обмакните в горчичную смесь, оставьте в маринаде на 30 минут.

Достаньте филе из маринада и обжаривайте на сливочном масле до готовности. Нарежьте филе тонкими ломтиками.

Очистите киви от кожицы. Уложите ломтики курицы, оформите киви, виноградом и зеленью.

К оставшейся горчичной смеси добавьте майонез, подогрейте.

Полейте горчичным соусом курицу.


с сайта "Миллион Меню"
[400x203]

Куриные грудки по-каталонски

Продукты
курица - 4 шт. филе
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук репчатый , нарезанный кольцами - 1 головка
перец сладкий красный, нарезанный соломкой - 1 шт.
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
помидоры консервированные - 4 шт.
бульон куриный - 1 стакан
лавровый лист - 1 шт.
базилик измельченный - 1 ст. ложка
рис - 5 ст. ложек
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
маслины - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриное филе посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Лук и красный перец обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок, измельченные помидоры, бульон, лавровый лист, базилик.

Посолите, поперчите, доведите до кипения, положите рис и тушите 10 минут.

Добавьте куриные филе к рису с овощами и тушите 10 минут, затем добавьте горошек и снова доведите до кипения.

Выньте лавровый лист, добавьте маслины и выложите на блюдо.

Оформите веточками базилика.


с сайта "Миллион Меню"
[400x219]

Курица с лавашом

Продукты
курица - филе
цедра лайма - 1/2 ч. ложки
сок лайма - 1/4 стакана
текила - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/4 ч. ложки
крахмал - 2 ст. ложки
помидор - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
лаваш - 4 шт.
лайм - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Для соуса соедините цедру лайма, лаймовый сок, текилу, мед, масло растительное, крахмал и чеснок,

посолите и поперчите, доведите до кипения, помешивая, чтобы соус загустел.

Куриные филе обжаривайте в гриле 10-15 минут. За 5 минут до конца жарки полейте частью приготовленного соуса.

Перед подачей выложите сложенный лаваш на блюдо, положите филе, дольки помидора и несколько долек авокадо.

Полейте курицу оставшимся соусом и оформите дольками лайма.


с сайта "Миллион Меню"
[400x215]

Курица с бренди

Продукты
курица - 1 шт.
бренди - 1 ст. ложка
вино белое - 2 ст. ложки
сливки густые - 1/2 стакана
помидоры - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
маслины - 6-8 шт.
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст. ложки
карри - 1 ч. ложка
тимьян - 1 ч. ложка
эстрагон - 1 ч. ложка
грибы - 10 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле. Cлейте жир.

Добавьте бренди, немного подогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет.

Добавьте вино, сливки, нарезанные кубиками и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук.

Обжаривайте 20 минут, добавьте жареные грибы.

Посыпьте измельченным пассерованным луком.

Подавайте с вареным рисом, оформив зеленью.


с сайта "Миллион Меню"
[400x211]

Форель в вине

Продукты
форель - 1,5 кг
вино белое сухое - 1 1/2 стакана
лук зеленый - 4 пера
эстрагон - 10 г
лимон - 4 ломтика
перец черный горошком - 4 шт.
соль - по вкусу

Творим
На дно кастрюли положите крест-накрест небольшие чистые палочки, влейте вино, на палочки в 2-3 ряда

уложите посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпьте перцем.

Припускайте 20 минут.

Готовую форель подайте горячей с дольками лимона.


с сайта "Миллион Меню"
[400x209]

Рыба, запеченная с помидорами

Продукты
рыба - 2 шт. филе
сыр твердый - 75 г
помидор - 1 шт.
оливки без косточек - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Филе рыбы посолите, поперчите, уложите на противень и жарьте под грилем 5 минут.

Помидор и оливки нарежьте кружочками, сыр натрите на терке.

На рыбу уложите кружочки помидора, посыпьте сыром, оливками, поперчите и запекайте под грилем еще 5 минут.

с сайта "Миллион Меню"
[400x207]

Баклажаны в сметане

Продукты
баклажаны - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 3 ст. ложки
сметана - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в горячую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Ломтики баклажанов посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на масле.

Уложите их в форму, залейте сметаной и запекайте в духовке 30-40 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.


с сайта "Миллион Меню"
[400x221]

Капуста, запеченная под молочным соусом

Продукты
капуста цветная - 300 г
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 2 г
сыр твердый - 20 г
соль - по вкусу

Творим:
Капусту отварите в подсоленной воде так, чтобы она оставалась слегка хрустящей.

Для молочного соуса муку подсушите без изменения цвета, разотрите с маслом, охладите, разведите теплым молоком, перемешайте, добавьте соль, сахар, проварите 7 минут, процедите и вновь доведите до кипения.

На смазанную маслом сковороду уложите соцветия вареной капусты, залейте молочным соусом,

посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 230 °С .

При подаче посыпьте рубленой зеленью.


с сайта "Миллион Меню"
[400x225]

Салат «Наслаждение»

Продукты
лосось отварной - 50 г
сыр твердый - 50 г
кукуруза консервированная - 1 початок
каперсы - 20 г
маслины - 4 шт.
перец сладкий - 1 шт.
горчица готовая - 1 ч. ложка
сок 1/2 лимона
масло растительное - 2 ст. ложки
листья зеленого салата - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим:
Сыр и рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Маслины нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой.

Половину початка кукурузы разрежьте на кусочки.

Смешайте лимонный сок, масло, горчицу и каперсы, соль, перец, залейте подготовленные продукты и перемешайте.

Подавайте на листьях зеленого салата, оформив зеленью и кукурузой.


с сайта "Миллион Меню"
[400x209]

Фондю с кольраби и брокколи

Продукты
кольраби - 150 г
брокколи - 150 г
капуста цветная - 100 г
капуста брюссельская - 100 г
порошок карри - 1 ч. ложка
сок лимонный - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 стакан
сметана - 200 г
пюре яблочное - 150 г
бульон овощной - 700 г
перец черный молотый
соль
сахар

Творим:
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, кольраби нарежьте ломтиками.

Отварите всю капусту в подсоленной воде, откиньте ее на дуршлаг, затем разложите по тарелкам.

Сливки смешайте со сметаной, яблочным пюре, лимонным соком, карри, сахаром, посолите, поперчите.

Разлейте соус по чашечкам (по числу гостей).

Овощной бульон от капусты перелейте в фондюшницу, установите ее на горелку.

К фондю подайте капусту и приготовленный сметанно-яблочный соус с карри.


с сайта "Миллион Меню"
[500x333]

Фондю с банановым соусом

Продукты
филе рыбы - 500 г
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
перец чили - 1 шт.
бананы - 4-6 шт.
сметана - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
пиво - 500 г
яйца - 2 шт.
растительное масло
перец черный молотый
соль

Творим:
Филе рыбы нарежьте кусочками.

Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Перец чили мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

Бананы измельчите в пюре, добавьте сметану, майонез, кокосовую стружку и пассерованный перец, посолите, поперчите.

Из муки, соли, яйца и пива замесите жидкое тесто.

В фондюшнице или в кастрюле нагрейте оставшееся масло до 180 °С. Установите фондюшницу на горелку.

Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и обжаривайте в масле до готовности.

К фондю подайте ореховый соус.


с сайта "Миллион Меню"

Фондю с коньяком

Продукты
сыр маасдам - 600 г
белое вино сухое - 700 г
ликер или коньяк - 50 г
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
мускатный орех тертый
перец черный молотый
соль
хлеб

Творим:
Зубчик чеснока разрежьте пополам, натрите им фондюшницу, чеснок положите на дно.

Добавьте тертый сыр, влейте вино и, помешивая, нагревайте смесь на сильном огне, пока она не начнет закипать.

Крахмал смешайте с ликером или коньяком (вместо них можно взять водку), влейте смесь в фондюшницу.

Смесь посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Установите фондюшницу на горелку.

К фондю подайте нарезанный кубиками хлеб.


с сайта "Миллион Меню"
[333x500]

Фондю по-деревенски

Продукты
сыр грюйер - 150 г
сыр эмменталь - 150 г
вино сухое - 150 г
водка вишневая - 20 г
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 70 г
картофель
брокколи
сладкий перец
хлеб

Творим:
Картофель сварите «в мундире», очистите и нарежьте кубиками.

Сладкий перец нарежьте полосками и слегка обжарьте.

Брокколи отварите, разберите на соцветия.

Фондюшницу смажьте маслом, затем добавьте тертый сыр, смешанный с вином крахмал, водку и измельченный чеснок.

Помешивая, доведите массу до кипения. Установите фондюшницу на горелку.

К фондю подайте картофель, брокколи, перец и нарезанный кубиками хлеб.


с сайта "Миллион Меню"
[333x500]

Суп с чечевицей и томатами

Продукты
чечевица красная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
бульон куриный - 7 стаканов
лавровые листья - 2 шт.
сахар - 1 щепотка
перец черный молотый , соль

Творим:
Чечевицу замочите в холодной воде на 4–5 часов.

Лук нарежьте кубиками.

Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте кубиками.

Лук соедините с чечевицей, бульоном, помидорами и доведите до кипения.

Добавьте лавровый лист, рубленый чеснок, сахар, молотый перец, соль и варите 25 минут.

Подавайте суп с гренками, оформите зеленью.


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Поджарка из индейки с овощами

Продукты
филе индейки - 500 г
мука - 2 ст. ложки
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
перец сладкий - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
масло подсолнечное - 1/2 стакана
соль - по вкусу
крахмал - 2 ст. ложки

Творим:
Филе индейки нарежьте брусочками,

перец — полосками,
лук — полукольцами.

Обваляйте филе в муке, смешанной с солью, обжарьте на масле.

Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте 2–3 минуты.

Влейте 1/2 стакана воды и тушите 10 минут.

Яблоки и картофель очистите, нарежьте брусочками, обваляйте в крахмале и обжарьте до образования золотистой корочки.

При подаче на блюдо выложите жареные картофель и яблоки и сверху — смесь овощей с индейкой, посыпьте рубленой зеленью укропа.


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Форель с миндалем

Продукты:
форель - 2 шт.
мука - 40 г
растительное масло - 4 ст. ложки
соль , перец черный молотый

Для соуса:
масло сливочное - 80 г
миндаль - 40 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
соль , перец белый молотый

Творим:
Сливочное масло растопите, добавьте измельченный миндаль, соль, перец, лимонный сок, рубленую зелень.

Форель посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до образования золотистой корочки.

Затем прогрейте в духовке или под крышкой 10–15 минут.

При подаче форель выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом.

Гарнируйте вареными овощами.

Отдельно можете подать ломтики лимона.

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Салат с авокадо и грушами

Продукты
авокадо - 4 шт.
груши - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложка

Для соуса:
сок лимонный - 2 ст. ложки
масло оливковое - 7 ст. ложек
горчичный порошок - 1 ч. ложка
перец черный молотый соль

Творим:
Соедините ингредиенты соуса и взбейте.

Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом.

Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте.

По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Лосось «Папильот»

Продукты
лосось (филе) - 400 г
креветки очищенные - 100 г
сок лимонный - 1/2 ст. ложки
масло сливочное - 70 г
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1/2 головки
помидоры - 1 шт.
перец сладкий красный - 100 г
перец белый молотый, соль
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

Творим:
Филе лосося надрежьте вдоль в виде кармашка, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
Репчатый лук, сладкий перец, помидор, шампиньоны, креветок нарежьте кубиками, соедините и смешайте с рубленой зеленью.

Приготовленной начинкой нафаршируйте филе лосося.

На филе положите сливочное масло, заверните его в пергамент и запекайте при 200 °C до готовности.

При подаче филе выньте из фольги, нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью.

с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Лосось малосольный с медом

Продукты
лосось - 500 г филе
мед - 2 ст. ложки
соль морская - 2 ст. ложки
эстрагон 1 ст. ложка

Для соуса:
сметана - 1 стакан
горчица дижонская - 1/2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/2 ч. ложки
эстрагон сушеный - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч. ложки
мед жидкий - 1 ст. ложка

Творим:
Смешайте мед, соль, эстрагон и намажьте этой смесью филе лосося, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1–2 дня.
Время от времени филе переворачивайте.

Смешайте ингредиенты соуса и поставьте на 30 минут в холодильник.

С готовой рыбы удалите излишек маринада и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Подавайте с приготовленным соусом.


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]

Рагу с лососем

лосось - 600 г филе
* морепродукты - 200 г
брокколи - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки

Для соуса:
масло сливочное - 50 г
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 1 ст. ложка
вино белое сухое - 1/2 стакана
карри (порошок) - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1,5 стакана
сливки - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. ложка
перец черный молотый , соль

Творим:
Для соуса рубленые лук и чеснок обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту и карри, перемешайте. Затем влейте вино, бульон и тушите 15 минут.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус, доведите его до кипения.

Соус процедите.

Добавьте в соус сливки, соль, перец, сахар и перемешайте.

Филе лосося нарежьте кусочками и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Д

обавьте морепродукты, брокколи, слегка обжарьте, посолите, поперчите, залейте соусом и тушите до готовности морепродуктов.

При подаче оформите рагу креветками.


с сайта "Миллион Меню"
[400x212]