Коржи:

1 банка сгущенного молока
1 стакан муки
2 яйца
½ чайной ложки соды, гашеной в уксусе

Крем:

0,5 кг сметаны
¾ стакана сахара
ванилин

Желтки отделить от белков. Белки убрать холодильник. Тщательно смешать сгущенное молоко, муку, желтки, добавить щепотку соли и гашеную соду. Затем добавить взбитые белки в 3 приема. Все хорошо размешать и вылить эту массу в сковороду, которую предварительно смазать растит. маслом (или любым жиром). Печь в духовке при t 200 градусов. Жесткие края выпеченных коржей срезать, чтобы они лучше пропитались кремом. Разрезать каждый корж на части так, чтобы получилось два коржа. И в заключение пропитать коржи со всех сторон кремом. Если сметана покупная, т.е. возмутительно жидкая, то лучше подвесить ее в марлечке, чтобы из нее вытекла вода. На самый верхний корж, залитый такой густой сметаной, можно потереть шоколад, выложить цукаты, конфетки морские камушки, грецкие орехи и т.п. Пробовала выписывать кренделя из взбитых сливок, но они быстро сдуваются, и торт теряет аппетитный вид

Цветки, засахаренные при помощи яичного белка, выглядят наряднее, но хранятся не более 5 суток. Яичный белок взбивают в густую пену и затем кисточкой наносят ее толстым слоем на обе стороны лепестков и листьев. После этого растения посыпают сахарным песком, кладут на кальку или фольгу и на 2 ч ставят в духовку на самый малый огонь.

Готовые изделия покрываются тонкой коркой из белка и сахара. Засахаривают только безвредные, неядовитые и не горькие растения. Цветки должны быть полностью распустившимися, но не очень большими, чтобы их было удобно размещать на выпечке.

Прекрасным вкусом отличаются: цветки вишни, яблони, груши, белой акации, бузины. Вкусны и розы, фиалки, полиантовые примулы, цветки цитрусовых. За исключением небольших пахучих нарциссов, вкус цветков луковичных растений не очень приятен, но они вполне съедобны.

Засахаривают и цветки хризантемы, гладиолусов, шиповника, камелии японской. Не менее привлекательно выглядят засахаренные листья мелиссы лимонной и герани душистой, особенно на глазированной поверхности торта. Очень красивое украшение для пирога засахаренный стебель дудника (baikal-info.ru).

Торт «Муравейник»
http://www.say7.info/cook/recipe/45-Tort-Muraveynik.html
Тесто:

* 200 г сливочного масла или маргарина
* 2 яйца
* 150 мл молока
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 500 г муки
Крем:
* 1 баночка вареного сгущенного молока (380 г)
* 200 г сливочного масла

Рецепт приготовления
Смешать масло и яйца.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Скатать его в шар и положить в холодильник (не в морозилку) на 1 час.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Охлажденное тесто порвать на маленькие кусочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 15-20 минут). У меня получилось 4 противня
Для приготовления крема масло взбить миксером добела.
Добавить сгущенку, взбивать до получения однородной массы.
Выпеченное тесто перемешать с кремом в глубокой миске. Потом миску перевернуть.
Выложить горкой.
При желании, можно посыпать маком или натертым на мелкой терке шоколадом.
Дать торту пропитаться.

Тортик "В предвкушении..
* Яйцо (для бисквита) — 5 шт
* Сахар (1 стак. для бисквита + 0,5 стак. для крема) — 1,5 стак.
* Мука (для бисквита) — 1,5 стак.
* Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
* Масло растительное (для бисквита) — 3 ст. л.
* Вода (крутой кипяток, для бисквита) — 3 ст. л.
* Сметана (для крема) — 200 г
* Йогурт (фруктовый, для крема) — 100 г
* Творожная масса (с изюмом, для крема) — 200 г
* Варенье (малиновое или джем, 3 ст.л. в крем + для украшения)
* Марципан (для украшения)
* Конфеты (для украшения)
* Ванилин
Взбиваем в пышную массу яйца с сахаром.
Вливаем в яичную массу растительное масло.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
В яичную массу вливаем кипяток и сразу всыпаем сухую смесь из муки и разрыхлителя. Добавляем ванилин на кончике ножа.
Выливаем тесто в выстеленную и смазанную форму (смазывать только дно, иначе бисквит поднимется неравномерно).
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Готовность проверяем деревянной лучинкой.
Смешиваем в миске сметану и йогурт, всыпаем сахар и взбиваем вилочкой до растворения сахара.
Затем добавляем творожную массу и варенье и тщательно перемешиваем до однородности. Ставим крем в холодильник
Вынимаем из духовки корж.
Разрезаем пополам на два коржа и даем остыть.
Обильно смазываем коржи кремом.
Затем украшаем тортик по своему усмотрению.. я украсила рваной марципановой массой, конфетами и вареньем...
очень удачный получился бисквит.с невероятно нежной текстурой теста.пышный.воздушный.
Очень боялась столь неожиданного сочетания творога, малины, марципана и шоколада.но как оказалось,довольно неизбитый вкус.приятный и нежный.тортик не очень приторный. в общем, нам жутко понравилось.

Пирог с грецкими орехами
* Тесто
* Масло сливочное (тесто) — 200 г
* Мука (тесто) — 350 г
* Сахар (тесто - 100 гр, начинка - 150 гр ) — 250 г
* Сметана (тесто) — 2 ст. л.
* Яйцо (тесто - 3 желтка, начинка - 3 белка) — 3 шт
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
* Орехи грецкие (молотые, для начинки ) — 300 г
Замесить тесто.
Желтки отделить от белков,
в чашку закладываем для теста все ингредиенты (желтки, сахар, муку, рахрыхлитель,
масло сливочное и сметану.
Даже если тесто будет очень мягкое, старайтесь не добавлять еще муки. Чем более крутое тесто, тем тверже корж.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Пока тесто в хол-ке приготовим начинку.
Взбить 3 белка с сахарным песком = делаем безе
и добавляем молотые орехи. Аккуратно перемешивайте ложкой (не миксером)
Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам.
Большой кусок теста раскатать на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге
и выложить в форму, бортики должны быть высокими.
Если тесто рвется, не страшно, сделайте бортики руками прямо в форме.
Выложить половину начинки.
Раскатать еще одну часть теста, диаметром по размеру формы, и положить поверх начинки.
Даже если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый, а из кусочков - все это нормально.
Выложить остатки начинки.
Раскатать оставшееся тесто.
Чтобы удобно было раскатывать, по форме пирога вырежьте кальку, положите сверху на тесто
и так раскатывайте до нужного размера-диаметра.
Положить на начинку - это будет верх пирога.
Когда будете накрывать верх, начинайте выкладывать с нижней части коврика (не переворачивая пласт теста), так удобно и ровно выложите верхний слой. Края защипать (делала вилкой).
И в духовку.
Форма диаметром 26 см. Т° выпекания 180°C. Время выпекания 25-30 мин.(в зависимости от вашей духовки).
После выпечки форму с пирогом вынуть из духовки, дать немного остыть и с помошью тарелки перевернуть пирог на блюдо.
Дать полностью остыть и покрыть помадкой.

Помадка: от автора (может кому-то понравится)
1,5 ст.л. сах.песка, 1 ст.л. горького какао, 50 г масла, 2 ст.л. молока (сливок).
Помадка.по рецепту выходит очень жидкой.
Пришлось ляпы обсыпать стружками шоколада.
Если кто будет делать, лучше в такой пропорции, выходит всегда удачная помадка Пирожное а-ля Жербо - все по 3 ст.л. - молоко, сах.песок и какао, потом добавить 50 гр масла.
В целом пирог вкусный - рассыпчатое тесто, много орешков, безе абсолютно не ощущается.

Забыла положить сахар в белки, оказалось замечательно и без сахара!!!

Нежный шоколадный торт
* Яйцо — 4 шт
* Шоколад — 350 г
* Масло сливочное — 150 г
* Молоко — 120 г
* Сахар — 150 г
* Мука — 50 г
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Захотелось чего-нибудь очень шоколадного и не очень замороченного.
Шоколад, масло, молоко - растопить в микроволновке.
Дать остыть минут пять, добавить желтки. Перемешать до однородности. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.Белки взбить с сахаром до пиков.
Соединить белки с массой, перемешивая снизу вверх (как всегда то-бишь).
Выложить массу в форму. Выпекать 40 минут при температуре 180С.
Я сделала заварной шоколадный крем, но он тут лишним оказался, на мой взгляд. Лучше покрыть шоколадкой. Шоколад с маслицем растопить и покрыть сверху торт.

Салат "Отпад
* Филе сельди (малосольное) — 200 г
* Яйцо (отварное ) — 2-3 шт
* Лук репчатый (красный) — 1 шт
* Салат ( листовой) — 1 пуч.
* Масло оливковое (или растительное ) — 3 ст. л.
* Уксус — 1 ст. л.
* Горчица — 1 ч. л.
Руками порвать салатные листья.
Нарезать яйца на 4 части или дольками, как Вам больше нравится.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами (чтобы не лук горчил посолить, и потереть в руках).
Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу.
Смешать селедку, яйца, лук и салат.
Заправкой полить салат (заправлять перед подачей - это важно).
Я не солю, мне соли достаточно.

Салатик "Идиллия
* Яйцо куриное (сырое) — 2 шт
* Мясо (вареное (у меня - свининка)) — 150 г
* Огурец (свежий) — 1 шт
* Яблоко (свежее (зеленое)) — 1 шт
* Майонез (для заправки)
* Чеснок — 2 зуб.
яйца взбиваем слегка венчиком, добавляем соль, перец
на раскаленной сковородке, в небольшом количестве масла жарим яичный блинчик
мясо нарезаем соломкой
выкладываем мясной слой на тарелку, слегка смазываем майонезом
следом выкладываем слой из порезанных соломкой огурчиков, тоже смазываем майонезом
теперь слой порезанных соломкой яблочек...(чтобы яблочки не потемнели не забудьте хорошенько побрызгать из лимонным соком)
смазываем слой майонезом
весь салатик равномерно посыпаем порезанны соломкой яичным блинчиком
можно украсить зеленью...
посыпать чесночком...несмотря на то, что в салатике очень мало ингредиентов, он получается сытным и нежным одновременно.

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cac...firefox-a&source=www.google.de[/url]

Вместо привычной сдобы пирожки пекутся из ржаного теста, в начинке смесь из квашеной и свежей капусты и сам способ защипки пирогов тоже необычный.

Два стакана цельнозерновой муки
Два стакана ржаной муки
Стакан пшеничной муки
Половина стакана молока
Два стакана воды
Треть стакана оливкового масла
Полторы чайных ложки сухих дрожжей
Чайная ложка соли
Столовая ложка сахара
Для начинки – стакан квашеной капусты, треть вилка свежей капусты, одна луковица, соль и перец, растительное масло.

Приготовление

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплым молоком и подождать пока появится пена. Тогда влить теплую воду, положить соль, добавить оливковое масло и всыпать муку (пшеничную и ржаную просеять). Замесить тесто, поставить его в тепло для подъема. Когда хорошо поднимется, обмять и дать еще раз подойти.
Для начинки нашинковать свежую капусту. Лук нарезать мелко и обжарить в масле. Положить к луку свежую капусту, немного обжарить, добавить квашеную и тушить все вместе до мягкости капусты. Посолить и поперчить. Остудить начинку.
Тесто разделить на 25 кусочков. Каждый раскатать в форме овала, чуть вытянуть. Положить начинку и защипать края как у обычного пирожка. Положить на противень швом вниз для расстойки. Через полчаса каждый пирожок смазать молоком, дать постоять пять минут и надрезать вдоль. Еще раз смазать молоком, посыпать кунжутом. Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов. Время выпекания 35 – 40 минут

Первый день
100 г муки и 100 г воды. Хорошо вымешать. Должно получиться масса, как густая сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. Бродить «стартер» имеет около суток, до появления пузырьков.
Второй день
Теперь закваску нужно «подкормить». Для этого опять досыпают 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
Третий день
Теперь на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет и имеет пенную шапочку. Кормим ее в последний раз. И снова – в тепло. Закваска максимально сильна, когда вдвое увеличивается в размерах. Делим ее пополам.
Первая половина – это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками (чтобы дышала) и ставим в холодильник до следующего раза. Со второй половины печем хлеб.
Рецепт ржаного хлеба на закваске:
Ржаная мука – 240 г
Пшеничная мука – 160 г
Вода – 290 г
Соль – 9 г
Гречишный мед – 2 / 3 ст. л
Закваска – 160 г

Все перемешать до однородного состояния. Сформировать шар, переложить в миску, накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 1 – 2 часа. Посыпать стол мукой. Пальцами аккуратно раскатать тесто в прямоугольник, сложить его втрое. Перевернуть швом вниз, накрыть полотенцем или пленкой и дать подойти 20-30 мин. Затем выложить на стол швом вниз. Нежно пальцами размять и туго скачать рулончик, чтобы получились пузырьки газа. Присыпать верх ржаной мукой и сделать надрезы. Накрыть пленкой. Оставить на 1 – 2 ч. Нагреть духовку до 250 градусов. На дно духовки поставить сковородку с кипятком. Положить хлеб. Уменьшить температуру до 235 градусов. Печь с паром 8-10 мин. Впоследствии вытащить сковородку и печь еще 20 – 30 мин. Выключить духовку и при открытой дверце подержать хлеб еще 15 мин, затем извлечь его, завернуть в полотенце и забыть о нем на 12 часов.

Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение

Печем хлеб сами!!!!

Дорогие мои, я снова со своей любимой темкой о домашнем хлебе - ну очень мне нравится хлеб с пылу-с жару да со сливочным маслицем, нями!!! Вот нашла еще несколько вкусных и несложных рецептов домашнего хлеба. Правда, рецепт ржаного хлеба может показаться кому-то сложным, ну хотя бы из-за трудностей в приобретении нужного зерна, (например у нас тут с рожью ну ооочень напряжно, но для жителей России проблем быть не должно, зато обратите внимание на домашний хлеб на пиве - ну ооочень просто, быстро и вкусно!!! (http://forum.say7.info, http://www.povarenok.ru, www.kuharka.ru)

Хлеб ржаной с цельным зерном и семенамиЧитать далее

Рецепт хлеба для духовкиЧитать далее

Хлеб на пиве скорую рукуЧитать далее  

Литовский черный хлеб (ржаной)Читать далее

хлеб бородинский (+ 2 старинных рецепта этого хлеба)Читать далее

Сладкий слоеный хлеб по кабардинскиЧитать далее

Хлеб без замесаЧитать далее

Армянский домашний хлеб «Матнакаш»Читать далее

Домашний хлеб без дрожжейЧитать далее

Ржаной заварной хлебЧитать далее

Хлеб на сывороткеЧитать далее

Хлеб с цуккини (+ старинный рецепт этого хлеба)Читать далее

Белый хлеб с семолиной (с манной крупой)Читать далее

Хлеб домашний (ржаной)Читать далее

Хлеб без труда (пшеничный и ржаной)Читать далее

Хлеб «Радуга» с морковью и брокколиЧитать далее

# 1. 100 г ржаной муки смешать до однородного состояния с водой 100 мл (или другой жидкостью), у меня ушло воды чуть больше, это зависит от муки. Тесто как густая сметана. Накрываем неплотно и оставляем в тёплом месте на 24-48 часов. Почему такая разница во времени? Дело в том, что закваска - это живой привередливый организм, и его жизнедеятельность зависит от многих факторов. Через каждые 12 часов проверяете закваску: сдвигаете ложкой верхний слой и наблюдаете, появились ли пузырьки и структура теста в виде сот? Если да - то "лёд тронулся, господа присяжные"!
# Я выдержала 36 ч. до появления жизнедеятельности закваски: день-ночь-день...
# 2. Первое кормление: добавила 100 г муки и 100 мл кефира (у меня свой из грибка, а если нет своего, сойдёт кисломолочный продукт покупной, но "живой"). Через 24 ч. проверила: ещё не поднимается активно, но бродит хорошо и показывает структуру сот под верхним слоем.
# 3. Второе кормление: так же - мука и кефир. Через сутки "сотовая" структура, лёгкий подъём и лёгкий кислый, но приятный запах... Может, у кого-то процесс пойдёт быстрее, дело в том, что мы НЕ топим! Так что в квартире не холодно, но и не Сахара! Вы понимаете, температура и влажность воздуха, погода и даже ваше личное настроение - всё играет важную роль!
# 4. Третье кормление: так же - мука и кефир. Через 12 часов закваска выросла в 3,5-4 раза, имела ярко выраженную "сотовую" структуру и более кислый запах.
# 5. Для верности покормила ещё раз... Через 6 часов выросла в 4 раза! Вобщем, можно ещё раз кормить, но в принципе, она готова!
# Можно печь хлеб!
#
# Я часть отобрала для хранения (в баночку), закваска хранится в холодильнике, плотно закрывать не надо. Надо кормить 1 раз в неделю и обязательно перед выпечкой!!!
# На основном фото видна структура закваски уже после нескольких часов пребывания в холодильнике.
# Если вам придётся надольше отлучаться из дома, не выбрасывайте ваши закваски... вернётесь, покормите их, уж если они откажутся "работать" (то бишь перекиснут), то надо будет заводить новые. Но часто закваски хранятся без кормления и дольше, чем 1 неделя... Плохая закваска имеет очень резкий кислый и неприятный запах - прям "шибает" в нос...
# Что касается того, добавлять сахар или мёд в закваску, то я ничего не добавляла, но можно сахар добавить (для питания дрожжей), часто читаю, что добавляют мёд... лично я категорически против: натуральный мёд - отличный консервант и ещё успешно борется с бактериями, а разве это наша цель? У нас цели другие...

Испекла я сегодня хлеб ржаной на закваске. Проба пера.... так сказать. Хлебушек на вид конечно не презентабельный, но на вкус ....скажу я вам -ооочень вкусно. Закваску растила-кормила 4 дня (очень мне понравилось наблюдать, как она живёт)
Закваска
100гр ржаной муки
100 гр тёплой воды, добавила 0.5 ч.л яблочного уксуса(это уже чисто от себя: в кислой среде лучше процессы брожения)даже лучше рекомендуют делать закваску на рассоле.
каждые сутки я её(свою заквасочку)подкармливала, стояла она у меня в тёплом месте.
ну и непосредственно тесто
400гр ржаной муки
400 гр закваски
2 ч.л соли
140 мл тёплой воды
3 ст.л.раст. масла
2 ст.л. мёда
замесить тесто (тесто оооочень липкое и я по глупости добавила ещё муки, а делать этого не надо, это утяжеляет хлеб)
расстаивала в плетёной корзинке 6 часов(корзинку внутри посыпала крахмалом и мукой, что бы тесто не прилипло), выпекала в микро на гриль+конвекция + пар при температуре 250 градусов 45 мин.
Часть закваски поставила для следующей закваски(каламбур).Сегодня пекла блинчики и добавила столовую ложку закваски в тесто-очень вкусно.

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=a3085233-284a-46a4-9b04-db13789f5cac
Эти рецепты предоставлены пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Иваново-Вознесенской Епархии.
Рецепт №1. Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске.
Закваска готовится на какой-нибудь кислой основе. Теплый рассол, ржаная обдирная мука, немного сахара для брожения. Муку подмешивать для густоты сметаны. В теплом месте закваска будет медленно подниматься.
Несколько раз ее нужно осадить. С каждым разом она будет подниматься быстрее. После того, как закваска будет готова, ставится опара: теплая вода (нужное количество), закваска, соль, сахар (необходимые для работы закваски), ржаная обдирная мука. Густота опары - как на оладьи. Поднимается в теплом месте 4-5 часов, можно один раз осадить. Если опара поднимется быстрее, ее нужно осадить и выдержать 4 часа - это норма для ржаного хлеба.
В замес теста добавляют немного пшеничной муки (~ 1/10 от общего количества), соль, сахар, и замешивают ржаной обдирной мукой. Тесто "легкое".
После того,как тесто поднимется, его, не обминая, раскладывают в формы (1/2 объема формы).
Работать с ржаным тестом лучше смачивая руки в воде. Мокрой рукой разровнять его в форме, поставить в теплое место подходить.
Выпекается ржаной хлеб в жаркой духовке 1 - 1,5 часа. После выпечки корку смачивают водой. Сразу разрезать ржаной хлеб нельзя, он должен остыть.
Готовность хлеба проверяют, сжимая нижнюю и верхнюю корочки: если мякиш между ними быстро выпрямляется, то хлеб пропекся хорошо.
Первые выпечки могут быть неудачными, но с каждым разом закваска будет набирать силу, и тесто будет подниматься быстро. Немного опары или кусочек теста оставляют для следующей выпечки, хранят в холодильнике.
Накануне, с вечера, нужно закваску обновить: подлить немного воды (можно холодной) и подмешать ржаной муки. До утра она поднимется (~ 9-12 часов) и можно ставить опару (см. выше).

Закваска будет готова когда пузырики её начнут распирать во все стороны. Первый раз процесс разгоняется несколько дней (2...3), а потом достаточно 3...4 часов. Разкочегаренная закваска подходит быстрее хлеба.
2. Вода должна не препятствовать росту бактерий, а для этого в ней не должно быть в первую очередь хлора или фтора. Самый простой вариант купить бутылку воды в магазине. Даже поллитровой хватит на изготовления закваски на месяц.
3. Если через день печь хлеб, то никакого специального хранения не нужно. Если промежутки больше, то либо квасить новую, либо выбрасывать старую и тут же добавлять муки и воды (типа забрать на хлеб).
4. Для закваски много места не нужно. У меня закваска стоит в литровом пластиковом ведёрке. За 2 года убегала только один раз и то только на пшеничной муке. Пшеничная значительно сильнее раздувается в процессе брожения.
5. Так как у меня на закваску уходит 2...3 столовых ложки муки, то я всю закваску вываливаю в тесто. А то, что остаётся на стенках и в углах ведёрка служит стартёром для следующей закваски. Цикл получается от 3 до 7 заквасок подряд. Если ведёрко нужно помыть, то при замесе закваски в чистой посудине нужно чуть-чуть (ну с ноготь наверное) положить готовой закваски с прошлого цикла. Таким же образом я перехожу с ржаной на пшеничную закваску - один ноготок ржаной закваски на столовую ложку пшеничной муки и далее как обычно с ржаной мукой.
6. Смотри п.3.
7. Да. Только я всегда держу на готове ржаную закваску. На ней пеку чёрный хлеб и серый. Переход на пшеничную закваску делаю за день до выпечки пшеничного хлеба.

# Яблоки помыть, удалить сердцевину (не обязательно) и нарезать кубиками, сложить в ёмкость и залить кипячёной водой так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем (не закручивая!) крышкой и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы яблоки сверху не заплесневели. У меня банка стояла на полу на кухне, у батареи.
# Через неделю основа для закваски готова.
# Сливаем жидкость в мисочку, отжимаем оставшиеся яблоки, яблоки выбрасываем, они нам больше не понадобятся.
# Добавляем в миску муки столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Оставляем на 12 часов (я оставляла на ночь)
# Начался процесс брожения закваски.
# Переливаем её в миску большего размера и досыпаем муки, столько, чтобы получилось тесто как на пирожки, мягкое и нежное.
# Оставляем на 2 часа при комнатной температуре, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Не забываем прикрыть закваску плёнкой или полотенцем, чтобы оно не заветрелось!
# Увеличившуюся в объёмах закваску накрываем плёнкой, смазанной растительным маслом (чтобы закваска к ней не прилипла) и убираем в холодильник на 2 дня.
# Закваска готова, ей можно пользоваться для выпечки хлеба, булочек и прочего.
# Расчет в использовании закваски: примерно 150-200гр. закваски на стакан (250мл.) жидкости, используемой при замесе теста. Закваску я храню в пакете в холодильнике. Получилось примерно 850гр. готовой закваски.
# Вот такой гречишный хлеб с изюмом и орехами у меня получился с использованием яблочной закваски и ни грамма дрожжей!

Идея этого рецепта взята мной из журнала «Гастрономъ», я его немного переработала под себя. Привожу оригинальный рецепт с точными пропорциями воды и муки: на 500мл. забродившей жидкости берём 750гр. муки, перемешиваем и оставляем на 6 часов, в увеличившееся тесто снова добавляют 0,5 литра воды и всыпают 750гр. муки вымешиваем в течении 10минут, оставляем на 2 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 2-3 дня. Для обновления закваски добавляем к нему воду и муку в пропорциях: 1гр. завкаски+1гр. воды и 2гр. муки. Хранить при 12-16град. – при ежедневном обновлении, ею можно пользоваться много лет.

Это цитата сообщения korowka Оригинальное сообщение

Буйство красок текстильной бижутерии

Это сокровище я нашла здесь

Вязаные цветочи и листики, пуговицы, кусочки фетра, бутоны из ткани... Буйство южной фантазии! 

[показать] дальше - еще ярче!

 

Это цитата сообщения Арт-проект_Этажерка Оригинальное сообщение

Милые зверюшки - простые выкройки

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

http://www.flickr.com/photos/boodilly/