Молоко стало скисать,а вылить жалко?
блендеруем молоко вместе с помидорами,чесноком и специями и заливаем этим курицу. Периодически куру крутим-вертим,чтобы вся пропиталась.
За час перед готовкой в маринад отправляем и картоху.
а потом-в духовку на полтора-2 часа.
Мы любим с корочкой-ну закидайте меня кто чем может!
куриная кожа-кошмарный источник вредного холестерина!
но мы редко-честно!
и вам часто не советую!
а вкусно каааааааааак!
[700x525]

этим рецептом уже никого не удивишь,но напишу!
огурчики моем,сушим и складываем в плотный пакет,пересыпаем крупной солью(не переборщить!) и зеленью,порезанным чесночком.
пакет подвешиваем,иногда встряхивая.
на утро огурчики готовы!
[700x525]

папа привез мне с дачи гору слив. Отдала свекрам,соседям,но гора уменьшилась не особо и я принялась за дело.

вот что наготовила -

1. компот.
элементарно,вкусно и тому же отличная замена мерзким магазинным сокам-деткам на зиму

я делаю так
в большой кастрюле довожу до кипения 12 стаканов воды с 450-500 гр сахара,туда же на кончике ножа лимоннной кислоты ложу.
в начинающее кипеть варево опускаю 45-50 слив с косточками.
Через 2 минуты выключаю плиту. А через минуты 3 уже разливаю по заранее простерилизованным баночкам и муж завинчивает крыжки. Банки переворачиваю кверху доныщком.
Компот готов,остынет-и в подвал!


2. Соус ТКЕМАЛИ.

дадада! соус на основе слив.
Сливы очищаем от косточек,доводим до кипения и при маленькой температуре кипятим 40 минут,потом добавлям специи-кориандр,перец,все что душа желает-на вкус и кипятим еще 15 минут.
УСЕ! разливаем по простерилизованным баночкам,сверху налить 1 ст л растительного масла,завинтить!
хранить в прохладе.

3.Слива пряная.

на 3 литра
7стаканов воды
300-500 гр сахара
12 штук гвоздичек
2 чл корицы
треть стакана яблочного уксуса

Закипятить и залить уложенные в чистую банку сливы. Соотношение слив и заливки-60%слив,40%заливки.
потом банку ставим в кипящую воду на мелком огне- пол литровые банки на 10 минут,литровые на 15,а 3 литровки на пол часа.
укупориваем,переворачиваем!
зимой-наслаждаемся!:4Eba:

[700x525]

Вы любите магазинные пудинги?тогда не читайте!
я люблю домащние-с любовью сделанные,без добавок ,конервантов и мерзкого привкуса химии!!!

Итак-
сливы режем четвертинками,естесс-но без косточек

в комбайне или блендере взбиваем тесто-2 белка
1 ст л коричневого сахара
200 мл молока
и 4 ст л сухого молока(мне его нельзя,я положила сухие соевые сливки)
пол-1 чл соды не гашеной
75 гр муки

выливаем тесто на сливы
и в разогретую до 220гр духовку на минут 15-20. я немножко передержала,эээх. с кем не бывает

Воздушно!Нежно! супер!

[525x700]

итак,я добралась до поленты.

вот чем можно отлично,вкусно и полезно заменить приевшиеся овощи,картоху и прочее!

тут мастер-класс по приготовлению сего чуда
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/polenta_base.html

а я делала так
Кукурузная крупа у меня была вовсе не крупой,а практически мукой-до того она мелкая.
Я элементарно вскипятила литр воды,высыпала туда крупу,энергично помешивая венчиком.Убавила огонь,повзбивала еще минут 5 ,закрыла крышку и выключила. О слава вам,кастрюли Цептер!
периодически протыкала хлюпающую ,аппетитно пахнущую и набухающую поленту вилкой.
Крупа у меня уварилась до состояния плотной массы.
Я выложила ее на противень,распластала ,сверху уложила предварительно протушенные со специями рис со овощами,и в духовку на 200градусов на 15 минут.

Народ!Это обалденно!
блюд из поленты множество,так что фантазия и еще раз фантазия!
вобщем-буду готовить,и не раз!
очень довольна!
[700x525]

Мы на мясо особо не налегаем. едим максимум раза 2 в неделю,так что мясо-курино-рыбные деньки у нас чередуются с овощными.
вот один из таких денечков:)

Голубцы делала элементарно-отварила капутсные листы до мягкости.
Начинка-чуть обжаренная морковка с лучком,паприка,рис (смесь белого и коричневого)-все взбила в блендере с яичком до полувоздушной массы,главное не перевзбивать,а то получатся голубцы с кремом

Массу завернула в листки капустки,и в кастрюльку с тослтым дном-тушить в сливках или молоке.

Пока тушились забацала ПОДЛИВКУ-шампиньоны протушила с лучком и паприкой,загустила мукой.
вариантов множество,можно и на основе моего любимого соуса Бешамель сделать...(он на основе жареной муки,кто не знает )

Вуаля!
Наиполезнейшее и наивкуснейшее блюдо готово!:yahoo:

[700x525]

после того,как я узнала о том,что у меня непереносимость глютена,села на диету-успешно. Но частенько проблемы с пищеварением все равно накрывали медным тазом.

Тогда я полностью пересмотрела питание свое,да и своего семейства.

немало внимания стоит уделять сочетаемости продуктов!!!


вот тут вкратце выписки с сайта
http://bibliotekar.ru/605/37.htm


Сочетание продуктов


Итак, 10 групп.

Группа 1. Сладкие фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная дыня.
Все фрукты

лучше всего есть отдельно от других продуктов. Особенно вредно

употреблять их в качестве десертов, после еды. В этом случае они

вызывают брожение (тем более сладкие фрукты). То же относится и к

фруктовым сокам.

И фрукты, и соки лучше употреблять в качестве отдельной еды либо

же за полчаса-час до еды, но так, чтобы после предыдущего приема пищи

прошло не менее 3-х часов.

Сладкие фрукты допустимо также соединять со сливками, сметаной,

зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в небольших количествах

допустимо добавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с

курагой и др.)

Группа 2. Полукислые фрукты

Это манго, черника, голубика,

земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни,

сливы, виноград, абрикосы, персики и др. Сюда же относятся арбузы.

Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими

фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и

с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром).

Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми

продуктами, содержащими много жиров - с сыром, орехами, жирным

творогом. Некоторые ягоды допустимо употреблять с теплым молоком.

Сочетания с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой,

грибами, зернобобовыми) вредны, в основном из-за разницы в скорости

переваривания. Еще менее желательны соединения с крахмалами.

Персики, черника, голубика, виноград, а также дыни известны своей

особой "деликатностью".

Они великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе,

но несовместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых

полукислых фруктов). Лучше всего их кушать не до и не после еды, а в

качестве еды.

Группа 3. Кислые фрукты
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны,

смородина, ежевика, клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши,

сливы, абрикосы, виноград и др.

Хорошо сочетаются друг с другом, с полукислыми фруктами, с

кисломолочными продуктами, сливками, сметаной, жирным творогом.

Допустимы сочетания с орехами, сырами, зеленью.

Несовместимы с животными белковыми продуктами, с зернобобовыми, с

крахмалами и менее совместимыми овощами.


Группа 4. Совместимые овощи

Огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец,

стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь,

молодая тыква, молодые кабачки, латук и некоторые другие.

Отлично сочетаются практически со всякой пищей
Все овощи не совместимы с молоком.


Группа 5. Менее совместимые овощи

Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек,

поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны.

Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми

овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью.

Допустимо соединять с сыром.

Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с

мясом, зеленый горошек с яйцом).

Несовместимы с фруктами и с молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, макароны и т.п.);

крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др.; картофель, каштаны, спелая

кукуруза.

Идеально сочетаются с зеленью, жирами и со всеми овощами.

Допускается также соединять различные виды крахмалов между собой,

При употреблении крахмалистых продуктов с жирами рекомендуется

также съедать что-либо из зелени или овощей.

Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с

мясом, картофель с рыбой), с молоком и кисломолочными продуктами (каша

на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша с

сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками.



Группа 7. Белковые продукты


Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир

и др.; сухие фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы.

Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами.

Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и

сахарами.

Исключения - творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки,

которые допустимо иногда употреблять с фруктами.


Группа 8. Зелень



Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр,

петрушка, акация, лепестки роз, клевер, Читать далее...

эээх,позволим себе в этот дождливый осенний вечер немножечко слабости...испекли мы с доченькой хрустящие вафли

замечу-что в современных тефлоновых вафельницах не по всем рецептам вафли получаются хрустящими!

а вот по этому рецептику-самое ТО!
итак-
4 яичка
пол стакана сахарной пудры
стакан муки БГ-я смешала чуть более половины стакана муки,а остальное-крахмал
5 ст л растительного рафинированного масла
2 ст л сливочного масла
для экзотики-3 чл молотой цедры апельсинчика


выпекать достаточно долго и сразу сворачивать!:to_keep_o


ЭЭЭЭХ! пировать так пировать!
к вафлям у нас такой кремик-
50 гр сливочного масла
сахарку совсем немного
200 грамм йогурта(у меня активия натуральная)
2 ст л БГ муки
кокосовые хлопья-промытые и слегка обжаренные

масло растопила,добавила сахар,тщательно взбила,добавила остальные ингридиенты и поставила остывать на холод!

ну а дальше-дело за малым-накремить наши хрустящие вафельки!

ням-ням!
Дочу за уши не оттащить!
к тому же весьма невредно-крем на основе йогурта,коксовые хлопья тоже имеют свою ценность...
вобщем-гораздо полезнее магазинных сладостей!!!!!!!!!


[700x525]

ну и погодка...ветер сносит с ног,где бы взять оптимизма???обещала доче напечь вечером вафли
так что скоро отчитаюсь очередным рецептиком!!!:ok:

об овощах можно говорить бесконечно...как и готовить!!!вечная,вечная слава овощам-ведь блюд из них-бесконечно множество!
ондо из моих любимых-французский рататуй.
впервые я готовила рататуй зимой,на приезд двоюродной сестры-мы как раз смотрели мультик одноименны и нямкали рататуй. готовила строго по пропорциям и правилам-вышло супер!
в этот раз,каюсь,немного свернула с рецепта,однако все равно рататуй для меня пахнет францией и требует к себе вина!!!:dance3: и французского поцелуя!!!:ok:

итак,безглютеновый,полезный и очень-очень вкусный
РАТАТУЙ!!!


болгарский перец - 3 шт. (крупные);
кабачок - 2-3 шт. (маленькие);
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
баклажаны - 2-3 шт.;
оливковое масло - 6 ст. л.;
помидоры - 5 шт.; зелень петрушки - по вкусу
ВООБЩЕ,в классическом рецепте-тимьян и базилик,но я добавила свои любимые смеси трав-прованские и итальянскую.

да,рататуй требует немного возни,но он стоит того!
я все нарезаю кубиками,лук-кольцами.
тушила на смеси рапсового и оливкового масел,по-очереди,потом все смешивая вместе-на медленном огне.
помидорки ошпариваем,снимаем кожицу,режем на четвертушки и добавляем за 15 минут до готовности.

ммммммммм,пойду немного съем,не смотря на поздний час!


[382x508]

конечно,обычным,всеядным людям сей рецепт будет совсем неинтересен. а вот беднягам-целиатикам ,очень даже советую.
ПЛЮСЫ ЭТОГО РЕЦЕПТА-
самое главное-ну ооочень простое и быстрое тесто!!!

для начинки я взяла...не удивляйтесь-печеночный паштет собственного приготовления!я его готовлю впрок и храню в морозилке.

так что на пиццу у меня ушло всего минут 25!

тесто
1 стакан кефира
по пол стакана крахмала и муки


начинка

паштет
лук кольцами,предварительно чуть обжареннй или хорошо "помятый"с солью
помидорки
мыр
кетчуп "хайнц"без глютена

ЗАМЕТКИ-рецепт теста и меня смутил,но результат-суперский!
соединяем муку с кефиром,смешиваем тщательно,добавив соль.
на противень с бумагой распластать тесто,присыпаем перчиком и пряностями для остроты. Ставим в духовку при 180 на 10 минут. как тесто "чуть схватится"-выкладываем начинку. За 5 минут до готовности-тертый сыр.
мне так вообще было просто-достала паштет из морозилки,разморозила-и намазала на пласт теста!

просто!дешево!вкусно!и......довольно полезно!(печенка,опять же-содержит железо )
[700x525]

Ризотто-одно из тех блюд,которым кланяться надо:)потому как вариаций его-море,и польза-огроменная
Рис-является важным источником нескольких витаминов группы В, а именно - тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6. Витамины группы В, кроме всего прочего, способствуют укреплению нервной системы.
а коричневый,необработанный рис и того шикарнее
Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Она придает рису легкий ореховый привкус. Коричневый рис варится гораздо дольше белого - в среднем 25 минут, а приготовленный коричневый рис не такой мягкий, как белый рис. Этот рис пригоден для приготовления всех тех блюд, где используется белый рис; при этом риск того, что рис разварится, значительно уменьшается.
итак,на этот раз я решила вообще обогатиться витаминами по полной программе и состряпала ризотто с креветками и мидиями:),уж о ценности морепродуктов говорить можно бесконечно!

на большую порцию ризотто у меня ушло-
коричневый рис-3 стакана,тщательно промытый и на пол часа замоченный в холодной воде
2 луковицы
средний кабачок
по грамм 400 мидий и креветок
3 средние паприки
специи(смесь прованских трав)
3 помидора

рис отварила до полуготовности. лук,помидоры,паприку,кабачок слегка обжарила-ну можно сказать припустила отдельно.
с этим все ясно.
Креветки и мидии бросила в кипящую воду на 3 минуты.
все смешала и немного протушила вместе.
ВСЕ!
вот вам простейшее,ценнейшее в плане пользы вашему здоровью блюдо!
перед подачей можно полить оливковым маслом.
Заметка-из оливковых масел использую,конечно,экстра вирджин-наиболее ценное,холодного отжима. подобного типа масла не рекомнедуется использовать при жарке и поливать им горячие блюда-оно теряет свои свойства!если уж хотите обжарить на оливковом,то берите смесь оливкового и рапсового,или более дешевое оливковое масло!!!
[700x525]

Крупы,зерновые-основа пищевой пирамиды,содержат множество необходимых организму витаминов и питательных веществ.
налегаем на мюсли,каши...но..надоедает ведь
классная альтернатива-КРУПЯНИК!!!

итак-
2-3 стакана свареной крупы(гречка или пшенка)
3 яйца
почти полный стакан сметанки
творог-тут уж сколько хотите,положите просто в общую массу теста или слоем сверху
я выкладываю слоем сверху

крупу хорошо разминаем руками,до мягкости и податливости массы
яйца взбиваем венчиком со сметаной.добавить соли или сахар-на ваше усмотрение,я делаю по настроению.Если добавляю сахар,то еще и ванильный. если делаю остренький крупяник,то добавляю соль и специи,сухие травки-сельдереюшку и прочее.
часть смеси смешать с крупой до однородности и все выложить в форму,смазанную раст.маслом.
выпекать минут 20 при 150градусах.
смазать оставшейся частью яично-сметанной смеси и выпекать еще минут 7-10.
в сладкий крупяник классно подходят орешки,изюм,...вариаций-множество!
а результат один-вкусное,здоровое,полноценное блюдо!:yahoo:с классной аппетитной корочкой-ну не ням-нямка ли?!?
[700x525]

Непереносимость злаков – целиакия

Из дюжины злаков, которые человечество использует в качестве «хлеба насущного», пять содержат в себе глютен и сходные с ним белки. Они способны оказывать токсическое действие на слизистую оболочку тонкого кишечника у лиц, обладающих повышенной к ним чувствительностью. Это пшеница, рожь, овес, просо (пшено) и ячмень, клейковина которых способна вызвать болезнь, называемую целиакией.

Лечение состоит в полном удалении из рациона глютена и содержащих его продуктов. Исключают хлеб и хлебобулочные изделия, овсяную, пшенную и ячневую каши, заменяя их на рис, гречу. Все остальное – сколько угодно, но надо помнить: рыбные консервы в томате, вареная колбаса и другая гастрономия содержат муку, так что они вредны для больного. Ведь даже 200–500 мг глютена в сутки достаточно, чтобы нарушить кишечное всасывание!

Хороший способ пристроить мороженую рыбу!;)

филе любой рыбы,можно мороженой-1 кг

молока или сливок -1стакан

сметана- чуть более пол стакана

грибы(не обязательно)

лук

сыр(чем больше,тем лучше )

5 вареных яичек

2ст л муки,можно рисовой,или любой другой безглютеновой.


рыбку порезать средними кусочками ,посолить-поперчить,выложить на дно формы.сверху выложить слой грибов,а также-слой чуть обжареного кольцами лука.

затем-яички,порезаные на три части вдоль,ну или кому как нравится.

залить это все заправкой из молока+сметана+сыр тертый+специи

запекать в духовке до коричневатости !!!

МОИ ЗАМЕТКИ-
блюдо простое и вкусное!а главное-даже мороженая рыба весьма сочная и приятненькая получается!!!у меня даже доча с удовольствием это блюдо лопает,а она уж еще та рыбоненавистница!
[700x525]

ВСЕМ ПРИВЕТ!!! вот я и решилась на дневник! буду,по мере поступления свободного времени(что бывает крайне редко,у меня двое маленьких деток!) записывать сюда свои любимые,проверенные рецептики здоровой кухни:)

у меня-пищевая непереносимость глютена-белка некоторых злаковых культур,и частично-лактозы-белка молока. К тому же я просто ЯРАЯ СТОРОННИЦА здорового питания. вот и решила создать свой дненвник БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ И главное-ЗДОРОВОЙ ПИЩИ!

стараюсь выкладывать простые в приготовлении,вкусных,полноценных и здоровых блюд!!!

Буду рада комментариям!:air_kiss: