Это цитата сообщения иринако Оригинальное сообщение

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ***ПРОШУ К СТОЛУ***ЖЮЛЬЕН



ЖЮЛЬЕН ИЗ КРЕВЕТОК С БЕЛЫМ ВИНОМ

Что нужно:

креветки мелкие очищенные 200г, белое вино 75мл, сыр 50г,
лук 50г, молоко 75мл, мука 50г, масло сливочное 3ст л,
мускатный орех 1 щепотка, перец черный молотый, соль.
карри 1 щепотка.

Что делать:

Лук мелко нарезать и обжарить с карри в 1ст л масла до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку на 3-4мин, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

ЖЮЛЬЕН С ЯЗЫКОМ И ГРИБАМИ

Что нужно:

шампиньоны 200г, отварной язык 200г,
сметана 100г, лук 100г, сыр 40г, мука 50г,
масло сливочное 2ст л, чеснок 2 зубчика,
черный молотый перец, соль,
масло растительное.

Что делать:

Язык нарезать соломкой, обжарить в масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.

Для приготовления соуса сливочное масло растопить на сковородке и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть не доводя до кипения

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ

Что нужно:

мясо куриное 400г, мука 25г, молоко 200мл,
масло сливочное 2ст л, тертый сыр 1ст л,
сметана, соль.

Что делать:

Мясо отварить до готовности, нарезать соломкой, разложить в кокотницы, залить соусом. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления соуса муку немного подсушить на сковороде, добавить сливочное масло и непрерывно помешивая, слегка обжарить. В муку понемногу влить горячее молоко (можно бульон), и часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1 и довести до кипения.

ЖЮЛЬЕН С СЫРОМ

Что нужно:

грибы 500г, лук 150г, филе куриное 300г,
сметана 200г, сыр 150г, мука 25г, соль,
масло сливочное, перец черный молотый.

Что делать:

Грибы отварить в подсоленной воде до готовности. отвар слить и остудить. Мясо мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и отдельно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Также обжарить отваренные грибы. Смешать мясо, лук и грибы. Обжарить на сливочном масле муку до кремового цвета, влить грибной отвар и постоянно помешивая, довести до загустения. В конце приготовления добавить сметану. В порционные огнеупорные чашечки выложить грибы, лук, мясо, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Тефтели



Рецепты из дневника ПоваренокСПоварешкой
Вечная проблема "что приготовить" легко решается при наличии мясного фарша!



Вот только примеры тефтелей.
БИТОЧКИ В СМЕТАНЕ
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ КАРЛСОНА
"ЕЖИКИ"
БАРАНЬИ ТЕФТЕЛИ В КАБАЧКОВОМ СОУСЕ
ТЕФТЕЛЬКИ В ЛЕНИВОМ РИСЕ
ТЕФТЕЛИ ИЗ КРОЛИКА В СМЕТАНЕ
ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ В УКРОПНОМ СОУСЕ
КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ

ТЕФТЕЛИ ИЗ БАРАНИНЫ С АЛЫЧОЙ И МЯТОЙ

[500x326]
Баранина должна быть молодой, алыча же замороженной или сушеной без косточек.

Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Свинина по-белорусски

Это блюдо белорусской кухни, за основу взяла рецепт из книги «Блюда в горшочках» сост. Л.Е.Марштупа.

[314x235]

 

 

 

 

 

 

 

 

Нам понадобится:

1 кг. свинины

Полкило картошки

100 гр. чернослива без косточек

Грамм двести лесных грибов (можно взять грамм сто сушеных), у меня случились замороженные опята…

2 моркови,

3 луковицы

100 гр. маргарина

Томатный соус (я беру готовые соусы типа «Краснодарского» и разбавляю бульоном до нужной консистенции)

Соль, перец.

Чернослив замачиваем в воде, грибы режем крупными кусками. Если берем сушеные грибы, то сначала замачиваем их, потом отвариваем.

Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками. Очищенный лук и морковь тоже крупными кубиками. Свинину нарезаем кусками грамм по 50-70. На сухой сковороде обжариваем свинину до появления румяной корочки. На другой сковороде обжариваем на маргарине лук, морковь и картофель до полуготовности.

Обжаренную свинину, овощи, чернослив и грибы раскладываем по горшочкам, солим, перчим, поливаем томатным соусом и запекаем в духовке минут 45. Перед подачей посыпаем зеленью.

Это цитата сообщения Angel-in-sky Оригинальное сообщение

Необычные церкви

Необычные церкви

смотрим дальше...

Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Хрустящие монетки

Продается у нас в магазинах интересное печенье - маленькое, круглое, размером с пятикопеечную монету советскую. Жевать его нельзя - очень твердое. Вот, сделала дома его аналог, который очень детям понравился, В отличие от покупного, домашнее не каменное, а просто твердое и хрустящее. К сожалению, не могу дать фотки - дети сожрали до того, как муж с телефоном с работы пришел.

 

Берем три белка, взбиваем их в пену, постепенно добавляя 150 гр. сахарной пудры. Должна получиться твердая белковая пена. В эту пену, убавив скорость миксера, начинаем подмешивать потихоньку 2 столовые ложки крахмала, затем еще 3 столовые ложки муки. Должно получиться пластичное вязкое тесто. 

Выдавливаем это тесто через кондитерский мешок, либо через шприц на смазанный маслом и посыпанный мукой притивень в виде маленьких лепешечек. Можно воспользоваться кофейной ложкой, но тогда вид не такой эстетичный будет - просто лепешки получатся. Противень ставим в нагретую до 150 градусов духовку и подсушиваем наши печенья в ней на небольшом огне. Когда снизу печенья станут светло-желтыми, а сверху останутся белыми и затвердеют, вынимаем, даем остыть. Получаются твердые хрустящие монетки.

Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение

Мясо на шпажке с картофельной подушкой

 

[640x480]

Да , возвращаюсь к моим кастрюлям .  Так вот вчера было настроение фантазировать ,что то такое забацать ,что бы душа порадовалась и вроде получилось. И навыдумывал я  фаршированный шашлычок  из свиного ошейка с хрустящей картофельной подушечкой.

Читать далее

 

Это цитата сообщения Ревнивая_Уля Оригинальное сообщение

Грейпфруты с корицей

[показать]
Необходимые продукты: грейпфруты - 3 шт. ликер - 3 ст. ложки сахар коричневый - 3 ст. ложки корица молотая - 1/2 ч. ложки мелисса - 6 листиков вишня коктейльная - 12 шт.	Способ приготовления : Грейпфруты разрежьте пополам, выньте мякоть. Мякоть грейпфрутов нарежьте ломтиками, полейте ликером, перемешайте. Выложите в «чашечки» из грейпфрутов, посыпьте сахаром и корицей. Оформите десерт листиками мелиссы и вишенками.

Слушать этот музыкальный файл

на блинчики тянет иногда,а мы жареное совсем не едим,и я вчера искала рецепты блинов в духовке:)

вот что нашла
******
БЛИНЫ С МЕРЕНГОЙ ПО-АНГЛИЙСКИ
Продукты:
* по 1/2 стакана муки, желтков и сливок * 125 г топленого масла * 1/3 стакана сахара * цедра и сок 1 среднего лимона * 1/2 стакана белков

* меренга из 4 белков и 200 г сахара

Соединить вместе муку, желтки сырых яиц, сливки, топленое масло, сахар, лимонную цедру и все тщательно размешать. Добавить взбитые белки и окончательно вымешать тесто.
*****

,решила забацать но,как всегда,по ходу действия планы поменялись и вот что получилось!

тесто делала точно по рецепту,только вместо сливок-молоко,тесто выливала тонким на противень с бумагой,выпекала до полуготовности при 200 градусах каждый пласт минут 10 максимум.
потом 2 пласта-блина нарезала полосками.
2 банана размяла вилкой,уложила вперемежку с нарезанными блинами,а из последнего (его я сделала чуть толще остальных) сделала рулет с вышеонисанной начинкой внутри.
поставила еще на 10 минут в духовку,потом залила жидкой меренгой и еще минут на 5ть.
очень вкусно!!!неплохо будет и с творогом!!!
[700x525]
[700x525]

У нас в час ночи выпал первый снег!!!
фотки,конечно,не ахти-у нас первый этаж,и особо ландшафта не видно,но все же...
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]

[278x400]
В кулинарии существуют определённые правила, которые следует соблюдать при применении соли. Мясной бульон нужно солить за 20-30 минут до окончания варки. Рыбный суп солят в самом начале, чтобы рыба не разварилась. Фасоль, горох плохо развариваются в соленой воде, поэтому их солят за 5 минут до снятия с плиты. Жареное и тушёное мясо будет сочнее и мягче, если его подсолить в процессе готовки, то есть после обжаривания с одной стороны, перевернув его на сковороде. Салаты из свежих огурцов и помидоров солят перед подачей на стол, чтобы овощи не потеряли сок.

Кроме того, следует учитывать, что любой продукт животного происхождения (мясо, молочные продукты) уже включает в себя определённое количество соли. Следовательно, мясная и молочная пища требует меньших солевых добавок, чем мучная и растительная.

Суточная норма соли примерно 15 граммов, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах.

Любители соленого не ограничивают себя в таких блюдах и закусках, как соленые огурцы, соленая рыба, селедка, соленые грибы. Более того, часто, еще даже не попробовав блюдо, будь то суп, жаркое или салат, они уже досаливают его.
читаем дальше

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Новогодний набор блоггера (1 часть)



Все, что нашла в своем компьютере, выношу вам! Берите, кому нужно!

[421x208]
[400x250]
[376x344]
[220x256]


[305x374]



[376x450]


[177x277]



[400x125]
[600x350]
[147x237]
[160x247]

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Новогодний набор блоггера (часть 2)



[365x300]
смотрим дальше

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Как же в Новый год без ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ?..



Вспомнила свой старенький рецепт, уже лет как пять балую своих такими печеньками круглый год, не только в праздник. Но во многих знакомых семьях это давняя новогодняя традиция! Поэтому записывайте, дорогие!
Берем:
мука – 2 стакана;
сахар – 1,5 стакан;
разрыхлитель – 0,5 пакета (или погасить чайную ложку соды лимонной кислотой);
яйцо – 2 шт.;
корица – чайная ложка;
имбирь – две чайных ложки;
гвоздика – 8 штучек;

Достаньте из духовки противень и решётку. Достаньте из принтера столько листов А4, сколько понадобится, чтобы накрыть решётку. Уложите бумагу на решётку. Тщательно смажьте бумагу сливочным маслом
Смешайте яйцо с сахаром, а муку с разрыхлителем. Всё смешайте и добейтесь однородности массы.
Теперь добавьте специи и молотый имбирь.
Раскатайте тесто по столу в корж толщиной 3-5 мм.
Вырежьте кружочки диаметром около 6 см. У меня есть формочки зверей!
Заблаговременно прогрейте духовку. Пеките на половинной мощности до тех пор, пока оно не затвердеет (печенье должно быть твёрдым, то есть, оно обязано хрустеть - иначе это не имбирное печенье). Решётка с печеньем должна стоять в верхней части духовки, а пустой противень - на одно деление ниже (дабы не горело снизу).

С молоком, какао и кофе это печенье просто объедение!!!!
[700x617]

может
кому пригодится!!!
ням-ням

как говорила моя учительница по литературе-НЕТ СИЛ ЖИТЬ!!!
не прошло и 2х недель ,как мои малявки опять простыли...

мелкий моментально заражается от сестры,и переболевает в еще более тяжелой форме
и что толку кормила грудью дочь год и 8 мес,а сына-год и 3 мес.
ГДЕ ИММУНИТЕТ???
ээх,у сына еще и ларингит начинается..в прошлый раз,2 месяца назад мы с ним с ларингитом в больницу загремели
[700x525]

Микроволновки небезопасны для детей!

Некоторые из аминокислот L - пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.


дальше

Гигантское коричневое облако, нависшее над Азией, представляет, возможно, серьезную угрозу для экологии всей Земли.
читаем дальше

[250x180]
Регулярное употребление яблок способствует продлению срока жизни человека, а также омоложению организма. С таким утверждением выступили сегодня британские ученые из Института исследований пищи города Норич.

Они обнаружили в яблоках сложный элемент, который омолаживает сердце, улучшает циркуляцию крови и повышает уровень защиты иммунной системы, сообщает ИТАР-ТАСС. Элемент, имеющий название эпикатехин полифенол, обладает уникальной способность позитивно влиять на сердечно-сосудистую систему, в том числе поддерживая эластичность кровеносных сосудов.

В ходе исследований британские ученые установили, что он на 21 процент снижает процесс затвердения стенок сосудов, что является одной из главных причин создания риска болезни сердца, инфаркта или инсульта.

Более того, по результатам опытов с добровольцами, которые потребляли значительное количество яблочного сока, специалисты установили, что их сердечно-сосудистая система и организм в целом помолодел как минимум на 17 лет. Наиболее значительная концентрация эпикатехин полифенола встречается в диких яблоках, сообщает британская печать.