• Авторизация


Советы в приготовлении котлет 15-01-2013 18:49

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Советы в приготовлении котлет




Советы в приготовлении хороших котлет:

1) Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде (в некоторых случаях можно и в вине или в смеси вина с водой), но ни в коем случае не в молоке (размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса).

2) В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности
(яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба – без яиц фарш с недовложением мяса будет разваливаться);
яйца обязательно вводят для связки в рыбный котлетный фарш, также при приготовлении котлетных фаршей из овощей или круп.

3) При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла.

4) Вылепленную котлету надо обязательно обвалять в разболтанном яйце – льезоне (или, что еще лучше для сохранения соков, сперва немного в муке, а затем в яйце) – при жарке яйцо создаст непроницаемую оболочку и сохранит все соки внутри котлеты (по желанию, после обвалки в яйце можно запанировать котлеты в молотых сухарях);
– частичная панировка: только в яйце или только в муке, или в муке и затем в яйце;
– полная панировка (венская панировка): мука – яйцо – сухари;
– иногда используют двойную панировку: мука – яйцо – сухари – яйцо – сухари);
– куриные, рыбные, крупяные и овощные котлеты можно после обвалки в муке и очень обильно в яйце панировать в свежих не слишком мелких хлебных крошках или в свежем хлебе, нарезанном тонкими (3-4х6-8 мм) и довольно длинными полосками (такая панировка требует достаточно много масла на сковороде).

5) Котлеты (или мясо) следует выкладывать только на предварительно очень хорошо разогретую сковороду (через 20-30 секунд после того, как у повара возникает сильная тревога, что сковорода уже слишком перегрета) и с достаточно толстым слоем масла (малое количество масла затрудняет теплопередачу от сковороды к котлете или мясу, в результате чего изделие теряет сочность, т.к. из-за плохого теплового контакта корочка образуется медленно, особенно на боковой поверхности).

6) Сначала на сильном огне котлеты обжаривают по разу с каждой стороны до получения поджаристой корочки, а затем убавляют огонь, закрывают сковороду крышкой и оставляют на небольшом огне еще на 10-15 минут.
Готовые котлеты незамедлительно подают к столу.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ !!! 15-01-2013 18:45

Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ !!!

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ !!!

[350x263]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Микроэлементы 14-01-2013 18:12


Случайно попала на сайт hudeem-wse.ru и на странице этого сайта нашла очень интересную информацию http://hudeem-wse.ru/diet/pitanie/vitamin/382-mikroelementi.html

Микроэлементы требуются организму человека в минимальных количествах. Они составляют всего 4% веса взрослого человека. Из организма они выводятся в количестве около 25 г в сутки, в составе минеральных солей. Поэтому ежедневно нужно эти микроэлементы «вернуть» организму в такой же усвояемой форме в продуктах органического происхождения.

Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека в незначительном количестве (менее 0,0001%) и необходимы для обеспечения их нормальной жизнедеятельности. К микроэлементам принадлежит более 30 элементов.

В организм человека микроэлементы поступают с продуктами питания, водой, воздухом, где накапливаются в различных его тканях.

Биологическая роль и функции микроэлементов в организме человека различны. Большое количество металлов входит в состав ферментов в виде простетической группы, обеспечивая их биологическую активность. Известно более 200 металлов-ферментов. Кроме того, ионы микроэлементов играют роль активаторов некоторых ферментативных превращений, обеспечивают формирование и сохранность нативной структуры биополимеров. Часть микроэлементов выполняет структурную роль, входит в состав биологически активных соединений, например йод входит в состав гормонов щитовидной железы, кобальт – к витамину В12, железо – к гемоглобину, магний – к хлорофиллу и т.д. Недостаток или избыток микроэлементов в организме является причиной некоторых заболеваний человека и животных.

Микроэлемент Калий

Соли калия необходимы для нормального функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц, а особенно мышцы сердечной, клеток мозга, печени, почек, желез внутренней секреции и других органов. Калий входит в состав внутриколеточных жидкостей (50% всех солей в организме - соли калия).

Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отекк, задержку выделения мочи, необходимы для лечения водянки (асцита).

Калий - противосклеротическое средство, т.к. мешает солям натрия накапливаться в сосудах и клетках Конкуренция в организме солей натрия и калия постоянна..

Если у вас появились боли в мышцах, припухлости в тканях при ушибах, укусах и синяки в результате разрывов капилляров - вам всегда поможет калий, который легко ввести в организм путем втирания в мышечную ткань яблочного уксуса (он хорошо впитывается безо всякого давления). Можно добавить к яблочному уксусу мед. Любое воспаление и отек не забывайте смазывать медом или яблочным уксусом..

Чтобы ежедневно поддерживать нормальный уровень калия в крови, советую ежедневно в период между приемами пищи пить маленькими глоточками такой "квасок" - на 1 ст кипяченой воды добавьте по 1 ч ложке меда и яблочного уксуса .

Источник калия: шпинат, огурцы, морковь, лук, петрушка, спаржа, хрен, одуванчик, чеснок, черная смородина, бананы, капуста, редис, помидоры, курага, изюм, фасоль, бобы, ржаной хлеб, овсянка.

Микроэлемент Селен

Долгое время селен считался ядом. Действительно, в определенных дозах (чуть больше или чуть меньше) он является ядом. Для здоровья необходимо получать всего лишь 0,00001 г селена.

Селен - антиокислитель. Он повышает нашу сопротивляемость неблагоприятным условиям среды, вирусам, защищая нас тем самым от различных заболеваний. Он необходим для работы сердечной мышцы и кровеносные сосуды.

От избытка селена люди теряют волосы и ногти - такая болезнь называется "селеноз".

В любом растении имеются "следы" селена. Оптимальное количество селена содержится в пивных дрожжах и чесноке.

Микроэелемент Магний

Магний участвует во всех иммунных процессах как противотоксичный, противострессовый, противоаллергический, противоанафилактический, проивовоспалительный фактор

Витамин В6 действует только в присутствии магния.

Недостаток магния может вызвать у человека страхи, нервозность, нетерпение, бессонницу, головную боль, постоянное чувство усталости, неконтролируемое раздражение.

Магний играет роль в процессе свертывания крови, в создании эстрогенов (женского гормона), а также в работе кишечника, желчного пузыря, простаты.

При недостатке магния, организм "крадет" его из костей.

Источники магния: орехи, зелень, овсяные хлопья, горошек, шоколад, какао, кукуруза.

Микроэлемент Цинк

Цинк необходим для формирования костей, способствует лечению трудно заживающих ран у больных диабетом или людей с нарушением кровообращения. Витамин А действует только в присутствии цинка. Цинк ускоряет заживление ран. Витамин С и цинк - хорошее средство против катаров и многих вирусных заболеваний. Цинк оказывает противовирусное и антитоксическое действие. Юношеские угри можно вылечить с помощью цинка.

Мужчинам требуется больше цинка, чем женщинам.

Источник: отруби, проросшие зерна пшеницы, хлеб грубого помола.

Микроэлемент Железо

Железо участвует
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Тыква с рисом и с сухофруктами по израильски 13-01-2013 17:05

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Тыква с рисом и с сухофруктами по израильски

Просто, быстро  и вкусно. Бэ-тэавон (приятного аппетита)

[700x622]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Работающие советы о том, как избавиться от живота 12-01-2013 15:58

Это цитата сообщения Маша_Мода Оригинальное сообщение

Работающие советы о том, как избавиться от живота

Работающие советы о том, как избавиться от живота


Живот и бока могут испортить даже самую красивую фигуру, сделав так, что девушка с отличной грудью и бедрами будет стесняться своего тела. Причин для появления живота множество, начиная от неправильного питания, заканчивая таким объективным фактором, как беременность. К счастью, способов того, как избавиться от живота, тоже достаточно много, и вам, прекрасные женщины, есть из чего выбирать. Главное помните, что любая проблема решаема при должном старании, а красота не обязательно требует серьезных жертв.
Прежде, чем приняться за изучение вопроса как избавиться от живота и боков, и испытываться на себе все найденные способы, сначала следует определиться с вероятными причинами, по которым животик появился.
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Быстрое похудение живота 11-01-2013 18:00

Это цитата сообщения lazana Оригинальное сообщение

Быстрое похудение живота

Быстрое похудение живота
[693x530]
[682x550]

Похудей и подрасти: японская методика (Видео) http://www.medkrug.ru/video/show/718

 

 

 

Автор: Анна Давыдова 
Источник     http://www.medkrug.ru/article/show/bystroe_pohudenie_bez_diet       
Видео      http://www.medkrug.ru/video/show/718     
Если ссылка не открывается,скопируйте ее в адресную строку.
Все вопросы и претензии к автору статьи
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Queen / Freddie Mercury / I Want To Break Free 11-01-2013 17:57

Это цитата сообщения molnika Оригинальное сообщение

Queen / Freddie Mercury / I Want To Break Free
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рыбные закусочные торты 11-01-2013 12:28
povarenok.ru/recipes/show/33986/

Рыбные закусочные торты: Рыбный тортик
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
16 кулинарных хитростей от домохозяек 11-01-2013 02:12

Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение

16 кулинарных хитростей от домохозяек

[показать]

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Яблочный десерт 10-01-2013 14:03
povarenok.ru/recipes/show/69867/

Другие десерты: Яблочный десерт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как избавиться от живота 10-01-2013 12:33

Это цитата сообщения Маша_Мода Оригинальное сообщение

Как избавиться от живота

Как избавиться от живота


Многие женщины задумываются, как быстро избавиться от живота и боков. Но зная, что процесс этот довольно трудоёмкий, отказываются от всех предложенных схем. Действительно, лишние килограммы с этой области уходят довольно трудно. Но если вы мечтаете о плоском животе, займитесь собой. Уничтожить жир в области талии поможет диета и специальные упражнения. Но плоский живот – не единственный положительный момент. Благодаря диете, вы сможете улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Как в домашних условиях быстро убрать живот и бока?Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
РАЗНЫЕ РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ 10-01-2013 00:15


Решиться на долгую полноценную диету - трудная задача. И для многих
дни перед ее началом - сущее мучение: то хочется наесться впрок, то
отвести душу на сладостях, потому что потом будет нельзя, то вдруг
внезапно посещает депрессия. Конечно, это проявляется у тех, кто еще
недостаточно тверд в своем намерении сбросить лишний вес и расстаться с
проблемами, которые из-за него возникают. Однако все мы люди и всем нам
свойственны слабости. Особенно если ограничение в пище предписано на
сравнительно долгий срок. Но есть ведь еще короткие диеты и просто
разгрузочные дни. Это отличный способ похудеть для тех, кого не
устраивают "забеги на длинные дистанции" диетологии.


Разгрузочные дни

Разгрузочный день может быть один, а если их несколько и они
комбинируются, это уже превращается в диету - быструю! Разгрузочные дни
не только позволяют кишечнику и всему организму работать в щадящем
режиме, но и могут быть направлены на излечение того или иного
заболевания. По крайней мере они будут этому способствовать. Но все
разгрузочные дни без исключения способствуют быстрому снижению массы
тела за счет низкой калорийности рациона, активизации обмена веществ,
выведению шлаков и токсинов, нормализации кислотно-щелочного равновесия
и минерального обмена, а также разгрузке сердечно-сосудистой системы.

День за днем

День молочный
При болезнях сердечно-сосудистой системы.
Шесть раз в день через каждые 2 часа пить по 100 г молока. На ночь нужно
выпить 200 г фруктового сока с 20 г сахара или глюкозы.
Состав: белки - 17 г, жиры - 21 г, углеводы - 46 г.
Калорийность: 450 ккал.

День кефирный
При атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении,
сахарном диабете, подагре, запорах.
1,5 л нежирного кефира принимают с перерывом в 2~3 часа, всего 6~8
приемов в день.
Состав: белки - 45 г, жиры - 0,75 г, углеводы - 57 г.
Калорийность: 450 ккал.

День творожный
При нефритах, атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете.
600 г обезжиренного творога и 60 г сметаны. Все разделить на 4 приема. В
этот же день можно выпить стакан кофе с молоком без сахара и 2 стакана
отвара шиповника.
Состав: белки - 110 г, жиры - 21 г, углеводы -11 г.
Калорийность: 691 ккал.

День творожно-фруктовый
При сахарном диабете, ожирении, нефритах, недостаточности
кровообращения, подагре, мочекислом диатезе, гепатитах.
400 г обезжиренного творога, 400 г чернослива или других фруктов делят
на 6 приемов.
Состав: белки - 81 г, жиры - 2,4 г, углеводы - 268 г.
Калорийность: 1410 ккал.

День творожно-мясной
При ожирении.
Вареное мясо - 270 г, капуста квашеная - 300 г, творог обезжиренный -
400 г, сметана - 20 г, кофе с молоком без сахара -3 стакана, отвар
шиповника - 3 стакана.
Состав: белки - 59 г, жиры - 41 г, углеводы - 28 г.
Калорийность: 1114 ккал.

День мясной
При ожирении.
360 г отварного мяса без жира с гарниром из свежей или квашеной промытой
капусты на 4 приема, 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана
отвара шиповника.
Состав: белки - 99 г, жиры - 37 г, углеводы - 6,5 г.
Калорийность: 764 ккал.

День яблочный
При ожирении, подагре, атеросклерозе, гипертонической болезни,
хронической сердечной недостаточности, гепатитах и холециститах, нефритах.
1,5 кг яблок на 5~6 приемов.
Состав: белки - 6 г, жиры - 0 г, углеводы -170 г.
Калорийность: 690 ккал.

День арбузный
При ожирении, гепатитах, холециститах, нефритах, гипертонической болезни.
1,5 кг арбуза без корки на 5~6 приемов.
Состав: белки - 14 г, жиры - 0 г, углеводы -184 г.
Калорийность: 570 ккал.

День тыквенный
При ожирении, гипертонической болезни, нефритах, гепатитах, холециститах.
1,5~2,0 кг печеной тыквы на 5~6 приемов.
Состав: белки - 15 г, жиры - 0 г, углеводы -130 г.
Калорийность: 580 ккал.

День картофельный
При гипертонической болезни, нефритах, хронической сердечной и почечной
недостаточности.
1,5 кг отварного в кожуре или печеного картофеля без соли на 5 приемов.
Состав: белки - 30 г, жиры - 1,5 г, углеводы - 296 г.
Калорийность: 1245 ккал.

День огуречный
При ожирении, запорах, подагре.
1,5 кг свежих огурцов на 5 приемов.
Состав: белки - 12 г, жиры - 0 г, углеводы - 45 г.
Калорийность: 225 ккал.

День овощной
При ожирении, сахарном диабете, подагре, атеросклерозе, гипертонической
болезни, хронических полиартритах, болезнях печени и почек.
1,5 кг сырых овощей (капуста, морковь, помидоры, кабачки, зелень,
петрушка, укроп, лиственный салат, стручки зеленой фасоли) в течение дня
разделить на 5~6 салатов с добавлением в каждую порцию по 5 г
растительного масла.

День сухофруктовый
При хронической сердечной недостаточности, гипертонической болезни,
болезнях печени и желчевыводящих путей, нефритах.
500 г сухофруктов (чернослива, кураги или изюма) разделить на 5 приемов.
Состав: белки - 10 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 68 г.
Калорийность: 302 ккал.

День рисово-компотный
При ожирении, сахарном диабете, болезнях печени и желчных путей,
нефритах, гипертонической
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
СОВЕТЫ ДОМОСЕДА 08-01-2013 19:48

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

СОВЕТЫ ДОМОСЕДА

Интересные советы для домохояек - в картинках, очень оригинальные. Кстати, чтобы научиться делать такие картинки, а это всегда интересно - уметь что-то новое и интерресное, есть смысл обратиться на сайт  bg.picjoke.net  - там нас научат делать рамки,фотошоп и фотоэффекы.

А советы для домохозяек - я, например, не все знала, что нам советует домосед...


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[700x597]


[показать]


[700x597]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Аналоги дорогих лекарств 07-01-2013 20:25

Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

~ Аналоги дорогих лекарств

  [640x479]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат из томатов и яблок под острой сметанной заливкой 06-01-2013 07:57

Это цитата сообщения Ирина_33 Оригинальное сообщение

Салат из томатов и яблок под острой сметанной заливкой

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67808/

Из овощей: Салат из томатов и яблок под острой сметанной заливкой
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Оладьи: Яблочные драники 06-01-2013 07:56

Это цитата сообщения Ирина_33 Оригинальное сообщение

Оладьи: Яблочные драники

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67807/

Оладьи: Яблочные драники
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пудинги: Десерт за 30 секунд "Раз и готово" 06-01-2013 07:55

Это цитата сообщения Ирина_33 Оригинальное сообщение

Пудинги: Десерт за 30 секунд "Раз и готово"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68209/

Пудинги: Десерт за 30 секунд "Раз и готово"
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Выбор алкоголя без вреда для диеты 06-01-2013 07:54

Это цитата сообщения Ирина_33 Оригинальное сообщение

Выбор алкоголя без вреда для диеты

http://dietaonline.ru/articles/article.php?id=1115

О вреде алкоголя сказано очень много. Но употреблять его или нет - остается твоим личным выбором. А мы поможем сделать этот выбор в пользу наиболее безопасных для фигуры напитков.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кофе с имбирем 06-01-2013 07:52

Это цитата сообщения Ирина_33 Оригинальное сообщение

Кофе с имбирем

http://vashkofemem.ru/kofe-s-imbirem.html

Кофе с имбирем Самое главное, польза имбиря в сочетании с кофе не уменьшается через недельку имбирных кофепитий вы почувствуете прилив сил.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Посмотрела "Случайных знакомых", насмеялась и наплакалась от души ! 06-01-2013 07:50

Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение

Посмотрела "Случайных знакомых", насмеялась и наплакалась от души !



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии