С лёгкой руки Варгра - в этот день в 12:12 щёлкнула затвором :)
А потом ещё синим вечером на Оке.
Недавно вспомнила, чем ещё пахнет Новый Год (помимо мандаринов и хвои).
Был у бабушки раньше ящик с ёлочными игрушками. Помимо игрушек там лежали гирлянды, вата-снег, старые металлические усики и осколки игрушек (их не выкидывали - когда рисовался очередной новогодний плакат в школу, эти осколки толкли и сыпали на рисунок с клеем в нужных местах), какие-то "лишние" ветки от ёлки. И всё это пахло Новым Годом.
Всю ночь шёл снег. Намело целые валы под забором, кормушка обзавелась куполом размером с неё саму, соседская собака всю ночь молчала, наверное, от восторга.
А в Кремле сегодня повстречала трёх белых голубей. Они сидели тихохонько в снегу и не разлетались. Я на них чуть не наступила. Выражение моего лица надо было видеть, потому что первое, что пришло в голову - Куропатки в Кремле!!
Круглые такие, как там на Баше было - наетые!
"К пище остяков, кроме прежних продуктов которые несомненно во всех отношениях сделались более скудны, естественно прибавился новый - хлеб; на Юге остяки пекут его в юртах, по среднему течению Оби в печках, устраиваемых отдельно от жилья; здесь же пробиваются уже и другие способы приготовления хлеба, весьма многообразные: хлеб делается с икрой, кровью, беличьими кишками. Именно: с икрой напр. остячка делает тесто так: сухую икру разбалтывает в воде, затем прибавляет сюда муку и снова месит, получая тесто; таким же образом готовит она тесто с кровью, причём последняя заменяет икру, то же самое с беличьими кишками; кишки толкутся, - получается кашица, которая разжижается водой, за тем прибавляется мука, замешивается и является тесто. Тесто разминается в корыте, потом хозяйка, отстраняя от своих коленей, за чистоту которых нельзя конечно ручаться, всё своё скудное одеяние, раскатывает на них тесто и получает лепёшки. Их она уже печёт в золе, поджаривает около пламени или варит в котле, в рыбьем жире".
"Если взять в наибольшей чистоте самые методы приготовления пищи, то они окажутся у остяков и самоедов Обдорскаго края весьма простыми; наибольшей степенью изысканности можно считать пожалуй следующий способ: у белки остяк ценит больше всего желудок, который он вынимает и, в полной целости вздевая на палку, поджаривает около огня. Поджаренный желудок белки в то время, когда она исключительно питается кедровыми орехами, имеет вид начинённой орехом колбасы; тогда он снутри и снаружи совершенно белый; когда же белка, вместе с орехом ест и грибы, тогда поджаренный ея желудок чёрен в разрезе; наибольшим почётом пользуется желудок с чистым орехом".
Цитируется по: И. С. Поляков_Путешествие в долину р. Оби, Тюмень, 2005 (текст 1877 г.)
Как ясно из предыдущей записи, побежала я на Соборку, где проходили какие-то мероприятия в рамках акции "Вахта Героев Отечества".
Если кратко, то - песни, вдв'шники, чуть-чуть оружия и техники. Не массово, прямо скажем, но занятно.
Ну и немного фот.
Пошла я, значит, в воскресенье на Соборку: по слухам, должны были показывать военную технику.
Пришла, как водится, раньше. Надо заметить, что утро выдалось прекрасным - пусть холодно, зато солнце и иней повсюду. Руки чешутся снять что-нибудь со страшной и непреодолимой силой.
А куда в Рязани?....
В Кремле вообще-то хорошо, когда никого нет и солнце.
Обыкновенно крутые берега обваливаются постепенно; в весну убывает 5 - 10 саженей берега в поперечнике, да сажен на 50 - 70 в длину; сегодня обвалилась сажень, вчера - две, иногда - больше, иногда меньше, иногда берег стоит свободно год, два, несколько недель, но всё-таки рано или поздно, в том или другом месте, дело доходит до катастроф. Это бывает в то время, когда берег обваливается моментально, на площади, простирающейся сажен на 10 - 20 в ширину и сажен на 60 - 80 в длину, и если представить себе, что такой берег будет иметь саженей до 15-ти в вышину, как это весьма часто случается, то падение массы земли, объёмом от 20000 до 32000 куб. сажен, должно произвести некоторое нарушение в обычном ходе жизни в долине реки. Так это случается и на Иртыше; по рассказам местных жителей, при таких обвалах, река расступается во всю её ширину; перед местом обвала образуется такой же сухой перешеек поперёк русла реки, какой, по мнению жителей, некогда образовался перед Моисеем, во время перехода его через Чермное море с евреями; одна волна выходит из берегов и затопляет место, противоположное обвалу; две другие направляются вверх и вниз по течению реки; эти волны бывают причиною новых, более мелких обвалов; они составляют полную и смертоносную грозу для рыбаков, снующих по реке, даже если б это было вёрст за 15 - 20 от места обвала, в ту или другую сторону по течению реки. В местах, ближайших к обвалу, встречающиеся лодки по обыкновению разламываются поперёк на две половины, и в особенности на больших лодках - пловцы тонут безвозвратно; легче спастись на мелких лодках; их нужно своевременно поворачивать навстречу волне, чего почти невозможно сделать большим лодкам. Всякое старание убежать от волны напрасно. На лодке нужно держаться по направлению к тому месту, где случился обвал; в самом месте обвала нужно направлять лодку к перешейку; спустя несколько моментов после обвала - перешеек представляет самое безопасное место для спасения. Но при обвалах страдают не одни только лодки; внезапным ударом по-видимому оглушается и рыба, по крайней мере, после волны, забегающей на сушу, на берегах остаются тысячи рыб. При обвале, происшедшем ныне около деревни Семейки, двое крестьян собрали после успокоения воды, по 1000 язей на берегах; рыбы были разбросаны по берегу около обвала, версты на две; кроме язей, гибнут часто и другие рыбы; исключение представляет нельма (Coregonus Nelma); хотя она в это время и бывает в Иртыше, где даже она ловится в большем количестве, как и язь, её всё-таки никогда при обвалах не находят на берегах, следовательно, она может противостоять страшной силе удара и вполне успешно сопротивляться силе той волны, которая бы могла оставить её на берегу. Во всём сказанном я указал на резкие изменения, почти ежегодно повторяющиеся однако тут или там по долине Иртыша; но в таком же направлении идёт его работа ещё на большей площади, хотя и в менее резкой форме. Обвалы его правого берега в малых размерах совершаются почти повсеместно, в течение каждого года весною и летом; берега падают сажень за саженью; таким образом исчезают пашни, огороды; дома в разных деревнях переносятся от реки всё дальше и дальше, хотя Иртыш, рано или поздно, всё-таки, их настигает. Например, селение Демьянское было построено в 1637 году; место, где была воздвигнута первая церковь, лежит уже теперь на левом берегу реки, конечно, совершенно смытое; занято руслом реки и то место, где была вторая церковь; третья новая церковь построена теперь ещё дальше от реки, именно за версту. По мере того, как смывались места под церковью, переносились и дома, тонули огороды и пашни; ближайшие к реке дома относятся дальше, к лесу, а берег всё валится и дальнейшие дома становятся к реке ближайшими; таким-то образом Демьянск в 240 лет переносился уже три раза с места на место и отошёл от своего первоначального пепелища версты на 1,5.
Цитируется по: И. С. Поляков_Путешествие в долину р. Оби, Тюмень, 2005 (текст 1877 г.)
Кто же сегодня прилетал обжирать соседскую рябину?
Прилетали свиристели (это раз). И с ними - снова дрозды-рябинники (это два). 4 штуки на всю огромную свиристеличью стаю. Интересно, был ли с ними прошлогодний?
А вот читаю я Википедию и что узнаю?! Что мясо этих рябинников подавалось как деликатес, и что кое-где их считают промысловыми до сих пор. Варвары.
Маман решила заквасить капусту.
Коля принёс ей с рынка капусту.
Я её нашинковала, и утрамбовала в кастрюлю.
Маман отнесла кастрюлю на холод.
Маман заквасила капусту!
Оказывается, утром пришёл туман. Заметила я его, правда, только к полудню. И понеслась на пруд.
Читаю: из маскарпоне сделать кнель.
Что такое маскарпоне?.. Что такое кнель?..
Означает, оказывается, грубо говоря "сделайте из сыра катышек".
Есть одно место, к которому я часто возвращалась в мыслях. Там осень, светит неяркое октябрьское солнце, бессмертник желтеет по песчаным холмам, греется на отмелях чайно-вишнёвая вода Солотчи, и высятся неприступные, меднолиственные, дубы. Курлычет ворон.
Такой жила давно заброшенная Ульевая.
А ведь какая хорошая получилась бы альтернатива: вместо того, чтоб на свадьбу захламлять очередным замкОм ограду, - можно посадить дерево. Как вариант, раздолбать припаркованную на тротуаре или газоне чью-нибудь машину (рандомный сюрприииз), но вырастить парк - лучше.
Обнаружила сейчас: на клавиатуре больше всего затёрты не А или О, а Ч и С. Что Странно)
Сегодня решила испечь хлеб.
Как-то Коля привёз из Узбекистана изюм, орехи и два таких... ну хлеба-лепёшки. Размером с некрупную пиццу, жёсткие и с узором из дырочек.
Один экземпляр можно грызть дня три. Вообще, люблю такую еду - взять хоть таранку: увиваешься над ней, выкусываешь там что-то, всё внимание на объекте, стремишься к самой, так сказать, сути. Ты эту таранку не просто потребляешь, ты пробиваешься к ней как археолог к культурному слою.
Таранка королева здесь. Есть ещё грецкие орехи и горох, но эти менее занимательны.
В тот день в список проникли узбекские лепёшки.
Сегодня они должны были родиться из пламени в нашей духовке.
Дело за малым - найти "их" рецепт. На неопределённое "лепёшка в духовке" вывалились разнообразные лаваши, лепёшки нон, патыр, бахетле, катлама, чуреки, дограма и отдельным номером фокачча.
Пришлось делать опознание по фотографиям. Узбекская лепёшка с большой долей вероятности оказалась катламой.
Катламу предлагалось делать в тандыре, духовке или на сковороде. Последнему я обрадовалась и на духовку забила.
По рецепту должен был выйти такой рулетик со множеством тончайших слоёв, аккуратно сдавленный в широкий блин. У меня на столе зажила собственной жизнью инсталляция "Змеи свили гнездо в резаных покрышках".
Свои попытки расползтись инсталляция продолжила, как и положено змеям, на сковороде.
И вот, спустя полчаса, две катламы лежали на тарелочке с цветочками. Ну... по вкусу и консистенции это похоже на что угодно, только не на те вожделенные узбекские лепёшки. Больше напоминает солёную резину.
Дело, конечно, не в рецепте. На будущее - раскатать тесто раза в 3 тоньше, чем в этот раз, и попробовать всё же в духовке.
П. С.: Нет, ну всё равно занятно их тянуть :)