Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Яблочный пирог с корицей

[271x170]
Ингредиенты:

1. Масло сливочное 150 гр.
2. Сахарная пудра 100 гр.
3. Яйцо 1 шт.
4. Мука 275 гр.
5. Яблоки 1 кг.
6. Лимон 1 шт.
7. Грецкие орехи (ядра) 50 гр.
8. Корица 1 ч.л.
9. Молотая гвоздика на кончике ч.л.
10. Ванильный сахар 1 ч.л.
11. Абрикосовый джем 1/3 ст.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Добавить сахарную пудру, размягченное сливочное масло, яйцо и вымесить тесто. Тесто охлаждать два часа.
2. Яблоки очистить, разрезать каждое на части, удалить сердцевинки.
3. Четвертинки яблок нарезать на дольки.
4. Натереть цедру лимона на мелкой терке, выдавить сок лимона.
5. Яблоки нарезать тонкими дольками и положить в лимонный сок.
6. Ядра грецких орехов измельчить.
7. Корицу, ванильный сахар, молотую гвоздику и мелко натертую цедру лимона смешать с молотыми орехами.
8. Тесто раскатать в прямоугольник по величине противня, затем намотать на скалку и уложить, развернув, на смазанном растительном маслом противне.
9. Тесто во многих местах наколоть вилкой.
10. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью.
11. Сверху рядами уложить дольки яблок.
12. Духовку предварительно прогреть до 200 градусов.
13. Противень с яблочным пирогом установить в духовке на средней высоте и выпекать около 35 минут.
14. Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он теплый, аккуратно обмазать сверху тонким слоем подогретого абрикосового джема.
Кстати, пока идут летние каникулы вполне можно зайти на специализированный сайт для родителей и детей и почитать все, что связано с отдыхом ваших делей.Это очень познавательно, поверьте!

Это цитата сообщения simulacres Оригинальное сообщение

лазаньо

Думала, шо приготовить на ужино-обед. Думала-думала и вспомнила о замечательнейшей еде - лазанье.

Лазанья - это вам не хухры-мухры, это с полкило-кило смеси всяких мясов-овощей и теста. Впрочем, подробней.

тут

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Готовим мясо

Готовим мясо
# Мясо должно быть светло-розового цвета (не красное и не без крови).
# Cвинину прожаривают до полной готовности.
# Как определить готовность свинины? Нажмите на мясо – оно должно быть плотным и упругим. Можно проколоть мясо – сок должен быть светлым.
# Чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом.
# Чтобы отбивные получились сочными, перед жаркой натрите их подсолнечным маслом и молотым перцем, а солите в самом конце готовки.
# Как правильно приготовить бифштекс? С мяса нужно удалить все пленки. Мясо нарезают поперек волокон.
# Чтобы бифштекс был мягким, его нужно хорошо отбить. Чтобы молоток не прилипал к мясу, отбивайте через целлофан.
# Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.
# Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.
# Мелко нарезанные куски мяса солят в середине готовки, а мясо для быстрого прожаривания – перед приготовлением.
# Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
# Если запекаете мясо в духовом шкафу, обязательно поливайте его мясным соком или горячем бульоном.
# Чтобы узнать, готово ли мясо, проткните его. Если сок красный – мясо еще сырое, если розовый – средней прожарки, а если прозрачный – мясо готово.
# Во время жаренья нельзя поливать телятину водой, иначе мясо получится волокнистым.
# Шницель получится сочным и нежным, если перед тем как панировать мясо, положить его в воду с добавлением уксуса.
# Если панированные куски мяса перед жареньем положить в холодильник, панировка будет держаться лучше.
# Чтобы панировка держалась лучше, можно добавить в нее немного растительного масла.
# Вареное мясо будет сочным, если его закладывать в кипящую воду, а затем варить при слабом кипении бульона.
# Если хотите придать жаркому пикантный вкус, добавьте немного приправы карри.
# Если приготовленное рагу получилось слишком густым, можно добавить в него немного бульона или соуса.
# Чтобы устранить неприятный запах баранины, нужно положить мясо в свежее молоко за час до начала готовки, а затем смазать толченым чесноком.
# Чтобы придать блюду легкий аромат чеснока, нужно зубчик чеснока наколоть на вилку и опустить его в блюдо на несколько секунд.
# При мариновании молодой баранины, вместо уксуса лучше использовать сухое вино.
Ну, в общем-то мужская мода распространяется не толко на жлудок, как ни странно. Многие мужчины сейчас выглядят получше многих дам. А все дело в костюме. Правильно -главное, что бы костюмчик сидел! А для этого надо быть стройным, со спортивной фигурой и иметь хорошего личного портного!

Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Заготовки: огурчики!

Хочу поделиться с вами новым рецептом огурчиков! В Сочи у тети попробовала.... и сожрала(именно СОЖРАЛА) все оставшиеся у тети прошлогодние огурчики))
Рецепт и фото смотрим и читаем тут:-)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬЕ


Сделала печенье
Вкус почти как у слоеного
Вкуусно и просто:)
Пробуйте...
[500x375]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения Танталь Оригинальное сообщение

Рыба с рисом и укропом


4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
2—3 ст. ложки очищенных зерен подсолнечника, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 огурец, 2 банки (по 190 г) морковного салата (готовый продукт), 1—2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка меда, соль, перец, 250 г длиннозерного риса, 600 г филе семги, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл сухого белого вина, 150 г сметаны, 200 мл сливок жирностью от 30%, 1 ст. ложка мелких каперсов.

1. Семечки обжарить без масла до золотисто-коричневого цвета. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, промокнуть и оборвать верхушки. Несколько из них оставить для украшения, остальные — порубить.
2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Из морковного салата слить маринад и отставить в сторону. Для соуса: немного маринада смешать с лимонным соком, подсолнечным маслом, медом, солью и перцем. Морковный салат смешать с огурцом и семечками и залить приготовленным маринадом.
3. Рис отварить в подсоленной воде. Рыбное филе вымыть холодной водой, промокнуть и нарезать кубиками со стороной 2 см.
4. Сливочное масло растопить в кастрюле и потушить в нем лук. Туда же положить рыбу, влить вино и тушить на маленьком огне под крышкой 3—4 мин. до готовности. Рыбу аккуратно вынуть. Сметану, сливки и каперсы ввести в оставшийся соус и дать повариться без крышки на маленьком огне 7—8 мин. Добавить рубленый укроп, соус приправить солью и перцем.
5. Рыбу положить в соус, немного нагреть и подать с рисом и салатом. Украсить оставшимся укропом.
СОВЕТ: по желанию в морковный салат можно добавить листья зеленого салата.
P.S.еще один опробованный рецепт из журнала "Burda moden"

Это цитата сообщения Саати Оригинальное сообщение

легкий любовный напиток

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 25 августа.
Его добавили в свои цитатники более 13 пользователей Лиру.
_____________________________
[300x450]
После любовных утех часто хочется пить, вернуть силы и закрепить желание быть с вами, поможет вот этот простой напиток, изготовление которого под силу любой девушке.

Взять - 7 лепестков красной розы, 3 семечки гвоздики (из пакетика приправ), 7 лепестков фиолетового базилика, 7 маковых зернышек, 300 гр. красного сухого вина.
Налить вино в темную стеклянную посуду, добавить травяные ингридиенты, улыбнуться винному напитку и прочесть спелл (заклинание):

"Красное вино, любовная трава,
Дай нам любви, дай нам сил.
Красное вино, любовная трава,
Пусть будет мне любимый мил.
Красное вино, любовная трава,
Пусть бы милый только для меня жил."

Закрыть посудину, запечатывая ее на три дня такими словами:

"да будет так!"

Через три дня можно пить со своим любимым :)
счастья вам!

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

пожалуйста помогите=)

Ситуация такая- Поругалась с парнем. оочень сильно. Он не хочет со мной мириться. Хочу пригласить его к себе. На вкусный ужин. Посоветуйте что нибудь из грудок курицы и картофеля. Что то не очень трудное..Потому что я редко готовлю..Практически не умею. Буду очень признательна.=)

Это цитата сообщения Фрекен_Боковна Оригинальное сообщение

Форель тушеная

форель - 600 г., лук 4 шт. (средних), мед, лимон 3 круглых ломтика, петрушка и укроп по вкусу, 150 г. белого вина, 3 ст.ложки очищенных семян подсолнечника (семечки), растительное масло, 100 г.сметаны, 200 г. сливок 20% , 1 ст.л. сливочного масла, 50 г. риса. Соль, перец по вкусу.

Лук порезать кубиками, добавить 1 ст.ложку меда, мелко порезанных три ломтика лимона, стебли петрушки и укропа, 100 г. белого вина, слегка посолить и поперчить. Оставить минут на 10.

Чищенные семечки обжарить на оливковом (арахисовом, тыквенном и т.п.) масле до золотистого цвета, добавить в маринад.

Форель порезать на кусочки (по возможности отделяя от кости), посолить, поперчить, добавить сметаны и перемешать. Отварить рис. в чуть подсоленной воде.

В кастрюле растопить сливочное масло и выложить маринад - тушиться. В момент готовности добавить сливки и довести до кипения. Добавить отваренный рис. Если масса слишком густая слегка разбавить белым вином. Тщательно перемешать, довести до кипения. Добавить рыбу. Довести до кипения и тушить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Это цитата сообщения semyonova Оригинальное сообщение

Салат из запечённой тыквы

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 26 августа
Его добавили в свои цитатники более 54 пользователей Лиру.
[400x300]
Я решила, что неудачи тоже заслуживают некоторого внимания. Этот салат был как-то среди прочих тыквенных рецептов. Насколько я понимаю, тот, кто выкладывал, сам не пробовал.
Салат показался неубедительным – то ли чего-то не хватает, то ли еще что.
Сама по себе запечённая тыквы довольно интересный компонент для салата. Но не уверена, что стоит возни – полчаса запекать, потом остужать. Но мой взгляд, если уж делать тыкву, но на гарнир – потушить или пожарить.
Если не отказываться от салата по причине долгой возни с тыквой, то надо что-то добавить. К примеру, луковицы в исходном рецепте не было. Но получилось как-то совсем пресно, я решила добавить. Добавила бы зубчик чеснока, но его просто не оказалось. И еще можно болгарский перец. В общем, наверное, надо попробовать еще раз…

читать далее

Это цитата сообщения semyonova Оригинальное сообщение

Запечённая конина

[400x267]
До того, как я переехала в Казахстан, конина мне была знакома только в виде копчёности, которую я первый раз попробовала лет в 16. довольно долго она была практически деликатесом. Не знаю даже, можно ли каком-нибудь Мосмарте в любое время купить кусок конины. Но запечённая конина, пожалуй, одно из самого вкусного мясного, что я знаю.
Правда, еда скорее воскресная – не будешь же на ужин во вторник два часа ждать, пока она запечётся…

читать далее

Это цитата сообщения semyonova Оригинальное сообщение

Мясной салат с фасолью и морковью

[400x300]
Без фасоли и острого соуса этот салат у моей тёти называется «Здоровье». Не знаю про здоровье, но он вполне потянет на самостоятельный ужин.

читать далее

Это цитата сообщения Oro_del_orO Оригинальное сообщение

Правильно готовим печень!

Все наверняка сталкивались с тем, что столь полезный и вкусный продукт члены семьи воспринимают, как пытку и едят с постными лицами!
Давайте учиться ее готовить.
Для приготовления:

2 крупные луковицы, баночка маринованных резанных шампиньонов, 1 кг печени, 300-400 г сметаны, специи.
И так, готовим:
1 кг охлажденной говяжьей печени моем.
Режем довольно крупными кубиками со стороной 2-3 см, оставляем на время.
Режем лук, кому как нравится, я режу обычно полукольцами или четвертинками.
Обжариваем его в масле до корочки, добавляем отжатые от воды шампиньоны (воду сливаем в мисочку, она нам понадобится), ждем когда грибы поджарятся и выкладываем все в отдельную посудину.
В эту же сковородку доливаем масло и разогреваем до максимальной температуры.
Только теперь можно выложить на сковороду СРАЗУ ВСЮ печень, и, постоянно помешивая, ждем когда кусочки станут белесыми. Внутри печень может быть еще сырой! Как только все кусочки побелели, добавляем лук с грибами, заливаем водичкой от грибов, выкладываем сметану, соль, перец, лавровый лист и приправы (я использую прованские травы и хмели сунели). Ждем пока вода закипит, убавляем огонь и тушим минут 10-15.
Еще одна хитрость! Печень плохо просалвается, по этому подливка должна быть по солонее!
Подавать с гречкой или рисом (во время приготовления учтите, что подливка соленая).
Всем приятного аппетита!

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Собрать незрелые сливы венгерки, проколоть их в нескольких местах иголкой, бросая сразу в холодную воду. Поменять воду, поставить сливы на плиту. Как только вода вскипит и сливы всплывут, тотчас отставить таз. Когда сливы осядут на дно, опять поставить таз на огонь. Когда сливы опять начнут всплывать, снять с огня, осторожно откинуть на сито. От точного выполнения этого зависит вкус и качество варенья.
Когда вода стечет, уложить сливы в банку. Вскипятить сироп из половины сахара, остывшим сиропом залить сливы. Через сутки сироп слить, добавить половину оставшегося сахара, вскипятить и остывшим сиропом снова залить сливы.
На третий день всыпать в сироп оставшийся сахар. Когда сироп закипит, положить в него сливы, довести их до кипения 2—3 раза, доварить на слабом огне, смотреть, чтобы не разварились.
Дать варенью остыть и разлить в банки.
На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Про такое слышали? ВАРЕНЬЕ СУХОЕ (КИЕВСКОЕ).

ВАРЕНЬЕ СУХОЕ (КИЕВСКОЕ). Приготавливается из хорошо сваренного варенья с сохранившими форму плодами из твердых фруктов путем удаления сиропа и выдерживания твердой части варенья в течение нескольких часов на решете, чтобы сироп окончательно стек и подсох. После этого ягоды сбрызгиваются спиртом или водкой из пульверизатора (20 г на 1 кг варенья), обваливаются в сахарной пудре и слегка подсушиваются на листе в слабо истопленной или приоткрытой духовке. Сухое киевское варенье сохраняется в деревянных коробках или ящичках, выложенных бумагой, имеет приятный, неприторный вкус, служит прекрасной натуральной заменой конфет.

Это цитата сообщения placitus_amor Оригинальное сообщение

Морковно-яблочные оладьи с изюмом

Одно из любимых лакомств в моем детстве.Сейчас этот рецепт делать проще т.к есть соковыжималка, можно получить 2 в 1 и сок и жмых..

Нужно- жмых от 2 морковок и 2 яблок
яйцо, 2 ст.л сметаны и 2 ст.л сахара, ваниль, чуток соды и горсть изюма

Читать далее

[450x300]

Это цитата сообщения Ольга_Жаворонкина Оригинальное сообщение

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Если вы даже в морозы не можете жить без фаршированного перца, тогда осенью стоит запастись перцем на зиму и, тем самым, сэкономить в холодные месяцы кучу денег. Перец, приготовленный по этому рецепту, можно фаршировать хоть мясом, хоть овощами, можно его использовать и для салата и, порезав кольцами, положить на бутерброды, или украсить им какое-нибудь блюдо.

Перцы для маринования должны быть сладкие, жирные, без повреждений, не очень крупные и обязательно не скрюченные (чтобы их больше вошло в банку), а их цвет особого значения не имеет, хотя красный всегда смотрится наряднее. Перец надо помыть, срезать верхушки с хвостиками, удалить через дырочки семена, а затем опустить в кипящую воду на 5 минут, чтобы они стали мягкими. Когда перец немного остынет, его надо аккуратно, не повредив, уложить в банки. Лучше использовать литровые, в них входит до 10 перчин (как раз, чтобы накормить семью из 3 человек), если устанавливать их вертикально, плотно друг к другу, одну носиком вниз, другую вверх. Затем перец нужно залить кипящим маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут. Для маринада нужно на литр воды положить столовую ложку соли, ложку сахара и 3 столовые ложки 9% уксуса. Специи в этот маринад можно положить, а можно обойтись и без них. Этого количества жидкости хватит, чтобы залить 3-4 банки с перцами.

А если вы не хотите, чтобы в дальнейшем ваши фаршированные перцы хоть чуть-чуть отдавали уксусом, то можно обойтись и без него. Для этого нужно просто сделать другую заливку. Это может быть разведенная томатная паста или самодельный томатный сок. Заливку из томатной пасты надо посолить, поперчить и обязательно добавить сахарку, все по вкусу, в зависимости от того, какая сама паста по сладости и кислости. И разводить ее водой тоже нужно по своему желанию, хоть 2 столовые ложки пасты на литр воды, хоть восемь, никто вашу руку удерживать не будет. А томатный сок можно сделать самим из дешевых нестандартных помидор. Помидоры нужно помыть и пропустить через мясорубку. При великом желании эту массу можно протереть через дуршлаг, чтобы удалить все семечки, а кому они не мешают, то и так будет неплохо. На литр сока надо добавить столовую ложку соли, ложку сахара, а для остроты и аромата черного перца и 3-4 соцветия гвоздики. Томатный сок надо немного покипятить, снять с него пену и тогда, уже горячим, залить в банки с перцем. Стерилизовать перец с томатной пастой и с томатным соком нужно по 20 минут.

Маринад с уксусом сделать вроде бы проще и дешевле, но зато томатный сок можно использовать зимой для подливы к тем же перцам или выпить так, он получается очень вкусным.

Это цитата сообщения Dark_Elf_A Оригинальное сообщение

Хнолики

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 27 августа. Его добавили в свои цитатники более 50 пользователей Лиру.
_____________________________________

Это печенье очень любят в нашей семье. Мама стряпала его мастерски.
Итак: берём пачку творога, пачку маргарина, 1 яйцо.
Тщательно растираем, потом добавляем соль на кончике ножа и пол-чайной ложки соды, погашенной уксусом. Муки примерно стакана 2, но я кладу столько, сколько возьмёт тесто. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не начт отставать от рук. Должен получиться гладкий, эластичнй ком. Кладём на полчаса в холольник.
Потом тонко раскатываем круглые лепёшечки, обмакиваем в сахар, складываем пополам, ещё раз пополам и снова обмакиваем в сахар, должны получиться треугольнички. Выкладываем на противень.
Выпекаем до золотистой корочки при температуре +250С. Хнолики готовы!
Приятного чаепития :)
Технология процесса в картинках

Это цитата сообщения Натали69 Оригинальное сообщение

Картофельная запеканка с индейкой и грибами

Я на диете...Но родные ж не должны страдать от моих причуд, поэтому вчера для них приготовила запеканку, если был такой, прошу прощения, а вдруг кому пригодится...

Поджарила грибы (шампиньоны), когда они были почти румяные, добавила туда мелко нарезанное филе индейки и всё вместе протушила. В готовую начинку добавила обжаренный до золотистого цвета лук.Соль, перец по вкусу.Начинка готова.
Сварила картошку в подсоленной воде. Сделала из неё пюре и добавила туда 1 яйцо и 3 ст. ложки муки. Хорошо перемешала.
Форму (она у меня стекланная, прямоугольная)смазала сливочным маслом и посыпала мукой. Ложкой выложила картофельное пюре и мокрой ложкой разровняла по дну и бортам формы, что б вся поверхность была покрыта картошкой. Выложила начинку их мяса и грибов.Тоже ровным слоем. 250-280 грамм сыра (российского) натерла на крупной тёрке и перемешала с 3-мя взбитыми яйцами. И этой смесью залила начинку. Картошку, которая выступала по краям над сыром, ложкой опустила на сыр, получился кант приблизительно 1 см шириной. И в духовку. Масса приподнялась и подрумянилась. От запаха можно сойти с ума.Разрезала запеканку горячей, что б сыр не ломался.Блюдо очень сытное, не говорю уже о том что каллорийное. Фото готового блюда. В процессе фоткать не догадалась....
[700x525]

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Рецепты наших ПЧ.Утилизируем яблоки

ПушистаяКошечка,

[480x640]
Журнал"Люблю готовить"№ 8 2008г.,стр.31Пюре "Наливное яблочко"5 кг яблок,150 гр.сахара,1 банка сгущ.молокаЯблоки помыть,обсушить,вырезать сердцевину(кожуру оставить).Яблоки нарезать дольками,положить в кастрюлю с толст.стенками и выпарить до мягкости.Яблоки протереть через друшлаг,кожицу вынуть.Добавить сахар,перемешать довести до кипения,влить сгущ.молоко,снова довести до кипения.Выключить и сразу разлить по стер.банкам.Закатать.
От себя:
На фото- как детское пюре "неженка".... сама хочу приготовить ,но когда яблоки подешевле будут.
Думаю сг.молоко-сладкое! и лучше Рогочевское- мы только это берем!!!
Если будешь готовить-поделись вкусовыми ощущениями....