Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Салат из картофеля и копченой рыбы



[327x243]
копченая рыба (филе) - 200 г
половинка луковицы
картофель, отварной в мундире - 4 шт
морковь вареная- 1 шт
растительное масло
зеленый лук
2 вареных яйца

Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить маслом. На горку салата положить кусочки рыбы, кружки лука и моркови, четвертинки яйца, посыпать зеленью.
Вместо масла можно заправить майонезом, только побольше, чтобы сочно получилось.
Также можно в картошку, по желанию, добавлять соленые огурцы или свежие яблоки.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Копченая рыба в луковых корзиночках



[325x245]
Таким образом можно подавать на стол и соленую и копченую рыбу в виде салатов.
Приготовить любой салат с рыбой, или просто порезать рыбу кусочками, заправить маслом и лимонным соком (как на фото) и выложить в такие вот луковые корзинки. Лук брать любого размера, в зависимости от желаемой величины порций. Луковицы очистить от кожуры, разрезать пополам и положить в подкисленный уксусом кипяток на 5—7 минут. Потом половинки лука разъединить и положить в них салат.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Отбивные из печени



[347x262]
Хорошо промытый кусок говяжьей или свиной печени поместить в морозильную камеру, чтобы он застыл, но не заморозился сильно. Нарезать подмороженную печень не очень толстыми кусками, положить каждый кусок в полиэтиленовый пакет или полотенце и быстро, пока она не оттаяла, отбить деревянной скалкой. Посыпать отбивные молотым черным перцем и мелко нарезанным чесноком. Взболтать сырое яйцо, обмакнуть каждый кусочек в яйцо, потом в муку и выложить на хорошо разогретую с маслом сковороду.
Обжарить с обеих сторон, посолить в конце жарки.
Готовые сочные куски печени переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью и положить вокруг свежие, соленые или консервированные овощи. К отбивным из печени также можно подать обжаренный кольцами лук или любой гарнир.

PS Это рецепт старорусской кухни.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

ОНИГИРИ-рисовые колобки



[381x316]
Сварить в воде рис, чтобы был не рассыпчатым, а скорее клейким. Смочите ладони обеих рук холодной водой опустите один палец в миску с солью и равномерно натрите ладони солью.
Положите на руку вареный остуженный, но еще теплый рис, на него мелкие ломтики соленой красной рыбы, засоленной тресковой икры или половинки крабовых палочек, а можно даже
лосося или тунца из консервов, сверху прикрыть еще ложкой риса и
скатать колобок с начинкой внутри. Обеими руками слепите из риса колобок, плотно но не сильно сжимая его Можно приправить внутри капелькой соевого соуса, небольшим количеством семян кунжута или листиком сухой водоросли. Завернуть рисовые колобки можно в капусту нори. Если ее нет- в пищевую пленку или в фольгу. Хранится 2-4 дня. Японцы онигири дают детям в школу с собой и берут на пикники. Начинить их можно всем, чем угодно, так что вы можете изобрести собственные онигири.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Пирог с вареньем



[325x202]
Если не знаете куда "пристроить" остатки прошлогоднего варенья, пеките такие вот пироги. С чаем они съедаются семьёю за милую душу.
Для теста
На пол-кило муки, 2 яйца, 50 гр маргарина 50 грамм сметаны, 50 грамм сахара, немного сухих дрожжей, пол-стакана теплого молока. Все перемешать, замесить тесто и оставить в теплом месте, пока поднимется.Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Домашний шоколад



[320x237]
Когда вечером хочется чего-нибудь вкусненького, а в магазин бежать уже поздно.

Шоколад получается мягкий, по вкусу похож на горький шоколад, очень вкусный. Можно намазывать на хлеб, можно использовать для пирогов, как глазурь.
5 столовых ложек какао
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек сметаны
Все перемешать, довести до кипения, остудить в холодильнике 2 часа
Можно добавлять изюм, орехи и т.п

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Советские суши



В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши

Во вложении жутко интересная статья с фотками, как готовить "суши" соблюдая традиции советской кухни, без всяких, чуждых нашему организму, японских наполнителей. Очень занимательное чтиво.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

"Черный Принц" со смородиновым вареньем



Здесь был "Черный принц" с какао,
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post70448770/
[342x196]
Я обещала еще написать рецепт с вареньем.
Пишу. На фото особо не смотрите, я пекла по-быстрому, даже не смазывала сметаной, потому что тут же все было скушано.

Берем 1 стакан смородинового варенья (лучше протертой с сахаром смородины) , выливаем в миску, добавляем 1 ч.л. соды, 2 яйца, щепотку соли, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 3 столовых ложки растопленного маргарина, 2-2.5 стакана муки до густоты сметаны. Смешиваем. Тесто получается интереснейшего вишнево-баклажанного цвета, но в процессе выпечки становится таким, как надо. Выпекаем 40 мин. Можно вылить сразу все в форму и выпечь, а потом разрезать пополам и смазать кремом, можно выпечь коржами.
Крем: сметана с сахаром

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Оладьи из гречки



[318x229]
Когда остается гречка от гарнира, можно печь вот такие оладушки.
Мелко нарезать лук и пожарить его на масле до золотистого цвета.
В гречу вбиваем яйцо, добавляем жареный лук, соль, перец по вкусу, немного молока или кефира (можно даже сухие сливки погуще в воде развести), муку, совсем чуть-чуть, чтобы придать вязкость и тесто можно было выкладывать ложкой на сковороду. Ни соды, ни дрожжей я не добавляю.
Жарить как обычные оладушки. Кушать со сметаной. С чаем или с молоком вкусненько.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение





Теперь рецепты из дневника Хозяюшки можно скачать в виде электронных книг. Рецепты рассортированы по темам. Первую книгу "ВЫПЕЧКА" можно бесплатно скачать прямо сейчас

Остальные книги буду выкладывать по одной в день. Книги в формате ехе, с иллюстрациями. Каждая книга весит примерно 9-10 мегабайт. Буду рада, если мои книги вам понравятся.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Книга САЛАТЫ И ЗАКУСКИ






Вторая книга "САЛАТЫ И ЗАКУСКИ"
Можно скачать, перейдя по ссылке
http://depositfiles.com/files/5480402
или нажав на кнопку

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Третья книга БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ





Третья книга "Блюда из овощей"
Можно скачать, перейдя по ссылке
http://depositfiles.com/files/5485648
или нажав на кнопку

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Окрошка с редисом



[347x262]
- редиска
- огурец свежий
-вареный в мундире картофель
- зеленый лук
-вареное яйцо
- кефир - 2 стакана
- кипяченая вода - 2 стакана
- соль.

Огурцы, яйца, картофель и редис нарезать соломкой, добавить зеленый лук, соль. Смешать кипяченую воду с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи.
Если не любите на кефире, можно сделать на квасе

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Капустный каравай



[331x219]
Вариация на тему голубцов. Вкус и содержание в точности, как у голубцов, меняется только форма, что и придает этому блюду необычность. Но самое ценное-это экономия времени. Готовить очень быстро и просто, что лично для меня очень важно.
Итак. Процесс очень похож на то, как делать голубцы. Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Закуска из моркови и сыра



[325x245]
Натереть на терке (желательно помельче) сырую морковку, выдавить туда чеснока побольше, заправить майонезом и выложить в виде горки на блюдо. Плавленый сыр натереть или хорошенько размять вилкой, добавив чеснок и майонез и выложить вокруг морковной горки. Вкусно с черным хлебом.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Ленивые манты



[425x281]
ТЕСТО 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки
НАЧИНКА Полкило мясного фарша с луком, солью, перцем и чесноком Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут. Тесто раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо). На тесто намазать тонкий слой мяса и свернуть в не тугой рулет. Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Рецепты селедочной икры




[302x228]
Правда все три рецепта в разных источниках носят "гордое" название "Фальшивая икра", но суть то от этого не меняется, все равно икра из селедки. Неплохая закуска и в то же время вкусная бутербродная масса, намазал на хлебушко и сыт. Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Сырные колечки



[347x262]
200 гр творога 2 яйца, неполный стакан муки, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли, четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом, растительное масло для жарки и сахарная пудра для обсыпки. (для вкуса можно добавить в тесто ванилин или цедру). Творог, яйца, муку, сахар, соду соединить и перемешать, дать тесту постоять минут 10. Потом брать по кусочку теста, раскатывать в жгутик, сворачивать в колечко и обжаривать в разогретом растительном масле, посыпать пудрой или полить вареньем, сгущенкой и т.д
Из такого же теста можно готовить сырники и

творожные пончики

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Рисовая каша с тыквой



[325x245]
Примерная раскладка

масло сливочное - 50 г
рис круглый - стакан
молоко - 1 литр
сахар, соль по вкусу
тыква- 200 г
В слегка подсоленной кипящей воде отварить рис почти до готовности. Залить молоком. Добавить тыкву, нарезанную небольшими кусочками, изюм, сахар и варить, помешивая, до готовности риса. Когда рис и тыква разварятся, снять с огня, дать постоять под крышкой 7-10 минут, затем кашу выложить на тарелку, положить в середину кусочки сливочного масла.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Колобки с крабовыми палочками



[347x262]
Это рецепт из программы "Изюминка" с моими дополнениями.
Отварной картофель растолочь в пюре, добавить туда измельченные в
блендере крабовые палочки, перемешать, посолить и вылепить из этой массы шарики, обвалять их в сухарях и обжарить до румяной корочки.
Сделать к колобкам соус, смешав мелконарезанные зелень петрушки, соленый огурец и майонез.
Вкуснятина!


Мои дополнения