Праздничное угощение… Только подумаешь о нем, как сразу появляется аппетит и… грустные мысли об испорченной фигуре. Но для достижения и сохранения стройности иногда требуется не столько сила воли, сколько сила знаний. Вооружитесь нашими советами, чтобы воспоминания о новогодней вечеринке остались у вас в памяти, а не на талии.
В кругу семьи
Казалось бы, что тут думать – за один праздничный ужин ничего страшного не произойдет. Однако диетологи утверждают, что после “зимних каникул” их пациенты обычно прибавляют пару килограммов веса. Не только само новогоднее застолье, но и отдых за просмотром телевизора и остатки калорийных блюд, которыми принято питаться в течение нескольких дней, – слагаемые такого результата. Получается, что пока у вас праздник, организм трудится сверхурочно, перерабатывая большое количество пищи. Можно, конечно, позволить себе расслабиться – все же Новый год один, а небольшое отступление от правил рационального питания не изменит вашей решимости придерживаться их все остальное время… Однако если для вас хорошее самочувствие и прекрасный цвет лица наутро важнее, чем излишек кулинарных изысков, а также если вы на собственном опыте знаете, как тяжело сбрасывать набранное, внесите некоторые изменения в традиционное застолье.
Пусть угощение отличается от повседневного не так количеством, как качеством. Купите более дорогие, деликатесные продукты, экзотические фрукты для десерта, приготовьте необычные блюда, удивите домашних и гостей каким-нибудь французским лимонным пирогом или апельсиновым шербетом.
Включите в меню больше блюд из рыбы: запеките ее в духовке под соусом из йогурта, укропа и чеснока, в фольге или на гриле – такое блюдо будет содержать минимальное количество жира.
Увеличьте количество овощей и легких закусок на столе. Разнообразие их вкуса и вида позволит вам сделать застолье более красочным и полезным для здоровья. Выбирайте: огурцы и помидоры, салат из свеклы или из тонко нарезанной бело- и краснокочанной капусты, разноцветный сладкий перец, грибы – вкусно и легко.
Вместо жирных соусов на сметане или майонезе, больше используйте такие приправы, как лечо, сальса или хотя бы кетчуп. Добавляйте к блюдам натуральные пряности: перец, чеснок, хрен, аджику, ароматизированные уксусы, цедру цитрусовых, свежую зелень. Улучшить вкус мяса можно предварительным маринованием. Не думайте, что речь идет о мелочах – соусы очень ощутимо добавляют калорий: 100 г того же майонеза (это 7 столовых ложек без верха) содержит около 700 ккал.
Замените картофель фри запеченным в духовке с чесноком и зеленью. Посоленный и слегка сбрызнутый оливковым маслом, он очень симпатично зарумянится и украсит любой стол.
Готовьте десерты из фруктов вместо очень жирных и калорийных пирожных и тортов (один кусочек наполеона – около 400 ккал). Печеные яблоки, фаршированные курагой и орехами и политые сиропом, корзиночки, заполненные фруктами в желе, груши, бланшированные в винно-персиковом соусе, десерт из замороженного йогурта и ягод, выложенный слоями в прозрачном бокале и украшенный листиком мяты, – поищите “легкие” рецепты, их множество!
Если вам по душе японская кухня, организуйте суши-вечеринку. Причем часть угощения гости могут сделать сами. Получится и менее калорийно, и весело.
Серьезная ошибка: после праздника доедать все, что остается, “чтобы не испортилось”. Да, выбрасывать продукты – это грех, неуважение к их производителям, к нашему прошлому, к собственному бюджету, наконец. Но не стоит забывать и о здоровье. Когда вы “выбрасываете” еду в себя, то обращаетесь с организмом как с мусорным бачком. Лучше точнее рассчитать количество блюд или часть слишком обильного угощения завернуть гостям с собой, что можно – сохранить в морозилке, но не использовать себя в качестве утилизатора.
Званый гость
Гостеприимство – это прекрасно, но чересчур хлебосольные хозяева, которые то и дело будут подкладывать новые порции, – угроза желудку и талии. Чтобы никому не испортить настроение и избежать душераздирающих восклицаний типа “Ты что, даже не попробуешь мясной пирог?” или “Тебе, наверное, не нравится, как я готовлю!”, можно применить несколько несложных приемов.
Осмотрите стол и мысленно прикиньте, что вы хотите попробовать. Съесть все предложенное обычно физически невозможно, вот и выберите то, что доставит вам наибольшее удовольствие. Оливье, отбивные? Нет, это не интересно, вы и сами такое приготовили. А красной рыбки давненько не ели, стоит взять кусочек… Сельдь под шубой вы часто делаете, можно обойтись. А вот картошки с грибами хочется положить немного, и креветки в молочном соусе – деликатес, фирменное блюдо хозяйки, пожалуй, нужно отведать.
Не старайтесь быстро опустошить тарелку: вам тут же ее наполнят. Ешьте по тем правилам, что и всегда: прожевывайте каждый кусочек 20-25 раз и в это время кладите вилку на стол. Следующий берите, когда во рту станет совершенно пусто. Кстати, со стороны это выглядит очень красиво. Если у вас еще нет подобной полезной привычки, потренируйтесь перед праздником. Ведь от еды мы
Читать далее...