[показать]Что нужно:
Для начинки
# лук-порей (белая часть) - 1 стебель
# фасоль зелёная свежемороженая - 400 г
# петрушка - 1 пучок
# корень имбиря - 2 см
# яйцо - 1 шт.
# соевый соус - 1 ст. л.
# сахар
# крахмал
# масло растительное
# соль
# кинза - 1 пучок

Для теста
# мука - 700 г
# соль
# вода - 0,5 л

---

Что делать:
1. Лук-порей, петрушку и кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Фасоль промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.
2. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить фасоль, 3 мин. Добавить порей, зелень и имбирь. Готовить 2 мин. Снять с огня, дать остыть.
3. Переложить овощи в миску, добавить яйцо, соевый соус, крахмал, сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 мин.
4. Вскипятить воду. Просеять муку с солью, влить кипящую воду. Вымесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром 8 см. Края смочить водой.
5. В центр каждого кружка положить по 1,5 ч. л. начинки. Сложить кружки пополам и защипать края.
6. С помощью стакана подходящего диаметра сделать по краю пельменей бороздку.
7. В сковороде разогреть масло. Выкладывать пельмени порциями и обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
8. Подавать с соевым соусом.

[показать]Салат слоями

3-4 шт. отварного картофеля
2 шт. репчатого лука
3 шт. яблок
2 шт. моркови
4 яйца
100 г сыра
250 г майонеза
Зелень

---

1 слой – картофель вареный (натереть на крупной терке)
2 слой – репчатый лук (мелко порубить)
3 слой – яблоки (натереть на крупной терке)
4 слой – сыр (натереть на средней терке)
5 слой – яйца (мелко порубить или натереть на терке)
6 слой – морковь (натереть на мелкой терке)

[показать]2 л воды
500 г копченых свиных ребрышек
3 соленых огурца
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1/2 ст. риса
2 грибных бульонных кубика
1 сладкий перец
2 ст. л. растительного масла
соль
сметана, зелень - по вкусу

---

Вскипятить воду, опустить ребрышки и варить 30-40 мин. Огурцы очистить от кожицы, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить до мягкости. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь. Ребрышки достать, срезать мясо и опустить в бульон. Добавить бульонные кубики и промытый рис, варить до полуготовности риса. Добавить картофель, нарезанный брусочками, и сладкий перец, нарезанный соломинкой, варить 5 мин. В суп добавить зажарку из лука и моркови, дать немного прокипеть. При подаче посыпать рубленой зеленью и положить сметану.

[показать]200-250 г картофеля
масло сливочное
сухари молотые
сметана
1 яйцо (желток)
соль
зелень петрушки или укроп

---

2 клубня картофеля средней величины вымыть, очистить, снова вымыть и запечь в духовке при температуре 180С. Затем срезать верхнюю часть клубней и вынуть из середины мякоть чайной ложкой.

Подготовленные клубни картофеля наполнить фаршем, поместить их в смазанную маслом низкую посуду или сковороду, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.

Приготовление фарша. Вынуть из печеного картофеля мякоть, 3/4 этой мякоти протереть через терку, добавить сырой желток, масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп, посолить. Все это хорошо размять вилкой, прибавляя понемногу горячее молоко или мясной бульон (2 ст.л.).

В фарш по вкусу можно добавить жареную или вареную телятину, курицу, индейку, нежирную вареную ветчину, нарезанную мелкими кубиками, соленую сельдь без кожи и костей, предварительно вымоченную и нарезанную небольшими кусочками, или зеленый горошек.

[показать]Что нужно:
# капуста молодая - 1 кочан
# желток - 1 шт.
# масло сливочное - 2 ст.л.
# творог - 500 г
# орехи грецкие очищенные - 30 г
# чеснок - 2 зубчика
# сахар - щепотка
# соль

---

Что делать:
1. Капусту вымыть и разобрать на листья. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить листья на 3–4 мин. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Выложить на полотенце и дать обсохнуть.
2. Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.
3. Творог протереть через сито, добавить в него 1 ст. л. сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать.
4. Выложить на каждый капустный лист по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть листья в виде треугольника.
5. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, положить получившиеся конвертики и обжарить с двух сторон, по 4 мин.
6. Подавать со сметаной

Жена друга подсказала вот такой простой рецепт.

СОСТАВ:

Готовое слоеное тесто 300 г
Нежирная ветчина 150 г
Твердый сыр 70 г
Зеленый салат 1 пучок
Желток 1 шт.
Кетчуп 200 г
Листья зеленого салата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ветчину режем брусочками длиной 10—12 см.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 5—6 мм и режем на полоски 3x18 см. Полосками теста обвернем брусочки ветчины так, чтобы очередной виток закрывал половинку предыдущего. Ложим получившиеся трубочки на влажный противень. Смазываем сверху желтком. Выпекаем при температуре 260 °С 15—20 минут до образования румяной корочки. Торцы трубочек присыпьте тертым сыром.
Подаем на листьях зеленого салата, а сбоку на тарелку подливаем кетчуп.

Очень люблю яблоки, но, к сожалению, сейчас их в сыром виде не могу. Так что приходится запекать %) Решила сделать вот что...


СОСТАВ:

1,5 стакана муки
150г сливочного масла
1 яйцо
100г шоколада
1 ч ложка растворимого кофе
2 ч ложки разрыхлителя
2/3 стакана + 3 ч ложки сахара
0,5 ч ложки соли
0,5 стакана молока, ванилин, яблоки, изюм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Доводим молоко до кипения и ложим в него шоколад и кофе. Аккуратно помешивая, растворяем. Снимаем с огня и остужаем до тёплого. Яблоки чистим и режем толстыми дольками. Дно формы смазываем сливочным маслом и равномерно насыпаем 3 ч ложки сахара. Выложиваем яблочные дольки и посыпаем изюмом. Ставим в духовку при t=220°С примерно на 10 минут.
Тем временем, сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем яйцо и шоколадную смесь. Вводим муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Получается нежное тесто мажущей консистенции.
Достаем форму из духовки и поверх яблок вылаживаем тесто.
Убавляем температуру до t=180°С и снова выпекаем еще 30-40 мин.

Все, готово =) Приятного аппетита =)

[показать]4 крупные картофелины,
500 г вареной колбасы или сосисок,
2 луковицы,
1 яйцо,
растительное масло,
перец,
соль.

---

Сырой картофель очистить, пропустить через мясорубку, отжать через марлю от сока. Колбасу (или сосиски) и лук пропустить через мясорубку. Добавить картофель, взбитое вилкой яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать. Из полученного фарша сформовать котлетки и обжарить с двух сторон на растительном масле.http://www.liveinternet.ru/users/avalona/post82076711/

 

P.S. Если нет шпината или Вы не являетесь его фанатом, то рекомендую использовать сельдерей (к тому же сельдерей- это афродизиак)!!!

Приятного аппетита!

Настойка на красной смородине

* красная смородина 200 г
* сахарный песок 100 г
* водка 500 мл

Ягоды смородины снять с веточек, вымыть, обсушить. Положить ягоды в пустую бутылку, добавить сахар, влить водку. Бутылку встряхнуть. Оставить на 2 недели в темном прохладном месте, время от времени бутылку встряхивать. Процедить. Рекомендовалось хранить в холодильнике, но я хранила при комнатной температуре, ничего плохого не произошло.

[показать]Для теста:
4 стакана муки
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
по 1/2 стакана сметаны и молока
2 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного сахара

Для прослойки: 2 стакана свежей клюквы, 1 стакан сахара, 1 стакан сладкого варенья.

Для крема: 4 яйца, по 1/2 стакана сметаны и сахара.

---

Муку порубить с размягченным сливочным маслом и перетереть руками до образования маленьких комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель для теста, перемешать. Яйца слегка взбить и добавить в тесто вместе со сметаной и молоком. Вымесите так, чтобы тесто было гладким. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить для расстойки на 30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 см и выложите в высокую круглую форму для торта, смазанную маслом. Выпекать в нежаркой (150 С) духовке 30 минут.

Клюкву проварить с сахаром 1-2 минуты, немного остудить, смешать с вареньем и выложить на испеченный корж (не вынимая его из формы).

Для крема желтки растереть с сахаром добела, добавляя понемногу сметану. Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать с желтково-сметанной массой. Крем осторожно выложить на клюквенную начинку, разровнять и поставить торт в духовку на 10 минут.

[показать]Что нужно:
# капуста китайская - 300 г
# макаронные изделия "Макфа" "ракушки" - 70 г
# лук зеленый - 40 г
# миндаль рубленый - 1 ч. ложка
# кунжут - 1 ч. ложка
# масло растительное - 1 ч. ложка
# уксус 3%-й - 1/2 ст. ложки
# сахар по вкусу
# перец черный молотый , соль по вкусу

---

Что делать:
1. Ракушки отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, затем заправьте маслом и охладите.
2. Зеленый лук нарежьте колечками, соедините с нарезанными полосками листьями капусты, добавьте ракушки и перемешайте.
3. Миндаль и кунжут обжарьте на сухой сковороде.
4. Уксус разведите небольшим количеством воды, добавьте сахар, соль и перемешайте. Полейте салат приготовленной смесью, посыпьте орехами и кунжутом. Заправьте салат маслом и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

[показать]500 г рыбы
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. л. томата
2 соленых огурца
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
1 стакан воды
соль
красный молотый перец на кончике ножа

Рыбу порезать на порционные куски. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, переложить в горшочек и минут 10 тушить в духовке. Горшочек вынуть, положить рыбу, нарезанные ломтиками огурцы и томить еще 10 минут. Посолить, поперчить, добавить воду, накрыть крышкой и тушить в духовке до полной готовности.

Закуска из сыра и яиц с помидорами

Ингредиенты: 6 яиц, 150 г сыра типа пармезана (терочного), 100 г сливочного масла, соль, сахар, 0,5 кг помидоров.

Приготовление

Помидоры вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипятком. Быстро вынуть и очистить от кожицы. В кастрюльке распустить масло, добавить нарезанные помидоры, посолить, прибавить сахар и тушить до получения густого соуса. Яйца взбить в пену, при постоянном помешивании соединить их с соусом, всыпать тертый сыр и, продолжая размешивать, дать массе немного сгуститься, затем снять с огня. Подать теплым с жареным картофелем.

ПУДИНГ ОРЕХОВЫЙ

ЖАРЕНЫЕ ЛОМТИКИ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
- 4-5 ломтиков свиного карбонада,
- соль,
- перец,
- 2 столовые ложки жира,
- 2 головки репчатого лука,
- 3 стакана бульона,
- тмин или чабер по вкусу,
- 800 г картофеля,
- 5-6 помидоров,
- 3-4 стручка перца или фасоли,
- молотая паприка,
- зелень.

Приготовление Мясо слегка отбить, обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью и перцем, выложить на блюдо и держать в теплом месте.
В том же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, затем налить горячий бульон и положить разрезанный пополам картофель. Ломтики мяса разложить поверх картофеля и покрыть их, в свою очередь, нарезанными стручками фасоли, помидорами и приправами. Тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке до полной готовности.
Выложить мясо на подогретое блюдо, вокруг разложить овощи, соус подать на стол в соуснике.
Посыпать рубленой зеленью.
На гарнир можно подать соленые огурцы или салат из маринованных яблок.

[показать]Что нужно:
# стерлядь - 200 г
# креветки - 100 г
# лимон - 1 шт.
# масло растительное - 2 ст. ложки
# листья салата зеленого
# соль - по вкусу
Что делать:
1. Стерлядь нарежьте кубиками, обжарьте вместе с креветками и ломтиками лимона, посолите.
2. Подавайте на листьях салата.