Продукты:
2,5 л овощного или куриного бульона,
щавель по вкусу (лучше ОЧЕНЬ много щавеля взять, так как в процессе приготовления он "уваривается", и его становится меньше.,
3-4 картофелины,
4 яйца (по желанию и вкусу- можно и больше),
1 пучок укропа,
1 пучок зеленого лука,
1 репч. лук
1 пучок петрушки
Приготовление:
Сварить бульон.
Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.
Щавель вымыть, тщательно перебрать и обсушить.
На сковороде разогреть сливочное масло, слегка (!!) потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно- посолить и поперчить.
Зелень вымыть, высушить, мелко покрошить и всыпать в суп. Яйца сварить вкрутую, порезать на 2-4 части, положить в тарелку и залить горячим супом.
Подавать со сметаной.
Объедение))))))))
[700x526]
Свёкры привезли с дачи огромный мешок щавеля!! Я его с детства обожаю!!
Жаль было бы, если б он весь "пропал". Поэтому срочно принялась за готовку.
Пирожки с начинкой из щавеля.
Тесто:
1ст. кефира
1/3 стакана молока
0.5 ст. сметаны
размягченный маргарин
2 яйца
1ч.л. соды
муку на глаз
Начинка:
щавель,
сахар,
крахмал
Молодые листья щавеля тщательно перебрать, промыть и обсушить салфеткой. Затем щавель мелко нарезать и смешать с сахаром и свежепросеянным крахмалом. (По вкусу можно добавить в начинку рубленую зелень укропа и соль). Соду погасить уксусом, влить в кисломолочную смесь и перемешать. В миску отбить яйцо, добавить растопленный маргарин, сметану, соль, сахар и все тщательно перемешать венчиком. Затем влить кисломолочную содовую смесь. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней широкую воронку, перелить туда подготовленную жидкую смесь и вымешать крутое тесто. Готовому тесту дать созреть 10-15 минут, прикрыв его влажным полотенцем. Затем разделать из него простой формы небольшие пирожки с предварительно подготовленной начинкой, разложить их на вспыленной мукой разделочной доске и дать слегка созреть.
Затем пожарить (испечь) пирожки!
вкусно!!
[700x525]
давно меня тут не было- пора и честь знать)))
рецептик этот дала мне подруга. Мммм, объедение!! Попробуйте и вы!
_____
Утку помыть, почистить. Обсушить полотенцами бумажными. Натереть специями. Перец чёрный, соль, спец приправы для птицы, карри, немного приправ для гриля,5-6 хороших зубчиков чеснока(пропущенных через пресс),всё это в растительное масло.Перемешать и хорошо натереть этой кашицей утку снаружи и внутри. Маринуется пару часов, но лучше на ночь. Разогреть духовку до 230.Утку фаршировать яблоками, порезанными на дольки, животик и горлышко заколоть зубочистками. Уложить птичку животиком вниз на противень, и в духовку на 30-40 минут. Потом перевернуть утку на спинку, вокруг утки разложить почищенный и порезанный картофель (резать НЕ МЕЛКО, средними брусочками). Запекать ещё 30 -40 минут, периодически переворачивая картофель, и смазывая образовавшимся жиром уточку и картофель По истечении этого времени положить яблоки, порезанные пополам (если крупные, то на 4 части), и очищенные от сердцевины. Через 20 минут утка готова. Проверить готовность по светлому соку, выделяемому из прокола в самом толстом месте утки. Утка может печься около двух часов, всё зависит от размера и возраста птички.
[400x300]
На майские праздники готовили с дочкой, получили массу удовольствия, получилось красиво и вкусно!!!
[показать] Подробное описание можно посмотреть тут >>
Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение
10 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА
Впереди 9 мая и целых 3 выходных!
Чем не повод выбраться на природу и пожарить шашлычки?
Я сделала небольшую подборку вкусных и популярных рецептов шашлыков.
Приятного аппетита!
Суп-Брокколи с лососевой икрой...
на 4 порции
* Брокколи
* 1 лук - порей, белая часть
* Молоко кокосового ореха 2/3 чашки
* 1 ч.л. galangal порошок
* 1 лук - шалот
* 1 + 1/2 чашки куриного бульона
* имбирь
* 2 ст.л. оливкового масла
* 4 ч.л икры лосося
* кориандр, толчёный
Шаги:
* Чистите брокколи и окунаете в кипящую подсолёную воду на 1 мин. Спаласкивайте под холодной водой.
* Порубите лук - порей, имбирь и лук - шалот.
* Нагрейте 1 ст.л оливковое масло в толстостенной посуде и добавьте лук - порей, лук - шалот и имбирь.
* Тушим всё это в течение 1 минуты до мягкости и затем добавляем galangal порошок. Продолжаем тушить в течение ещё 1 минуты, пока всё хорошо не пропитается и затем добавлять брокколи. Продолжите готовить приблизительно ещё 2 - 3 мин..
* Добавьте кокосовое молоко и бульон тушите приблизительно ещё 10 мин..
* Солим, перчим и перемалываем наш суп, используя блендер.
* Разлейте по тарелкам и добавьте 1 по 1 ч.л. икры лосося в каждую тарелку, с измельчённым кориандром. В конце добавьте по 1 ч.л. оливкового масла в каждую тарелку.
[600x400]просто, вкусно - идеальный вариант для пятничного вечера
[315x240]Нам надо:
3 ст. ложки сливочного масла (комнатной температуры)
125 гр. (1.2 чашки) коричневого сахара (можно меньше)
1 ст. ложка меда
3-4 сливы (зависит от размера, нарезаем дольками)
175 гр. (3/4 чашки) муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/2 чайной ложки корицы
небольшая щепотка соли
3 ст. л. комнатной температуры
125 гр. сахара (можно меньше)
1 большое яйцо (или 2 маленьких)
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 мл.(1/4 чашки) молока
сахарная пудра
В процессе:
Смешиваем 3 ст. ложки сливочного масла, коричневый сахар и мед. Подогреваем до однородной массы (можно в микроволновке). Выливаем в форму для выпечки Выкладываем на сироп ломтики слив (в один слой).
Разогреваем духовку до 180 Ц. 350 Ф.
Смешиваем вместе муку, порошек для выпечки, корицу и соль. В миксере смешиваем 3 ст.л. сливочного масла, сахар (125 гр.) до появления гладкости и объема, добавляем й яйцо и ванильный экстракт. При помощи лопатки (спачулы) добавляем мучную смесь и молоко. Хорошо вымешиваем.
Распределяем тесто над сливами, выпекаем 40-45 минут, до появления золотистой корочки (готовность проверяем деревянной палочкой). Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и переворачиваем (перед подачей можно посыпать сахарной пудрой).
Все
Это цитата сообщения Галушечка Оригинальное сообщение
Специи приправы пряности
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
ХАРЧО
говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
помидоры - 300 г
лук репчатый - 3-4 головки
лимон - 1 шт.
рис - 1 стакан
томатная паста - 2 ст. ложки
кинза - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
лавровый лист - 3 шт.
чеснок
перец острый
соль
Способ приготовления рецепта:
Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.
За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.
Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.
Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Ваша avalona.
Гаспачо по-андалузски
Что нужно:
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. соли
3 толстых ломтя белого хлеба без корки
1 кг спелых помидоров
2 фиолетовые луковицы
1 средний огурец
2 зеленых болгарских перца
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. белого винного уксуса
свежемолотый перец по вкусу
Что делать:
Размять чеснок с солью – в ступке или при помощи широкого ножа на доске. Хлеб окунуть в холодную воду на 2 секунды, вынуть, отжать воду.
Помидоры очистить от кожи (положив на 1 минуту в кипяток, а потом – в холодную воду) и порезать. Порубить лук, перец и очищенный от кожи и крупных семян огурец.
Оставить немного овощей для гарнира. Остальное положить в блендер, добавить хлеб, масло и чесночную пасту. Смолоть до пюре, так чтобы оставались мелкие кусочки. Влить в пюре уксус и кипяченую воду до консистенции простокваши. Посыпать перцем.
Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
На гарнир подать порезанные овощи в отдельных мисочках. С гаспачо неплохо сочетаются чесночные крутоны из ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
Ваша avalona.
Довольно необычный, но простой в приготовлении и вкусный салат.
Вам понадобится:
Картофель: 3-4 шт.;
Спелые помидоры: 3-4 шт.;
Большой пучок укропа;
Ветчина (буженина, полукопченая колбаса, острые колбаски, копченая курица...): около 200 гр.;
Молотый черный перец, соль;
Майонез и сметана для заправки.
Процесс
Картофель отвариваете "в мундире", остужаете, режете на мелкие кубики. Измельчаете укроп (толстые стебли лучше не использовать!), затем - помидоры и ветчину. Старайтесь резать помельче, так вкуснее. Тщательно смешивате все компоненты. Затем добавляете в ваш салат МНОГО (это важно!) молотого черного перца и заправляете его по вкусу - майонезом или смесью майонеза и сметаны. (Первый вариант получится немного острее, второй - нежнее). Досаливаете по вкусу и подаете.
Начинок для пирогов существует множество, хочу поделиться еще одним вариантом. Я освоила его совсем недавно, но он сразу занял на моей кухне почетное место. Скажу сразу - это не мое изобретение, ко мне этот рецепт попал по "сарафанному радио", так что на авторство я не претендую!
Тесто может быть дрожжевым или слоеным.
Для начинки вам понадобится:
Крабовые палочки: 300 г.;
Зеленый лук - 200 г.;
Крутое яйцо - 1 шт.;
Соль, сметана, майонез - по вкусу.
Крабовые палочки и зеленый лук мелко режете, измельчаете крутое яйцо, все смешиваете, солите и заправляете по желанию - майонезом, сметаной или смесью сметаны и майонеза (я предпочитаю именно последний вариант!) Начинка готова!
[640x480]Ингредиенты:
куриные ножки - 4 шт
шампиньоны - 100гр
луковица -1шт
свежие белые крошки -0,5стакана
бекон сырокопченый - 12 полосок
листья шалфея - 8шт
масло растительное -3ст. ложки
Мелко нарезанные грибы и лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить хлебные крошки, соль, перец, перемешать и дать остыть.
Голени освободить от кости и нафаршировать начинкой. На фольгу выложить с небольшим заходом 3 полоски бекона, с одного края на бекон положить фаршированные голень, сверху 2 листика шалфея. Завернуть голень в бекон, Затем плотно упаковать в фольгу. Так же поступить с остальными ножками. Запекать в духовке при температуре 200гр.15 минут, затем уменьшить температуру и готовить еще 30 минут.
Затем остывшие голени освободить от фольги и обжарить на сливочном мале до румяной корочки. Подавать с жаренными или запеченными овощами.
[400x217]Ингредиенты:
рыба зубатка - 500 гр.
масло сливочное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
яичный желток - 5 шт.
молоко - 3 ст. ложки
вино белое сухое - 3 ст. ложки
сыр тертый - 2 ст. ложки
бульон рыбный
соль
зелень петрушки
Приготовление:
Рыбу нарежьте порционными кусочками, добавьте растопленное сливочное масло, немного бульона и поставьте тушить. Приготовьте соус из подсушенной муки, растертой со сливочным маслом и разведенной рыбным бульоном. Сырые желтки взбейте с молоком, заправьте солью, добавьте вино и введите полученную смесь в соус. Рыбу залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Подавайте, оформив зеленью.
Я не скажу, что это рецепт старинный, но старый - это уж точно. Во всяком случае, в моей семье он с успехом используется вот уже не один десяток лет.
Вам понадобится:
Молока - 300 мл.;
Маргарина или масла - около 125 гр.;
Муки - примерно 4 стакана;
Дрожжей (не сухих) - 40 г;
Сахарного песка - 3 ст. ложки;
Щепотка соли.
Собственно процесс.
Перед началом приготовления теста поставьте греться духовку.
Порубите маргарин и чуть-чуть подогрейте его на конфорке или батарее, так, чтобы он стал мягким, но не растаял. Удобнее всего делать это в неглубокой широкой посуде. Поставьте дрожжи подниматься. (Для тех, кто не умеет: положите дрожжи в стакан, добавьте пару щепоток сахарного песка, чуть-чуть муки и немного теплого молока. Стакан закройте сверху и поставьте в ОЧЕНЬ теплую воду. Вскоре дрожжи поднимутся.) Подогрейте молоко до температуры чуть выше комнатной и добавьте его к маргарину. Тщательно перемешайте. Добавьте сахарный песок и щепотку соли. Как только поднимутся дрожжи, добавьте и их. Теперь постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая тесто. Как только оно станет достаточно густым, начинайте вымешивать его руками. От того, насколько хорошо вы его вымесите, во многом зависит конечный результат. Затем, не дожидаясь, пока ваше тесто поднимется, сформируйте из него пироги и пирожки, положите начинку и поставьте доходить на теплую плиту. Следите, чтобы в это время на вашей кухне не было сильных сквозняков. Большие пироги поднимаются максимум за 40 минут, маленькие - быстрее. Затем ставите их в духовку и выпекаете...
Всё!
|
Это цитата сообщения Bellissima Оригинальное сообщение
Песто
Песто - итальянский соус родом из Лигурии. В основе традиционного рецепта - свежие листья базилика, оливковое масло первой выжимки, чеснок, орешки пинии, пармезан (Parmigiano-Reggiano), реже пекорино (pecorino). Есть немало рецептов, в которых к обычному набору ингредиентов добавляются новые, к примеру, острый перец или сушеные томаты. Классический песто готовится с использованием ступки и пестика, а не блендера. Глагол pestare в переводе с итальянского означает 'топтать, растирать, давить'. Готовый соус подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами.
50 г базилика; 2 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов; 150 мл оливкового масла; 50 г сыра пармезан, порезанного палочками; соль, чёрный молотый перец.
Возьмите пучок свежайшего базилика, хорошую горсть кедровых орехов, чеснок ( если не нового урожая, то сердцевинку из него лучше вынуть), а лучше свежий, оливковое масло extra virgin olive oil , для этого соуса я беру с зелёным вкусом Kalamata Intencity fruity и пармезан нарезаный кусочками, чем твёрже и суше - тем лучше. Честно скажу, что я это делаю в блендере, потому что делаю на пару раз.
Если хочется добавить сушёных томатов, то я просто добавляю их в блюдо, но не в соус.
[240x270]
В прозрачную посуду положить слоями:
1. Салат из моркови с изюмом:
- свежую морковь потереть на бурячной терке, добавить изюм, заправить майонезом
2. Салат из сырка с чесноком:
- вареное яйцо, плавленый сырок, потереть на мелкой терке, добавить 2-3 зубчика чеснока(мелко), заправить майонезом
3. Салат из Буряка с черносливом:
- вареный буряк потереть, мелко порезать чернослив, заправить майонезом
Самый обычный уксус очень легко оживить и обрадовать! Стоит только настоять его на разных травках-приправках.
В чистые бутылки с притертыми пробками проталкиваем вымытые и просушенные
- укроп, горошины душистого перца и ягоды можжевельника;
- укроп, свежий перец-чили
или для фруктовых салатов
- цедру с апельсина, немного с лимона, несколько изюмин;
- цедру с лимона, листья базилика
или прочие ароматные приправки по вашему вкусу.
9% уксус доводим до кипения в эмалированной или стеклянной посуде, заливаем в бутылки.
В одну бутылочку (лучше с фруктовым уксусом) добавьте кипяченой воды, чтобы уксус стал слабым, приятно-кислым.
Немедленно закупориваем крышками и ставим в темное место на 2 недели (можно просто в кухонный шкафчик)
Уксус теряет свою резкость, насыщается ароматами, становится просто идеальной заправкой для самых изысканных блюд!
Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение
10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ ЗАКУСОК
[240x301]Закуски — непременное блюдо праздничного стола и довольно частое блюдо в повседневной трапезе. Они призваны возбуждать аппетит, подготовить организм к принятию другой, более тяжелой пищи, но вполне могут использоваться в качестве завтрака или ужина. Закуской могут быть и кусок мяса, рыбы, птицы, приготовленный определенным образом, и овощи, грибы, сыр, а также яйца. В состав закусок практически всегда входит зелень, к ним нередко подают соусы (которые тоже помогают аппетиту разыграться).
Пряные куриные крылышки
1 кг куриных крылышек
куркума
молотый душистый перец
хмели-сунели
растительное масло
соль
Соединить по вкусу куркуму, душистый перец, хмели-сунели и соль. Можно добавить иные специи. Должно получиться такое количество смеси, чтобы ее хватило на вес крылышки. Куриные крылья тщательно вымыть и, не обсушивая, натереть смесью, тщательно втирая ее. Разогреть большое количество растительного масла и обжарить в нем крылышки до готовности. К готовой закуске можно подать маслины.