РУЛЕТИКИ ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ

[600x450]

Филе сельди
Сливочное масло
Укроп
Соленый огурец
красный болгарский перец
Вареный картофель

С филе срезать немного мяса-чтобы полоски стали потоньше!Щедро намазать их мягким сливочным маслом , смешанным с укропом.Сверху уложить порезанные тонкими полосками перец и сол. огурцы- примерно до половины селедки. Плотненько скатать в рулетик и  каждый сразу же завернуть в фольгу.Положить в морозилку на несколько часов.
Перед подачей на стол развернуть фольгу и острым  ножом (селедка должна быть замороженной ) разрезать каждый рулет на 4-5 частей по 1 см. толщиной.

На блюдо выложить ломтики вареной картошки, а на них- селедочные рулетики.Украсить укропом. Приятного аппетита!

ТОРТ -ЖЕЛЕ "Птичье молоко"

КУРИНЫЙ ПИРОГ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Я этот пирог делаю очень часто, потому что домашние просят его постоянно. А готовое блюдо "уходит" моментально!

Итак. Берем готовое слоёное или слоёно-дрожжевое тесто. Пока оно приходит в себя после морозилки, делаем НАЧИНКУ:

мелко режем вареную куриную грудку, добавляем тертый сыр ( я люблю "Российский" ), немного грецких орешков, немного майонеза или сметану. Можно еще положить вареные яйца, грибы. Но главное, курица должна преобладать в начинке. Всё перемешиваем. Один пласт теста кладем в форму, смазанную маслом и чуть обсыпанную мукой и пальцами распределяем тесто по поверхности формы. Можно сделать бортики, можно их не делать. В некоторых местах тесто проткнуть вилкой. сверху выкладываем начинку. И накрываем вторым слоем теста. Если вы сделали бортики, то сделайте защипы, но как я уже сказала, этого можно и не делать. Так же сделать в нескольких местах уколы вилкой, чтобы тесто приподнималось равномерно. Смазываем сверху взбитым яйцом или сметаной или маслом или крепким чаем, чем хотите. Выпекаем в горячей духовке 180 градусов 30-40 минут. Вкусный курник как в тёплом так и в холодном виде, и очень сытный!

Приятного аппетита!!!

Баклажаны, рецепт с фотографиями.

"-Тоже очень люблю баклажаны. Отлично готовила их моя подруга из Калининграда. Это вариант т.н. "кобры": кружочки обжариваются, отдельно готовится соус из морковки, сладкого и горького перца, чеснока, разведённых в подслащённой и приправленной уксусом кипячёной воде. Перекладывается слоями: баклажаны -соус -... Тоже из быстро исчезающих закусок. )) Кто любит поострее, можно без моркови.

-Для Э.....а)): уксус развести в кипячёной воде, я делаю "на глазок", по вкусу. Здесь пропорции обычные. Добавить сахар, чтобы получился кисло-сладкий вкус: 1-2 ч.л. На два больших сладких перца один горький, примерно головка чеснока, моркови одну-две средних. Все это на мясорубке или в блендере. Должна получится "кашица". Желательно дать настояться, если утерпите))

-=) Баклажаны обжаренные - все остальное сырое! Если делать заготовку на зиму, надо или в духовке, или по- стариночке в кипятке все это, уложенное в банку. Но вкус уже не тот! Сейчас в таких заготовках уже нужды нет - все свежее в магазине круглый год."

Кстати, одобрение автора я получила, поэтому приступим !

Я взяла следующие ингредиенты:

[436x500]

• 3 средних баклажана
• 2 кабачка (они в рецепте не присутствуют, но «гулять — так гулять» !)

для «кашки»:

• 2 красных паприки (болгарских перца)
• 1 пимент (острый перчик)
• 2 средние моркови
• 1 средняя головка чеснока
• 1ст. ложка красного винного уксуса (можно — любой другой, по вкусу)
• 1ч. ложка сахара
• 3ст. ложки воды (можно взять меньше - «кашка» получится погуще)
• соль и перец — по вкусу

Приступим. Не рассчитывая на мощность моего блендера, порезала я паприку, пимент и чеснок на кусочки …

[500x333]

Кстати, из «секретов кухни»: чтоб пикантность острого перчика не обожгла вам руки — смажте их растительным маслом … а после того, как перчик порезан — хорошенько помойте их с мылом !!!

[500x333]

Морковь я потёрла на крупной тёрке …

[500x333]

Все ингредиенты для «кашки» сложила в стакан для блендера и …
быстренько превратила их в «кашку» !!! От одного запаха — можно упасть в обморок !!!
И рефлексы, как у собаки Павлова …......

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И РЫБНОГО ФИЛЕ

[показать]

300г филе рыбы морского языка
7 средних картофелин
1 маленькая луковица
1ст.л. растительного масла
1 яйцо
50г майонеза

Приготовление

1. Нарезать картофель тонкими (2-3мм) кружочками, лук полукольцами.
2. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить картофель и лук. Посолить по вкусу, посыпать любимыми специями  и перемешать

3. Нарезать филе морского языка небольшими кубиками, посолить, выложить в форму

4. Смешать яйцо и майонез, вылить сверху на рыбу и равномерно распределить ложкой

[показать]

5. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Приятного аппетита!

Острая закуска из синеньких

Делается очень быстро, подходит для мяса или вареной картошки как гарнир.

Взять несколько синеньких ( я всегда выбираю очень черные, гладкие и блестящие), снять кожуру, нарезать брусочками, обжарить на растительном масле. Сложить в миску или салатник и дать остыть.

 Затем надавить туда чеснока, добавить мелко порезанную кинзу (обязательно именно кинзу!), залить майонезом и перемешать. Можно немного посолить.

Поставить все это в холодильник на несколько часов.

Все, можно есть с чем угодно, вкусно очень!

Приятного аппетита!

СЕЛЬДЬ СУХОГО ПОСОЛА

Холодный салат из синеньких

600 гр. синеньких (2-3 шт), 300 гр. помидоров, 1 средняя луковица, 1-2 дольки чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст.ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу, зелень (петрушка, кинза).

1.Баклажаны вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.

2. Вынуть их из духовки, дать им немного остыть, разрезать пополам и вынуть мякот ложкой или вилкой. Крупно порубить из и сложить в салатницу.

3. Помидоры помыть и порезать маленькими кубиками, очистить лук, чеснок мелко из нарезать и положить вместе с помидорами в салатник.

4. Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и мелко порезанную зелень. Все перемешать. Подавать теплым или охлажденным.

Можно еще добавить мелко порезанный и запечённый в духовке болгарский перец.

 Приятного аппетита!!!!

КЕКС НА КЕФИРЕ "НЕЖНЫЙ"

[400x547]

Настроение сейчас - нормальное

Очередная моя запеканка с котлетками, картофелем и помидорками.
[показать]


Потребуется:
Фарш - 500-600 гр.
лук репчатый 1 шт.
Картофель 500 гр.
3 яйца
сметана 200 гр.
сливки 100 мл
чеснок 2 зубчика
помидоры черри 10-12 штучек
сыр твердых сортов 100-150 гр
зелень по вкусу
соль, перец, мускатный орех, куркума

Фарш на котлетки готовим своим любимым способом. Я, обычно, беру смешанный фарш (говядина + свинина), добавляю мелко нарубленный репчатый лук, немного черствого белого хлеба, размоченного в молоке, 1 сырое яйцо, соль, перец. Формируем из фарша маленькие котлетки, размером примерно с фрикадельку, только приплюснутую. Обжариваем до полуготовности и "румяности" на сковороде.
[448x336]
Отвариваем картофель в мундире, почти до готовности. Картофель очищаем и нарезаем крупными кружочками.
Помидорки черри разрезаем пополам.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
Готовим соус: 200 гр. сметаны, 100 мл. сливок, 2 сырых яйца, пару зубчиков чеснока через чеснокодавилку, мелконарезанные зеленый лук, укроп, петрушка и так далее, соль, мускатный орех (молотый!) , куркума. Всё это дело хорошо взбиваем.
В смазанную форму для запекания, выкладываем котлетки, между котлетками картофель, сверху помидорки.
[448x336]
Заливаем соусом, посыпаем сыром, и отправляем в предварительно нагретую духовку до 180-200 гр. на 40-45 минут. При подаче на стол посыпаем зеленью!
Приятного аппетита!
У меня сегодня немного запеканочка развалилась))))))))))) Яйца одного не хватило)))
Но на вкус, существенно не повлияло
[640x480]

БЛИНЧИКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

БЛИНЧИКИ:

350 Г. МУКИ,

500 МЛ. МОЛОКА,

СОЛЬ 3 ЯЙЦА.

2 СТ. ЛОЖ. САХАРА 

2 СТ.ЛОЖ.РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

ЩЕПОТКА СОДЫ.

НАЧИНКА:750 Г. ЧЕРЕШНИ ИЛИ ВИШНИ, 100Г. САХАРА, 5Г. КОРИЦЫ, 60Г. МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ.

СДЕЛАТЬ ТЕСТО И ИСПЕЧЬ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ.

ИЗ ЯГОД УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. СМЕШАТЬ С САХАРОМ, КОРИЦЕЙ И МОЛОТЫМИ СУХАРЯМИ.

НА КАЖДЫЙ БЛИН ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ И СВЕРНУТЬ В КОНВЕРТИК ИЛИ ТРУБОЧКУ.

ВЧЕРА ПРОЧИТАЛА, СЕГОДНЯ СДЕЛАЛА - В К У С Н А Т И Щ А!!!!!!!!!!!

Этим рецептом я пользуюсь очень давно, выпечка получается вкусной.

[показать]
2 яйца.
2ст.лож. сахара
0,5ст.лож. соли.
500млл. молока (теплое)
25гр.дрожжей..(1.п. сухих)
500гр. муки
4ст.ложки раст. масла

на 25 минут в тёплое место, и можно печь или жарить, я жарила в болшом количестве масла: Начинка любая.

[показать]

[показать]

[показать]

Следствие ведут Колобки! (или поскребем по сусекам)
Текст:

[347x400]
Колоб (или, как ласково его прозвали, «колобок») – хлебный шар из нескольких сортов муки.

Колобки пекли не всегда, а лишь когда на обычный хлеб не хватало ингредиентов. На колобок шли остатки разной муки – все, что было в доме, а еще все поскребки квашни, которые обычно оставлялись на закваску. В итоге получался чрезвычайно пышный, ноздреватый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб. Крестьянин мог объяснить такое явление лишь чудом.

С общим же улучшением жизни, с исчезновением ситуаций, когда необходимо было прибегать к изготовлению колобков, и сама по себе причина возникновения сказок о колобке стала совершенно неясной для новых поколений.

Хлебный шарик был частым гостем на крестьянских застольях. Сейчас традиция почти утеряна, колобы уже далеко не популярны, но мне удалось найти несколько современных рецептов этого традиционного русского блюда. Кстати, как много лет назад, колобки можно сделать практически из всего, что есть под рукой.

1.Колобок традиционный

Мука (2 стакана) лучше смешать пшеничную, ржаную, и гречневую;
сметана (0,5 стакана);
масло сливочное (100-150 г);
сахар (0,5 стакана);
сода на кончике ножа.

Вымесить тесто, скатать шарики, печь в духовке, разогретой до 200 градусов около получаса.

2.Колобок творожный

Соль (на кончике ножа);
сахар (1 столовая ложка);
творог (250 г);
мука (1 стакан);
яйца (2 штуки);
сахарная пудра.

Ингредиенты (кроме сахарной пудры) смешать, скатать небольшие шарики, опустить в кастрюлю с кипящим маслом и жарить до образования румяной корочки. Готовые колобки посыпать сахарной пудрой.

3.Колобок картофельный

Картофель (1,2 кг);
Яйца (2 шт.);
Мука пшеничная (100 г);
Сухари (60 г);
Жир для жарки (200 г).

В протертый отварной картофель добавить 3 столовые ложки муки, желтки двух яиц. Хорошо перемешать, посолить и сформировать шарики. (От себя: для пикантности можно добавить мелко нарезанную копченую колбаску или ветчину). Полученные шарики запанировать в муке, смочить во взбитых белках и обвалять в сухарях. Жарить в кипящем масле до готовности.

4.Колобок мясной

Фарш (свинина + говядина) (600 г);
Лук репчатый (2 штуки);
Чеснок;
Зелень петрушки;
Соль;
Перец;
Яйца, сваренные вкрутую (6 штук);
Горчица;
Сырое яйцо;
Панировочные сухари.

Измельченный лук и чеснок обжарить в растительном масле, смешать с фаршем, мелко рубленой зеленью, солью и перцем. В середину колобка поместить целое вареное яйцо. Взбить сырое яйцо с горчицей, обмакнуть готовый колобок, обвалять в панировочных сухарях и жарить в кипящем растительном масле до готовности.

5.Колобок сырный

Сыр плавленый (400 г);
Яйца (4 штуки);
Сухари из белого батона молотые (6-8 столовых ложек);
Жир (200 г);
Сметана (250 г).

Яичные белки взбить до устойчивой пены, желтки смешать с водой (1 столовая ложка на желток). Сыр натереть на терке и смешать с белком. Из полученной массы скатать колобки и поставить в холодильник на полчаса. Сырные шарики панируют в сухарях, смачивают в желтках и снова панируют. Жарят в большом количестве жира 1-2 минуты. Подают на стол со сметаной.


6.Колобок из 3-х сортов муки.

•2 стакана муки разных сортов ( я взяла 1 стакан пшеничной, 1/2 стакана кукурузной и 1/2 стакана гречневой)
•1/2 стакана сметаны
•125 г сливочного масла
•1/3 стакана сахара
•щепотка соли
•яичный желток + 1 ст.ложка молока для смазывания
•1/4 ч.ложки соды или 1 ч.ложка разрыхлителя

Смешать муку разных сортов. Добавить сливочное масло, сметану, соль, сахар. Хорошо перемешать.
Замесить гладкое тесто, из которого сформировать одинаковые шарики и уложить их на противень. Каждый шарик смазать яичным желтком с молоком. У меня оставались тыквенные семечки, и я их решила пустить в дело, сделав вот такие булочки с семечками. Поставить противень в разогретую до 200° С духовку и выпекать колобки в течении 30 минут.

[/more]

Медовое печенье с шоколадом.

Нежное и ароматное.

Нам понадобиться:

Маргарин - 100гр

Мука - 200гр

Мёд - 60гр

Сахар - 50гр

яйцо - 1шт

ванилин сода - 1/4ч.л.

шоколад горький - 0,5плитки

грецкие орехи молотые на мясорубке - 100гр

Приготовление: 1.Растопить маргарин на водяной бане, остудить. 2.Яйцо взбить с сахаром, добавить остывший маргарин, мед, ванилин, гашенную соду, муку, всё перемешать. 3.В полученную массу добавить орехи. 4.Каждую дольку шоколада разрезать примерно на 4 части. 5.На несмазанный лист выкладывать тесто по 1 чайной ложке. Сверху каждой полученной лепешечки - кусочек шоколада. 6.Выпекать 10мин при температуре 180градусов С. Печенье получается очень нежным и ароматным. Я, отступая от рецепта, орехи рублю ножом, чтоб они лучше чувствовались, так мне больше нравиться!

КЕКС НА КЕФИРЕ "НЕЖНЫЙ"

Сельдь домашнего посола
 

Вкусно_Быстро_Недорого (Узнаю_что-то_поделюсь) [показать]

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

[
 

 
Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

*Маринад: вода кипяченая (1 стакан), масло растительное — 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

*Маринад: на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон). Через двое суток можно есть.

*Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди). В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

[/more]
[показать]

 
Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

Есть такое блюдо из баклажан - имам биалды. переводится как "имам проглотил язык", по другой версии "имам упал в обморок", так ему вкусно было.
я, как тот имам, и язык проглотила и в обморок ( точнее в нирвану) упала, так мне понравились лодочки из кабачков. Простое и неожиданное.
1. Разрезать 4 (по одному на члена семьи) молодого кабачка, ложкой вынуть мякоть и порезать кубиками.
2. Порезать мелко лук и крупно натереть морковь, обжарить на растительном масле лук, морковь. кабачки.
3. Филе курочки порезать кубиками по 1 см и обжарить
4. Смешать овощи, курицу и сметану и начинить половинки кабачка.
5. Посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30 минут.
И все, все в восторге, сыты и довольны. А что еще нужно маме и жене?
Приятного аппетита!
[показать]

Очень простой пирог. Насыпной с яблоками.