Это цитата сообщения Naenn-vanilla Оригинальное сообщение

Без заголовка

Тут небольшая подборочка кулинарных сайтов СМОТРИТЕ ,ПРОБУЙТЕ ,ИМПРОВИЗИРУЙТЕ ,ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ ,СОЧЕТАЙТЕ НЕ СОЧЕТАЕМОЕ , вот только не забывайте нам всем показывать .

http://fishtorg.spb.ru/recept.php - Много рецептов рыбных блюд
http://www.in.fh-merseburg.de/~wahren/russ/frame.htm - немецкая кухня
http://www.egarson.ru/info_rest.shtml - кухня народов мира
http://www.siemens-bt.ru/journal/recipes/
http://www.sushi.ru:8083/cook.html- суши
http://www.stopka.ru/food/ - закуски
http://www.aidigo.ru/ - специи и рецепты с ними
http://www.netinform.ru/cooking/index.htm - вкусный WEB
http://go.access.ru/index.html - Гастрономический обозреватель
http://bulvar.kuban.info/advice/recipe/baby_food/ - Детское питание
http://kulinar.agava.ru/index.php3 - Домашний кулинар
http://home.mari-el.ru/michael/kitch4.htm - Еврейская кухня
http://www.gastromag.ru/ - журнал Гастроном
http://cookbook.rin.ru/cookbook/national.html - кухни народов мира
http://www.inftech.ru/cook/mnkulin/mnkulin.htm - Кулинарная мудрость народов мира
http://eda-server.ru/ - ЕДА!
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/ - Миллион меню
http://www.vecherinka.com/index.html?section=1&sub=9
http://www.restoran.ru/
http://www32.brinkster.com/breadmaker/recipesList.asp - рецепты для хлебопечки
http://www.dieta18.ru/recept.htm
http://altero.efko.ru/recepti.php?open=1&recept=8&dish=150
http://www.rice.ru/main.phtml - Все о РИСЕ
http://www.homejungle.km.ru/Cook/index2.htm
http://www.cooking-book.ru/
http://eggs.narod.ru/index.html - Все о Яйцах
http://www.kulina.ru/receps.php
http://www.ciaocacao.it/kulinaria.htm - Итальянская кухня
http://www.downtown.ee/?id=recept&lang=Rus&
http://mega.km.ru/kitchen - Энциклопедия кулинарии
http://www.meat.ru/recept1/ - Все о мясе
http://woman.hutor.ru/cooking/
http://gurmans/index.htm
http://www.melissa.ru/cookery/index.php - Мелисса
http://cook.narod.co.il/cat.html
http://www.ntv.ru/programs/family/poedinok/index.jsp?mid=132 – Кулинарный поединок на НТВ
http://am-bar.ru/culinary_recipes/ - Ам-Бар
http://www.diner.newmail.ru/ - Праздничный стол
http://chelni.ru/recept/
http://www.galanter.net/CarrotLove/ - Любовь морковь
http://pasta.agava.ru/ - Макароны!
http://www.iwoman.ru/Subjects-index-req-li...s-subid-10.html

Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение

Meatloaf

"Мясная буханка" домашнего приготовления ну жуть как вкусна! Попробуйте и комплимент домочадцев вам обеспечен.
[640x427]
Рецепт

[448x336]

Читать далее...

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Бефстроганов.

[420x261]
Немного несправедливо, всё-таки, история обошлась с безвестным поваром Григория Строганова, присвоив ему фамилию человека, который не готовил, а поедал это вкусное блюдо. У Григория Александровича и без того хватало заслуг, перед государством и гражданами. В то же время, заинтересовавшись историей бефстроганов, можно прочитать массу интересных вещей об оберкамергере Строганове. Итак, сегодня будем приобщаться к дип.кухне.
Компоненты:
• мясо вырезка – 800 г;
• лук репчатый – 300 г;
• мука – 1 ст.л. с горкой;
• аджика (с помидором – это принципиально) – 3-4 ч.л.;
• сметана – 200 г;
• чёрный перец (крупно молотый), соль.


подробности и много фоток

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение


Абсолютный фаворит в нашей семье, а также среди друзей и гостей всex возрастов и вероисповеданий
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=7795.msg88443#msg88443
[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

САМСА ПЕЧЕНАЯ С МЯСОМ

Самса (пирожки) - это национальное среднеазиатское блюдо.
Они могут иметь самую разную форму - треугольную,квадратную,круглую,овальную.
Есть самса печеная, есть жареная.

http://www.good-cook.ru/forum/topic4217s1140.html

[показать]
Читать далее...

Забавный рецепт :) Сама курятина получается в аппетитной, румяной, хрустящей корочке, а крекер придает ей слегка необычный вкус. Оно-то, конечно жирно, калорийно и очень-очень вредно, но так вкусно, что отказать себе тяжело. Кстати, такая курица прекрасно пойдет и в холодном виде со свежими овощами.

Это блюдо можно готовить из любых частей курицы, но я предпочитаю именно голени - они быстрее пропекаются.

Итак, состав:

8-10 куриных голеней
1 пачка соленых крекеров (100 г)
майонез
соль и перец по вкусу

Крекеры растираем в не очень мелкую крошку.
Голяшки моем, обсушиваем, солим-перчим и обмазываем майонезом (тонким слоем).
Обваливаем в крошках и складываем на решетку.
Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем в нее противень, на который ставим решетку.
Запекаем курятину в течение 45-50 минут. Подаем с рисом и свежими овощами.

Не знаю, насколько этот пирог на самом деле греческий, но рецепт попал ко мне именно с таки названием :) Как бы то ни было, штука получается весьма и весьма вкусная - данный конкретный пирог почти полностью исчез уже через час после того, как я его вынула из духовки (один кусочек я припрятала себе на утро ;) ). Процесс приготовления не трудоемкий, не требует особых усилий, навыков и специфических продуктов.

Нам понадобится:

500 г готового слоеного теста
300 г фарша
1 средняя луковица
2 яйца
по 150 г брынзы и любого твердого сыра
небольшой пучок укропа и столько же петрушки

Фарш обжариваем до готовности вместе с мелко нарезанным луком.
Соединяем его с натертой брынзой и сыром, сырыми яйцами и рубленой зеленью. Перемешиваем. Начинка готова.
Половину теста раскатываем до нужных размеров и выкладываем дно и бортики формы.
На тесто выкладываем начинку.
Второй пласт теста также раскатываем, помещаем на начинку и защипываем края. Накалываем верхний слой вилкой, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
Готовый пирог режем на куски и кушаем в горячем виде.

Знатоки сказали, что...

Вы умеете варить рис? Уверен, что да. У каждого есть свои секреты варки и как минимум один надёжный метод, будь то в микроволновке, или не приведи Г-подь в рисоварке. Есть и у меня такой метод – я его называю ливанским, хотя, скорее всего к Ливану он имеет отношение лишь через присутствие кедровых орехов. Собравшись вчера сварить рис таким образом, я, как всегда, налил в кастрюлю оливкового масла (девственного, естественно), порезал одну луковицу и 2 зубчика чеснока, на сухой сковородке стал жарить кедровые орехи и семечки подсолнечника. Лук начал румяниться и я бросил туда 2 чайные ложки демерары (обычно для лука я использую его или пальмовый сахар, но это пижонство – можно и обычный коричневый), орехи почти подоспели и они отправились вдогонку за луком. Пришёл черёд риса – как правило - это стандартная пропорция – 2 стакана риса – 3 воды. Залезши в шкаф, я, о ужас, обнаружил, что басмати, который обычно используется для этого рецепта, осталось пол чашки ... Катастрофа, трагедия, гибель целой пачки кедровых орехов – это невыносимо... Мой взгляд проносится по полкам в надежде обнаружить неразведанное месторождение старого риса, но натыкается лишь на пачку японского для суши... Нет, ну это же извращение – если добавить его – неизбежно получится классическое клёкало* - позор, крики публики, тухлые помидоры на сцену. А если учесть, что в гриле стоят дорогие бараньи котлеты на косточке, ожидая заслуженного гарнира, то размеры бедствия описать просто невозможно. Закрыв глаза, я практически не глядя, добавляю в кастрюлю чашку «японца», остатки басмати и быстро перемешиваю, пытаясь обмануть сам себя, и делая вид, что так и надо. Добавляю соль, паприку и запаренный шафран (пижонство, но цвет красивый). Перемешав рис с маслом и луком в кастрюле, даю ему прогреться ещё минуты 3, помешивая, после чего добавляю только 2 чашки горячей воды, поскольку пропорция изменилась. Ещё 2-3 минуты под крышкой и в духовку всю кастрюлю на 180 градусов. Через 20 минут получился рис – лучше, чем когда либо – «японец» и не подумал развариваться или склеиваться, а вперемежку с семечками и басмати дал идеальную консистенцию. Прелесть этого метода в том, что рис, готовый обычно в духовке минут через 15-20 (желательно его один раз перемешать посередине процесса), можно оставить в духовке на 30, 40, 50 минут и даже на час (больше не пробовал) – при этом он не меняет своих свойств, что удобно, если Вы не знаете, когда же точно вернётся семейство , или на сколько опоздают гости. Так что в следующий раз я уже намеренно попробую смешать басмати с «японцем» 1 к 1 или чего доброго отважусь на третий рис, например коричневый – то, что будет красиво – можно гарантировать. (...не получилось с коричневым рисом - остался жёстким) - но красиво!

клёкало* - Термин, изначально придуманный для переваренных макарон (ещё советских). Классическое клёкало, при вываливании на стол с высоты 50 см., должно подпрыгнуть не менее семи раз.

меня забросают вонючими тапками. Вот, хочу убедиться.

Это цитата сообщения Haumea Оригинальное сообщение

кефирная диета

Кефир – уникальный продукт, он содержит кефирные грибки, а они в свою очередь представляют собой целый мир различных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей. Кефир один из главных помощников иммунной системы, он активно восстанавливает кишечную микрофлору, борется с вредными возбудителями желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, кефир содержит достаточное количество витаминов и аминокислот, обладает тонизирующим и жаждоутоляющим эффектом. Также кефир оказывает успокаивающее действие на кровеносную и нервную системы, улучшает работу почек и кишечника.
Диета рассчитана на семь дней.
Пищу во время кефирной диеты следует разделить на шесть порций и принимать их строго в определенное время.
Ознаменовать начало диеты следует разгрузочным днем.
По окончании диеты можно перейти на привычную пищу, но при этом не набрасываться на жирное, сладкое, мучное (всего неделю), дабы закрепить результат.
Желательно употреблять по 50 мл. травяного чая из ромашки, зверобоя или календулы перед приемами пищи.

Кефирная диета – это ограничение не только в пище, но и в воде. Потребление жидкости не должно превышать 0,5 литра кипяченой воды.
Теперь о продуктах, предусмотренных в диете.

1-ый день – 400 грамм отварного или печеного картофеля без соли и, конечно, 0,5 литра 1% кефира.
2 - ой день – 400 грамм обезжиренного творога и 0,5 литра 1% кефира.
3 - ий день – 400 грамм фруктов (кроме бананов и винограда) и 0,5 литра 1% кефира.
4 – ый день – 400 грамм отварных куриных грудок без соли и 0,5 литра 1% кефира.
5 – ый день – 400 грамм фруктов и 0,5 литра 1% кефира.
6 – ой день – 1,5 литра воды без газа.
7 – ой день - 400 грамм фруктов и 0,5 литра 1% кефира.

Стоит заметить, что регулярное повторение кефирной диеты позволяет сбросить ощутимое количество лишних килограммов. Обычно она переносится легко и не вызывает затруднений у стремящихся похудеть. Главное, не переусердствуйте и чередуйте ее с привычным своим рационом (не менее недели). И через некоторое время вы услышите и в свой адрес комплимент о том, что вы отлично выглядите!

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Пополнение коллекции кулинарных ссылок

Азербайджанская национальная кухня - рецепты в 11 разделах. Написано интересно, понятно и со знанием дела.
Итальянская кухня от Naty - много очень хороших рецептов, статьи о пасте, специях, небольшой раздел праздничных блюд и др.
Суси.ру - общепознавательные заметки, как правильно "суши" или "суси" и почему; что это, из чего готовят, с чем подают и т.д.
Кулинарный раздел портала "Япония сегодня". - (к сожалению, в рецептах попадаются труднодоступные компоненты, но, тем не менее, очень любопытная коллекция)
Южноафриканская кухня: рецепты, история, традиции тенденции, рецепты, обзоры, рекомендации.
Национальные рецепты на cooking.ru - обширная коллекция из 32 разделов.
Кухня Израиля на сайте Феликса Ручаевского - кулинарная книга, блокнот шеф-повара, праздничные рецепты, форум.
Русскоязычный кулинарный форум на ресурсе inFrance - очень много интересных вещей.
Кулинарный портал Vkus.by - Кулинарная книга, национальные кухни, советы мастеров, напитки.
Кулинарные рецепты народов мира на galopom.ua - 70 разделов.

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

ПРОВАНСКИЙ ХЛЕБ

300 г пресного дрожжевого теста ( как для пиццы)

Начинка

100 г сыра Рокфор
100 г тертого сыра Емменталь
100 г копченого бекона
черный перец, специи ( смесь прованских трав)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=556293#556293

[показать]

Читать далее...

Почему-то все диэтические блюда мало того, что на вкус непритязательны, они, как правило, ещё и непривлекательны внешне.
Не исключение и эта цветная капуста.
Во всяком случае, я попытался придать ей некий вкус. И всё занимает очень мало времени. Так что кое-какие достоинства всё же есть.

Процесс занимает от силы 10 минут. В широкой кастрюле кипятим воду на два пальца глубиной. Капусту разбираем на соцветия. На сковородке разогреваем кусок сливочного масла. Кипяток солим и кидаем в него капусту головой вниз. Накрываем крышкой, засекаем 3-4-5 минут в зависимости от состояния капусты. Хвосты пускай торчат вверх.
В масло высыпаем столовую ложку муки без верха и интенсивно размешиваем выпуклой стороной вилки или деревянной лопаточкой на среднем огне. Не даём румяниться! Через пару минут вливаем 300мл молока, какого хотите. Вливаем струйкой, продолжая размешивать с растущей интенсивностью, чтобы не было комочков. Всему вместе даём покипеть пару минут при помешивании.
Капусту вытряхиваем в дуршлаг и даём стечь.
Крошим-нарезаем примерно 50гр любого синего сыра – от Dor-Blu до горгонзолы до рокфора до стилтона, использованного в данном случае. Кидаем в молоко и снова растираем до растворения. Соус на этом этапе должен обволакивать лопатку или вилку. Солим, перчим белым перцем, сыпем щепотку чабреца. Последний раз размешиваем и выливаем на капусту.
[700x433]

Похолодание, желание попробовать новый рецепт, а также покупка нового фотоаппарата, привели к созданию этого пирога.
Рецепт взят из книги "Домашняя выпечка израильского лакомки".
Аромат по дому во время процесса божественный.
К черному горячему чаю морозным днем очень рекомендую.

Продукты:

5 яиц
3\4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара (у меня не было)
1,5 стакана муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя (сода плюс лимонная кислота)
100 г горького шоколада, измельченного
200 г орехов любых измельченных (у меня были грецкие)
100 г инжира, измельченного
100 г чернослива, нарезанного (без косточек)
200 г кураги, измельченной
200 г изюма
4 столовые ложки рома
1 столовая ложка бренди (рома не было, влила 2 ст. л. коньяка)
1\2 ч.л. корицы молотой
щепотка гвоздики молотой

разнимающаяся форма, смазанная, бумага для выпекания (форма тефлоновая, бумагу не брала, и это не страшно )

Нагреть духовку до 180 с.
Взбить яйца, всыпать сахар и ванильный сахар. Взбивать все до пышной белой пены
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к взбитым яйцам, добавляются шоколад и сухофрукты.
Вливается коньяк (+ ром), корица и гвоздика. Осторожно перемешиваем.
Тесто густое, выкладываем в форму.
По книге печь 45-60 минут.
У меня получилось ровно 45 в режиме кондитерской духовки.

http://community.livejournal.com/easycooks/926320.html#cutid1 - источник рецепта.

Это цитата сообщения FrauRepka Оригинальное сообщение

ПАСТА ИЗ КРЕВЕТОК

125 г.размягчённого слив.масла
450 г.очищенных креветок
0,5 ч.л молотого красного перца
соль,свежая зелень.
1-2 зубчика чеснока

Креветки(отваренные) обжарить в небольшом количестве сливочного масла.Посолить,поперчить,добавить чеснок.Тушить около 3-х минут.
Далее измельчить в блендере и постепенно добавить масло.
Получившуюся массу поместить в кондитерский мешок и выдавить на солёные крекеры.

Усё.Делается очень быстро,а получается очень вкусно.
[700x525]

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Без заголовка

Картофель запеченый с брынзой и сметаной 

 Для гарнира

• картофель – 1 кг;

• сметана – 200 г;

• брынза – 100 г;

• прованские травы – 1/3 пакета;

• растительное масло – 1 ст. ложка;

• вода – 50 мл;

• соль.
Теперь о гарнире с тем же прованским запахом. Режем или ломаем брынзу и помещаем со сметаной в блендер, делаем однородную массу, добавляем траву, соль и перемешиваем.



[420x262]



Картофель рубим на восьмушки. Смазываем дно огнеупорной ёмкости растительным маслом, добавляем воду и вслед за ней высыпаем картоху.



[420x268]



Заливаем все сметаной, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 200-градусную жару на полчаса. Если картофелины были крупными, то минут на сорок.



[420x265]



Затем снимаем крышку, проверяем готовность и если всё в порядке, то возвращаем ёмкость в духовку для создания лёгкого румянца. А какой запах, это ж можно с ума сойти! Всё, молчу. Больше дразнить не буду. Просто приготовьте это хоть вместе, хоть раздельно и всё тут. Настаиваю.



[450x297]

1. Чтобы не мучать курицу почем зря, распирая ее на банке, и не сидеть в ожидании - лопнет/не лопнет банка, достаточно посадить птичку на пивную бутылку (с заранее снятыми этикетками, разумеется), наполовину заполненную тем самым пивом. Из-за паров, которые будут выделяться при запекании, мясо само отделяется от костей, вкус курицы - обалденный (совсем без привкуса пива), корочка золотистая, запахи из духовки - с ума сойти!

2. Курица на соли

Маринуем/обмазываем курицу теми приправами, которые вам нравятся (или теми, которые перечислены в предыдущих рецептах), но НЕ СОЛИМ!
Выкладываем на противень/емкость для запекания пачку КРУПНОЙ соли (та, которая часто называется Украинская, например).
Кладем на нее птицу(я кладу грудкой вниз), помещаем в духовку и идем заниматься своими делами.
Определяем готовность как обычно (по цвету, запаху и выделяющемуся соку при надрезе).
Гарантирую вам вкусное НЕСОЛЕНОЕ блюдо. Не бойтесь такого количества соли, курица возьмет ровно столько, сколько ей необходимо.

3. Та же курица на соли, но со специальной заправкой

Спец. заправка - маложирный творог (можно и вовсе 0%) смешиваем с зеленью (выбираете согласно предпочтениям), чесноком и порезанными на небольшие кубики помидорами (свежими). Всю эту красоту распределяем под кожей у курицы (у меня получается почти по всему "телу";) и кладем птицу на соль, после чего помещаем в разогретую духовку.

Приятного всем аппетита!
[484x283]

Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение

К 23-му: ещё одна вариация на тему рулета из лаваша.

Рулет из копчёного лосося.

[250x188]

про рулеты

Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX Оригинальное сообщение

Кулинарные рецепты от шеф-поваров ресторанов

• 
  
  
  

  
  

  Кулинарные рецепты с фотографиями помечены значком -  

>>>>>

Это цитата сообщения В_Италии Оригинальное сообщение

Итальянские соусы к пасте (макаронным изделиям)

[422x329]
А вот несколько рецертов к итальянской пасте (макаронным изделия) готовятся быстро и легко.Приятного аппетита.
Спагетти с креветками

Очень быстро готовится и при этом очень вкусно. Разогреть оливковое масло, добавить порубленный чеснок, через минуту - очищенные креветки, еще минуты через две добавить маленькую баночку (50 г) томатной пасты и около 100 мл белого вина, немного орегано и шалфея, подержать еще пару минут, посолить и поперчить по вкусу, смешать с пастой (можно спагетти, явно неплохо подойдут и tagliatelle). Прекрасно идет под легкое белое вино.

Курица со сладким перцем и каперсами

Луковицу мелко порубить и совсем слегка обжарить в большой сковороде в оливковом масле, потом в сковороду положить куриное филе и обжарить вместе с луком на довольно сильном огне до золотистого цвета, при этом не давая, однако, луку подгореть. Два или три небольших сладких перца, лучше всего разного цвета (исключительно красоты ради) порезать небольшими кусочками и добавить к курице, добавить еще зубчик чеснока (целиком, слегка раздавленный). Одну-две столовых ложки каперсов промыть водой, тоже бросить в сковородку, убавить огонь. Через 5 минут добавить немного белого вина, орегано, посолить, поперчить красным перцем по вкусу (или бросить 1 острый перчик целиком), и еще через пару минут добавить баночку томатного пюре, разведенного стаканом воды а еще лучше, куриного или мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности. Под конец хорошо бы отыскать и выловить чеснок и острый перчик. Подсолить при необходимости, добавить свежего порубленного базилика, и через минуту снять с огня, и подавать.

Гарнир. Pasta лучше всего, рис или вареная картошка - тоже неплохо подойдут.



Крупную луковицу мелко порубить и слегка обжарить в оливковом масле, добавить 2-3 зубчика чеснока, тоже мелко порубленных, тимьян (свежий или сушеный), через минуту добавить 200 мл красного (sic!) вина, слегка упарить, добавить 100 г томатной пасты, 100 г крупно порезанных оливок (или оливок и маслин пополам), 2 столовых ложки каперсов. Можно добавить свежего базилика. Подержать еще немного на огне. Тем временем разогреть духовку до 190-200 градусов, форму для запекания слегка смазать оливковым маслом, положить филе трески (600-800 г, порционными кусками), залить соусом и на 20 минут поставить в духовку. Моцареллу порезать тонкими ломтиками, равномерно разложить поверх рыбы, и запекать еще 5-10 минут, сразу же подавать.Читать далее...