Это цитата сообщения auwa Оригинальное сообщение
Плов с соей.
Пожарила лук , красный перец.
Затем+рис
+ специи
+чеснок
+соя,размоченная в кипятке
+вода
+ в готовый плов консервированная фасоль
НА ЗДОРОВЬЕ
[350x263]
Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение
Секреты украинского борща.
[показать]Первый секрет гласит, что продукты нужно класть только в кипящую воду. В холодной воде есть ферменты, вызывающие окисление витамина С и других веществ, и поэтому заливать овощи холодной водой - ошибка.
Второй секрет - не кладите в кастрюлю все продукты сразу. Иначе одни из них успеют перевариться, а другие останутся сырыми. Последовательность такова: вначале положите свежую капусту, поварите 5-10 минут, потом картофель, пассерованные (прогретые с жиром) овощи - в самом конце варки.
Третий. Пассеровать овощи и томаты лучше всего в посуде с толстым дном, помешивая деревянной лопаточной, не давая зарумяниться.
Морковь и томаты содержат каротины, из которых в организме образуется витамин А.
Эти вещества красно-оранжевого цвета при пассеровании растворяются в жире, придавая супу красивую окраску. В таком виде они и усваиваются намного лучше.
Ароматические вещества, хорошо растворившись в жире, тоже сохраняются лучше. А из лука удаляются вещества, обладающие резким укусом и слезоточивым действием.
Четвертый секрет - «свекольный». Свеклу тоже нужно тушить отдельно, с добавлением жира и уксуса, в небольшом количестве жидкости. Тут есть одна особенность: если уксус добавить прямо в борщ - можно сделать его чересчур кислым.
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение
ТОРТ( пирожное) без выпечки.Супер-рецепт!
Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение
Кулинарные советы. Крупы.
[показать]
Рис, пшено и перловая крупа плохо развариваются в молоке, поэтому для варки молочных каш из этих круп их предварительно проваривают 5—10 минут в большом количестве кипящей воды, затем воду сливают, а крупу заливают молоком (по норме) и варят при слабом кипении, чтобы каша не подгорела.
Рассыпчатые каши.
Рассыпчатые каши варят чаще всего из сырой крупы. В рассыпчатой каше крупинки должны быть хорошо сварены и сохранять свою форму, легко отделяться одна от другой. Эти каши варят почти из всех видов круп. Они могут быть самостоятельным блюдом, гарниром или входить в сложный гарнир. Рис при подаче в качестве гарнира к птице или баранине лучше отваривать в мясном бульоне. Горячую рассыпчатую кашу подают с любым пищевым жиром, с пассерованным луком, отварными грибами, рублеными яйцами, со сметаной, а холодную — с молоком, сливками, сахаром. Выход из 1кг крупы — 2, 1—3кг готовой каши.
Чтобы рассыпчатая каша из гречневой, ячменной круп, риса или проса удалась, не стала липкой, предварительно промойте крупу сначала в теплой воде, затем в горячей. Теплая вода удалит с поверхности зерен крахмал, а горячая вода – жир, который может появиться на зернах во время хранения крупы.
Это цитата сообщения SARGANC Оригинальное сообщение
Вспоминая СССР
отрывочные воспоминания на фото..
Много разных историй и судеб,здесь просто фото из сети)
[697x699]Это цитата сообщения Margosha_Rita Оригинальное сообщение
пирог ''Лакомка''
Потребуется:
3 яйца, 1 и 1/2 стакана сахара, 100 гр сливочного масла, 2 ст ложки сметаны, 1 и 1/4 стакана муки, 2 ст ложки сметаны, 220 гр творога, 2 яблока(средних), 2 пачки ванильного сахара, 0, 5 пачки разрыхлителя (5 гр)
Делаем песочную основу пирога:
Растереть 2 яйца и 1/3 стакана сахара добела, вмешать мягкое слив масло и добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем, хорошо перемешать. Тесто должно быть тугое. Затем ввести сметану, скатать шар и поставить мин на 40 в холодильник.
Творог протереть через сито, добавить желток, 1/3 стакана сахара и пакетик ванильного сахара. Хорошо перемешать.
Яблоки почистить и тонко порезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Готовое тесто распределить в форму (у меня была квадратная 20 на 20), обязательно сделать бортики, что бы творог не вытек. Равномерно распределить по тесту творожную начинку. Выложить яблоки, и в духовку (предварительно разогреть) на 30 мин при 200 градусах.
Пока печётся, делаем безешку. Из оставшихся 3 белков, 0,5 стакана сахара и ванильного сахара взбиваем безешную массу до пиков.
Когда пирог почти готов, достаём и выкладываем наверх безешку. Когда через нес-ко минут безе схватится светло-коричневой корочкой, пирог готов.
Пирог наинежнейший, мягкая песочная основа, творожно-яблочная начинка и мягонькая безешка.
Я на пробу сделала немного, но советую, делайте в 2 раза больше. Потому как, эта норма на один укус.
Вкусный и горячий и холодный. Приятного аппетита!
[699x466]
[699x466]
[659x533]
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Хрыбы.
Блюдо при начале готовки было гарниром.... в процессе готовки стало абсолютно самостоятельным :)))))
Это цитата сообщения -food- Оригинальное сообщение
Без заголовка
[показать]Итак, 250 мл воды
муки сколько возьмет, у меня где-то 300-350 г получилось
2 ст л оливкового масла
немного соли
сливочное масло для смазывания готовых лепешек
сделала начинку из вареных яиц, петрушки и свежей черемши. Черемшу слегка потушила на оливковом масле и заправила солью и черным перцем.
Приступаем. Добавить в воду соль и масло, всыпать муку и замесить нежное эластичное тесто. Завернуть в пленку и оставить на какое-то время.
Обильно посыпать стол мукой и тонко раскатать овальные лепешки. На одну половину положить начинку, накрыть другой половиной, прижать края и обрезать.
[показать] [показать]Жарить на сухой сковородке до румяности, и затем горячие чуду смазать сливочным маслом. Всё!!! Замечательные дагестанские лепешки Чуду готовы!
[показать]
есть более традиционный рецепт чуду:
1 кг муки + 1 пакетик сухих дрожжей
(замесить обычное дрожжевое тесто теплой водой,
поставить в теплое место , чтобы оно поднялось ровно в два раза.)
начинка:
отварной картофель- 4-5 штук.
творог - 2 пакетика - по 200 г.
сыр - 50 г.
соль.
зеленый лук.
(картофель отварить в мундире, тут же снять кожицу и раздавить картофеледавилкой. чтобы не осталось комков.
добавить весь творог, сыр, протертый на терке.
мелко нарезанный зеленый лук и все хорошенько размять руками. посолить по вкусу. начинка должна быть вкусной. пробуйте ее)
КАК ГОТОВИТЬ:
руками смоченными в растит.масле достаем тесто.
месим чтобы не прилипало к рукам, добавляя немного муки.
теперь берем заготовку из теста .немного раскатываем. не тонко!
кладем сверху шарик из начинки и присбариваем тесто , как бы прячем внутрь шарик с начинкой.
делаем чтото вроде лепешки руками и зачем очень осторожно раскатываем.
также обжариваем без масла на сковороде с двух сторон, в конце смазываем сливоч.маслом.
Старайтесь чтобы готовые чуду были раскатаны ровно. чтобы они были
круглыми и красивыми))так как в хозяйки в Дагестане ценятся не только
те, кот.готовят вкусно, но и красиво и умело))
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки (я, к сожалению, посыпать пудрой не успела, т.к. все моментально съели).
Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.
Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.
Брать каждый ананасовый круглешок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.
Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахарным печком (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.
[451x338]