Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Картофельная запеканка.



Оооочень давно не делала. Пришлось импровизировать на ходу... Но получилось оч вкусно.)
Итак.
Варим картошку. Мнём толкушкой. Добавляем либо картофельный отвар, либо молоко /я люблю с отваром/. Затем добавляем сливочное масло. Даём поостынуть немного и добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем. Выкладываем 1/2 часть в смазанную форму, либо сковородку. Сверху кладём фарш /я клала два вида фарша: мясной и грибной/.
Фарш:
Мясной.
В отварное мясо, провернутое через мясорубку, добавить жареный лук.
Грибной.
Обжаренные грибы с луком.

Затем выкладываем вторую часть картофельной массы. Разравниваем. Верх смазываем взбитым яйцом и наносим рисунок ложкой. Выпекать при температуре 230 градусов до румяной корочки.

З.Ы.
Когда запеканка была почти готова...мну подумалось, что можно было сверху не смазывать яйцом, а посыпать тёртым сыром.

[425x567]

Это цитата сообщения Светлана_Стрекаловских Оригинальное сообщение

салат с копченой горбушей



рыба холодного копчения,огурец св,перец сладкий
зеленый салат порвать,остальное нарезать,украсить
если взять семгу сл соли будет еще лучше.заправить сметаной,или майонезом
не солить.
Читать далее

Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Тарталетки и пирожное «Корзиночки».



Тарталетки.

рецепт с фотками
[482x361]



Пирожное «Корзиночки».

Читать далее
[567x425]

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Маринад для курицы

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

www.povarenok.ru

Хочу поделиться с вами моим очередным приобретением-маринадом для курицы. Уж как мы ее только не готовили, сколько рецептов существует. И мне кажется, что еще один никогда не будет лишним. Попробуйте, это вкусно!

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Котлета в тесте, печённая в духовке

40г. свежих дрожжей
1 пак. пекарского порошка (1,5 ч. л.)
0,5ст. тёплого молока
1ст. кефира
2 яйца
2ст.л. маргарина мягкого
0,5ч.л. соли
1ч.л. сахара
Мука примерно 600г.
Замесить мягкое тесто и поставить в тепло на подьём. Дать подниматься 2 раза, а на 3-й раз налепить булочки, смазать яйцом и ещё дать постоять 20-30 мин., затем печь при 180* -20 мин.

Котлеты можно любые, какие вы обычно готовите.
В моём случае самые простые:

500 г. фарша
1 луковица
1 яйцо
1 ст. л. крахмала
соль, перчик

[600x450]

В разрезе:

 

[600x450]

_______________________________________________________________________________ Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Ya_Madlen_Mado Оригинальное сообщение

Картофель гратэн...

  [400x269]

Готовим

Это цитата сообщения Glupishka Оригинальное сообщение

Масленица!!!



Надеюсь, что еще не опоздала с конкурсом?! Очень хочется поучавствовать.
Масленичную неделю у нас в семье любят. поскольку я практически каждый день пеку что-то. Вот первый рецепт "Оладушки от бабушки":

Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 2 стакана молока
- 20 г дрожжей (я предпочитаю сухие)
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки сахара
- 0,25 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 столовые ложки растительного масла.

Дрожжи сухие смешать с мукой. Если дрожжи "живые", то их необходимо развести в 2 столовых ложках молока с добавлением 1 чайной ложки сахара. В муку с дрожжами влить 1 стакан молока. Все тщательно перемешать до однородной массы. Поставить в теплое место на 1 час. Если все идет как надо, то тесто должно увеличиться в 2 раза. Далее в тесто добавляем яйцо, сахар, соль, сливочное и растительное масло. Опять все тщательно вымешиваем и ставить опять в теплое местечко. Как только тесто увеличится в два раза, перемешиваем его и ставим обратно. Чем больше раз оно будет "подходить", тем пышнее получатся оладушки. Но не меньше двух раз. Перед выпеканием в получившееся густоватое на вид тесто добавляем 0,5..1 стакан теплого молока. Вымешиваем снова. Выпекаем на разогретой сковороде, смазанной маслом. Лчень вкусные пышные оладушки!
Приятного Вам аппетита!!! ШИРОКОЙ Вам Масленицы!
[700x525]

Читать далее...

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Рассольник(постный)



Опять же - готовлю по дедушкиному способу. Привычка.
И мне кажется - этот вариант - самый вкусный.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения marga_ritka1 Оригинальное сообщение

Скумбрия а-ля холодного копчения

Понадобиться пластиковая бутылка из-под газированной воды(1,5-2л). 2-4 тушки рыбы ,сколько влезет в бутылку «стоя» ,выпотрошенные и без головы, такого размера чтобы помещались полностью в бутыль(,горлышко обрезать так, чтобы в это отверстие можно было засунуть тушки рыбы), только хвостовой плавник будет потом торчать из жидкости( вообщем ,  должны быть небольшие рыбки). Также надо сделать отвар из  горсти луковой шелухи и литра воды, по типу как на пасху яйца красить. В литр охлажденного раствора добавить 3ст.л соли и 2 ст.л жидкого дыма ( не обязательно) Опять же поверьте, без него тоже получается очень хорошо. Залить этим раствором рыбу в бутыли и поставить на 5-7 суток в холодильник, чтобы просолилась, периодически подёргивать за хвостики, чтобы просолилась равномернее. Просушить рыбу в холодильнике сутки.

Рассол можно использовать вторично.

 

Пометки:

 когда знакомая давала моей маме этот рецепт, то говорила что достаточно выдержать рыбу 3-5дней в растворе. И всё же через 3 дня она  ещё не готова, немного не просолена и розовая у хребта…это личные наблюдения.

И ещё...:( я в этот раз напортачила с луковой шелухой,решила,что много быть не может,так она у меня уж ОООчень яркая получилась...Лучше с шелухой пожадничать ;)

 

Таким же образом я солила масляную рыбу(которая продаётся большими кусками),очень вкусно, тогда тару можно брать любую другую подходящую,  вместо пластиковой бутылки.

 

[650x473]

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Харчо



[242x200]
Есть мнение, что харчо готовят из баранины, но я точно знаю, что в Грузии предпочитают говяжью грудинку.
Самое главное, чтобы харчо готовилось на крепком бульоне, поэтому мяса надо много.
Итак:
700г говяжьей грудинки
100г риса
2 луковицы
0,5 ч. ложки аджики и черного молотого перца
3-5 зубчиков чеснока
помидоры или томат паста(1-2ст.ложки)
100г зелени (кинза, петрушка, укроп)
лавровый лист, соль Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Суп – лапша куриная



[347x262]
Блюдо из детства. Вспомнила потому, что в "Званом ужине" сегодня готовили.
Только я немного по-своему варю.
Отвариваю курицу, мясо потом использую, например, на салат, а на бульоне варю супчик
Итак.

Сварить куриный бульон, курицу вынуть.Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Омлет с крабовыми палочками



[341x256]


Просто, вкусно и быстро. На сковороде поджариваем крабовые палочки, нарезанные соломкой, лук и помидоры. Перчим. Заливаем смесью яиц, молока и соли. Сверху зелень. Мне очень нравится. И красиво, правда?

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

ОСТРАЯ СЕЛЁДКА С ХРЕНОМ



[341x256]
"Ешь селёдку, кушай хрен, будешь жить с Софи Лорен!" (с)
"Хрен им, а не селедки!" - тоже фраза из какого-то романа.)))

Для этого салата нужны-филе селёдки
2 крутых яйца
1 средняя варёная картофелина
1 солёный огурец
1/2 стакана нарезанного зелёного лука
1,5 ст. ложки хрена из баночки
2 ч.л майонеза
Щепотка чёрного перца
Оливки и лимон для украшения Читать далее...

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Рыба по-московски



[494x361]
Тоже весьма популярный рецепт в семействе Ряйкиннен, а главное - несложный)
Откуда взяла: из какого-то кулинарного календаря, отрывного. Сама нашла, что весьма греет душу и сама первый раз сделала. Горжусь!
РЯцепт: нам понадобятся - картошка, филе скумбрии, сыр, сметана, ну и по мелочам)
Картошку жарим как обычно привыкли жарить, можно фигурно как-нибудь, красиво, но мы обычно кружочками такими.
Одновременно жарим рыбку, сковородки две так. Жарим все тоже самым простым способом, каким привыкли.
Далее, когда картошка и рыбка готовы или почти готовы, расчищаем место в картошке, в середину выкладываем рыбку. Все это заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку - подрумянить, минут на десять - пятнадцать.
Подавать: с благоговением)

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Курица в огороде.



Рецепт давнишний, то есть в нашей семье он уже давно кочует, откуда взяли - уже и сами не помним. При этом рецепт самый летний, поскольку сюда нужно много, МНОГО зелени.
Нам понадобится: курица (мы берем окорочка и жестоко рубим их на куски), МНОГО зелени (действительно много, по 2 пучка кинзы, петрушки, укропа, по одному сельдерея и базилика - это мы так брали, а вообще желательно брать вообще любую зелень, какая есть под рукой, и чем больше, тем лучше), помидоры - штук пять крупных, но можно и больше, чеснок - 1,5 головки.
РЯцепт. Куски курицы обжариваем в оливковом масле, но без фанатизма, сильно обжаривать не стоит. Далее берем кастрюлю или большую и глубокую сковородку и начинаем делать пирамидку. Кладем слой курицы, слой нарезанных кружками помидоров, давим чеснок и, наконец, сверху слой зелени. Дальше опять - курица, помидоры, чеснок и зелень. Неважно, сколько слоев вы сделаете, главное - зелени должно быть очень много и верхний слой тоже должен быть из зелени. Ставим все это тушиться на медленный огонь. Результат - уже через несколько минут из кастрюли начинает пахнуть... ЗЕЛЕНЬЮ и пахнуть очень вкусно.
Да, и потом саму зелень есть необязательно, она в основном курице вкус придает.
Ждем, пока все основательно протушится, следим, чтобы не подгорело, потом снимаем кастрюлю с огня, раскапываем зелень, выуживаем курицу, помидоры и вперед - к столу.
[420x370]

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Мясо, оно и в Америке мясо.



Управляющей столовой теперь назначена я, Таня Ряйкиннен. Думаю, Сюн тоже будет набегами. Типа поесть.
Я тут смотрела по телевидению жалостливую историю про несчастных американских актеров, которые очень любят покушать в маленьком ресторанчике братьев итальянцев на какой-то там стрит. Ресторанчик маленький, столиков восемь. Братья показывали, как они готовят какое-то супер итальянское блюдо их мамы, а артисты платят бешеные деньги, чтобы то блюдо покушать. Я все внимательно посмотрела, а поскольку моя Сюн круче для меня всех американских актеров вместе взятых, я решила изобразить это блюдо в реале. Очень рекомендую. Итальянцы надо же, не обманули . Сытно, вкусно, и самое главное, дочь заценила. Хотела после приготовления красиво разложить еду на тарелке, украсить, чтобы, значит, все по-взрослому было. Но аромат стоял такой, а дочь так торопила, стуча вилкой об нож и требуя ЕДЫ, что фото оказалось не очень удачным.
Но ведь это же не ресторан, а столовая, где вы видели, что в столовой украшательством занимались? Вкус- вот что главное. Кстати, у итальянцев блюдо так же выглядело. Итак:

РЯцепт: 1.2 кг молодой говядины
2 кг помидор
6 зубчиков чеснока
100 гр масла подсолнечного. (ну не люблю я оливковое, финская я женщина)
1 ст. ложка томатной пасты
Пол-пакета любых макаронных изделий , единственно, чтобы время варки, указанное на пакете было не более 5 минут.
1 литр воды

Вырезку порезать на полоски, свернуть рулетиком, перевязать ниткой.
В кастрюлю для тушения налить масло, раскалить его, положить чеснок, обжарить со всех сторон, вынуть
В кастрюлю положить мясные рулетики и хорошенько обжарить со всех сторон.
Вынуть мясо из кастрюли, после того, как оно остынет, снять нитки.
В кастрюлю, где жарилось мясо, положить столовую ложку пасты томатной, пожарить.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере или на терке.
В кастрюлю с томатной пастой вылить помидорную массу, добавить воду, положить мясные рулетики и тушить на медленном огне часа 3. За пол-часа до конца положить соль и перец по вкусу, я еще укроп добавила несколько веточек целиком, а потом вытащила.
Когда настанет желанный час икс, вынуть мясо, а в образовавшийся соус высыпать макароны и тушить минут 10. Фсе! На тарелку их, вместе с соусом и рулетик побольше.
Очень рекомендую!
[427x320]

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Плов - паэлья по-нашенски



Восточные страны подарили нам рецепт плова. Запад внес в рецепт кучу своей специфики, плюс кучу пловоподобных блюд, как, например, средиземноморская паэлья, где сочетается, как мне кажется, несочетаемое - мясо и рыба. Разглядывая фото блюд и читая рецепты разнообразных паэлий, решила адаптировать это все под вкусы семьи и получился плов-паэлья по-нашенски.
РЯцепт:
800 грамм куриных грудок;
100 гр. подсолнечного или оливкового масла;
3 шт. перца разного цвета;
800 граммовая банка томатов в собственном соку;
200 граммовая банка консервированного зеленого горошка;
1 стакан риса;
1 литр воды;
соль, перец по вкусу

Порезать грудку кусочками, пожарить на подсолнечном масле. Почистить перец, порезать соломкой. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать. В поджаренную курицу добавить перец, еще обжарить, добавить помидоры, помешать, засыпать рис, залить кипятком, посолить, поперчить, проварить минут 15, убавив огонь до минимума, добавить зеленый горошек и варить до готовности еще минут 20. Ну вот, собственно, и все.
[456x278]