Beef "Nostalgie 80's "


[637x480]




    В веселые но «голодные» 80-е наряду с жареной курицей гостей угощали запеченной в духовке говядиной. Готовили такое блюдо и в нашей семье. Названий у него было много, каждая хозяйка предлагала как свой эксклюзивный вариант J - Это и мясо под шубой, и мясо по-французски (знали бы французы J), и мясо под майонезом и т.д. Я до сих пор иногда готовлю его у себя дома, но уже не для того, чтобы порадовать гостей, а как дежурное домашнее блюдо, когда лень морочиться на кухне. Все очень просто и на самом деле до сих пор вкусно!

[655x438]

[655x438]

Невероятно вкусный! Один из моих самых-самых любимых )




[338x480] [320x480]

Тесто:
600 г муки
200 г сметаны
200 г сливочного масла
200 г сахара
сода или пекарский порошок


Начинка:
400 г мака
50 г сливочного масла
300 мл молока
100 г сахара
ванильный сахар

Пропорции даны на большой пирог. Обычно делаю в 2 раза меньше.
Сразу предупреждаю, что начинка готовится довольно долго. Около 30 мин.

Перемолоть мак в кофемолке. Положить его в кастрюльку, залить молоком, добавить ингредиенты для начинки. Варить до полного испарения молока, постоянно помешивая. Остудить.
* Если честно, то я не отмеряю 300 мл молока. Просто наливаю столько, чтобы мак был полностью в молоке.

Сделать тесто.
1/5 часть теста откладываете, остальное выстилаете в форму, делаете бортики (около 4 см). Из отложенного теста раскатываете прямоугольник и равномерно выкладываете мак. Совсем чуть-чуть. Остальную начинку кладете в форму. Прямоугольник из теста сворачиваете в рулет, даете ему на раздумья 5 минут и режете на колечки по 1,5-2 см. Эти рулетики укладываете сверху в форму.

Запекаете при 220-250 град. примерно 25 минут.
Разрезать пирог можно только остывший.

Приятного аппетита!

[655x529]

Очень необычное тесто, сдобное, но совсем без яиц. Похоже на слоёное, но при этом мягкое и очень вкусное.

[655x438]

Салат "под шубой"
Это очень и очень вкусный салат! Я даже не ожидала, что получится так здорово! И очень просто!

[320x480]




1 банка морской капусты (без лука и чеснока). Я брала в железной банке. Она мягче, чем в пластике.
2 небольшие свеклы
3-4 морковки
5 небольших картофелин
200 г адыгейского сыра
1,5 ч.л. соли
400 г сметаны
майонез

Овощи отварить.
На большую плоскую тарелку натереть 3 картофелины, распределить тонким слоем на тарелке. Сверху положить 2/3 банки капусты, раскрошить 2/3 сыра. Немного посолить сыр, на него натереть 2 морковки и залить 1/3 сметаны, смешанной с солью. Затем снова натереть картофелины, выложить остатки капусты. Раскрошить сыр, немного посолить. На сыр выложить морковь. Затем со всех сторон покрыть натертой свеклой и залить сметаной или майонезом. Поставить в холодильник на пару часов.

Мои замечания: на такое количество овощей, я бы взяла 2 банки морской капусты. А еще при варке я посолила овощи. Иначе было бы пресно. И сыр я не крошила - просто натерла, как и остальные овощи, на крупной терке.

[640x426]

Приятного аппетита!

[655x655]

[655x655]

Очень демократичное блюдо. Рыбу можно брать любую, лишь бы можно было отделить  филе без костей. Настоящая палочка-выручалочка! Даже из самой невзрачной рыбы получается всегда нежно и сочно.  Такое ощущение, что ешь палтус или осетрину.  Вкусно и в остывшем виде тоже. В сети встречала похожие рецепты под названием котлеты «нежность» или «нежные». У нас в семье это блюдо всегда называлось лепёшечками, хотя бы потому, что по форме оно совсем не напоминает котлеты, а именно плоские лепёшки похожие на отбивные. Такую лепёшечку можно и на бутербродик положить при необходимости. [показать]

[655x655]

[655x488]

Салат из крабовых палочек с фасолью
[показать]
Пикантный, вкусненький.

Продукты:
1. одна пачка крабовых палочек (грамм 300-350)порезать не очень мелко
2. Одна стандартная банка темно-красной фасоли (я использовала dark read bean)
3. 3-4 зубчика чеснока(если любите более острое, можно побольше)
4. немного свежей зелени укропа
5. немного соли и черного молотого перца
6. майонез
7. 3-4 зеленых лука

В стеклянную(так красивее) посуду положить порезанные крабовые палочки, фасоль без сока, выжать чеснок, добавить мелко порезаный укроп и зеленый лук, немножко соли, перца и майонез. Перемешать. Обызательно дать постоять в холодильнике часа 2-3. Овощи пропитаются чесноком и салат приобретёт целостность вкуса.
Я очень люблю этот салатик. Может и вам понравится.
[показать]

[показать]

[655x655]

Жара закончилась, можно побаловаться пирожками.  Фарш для начинки у меня смешанный (баранина с говядиной). Я люблю начинку из сырого обжаренного фарша с луком, она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом. Даже если в фарше уже есть лук, всё-равно добавляю ещё мелко-нарезанного, на мой взгляд, так ещё вкуснее. [655x438]

Продукты:

15:27, 29 января 2011 г.

[показать]

[640x480]

Рецепт из журнала «Гастроном» . Разница в том, что там блюдо предлагают готовить в порционных горшочках и запечатывать сверху тестом вместо крышки, я же готовила в общей большой форме для запекания под крышкой. Думаю, вкус от этого сильно не изменился.Очень вкусное, сытное и ароматное блюдо.

15:20, 29 января 2011 г.