Это цитата сообщения AiMelek Оригинальное сообщение
Summary(наши национальные блюда)
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ.Баранина - 220 г, лук репчатый - 30 г, перец красный горький молотый - 0,1г. Заднюю часть (окорок) баранины, предварительно зачистив от сухожилий, или грудинку с рёберными костями разделить на куски по 40-50 г, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, сложить в эмалированную посуду и поставить в холодное место на 2-6 часов. Куски мяса надеть на шпажки и жарить над раскалёнными углями. К шашлыку подать свежие огурцы, помидоры, зелёный лук, зелень.
ХАТЛАМА ШОРПА. На одну порцию: говядинa - 120 г, мука кукурузная - 100 г, вода для теста - 150 г, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 15г, соль по вкусу. Говяжье мясо нарезать на кусочки весом 30-40 г, залить горячей водой, слегка посолить и варить до готовности. В просеянную кукурузную муку налить подсоленный кипяток, добавить яйцо и замесить тесто. Затем его раскатать, разрезать на кусочки треугольной формы, опустить в кипящий досоленный по вкусу бульон и варить. Когда они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой, заправить маслом. Кукурузные лепешки и мясо подать на стол горячими. Отдельно подать бульон.
БАРАШЕК, ЖАРЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ. Баранина (тушка) - 10-12 кг, чеснок - 100 г, перец красный горький молотый - 10 г, лук репчатый для сока - 500 г, бульон - 500 г. Обработанную тушку молодого барашка внутри натереть чесноком с солью, посыпать перцем и надеть на вертел. Жарить над углями, медленно вращая вертел. В конце жарения (за 20-30 минут до готовности) поливать периодически крепким бульоном с луковым соком. Подать с овощами или другим гарниром.
СОХТА.Печень - 250 г, внутреннее баранье сало - 150 г, лук репчатый - 15 г, чеснок 10 г, мука кукурузная - 20 г, перец красный горький молотый - 0,1г, соль - по вкусу. Баранью печень, внутреннее сало, репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить муку (можно манную крупу, рис-сечку), соль, перец. Хорошо промытые кишки заполнить фаршем, концы завязать и варить до готовности.
ЖАУБАУР.На одну порцию: печень баранья - 150 г, внутреннее баранье сало - 100 г, перец красный горький молотый - 1-1,2 г, чеснок - 5 г, соль - по вкусу. Печень положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Вынуть из воды, нарезать на небольшие куски, обдать солёной водой. завернуть во внутренний жир, нанизать на шпажки и жарить над углями, поливая тузлуком из бульона да тех пор, пока жир не впитается в печень. Подать в горячем виде.
КЫЙМА. На одну порцию: мясо - 280 г, чеснок - 3 г, лук репчатый - 30 г, перец красный горький молотый - 0,1 г, тмин - 0,2 г, соль - по вкусу. Мякоть говядины или баранины (задней ноги) пропустить через мясорубку, добавить соль, измельчённые чеснок и лук, перец, тмин и наполнить подготовленные кишки. Тут же обжарить. Колбаски подать с овощным гарниром. Их можно так же высушить на солнце и использовать для приготовления различных блюд, в том числе супов.
ЖАРКОЕ. На одну порцию: баранина - 170 г, картофель - 250 г, лук репчатый, - 30 г, томат-пюре - 15 г, масло топленое - 10 г, чеснок - 3 г, перец красный горький молотый - 0,1 г, соль - по вкусу. Жирную баранину нарезать кубиками весом по 30-40 г, обжарить на сковороде, добавить воду или бульон и тушить до полуготовности. Репчатый лук и картофель, нарезанный дольками, обжарить отдельно до золотистого цвета, соединить с мясом и тушить до готовности. Добавить чеснок. Подать в горячем виде, посыпав зеленью.
СОЗМА. На одну порцию: сметана - 200 г, мука кукурузная - 74 г, сыр домашний - 700 г, соль - по вкусу. В кипящую сметану всыпать, просеянную кукурузную муку, добавить, измельченный домашний сыр и, непрерывно помешивая, парить до однородной консистенции и до образования на поверхности блюда масляных пятен. Снять с огня, разлить по тарелкам. Остывшую массу разрезать на кусочки и подать к столу.
СЫР БАЛКАРСКИЙ.Молоко - 10 л, закваска - 250 г, соль - по вкусу. Молоко подогреть до температуры парного, постоянно помешивая, влить в него закваску (для её приготовления в небольшую посуду положить овечий сычуг, предварительно хорошо подсолённый и высушенный, и залить сывороткой. Через два-три дня закваска будет готова). Оставить на 10-15 минут. Когда молоко свернется, его хорошо размешать. После того как белая масса осядет, сыворотку аккуратно слить, массу откинуть на дуршлаг, остатки сыворотки отжать. Сыр посыпать солью и оставить на сутки, чтобы он просолился и чтобы окончательно стекла сыворотка. Хранить в рассоле из сыворотки.
АЙРАН. На один литр: молоко цельное - 1000 г, молоко кислое - 80 г. Молоко вскипятить, охладить до температуры парного молока; помешивая, влить кислое молоко, укутать и оставить до полного сквашивания на сутки. Затем сбить и поставить в прохладное место. Подавать в холодном виде как
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Блинный пирог с яблоками
[450x409]б яблок
50 г сахара
3 ст. л. сметаны
щепотка корицы
Для блинов:
250 г муки
3 яйца
500 мл молока
1 ст. л. сахара
60 г сливочного масла
щепотка соли
Муку просеять в большую миску. Размешивая, влить молоко. Мешать, пока не разойдутся все комочки. Продолжая размешивать, вбить яйца. Добавить соль, сахар и 30 г сливочного масла. Все перемешать и оставить в теплом месте на 1 ч. Разогреть в сковороде большого диаметра немного масла, распределить один половник теста по всей поверхности. Готовить 1 мин. Перевернуть блин и жарить еще 1 мин. Испечь таким образом все блины.Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.Уложить яблоки в сотейник, влить 0,5 стакана воды. Готовить под крышкой на среднем огне 10 мин. Добавить
сахар, корицу и сметану, перемешать и готовить на сильном огне без крышки еще 3-4 мин. Снять с огня и дать остыть. Прямоугольную форму застелить пленкой. Положить 2 блина так, чтобы было закрыто дно, а края блинов свешивались с бортов наружу. Уложить на дно 1-2 блина, сложенных в 2 или 3 раза в зависимости от размеров формы. Сверху распределить масть яблонной начинки. Продолжать укладывать блины в форму, перемежая каждый слой начинкой. Последний блин накрыть свисающими краями блинов и пленкой. Поместить под гнет, поставить в холодильник на ночь. Блинный пирог с яблоками готов, перед подачей нарезать пирог кусками шириной 3 см.
[700x456]
Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение
Марки с кошками
Коллекция марок с кошками) Ну куда же без них любимых)
Найден самый эффективный способ избавления от излишнх волос шугаринг в домашних условиях - эпиляция сахаром которую вы всегда можете сделать в домашних условиях.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Пирог «Буренка», вкусный и нежный пирог с творогом.
[показать]Такое симпатичное название я увидела в маленьком кулинарном журнальчике «Еда для всей семьи» и, конечно, не могла пройти мимо. Пирог действительно великолепный.
[показать]Для теста - 300 гр. муки, 150 гр. сахара, 200 гр. маргарина или сливочного масла ( растопить), 2 яйца, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки - 150 гр. сахара, 500 гр. творога ( у меня 18% ), 200 мл сливок ( у меня 20% ), 1 пакетик ванильного сахара, 50 гр. сливочного масла комнатной температуры, щепотка соли.
В большой миске миксером взбить сливочное масло ( растопить ), сахар, какао, яйца и постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Замесить мягкое тесто.
[показать]Отделить от него приблизительно ¼ часть, а остальное тесто руками размять в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой. Форма у меня стеклянная диаметром 26 см. Обязательно сделать бортики.
[показать]Пока готовим начинку, поставим форму и кусочек теста в холодильник.
Для начинки опять же миксером взбиваем сливочное масло комнатной температуры, затем добавляем, продолжая взбивать, творог, сахар, сливки, яйца, ванильный сахар, щепотку соли.
Начинку выливаем в форму с тестом, бортики немного загибаем на начинку, от теста отщипываем кусочки, разминаем их и раскладываем в произвольном порядке поверх начинки.
[показать]Духовку нагреваем до 190 градусов и выпекаем пирог в разогретой духовке приблизительно около 45 минут. Я за 15 минут до конца выпечки накрыла верх фольгой.
[показать]Готовность пирога проверяем ножом. Даем ему остыть и приглашаем всех к чаю.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Кольцевой пирог
Авотор
|
[показать]
|
Александер |
Это цитата сообщения Koshka_M Оригинальное сообщение
Дорада с помидорами и хреном на гриле
by 
afrika-abr
Таким способом дораду можно приготовить и на пикнике на решётке на углях.
Серия сообщений "Тефтели":
Серия сообщений "Улов рыбака":
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
Плоский живот для молодых мам
[650x434]Проблема отсутствия плоского животика волнует и молодых мам, и женщин всех возрастов. Здесь важно не лениться, соблюдать последовательность упражнений, их частоту и диету. Диета не обязательно строгая, главное – не переедать!
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Школьные обеды разных стран
Представляем вашему вниманию фотоотчёт: что едят школьники Британии, Ганы, Кореи, Чехии, Чили...
Британия
|
[показать] |
Бразилия
|
[показать] |
Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение
Клубочки ниток (мясные шарики в тесте)
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
МЯСНЫЕ "ГНЕЗДЫШКИ"
500 гр. мясного фарша, 6 крупных шампиньонов, 6 плодов чернослива, майонез, 200 гр. сыра, 1 луковица, 1 яйцо, специи, соль.
В фарш добавляем специи, яйцо и соль, затем хорошо все перемешиваем.
Грибы режем мелкими кубиками и обжариваем вместе с луком, в небольшом количестве растительного масла. Чернослив замачиваем на 15-20 минут в горячей воде, а сыр натираем на крупной тёрке. Из фарша формируем тефтели, затем в каждой тефтеле делаем углубление в виде гнёздышка. В каждое такое гнёздышко ложем грибы и чернослив. Затем гнёздышки заполняем майонезом и немного посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке при температуре 200-220 градусов около 40 минут.
А салатик к этому блюду можно подобрать на сайте "Блог 41.ру", например, есть отличный Крабовый салат. Данный салат очень легко готовится и Вам потребуется минимум продуктов для его приготовления.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Канапе с креветками.
[400x210]крекеры - 16 шт.
креветки очищенные отварные - 16 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
перец красный , молотый - 1 ч. ложка
зелень укропа , измельченная - 3 ст. ложки
Намажьте крекеры маслом. Насыпьте сверху на сливочное масло красный перец и измельченный укроп. На середину каждого крекера положите очищенных креветок.
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Чизкейк «Бейлиз»
Тема чизкейков - как и тема пончиков - для меня, наверное, неиссякаема. Я их уже довольно много опробовала и планирую опробовать еще больше [показать]
Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Сэндвич с яичным салатом
Подсушенный хрустящий хлеб + свежие овощи + сытный яичный салат = отличный перекус в виде аппетитного сэндвича. Подобные сэндвичи я часто готовлю в качестве ссобойки в дорогу - ими очень удобно перекусывать, что называется, на ходу.
Для приготовления этой закуски вы можете использовать практически любой хлеб по вашему вкусу. “Поиграть” можно и с подложкой для салата - например, добавить листья латука или тонкие ломтики редиса.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Очень люблю вареники! Я не засыпаю ягоды сахаром заранее, чтобы они не выделяли сок, а добавляю сахар понемногу, непосредственно в каждый вареник. Благодаря этому, они не текут, и весь сок при варке остаётся внутри.
Тесто на кефире получается очень эластичное, хорошо раскатывается, лепится и не рвётся. Подойдёт для начинающих кулинаров, которые имеют небольшой опыт приготовления вареников. Это тесто годится не только для вареников, но и для пельменей тоже.
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Пирог с грибами, сметаной и сыром
Пирог с грибами, сметаной и сыром
[700x467]
В готовое слоеное тесто заворачиваете начинку - и в духовку на полчаса. Все :)
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Торт "Шоколад на кипятке"
Торт "Шоколад на кипятке"
[640x480]
Потрясающий торт! Белки взбивать не нужно, все ингредиенты просто смешиваются в произвольном порядке.
В тесте много сахара, но готовое тесто умерено сладкое и не приторное.
Крем подойдет совершенно любой, в моем случае сметанно-творожный.
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Булочки с яблочной начинкой
Булочки с яблочной начинкой
[600x400]
Интересная форма этих булочек не дает вытекать даже сочной фруктовой или ягодной начинке и при этом ничего особо сложного в них нет. Даже если вам будет лень учиться, сдобное дрожжевое тесто подойдет для разных пирогов и пирожков - оно само по себе очень вкусное :).
Рецепт