Это цитата сообщения LexL Оригинальное сообщение

антреко из говядины СУПЕРМЯГКИЙ (маринованный в киви)

Если хотите быстро зажарить говяжий антрекотик, то предварительно надо его замариновать. Никому этого не говорите, что день-два он мариновался. А загадочно так водите глаками и говорите:

- Ну, надо уметь мяско жарить.

А чтобы он получился совсем супермягким, тающим во рту, надо замариновать его в киви. Пусть вам больше никто не скажет, что говядину пожарить невозможно.

Режем антрекотики, отрубаем по косточке. Косточку оставляем на мяске. Готовим оливковое масло со специями и добавляем немного винного уксуса (если нету- то чуток сока лимона или вообще ничего). Я добавила любимые специи+коренья всякие из пакета покупные.

[300x225]

Мясо можно мариновать в пакете, но я купила для этих целей специальный вакуумный контейнер. Ложу туда антрекоты, обкладываю киви. Заливаю маслом со специями.

[300x225]

И забываю на сутки. (вполне хватит и времени с утра до вечера).  Если надо забыть на подольше, отталкиваясь от сроков хранения мяса, его после одних суток нужно будет переложить в холодильник. Там оно может лежать до нескольких дней.

Как только стало невмоготу ждать- мясо быстро обжариваете на раскаленной сковородке. В том же режиме, в каком вы жарите, к примеру, вареную колбасу. Мясо абсолютно прожаривается и очень вкусное. Только перед обжаркой счистьте все кусочки маринада. А то они подгорают. (на фотке чуть-чуть видно)

[300x225]

 

Это цитата сообщения Саввина_Оля Оригинальное сообщение

Рулеты из лаваша (варианты начинок)

решила написать про начинки для рулетов из лаваша, очень мне нравится это незатейливое блюдо, легко и быстро готовится, и как закуска очень даже...
возможно у вас есть варианты других начинок... напишите...

НАЧИНКИ:
• 250гр. твердого сыра, 200 гр. крабовых палочек, 200 гр. майонеза Сыр потереть на мелкой терке, крабовые палочки на крупной, перемешать с майонезом. Взять лаваш смазать майонезом, положить второй лист, намазать приготовленной массой, свернуть рулетом и убрать минут на 20 в холодильничек. Перед подачей на стол порезать
• Творог, зелень, орехи, немного сметаны ( технология приготовления, как в предыдущем пункте)
• Шампиньоны- 300гр., лук репчатый мелко порезать и пережарить, охладить пропустить через мясорубку , добавить 50 гр. размягченного сливочного масла. Взять лаваш промазать его майонезом, накрыть вторым лавашом и смазать грибной массой.
• Лист лаваша намазывается размягченным сливочным маслом, сверху выкладывается порезанная тонкими ломтиками красная рыба, но думаю что можно и с семгой и форелью. Поверх рыбы мелко порезанная зелень кинзы. Необходимо свернуть рулет, запаковать его в фольгу и поставить в холодильник на 1 час. Нарезать рулет наискось, ширина кусочка 1,5 см.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Пафосные творожные трубочки.

От модератора TUFELKA
этот рецепт попал в Лирушную рассылку.

Автор этого рецепта Аня halyawa, что в переводе с какого-то восточного языка означает "сладость", а вовсе не "халява". Название рецепта тоже авторское, поэтому не спрашивайте меня почему они пафосные, и не доказывайте, что это рогалики, ладно?
Вот такие трубочки получились у меня на выходе. В количестве 64 штук!
[350x262]
Читать далее...

Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение

Вкусный мясной рулет!

Берем:0,5 кг мясного фарша,2 крутых яйца,3 ломтика бекона. Берем домашний фарш,солим,перчим!Вбиваем 1 сырое яйцо!Раскладываем на разделочную доску,делаем из фарша лепешку,на середину кладем 2 очищенных крутых яйца!Придаем форму батона(яйца должны быть внутри!Кладем на противень,сверху три кусочка бекона,запекаем!Режем на кусочки!Подаем с овощным салатом или с картофельным пюре!Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Пушистище Оригинальное сообщение

Вкусный салатик без названия

Состав:
1. Морковка по-корейски - 400 г
2. Шампиньоны - 300 г
3. Окорочек куриный копченый - 1 шт
4. Две средние луковицы.
5. Майонез (куда ж без него!)
Грибы отварить в подсоленой воде, порезать, но не очень мелко. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистьго цвета, потом добавить туда грибочки и прожарить мин. 5. Все это охладить, добавить морковку, предварительно отжав ее от масла, а то салат будет "мокрым". Порезать туда же кубиками окорочек. Если у вас есть собака, порадуйте ее косточкой от окорочка, моей собаке очень понравилось.
Затем добавить майонез, можно подсолить, но это не всегда нужно, т. к. морковка, грибы, окорочек и майонез и так соленые.

Это цитата сообщения Baiser_aerien Оригинальное сообщение

Салат "Африка"

Нам понадобятся:
кансервированные ананасы (маленькая баночка),
консервированная кукуруза,
200-250 гр. сыра (твердых сортов),
5 яиц,
300-400 гр. ветчины / копченая куриная грудка (что имеется),
качан пекинской капусты (жесткую часть листа не резать),
пачка майонеза.
Ветчину / куриную грудку и яйца порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, если ананасы колечками - порезать на кусочки, мелко порезать капусту, добавить кукурузу, заправить майонезом и подавать к столу. Приятного аппетита!
[700x525]

Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение

Булочки под пиво

Рецепт Шахрина (ЧайФ), чуток переделан, взят из журнала Гастрономъ

[250x188]


про булочки

Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение

Стейк из рыбы

[216x162]

 

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Десерт к чаю

От модератора TUFELKA
Этот рецептдобавили в сви цитатники 33 пользователя Лиру 27 апреля.

[271x192]
Даже парень без кулинарных навыков сможет порадовать свою девушку чашкой чая и полезным десертом буквально за 15 минут.
нгредиенты:

1. Яблоки среднего размера 400 гр.
2. Сахарная пудра 2 ст.л.
3. Растительное масло для жарения
4. Мука 150 гр.
5. Яйца 3 шт.
6. Молоко ½ ст.
7. Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину специальным ножом.
2. Яблоки нарезать кружочками толщиной около 1/1,5 см.
3. На тарелку высыпать 2 ст.л. муки, обвалять в муке яблочные колечки.
4. Приготовить кляр: смешать муку, сахар, яйца, молоко, взбить миксером.
5. Каждое колечко обмакивать в кляр и выкладывать в глубокую сковороду или кастрюльку с разогретым маслом.
6. Обжарить колечки с двух сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Сверху яблочки посыпать сахарной пудрой.
(Рецепт из кулинарной рассылки)

Это цитата сообщения melo4ek Оригинальное сообщение

мясо в фольге

напишите плиз как приготовиь говядину  в фольге вкусно и просто))буду оч благодарна!!!

От модератора TUFELKA
Вот недавно был супер-рецепт!!!
Автор рецепта Марлеша
й черный и красный, или смесь перцев.Можно для аромата небольшой кусочек лаврового листа.) Можете по фантазировать!!! Растительное масло, соль, вода.
Инструменты: противень, духовка, фольга.Читать далее...

Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

ТЕЛЯТИНА 'ГИНТАРИС'

ТЕЛЯТИНА 'ГИНТАРИС'

 Ингредиенты:
- 300 г телятины,
- 10 г чеснока,
- 10 мл лимонного сока,
- 30 г шпика,
- соль,
- перец.
Для соуса:
- 20 г майонеза,
- 10 г тертого хрена.

Приготовление

Телятину нарезать одним куском на порцию толщиной 10 мм, слегка отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 4-6 часов. Затем на куски телятины положить кусочки сала, свернуть телятину в виде рулета, нанизать на шампур и жарить на открытом огне.
При подаче телятину украсить зеленью петрушки. На гарнир подать свежие или маринованные овощи (по сезону).
Отдельно подать соус из майонеза с хреном.

 

Это цитата сообщения Хомякакус Оригинальное сообщение

жульен.

с 13 лет училась готовить жульен, каждый раз экспериментировала. и вот не давно довела мой жульен до совершенства.

и так:
грибы - 1кг (шампиньоны - 6 порций)
сливки - жирные
плавленный сыр - сливочный
сыр (желательно твердых сортов)
соль, специи по вкусу.

берем грибочки, отвариваем, доводим до кипения. даем остыть и режем на маленькие кусочечки.
далее берем сливки и в сотейнике доводим до кипения, постепенно добавляя плавленный сыр (на 1/2 стакана сливок 200-300 г. сыра). даем сыру полностью раствориться и выключаем огонь.
в кокоточки выкладываем грибы (сколько конкретно сказать не могу - все на глаз делаю).
далее в кокоточки с грибами заливаем, еще горячие сливки с сыром и посыпаем тертым сыром.
ставим кокоточки в духовку на 15-20 мин., чтобы тертый сыр расплавился.

еще можно к грибочкам филе курицы добавлять, но это уже кому как нравиться)

p.s.
простите за кривой "слог" - первый раз описание процесса готовки пишу)))

Это цитата сообщения Светланкин_дневничок Оригинальное сообщение

Салат с рукколой

Всего лишь помыла рукколу, порезала один помидорчик, посыпала пармезаном, заправила бальзамиком и оливковым маслом. Вуаля! Салатик готов! Можно добавить туда еще что-нибудь типа маслин или сушеных помидорчиков, но было лень возиться, да и не к чему это, руккола и так самодостаточна. Идею подчерпнула в книге Джейми Оливера МОЯ ИТАЛИЯ, которую вчера купила через Озон.
Приятного аппетита! Очень вкусный салат! :)фото

Это цитата сообщения G35 Оригинальное сообщение

пицца креветочная

Помните, как в том фильме : " Берем все, что есть в доме и готовим пиццу")) вот примерно как-то так и было

фото

Это цитата сообщения G35 Оригинальное сообщение

пирог сочинский

Тесто: 300 гр слив.масла или маргарина для выпечки, 200 гр.сметаны, 3 желтка, 0,5 чайной ложки соды, 3,5 стакана муки. Замесить тесто (перед добавлением сметаны погасить в ней соду). Разделить на 3 части. Тесто можно приготовить накануне и положить его в холодильник, но достать его за час до раскатывания, чтобы оно успело немного отогреться при комнатной температуре.

Начинка: 4 белка взбить миксером, после образования пышной пены постепенно добавлять 2 стакана сах.песка, продолжая взбивать. Добавить,2 стакана молотых грецких орехов, вымешать ложкой.

Раскатать три коржа, выложить их в форму для выпечки, смазав нижний и верхний корж начинкой. Верхний слой уе в форме надрезать ножом на ромбики (не прорезайте пирог до дна), смазать яичным желтком, украсить половинками грецкого ореха.

Выпекать при температуре 190 С в течение 45-50 минут (верх должен хорошенько зарумяться).

Приятного аппетита!
[404x348] 

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

ИНДЕЙКА НА ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ
Thanksgiving Turkey

Вообще на этот праздник очень важно не перекормить гостей закусками, т.к. Королевой стола должна остаться индюшка. Я порой просто подаю зеленый салат и ничего другого. Иногда еще режу свежие овощи и делаю капусту-провансаль собственного посола. Очень важно хорошее белое вино. К индюшке же кроме уже описанной начинки, я подаю стандартное картофельное пюре, клюкву, пропущенную через мясорубку с сахаром и кислыми яблоками и подливу, которую я тоже готовлю сама.

Начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

Этот рецепт я нашла 3 года назад в кулинарном журнале. Принадлежит он очень толстой черной тете из Memphis, которая занимается подготовкой праздничных столов профессионально и явно по ее виду знает толк в хорошей еде. Успех этого рецепта (и индюшки, и начинки) в моей русско-американской семье превзошел все ожидания, все просили дать им всего и домой сухим пайком так, что обычных после этого праздника остатков у нас не осталось. Заранее предупреждаю, что описание довольно-таки длинное, но сам
процесс приготовления очень прост.

Сначала сама индюшка

Одна индюшка от 5 до 10 кг , Соль, перец, паприка, можно аджику , 1 средняя луковица , 1 стебель сельдерея, 1 морковка, 6 ст. ложек
сливочного масла, 1 стакан бульона.

Нагреть духовку до 375 гр. Фаренгейта (190 гр. Цельсия).

Предварительно довести индюшку до комнатной температуры (вынуть из холодильника за 1-2 часа, если индюшка немороженная.
Если замороженная, то ее нужно предварительно разморозить в холодильнике. Рекомендую, если есть возможность, использовать
немороженную индюшку).

Вымыть индюшку и хорошо высушить.

Натереть изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой и аджикой (аджика - мое добавление). Вложить внутрь порезанные на очень
крупные куски лук, морковку и сельдерей. Связать ноги, а крылья подпихнуть под тушку. Я обычно от крыльев оставляю один сустав, а
остальное отрезаю и вместе с шейкой и потрошками использую для традиционного (в нашей семье) индюшачьего супа, который мы едим
на второй день Thanksgiving.

Смазать индюшку снаружи 4 ст. ложками размягченного сл. масла. Взять большой мешок из грубой коричневой бумаги (стандартный
brown grocery shopping bag) и хорошо промазать его изнутри оставшимися двумя ложками масла. Собственно, в этом мешке и
заключается весь секрет приготовления.

Положить мешок на противень и запихнуть туда индюшку брюшком кверху. Залить ей в задницу стакан бульона и плотно закрыть
мешок (я пользуюсь бумажными скрепками). Поставить в духовку и забыть на 2,5 часа (добавить полчаса для бодьшой индюшки).

Достать индюшку и дать ей постоять 30 минут. Получается исключительно нежная и сочная птица без всяких поливок каждые 10
минут. Овощи из брюха вынуть. Можно их съесть, а можно и выкинуть- они свою функцию выполнили.

Теперь начинка

4 ст. ложки сл. масла, 4 стебля сельдерея, мелко порезать, 2 зубка чеснока, мелко порезать, 2 средние луковицы, мелко порезать, 2
морковки, мелко порезать, 7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба (рецепт ниже), 1 стакан покрошенной булки, 1 ч. ложка сухого
шалфея (sage), 1 ч. л. какой-нибудь приправы (я беру приправу для курицы, но можно и Вегету), 2-2 1/2 стакана бульона (я беру из
банки), соль и перец по вкусу

Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить.

Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, до
готовности (примерно 20 минут).

Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и
добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше!) добавить, если надо, соль и перец
по вкусу.

Выложить на глубокий противень и запекать при 375 гр. Ф (190 гр. Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).


ХЛЕБ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ (http://www.infrance.ru/forum/showthread.php?p=406729#post406729)


Подлива к индюшке

С удовольствием поделюсь, хотя рецепт довольно-таки простенький.

Обжариваю потрошки (сердце, печенку, желудок) от индюшки, вернее, сначала слегка обжариваю, а потом тушу в сковородке с луком
и морковкой и солью под крышкой до полной мягкости с небольшим количеством воды. Можно добавить несколько заранее замоченных
сухих грибов.

На другой сковородке поджарить немного муки до золотистого цвета.

Размельчить потрошки до состояния мягкого пюре блендером.

В муку понемногу добавить, постоянно помешивая, бульон. Смешать с пюре из потрошков, добавить сливки до нужной густоты и соль
по вкусу. Можно добавить немного мадеры или портвейна. Еще я добавляю мускатный орех (чуть-чуть построгать).

Довести до кипения на медленном огне и прокипятить несколько минут. Муку можно заменить концентрированным грибным супом-пюре из Читать далее...

Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение

МЯСНЫЕ КОНВЕРТИКИ С СЫРОМ

Как давно не готовила это блюдо, даже вкус его подзабыла... А зря...
[500x375]

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Isskra Оригинальное сообщение

Лобио!

[640x480]
2 стакана красной фасоли
1\2 стакана грецких орехов
по одному пучку петрушки,укропа
3 зубчика чеснока
2-3 головки репчетого лука
томатная паста

Фасоль замачиваем на сутки, затем отвариваем до готовности, жидкость из под фасоли сливаем в миску. Лук режем полукольцами и оюжариваем. Добавляем к фасоли растолченные грецкие орехи, обжареный лук, презанную мелко зелень, вдавливаем чеснок, добавляем ложку томатной пасты, разбывляем слитой водичкой и тушим еще минут 10.

Это цитата сообщения Dolce_Puffetta Оригинальное сообщение

Вегетарианская шаверма :)

[350x253]

Итак, ингридиенты:
1. Лаваш (тонкий)
2. Шампиньоны свежие
3. Шампиньоны маринованные
4. Огурцы свежие
5. Зелень (петрушка, лук)
6. Сыр
7. Оливки с перцем
8. Чеснок
9. Майонез

Рецепт

Это цитата сообщения kalina_yuga Оригинальное сообщение

Обзакусись)))

[400x329]Кочан пекинской капусты - порвать руками,

Свежие огурцы - порвать руками

Помидоры черри - порвать руками

Петрушка, укроп, зеленый лук - истоптать ногами

твердая порода сыра - изгрызть в крошку и сплюнуть в салатницу

Оливки - порвать рука... мелко искусать

Креветки - живые, сильно подсоленные, выпустить в миску к овощам

Яйца....- лучше не рисковать...

Майонез, соль,горчица - если есть ( если нет - обойдется и так)

Перец, чеснок и мухоморы - по вкусу (если ждем в гости тещу, то по любви)

Сверху забросать крабными палками (меллллккооо порви руками) и свежей тополиной листвой...

Должно получиться ТАК КАК НА ФОТО, Если не получилось - выкинь на фиг и начни по новой!!!

Приятного аппетита)))