Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Легкий салат с креветками

Хочу предложить вам рецепт очень простого и невероятно вкусного салата с креветками. Предупреждаю сразу - пропорции до определенной степени произвольные, в зависимости от личного вкуса.
Продукты на 4 порции:
- свежие огурцы - 2 средних или 1 большой;
- помидоры - примерно столько же, сколько и огурцов;
- вареные чищеные креветки - около 300 грамм;
- полбанки консервированной кукурузы;
- 1-2 крутых яйца;
- густой майонез без вкусовых добавок (вроде лимонного сока).

Огурцы и помидоры нарезать (я делаю это довольно мелко, но знаю и любителей более крупной нарезки). Креветки порвать руками на 2-3 части. Выложить в салатницу, добавить кукурузу, перемешать. Сверху на мелкой терке потереть крутое яйцо и, не перемешивая и не соля, залить салат поверх яйца майонезом (толщина слоя - не более 1 см.). Окончательно перемешивается и досаливается салат в тарелке (иначе очень быстро размокает и теряет вид). При желании можно добавить немного зелени - хорошо ложатся базилик и укроп, плохо - кинза, петрушка и лук.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Креветки в оливковом масле с острым перчиком "чили"

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 21 мая. Его добавили в свои цитатники 54 пользователя Лиру.
__________________________________
[250x200]
Продукты: креветки 0,5 кг, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, примерно 0, 5 стакана оливкового масла, 1-2 маленьких острых перчика "чили" (quindilla) .

Приготовление: Для приготовления желательно взять специальную глиняную посуду. Налить масло и хорошо нагреть. Чеснок мелко порезать, положить в глиняную посуду с маслом, добавить острый перчик "чили". Через некоторое время положить все приготовленные креветки.

Замороженные креветки необходимо заранее разморозить. Варить примерно 2 минуты. До того, как снять посуду с огня, положить сладкий красный молотый перец. Креветки подаются в той же посуде, в которой и готовились.

Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

Основное в хачапури - начинка. Ее должно быть больше чем теста. Тесто выполняет роль формы и не должно лидировать.
Настоящие хачапури очень большие с куриным яйцом. Я же в ресторане ела маленькие хачапурчики с перепелиным яичком, очень понравилась идея, решила воплотить в жизнь. Вот что из этого вышло.

[500x375]

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Донна_Соль Оригинальное сообщение

Пока еще цветет сирень

Мороженое из сирени!
Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек
Четыре копейки буше...
(Игорь Северянин)

СИРЕНЕВОЕ СОРБЕ С КАРАМЕЛЬНЫМИ ПАЛОЧКАМИ

На 4 порции:
* 2 лимона
* 250 мл белого вина
* 200 г сахара
* 6 распустившихся соцветий сирени
* 1 пакетик желатина.

Способ приготовления:
* Натереть кожуру лимонов. Лимоны разрезать пополам, выжать сок.
* 250 мл воды, вино, 150г сахара, лимонный сок и лимонную стружку прокипятить, остудить.
* Отделить цветочки от пяти соцветий сирени, добавить в отвар и дать настояться. Пропустить отвар через мелкий дуршлаг.
* Замочить желатин в холодной воде. Подогреть часть отвара, растворить в нем желатин, смешать с оставшимся отваром.
* Налить получившуюся жидкость в неглубокую миску и оставить часа на 4 в морозилке. Вынуть и основательно взбить венчиком (10-20 минут).

Для карамели:
* Выложить противень бумагой для выпечки. Растопить 50г сахара на сковородке. Аккуратно переложить столовой ложкой на противень и дать растечься.
* Сорвать цветочки с последнего соцветия сирени, посыпать карамель и дать застыть.
* Разложить сорбе по стаканам и подавать с карамельными палочками.

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Спаржа под соусом

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 25 мая. Его добавили в свои цитатники 53 пользователя.

__________________________________
[250x200]


Продукты на 4 порции: 16 - 18 стволиков белой спаржи, 2 вареных яйца, шафран, соль. Соус из петрушки: пучок зелени петрушки, 4 ст. ложки воды, сок половины лимона. Соус из томата: 2 очищенный помидора, оливковое масло, столовый уксус.

1. Спаржу вымыть, удалить твердую часть, отварить в течение 15 - 20 минут с добавлением соли и шафрана.

2. Зелень петрушки вымыть, мелко порезать, добавив 4 ст, ложки кипяченой воды, растереть при помощи миксера "блендер". Процедить, добавить сок лимона, взбить вилкой.

3. Очищенные томаты растереть при помощи миксера "блендер", добавив оливковое масло и столовый уксус, соль по вкусу. Процедить. Выложить вареные стволики спаржи на широкое блюдо, добавить мелко порезанное яйцо, полить приготовленными соусами

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Курица в апельсинах

[269x183]
Поверьте, лица гостей приятно преобразятся после того, как они попробуют такую курочку.
Время приготовления: 15 минут + маринование + запекание 1 час

Ингредиенты:

1. Курица 1 шт.
2. Апельсины 2 шт.
3. Соевый соус 3 ч.л.
4. Перец красный Чили
5. Соль
6. Пряные травы 1/2 ч.л.
7. Чеснок 2 зубчика

Приготовление:

1. Курицу вымойте, обсушите при помощи полотенца.
2. Курицу разрежьте на порционные кусочки.
3. Приготовьте маринад: выдавите сок 2 апельсинов, добавьте соевый соус, приправы.
4. В миску к курице вылейте маринад и дайте курице настояться около 4 часов.
5. Промаринованную курицу выложите на противень и поставьте в разогретую духовку.
6. Запекайте около 20 минут при температуре около 220 градусов, а затем уменьшите до 180 и запекайте еще около 40 минут.
7. В качестве гарнира прекрасно подойдут тушеные овощи или картофельное пюре.

Это цитата сообщения Prosto_Marina Оригинальное сообщение

Пирожки с куриным филе.

Сначала этот рецепт я поместила у себя, чтоб не забыть, как и что делается. Но поскольку у нас никто этим новшеством не отравился ))), я решила выложить его на ваше осмотрение. Дерзайте! =)
[506x337]
смотрите процесс приготовления

Это цитата сообщения ТРОЛЛЬКА Оригинальное сообщение

СУПЧИК

Овощи (капуста белокочанная, моровь, лук, репа, брюква, цветная капуста, редька, кабачок, - в общем, все, что найдете), кефир, чеснок, пряности (базилик, майоран, орегано)

Овощи режутся или трутся на крупной терке, заливаются холодной водой и варятся до готовности. Затем уже в тарелке суп разбавляется кефиром, добавляем чеснок (по вкусу) и пряности.

  добавив в суп вместо кефира плавленный сырок (100 гр. на 2 литра), вы получите сырный супчик.

Это цитата сообщения ТРОЛЛЬКА Оригинальное сообщение

Томатный соус по домашнему.

Одну морковь и 1 стручок сладкого перца нарезать кубиками, потушить в 1 ст. ложке оливкового масла, залить томатным соком и по желанию добавить стручок жгучего перца. Кипятить соус ок. 20 минут. По вкусу соус можно приправить 1-2 зубчиками раздавленного чеснока.



Хочу сразу предупредить что домашний кетчуп очень отличается от магазинного к которому мы все привыкли!

Это цитата сообщения Наталья_Котенкова Оригинальное сообщение

"Корзиночки из сыра с салатом"

На две порции
сыр твердый 60г.
мука 20г
маслины без косточек 50 г
зелень укропа 30 г
яйца вареные 2шт
мясо крабовое или крабовые палочки 70 г
майонез 40г

- Сыр натрите на терке, смешайте с мукой и испеките на горячей сковороде блинчики.Каждый горячий блинчик положите на перевернутый стакан,слегка прижмите. придав форму стакана. охладите.Получится корзиночка из сыра.
-Яйца натрите на терке. Маслины, крабовое мясо и зелень мелко нарежьте перемешайте с яйцами. заправьте майонезом.
- Выложите приготовленный салат в корзиночки, оформите маслинами и зеленью.

Это цитата сообщения Чертенок_13-й Оригинальное сообщение

Главный предмет на кухне.

Мне очень понравилась статья. Выкладываю ее тут. Думаю, что она пригодится не только мне, потому что у практичноых хозяев на каждый случай жизни найдется на кухне"нужный" нож.
Это и хлебный нож-пила, и сырный - в виде широкой лопаточки с прорезью - для нарезания сыра тонкими ломтиками, и овощной нож с мелкими зубчиками, и здоровенный нож-тяпка для мяса...
все о разделочных ножах

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Bacalao al pil-pil (Треска пиль-пиль)

[600x604]

Ингредиенты на 2 порции:
1 кг трески (филе);
5 зубчиков чеснока;
1 острый свежий перчик;
8 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. сливочного масла; петрушка; соль, чёрный перец
Приготовление:
Филе разморозить на полке в холодильнике,
обсушить кухонными полотенцами.
Чеснок и перчик очистить, нарезать тонко поперёк,
обжарить на среднем огне до золотистости чеснока, выложить на бумажное полотенце.
На сильном огне обжарить треску (кожей вверх) 7-8 минут,
встряхивая время от времени сковородку, добавить сливочное масло, посолить, поперчить, готовить ещё немного, пока соус не загустится.
Всыпать мелкорубленую петрушку,
подавать, поливая рыбу соусом, посыпая обжаренным чесноком и перчиком.

Это цитата сообщения Александр_Купинский Оригинальное сообщение

Суп -гуляш ( собственная редакция)

Захотелось мне чего то затейного, вот я и затеялся. Вот как это происходило.
Порезал говядину( грамм 300) мелкими кубиками. Обжарил ее на сковороде на сильном огне, минут 10-15, добавил туда 2 мелко порезанных луковицы и два, нарезанных мелким кубиком, больших красных болгарских перца и продолжил все тушить на медленном огне пока лук не стал прозрачным, а перец мягким. После переложил все в кастрюльку залил томатным соком 1.5 литра и оставил на маленьком огне. Картошку порезал мелкими кубиками и зафугачил в кастрюлю. Оставил все это на маленьком огне еще минут на 35-40 ( картошка в томате не разваривается и готовится в 3 раза дольше). Когда все было почти готово добавил большую, с горкой столовую ложку паприки, четверть чайной ложки красного острого перца, мелко порезанный чеснок ( 2 зубчика), немного черного перчика и порубленную зелень - петрушку и укроп. Попробовал, посолил, еще раз попробовал и офигел от того как вкусно все получилось.

Это цитата сообщения Александр_Купинский Оригинальное сообщение

Салат из летних овощей с грядки

Пофантазировал я как то и родился у меня в голове вот какой салат. (рецепту уже 2 года, всем нравится)

Для него я беру молодые овощи. Фантазировать можно как угодно,но у меня есть свой стандартный набор. Беру молодую маленькую морковочку и режу ее в длину на 4 части, свежие огурцы(очень крупной соломкой, что бы получилась размером с морковки), помидоры( режу на 4, а если очень крупные на 8 частей), болгарский перец( так же как и помидорку) и лук ( на 4-8 частей).Лук нужно подержать в холодной водичке с уксусом минут 30.
Делаем самое главное - ЗАПРАВКУ. Соевый соус - 4 части, растительное или оливковое масло - 8 частей, уксус - 2 части. смешиваем все это добавляем нарезанный чеснок и соль и заправляем этим овощи. Уж не знаю почему, но морковку пожирают в первую очередь с чавканьем и восторгом.
Дам один совет если вы делаете его заранее, то имейте в виду что морковку, болгарский перец и лук можно заливать заправкой на сразу, а вот остальные овощи нужно добавлять минуть за 15-20 до подачи на стол, иначе они дадут сок и станут некрасивыми и невкусными.

Это цитата сообщения Наталья_Котенкова Оригинальное сообщение

Тосты с сыром и овощами

На4 порции
хлеб белый 8 ломтиков
сыр твердый 120г
яйца 2 шт.
молоко 3ст. ложки
помидоры 3 шт.
масло оливковое 3 ст. ложки
масло сливочное 3 ст. ложки
листья зеленого салата
соль перец черный молотый по вкусу

-100 г сыра нарежьте соломкой, часть разложите на 4 ломтика хлеба и накройте оставшимися ломтиками хлеба.Взбейте сырые яйца с молоком и оставшимся сыром. Приправьте солью и перцем. Тосты смочите в яично-молочной смеси и оставьте, чтобы впиталась жидкость. Разогрейте оливковое и сливочное масло и обжарьте в нем хлеб с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
- Тосты подавайте с нарезанными дольками помидорами на листьях салата

по такому принципу сделать можно
"гренки к чаю"
-яично молочная смесь,добавить сахар по вкусу . Булочки (например свердловские,сдобные) нарезать ломтиками . Каждый ломтик смочить в яично- молочной смеси и оставить, чтобы впиталась жидкость. и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение

"Петушиный гребешок"

3/4 чашки майонеза,2 ст.ложки мелко нарезанного лука,2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки,2 ст.ложки мелко нарезанного базилика,4 яйца сваренных вкрутую,4 спелых помидора,соль,перец. В мисочке смешать майонез с зеленью.Яйца порезать тонкими овалами.Помидоры положить"попкой"вниз и острым ножом сделать надрезы,не дорезая до конца,делаем столько надрезов,сколько у нас ломтиков у яйца.Раскрыть помидор,чтоб получился как бы гребешок,посыпать солью и вложить в надрезы кружочки яиц.На тарелку укладываем листья салата,помидорный гребешок и майонезный соус с зеленью.Сверху посыпаем свеже молотым перчиком!Очень вкусно!
[440x362]

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Креветки в соусе пиль-пиль

[385x288]
Ингредиенты на 2 порции:
- 250 грамм свежих или свежезамороженных креветок;
- 2 зубчика чеснока;
- половина небольшого стакана оливкового масла;
- 1 столовая ложка белого сухого вина;
- 1 маленький острый перец (типа чили);
- соль.

Приготовление:
В глиняную тарелку налить масло и поставить на средний огонь. Положить туда перец (можно разделить его на несколько частей). Почистить креветки и выложить их в тарелку с маслом, посолить, добавить вино и мелко нарезанный чеснок. Накрыть, чтобы немного потушилось.
Есть креветки нужно горячими. Обязательно запаситесь большим количеством бумажных салфеток. Пиво тоже не помешает.

К сведенью:
В головах креветок содержится пигмент астаксантин, который
является прекрасным антиоксидантом.
Пигмент астаксантин в 10 раз мощнее любых антиоксидантов, когда-либо найденных, и в 500 раз сильнее витамина Е, который защищает клетки человека от старения.

Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение

ПАХЛАВА

Очень давно собиралась приготовить пахлаву, вот наконец-то собралась...
[500x375]

Для теста:
мука 1 кг
молоко или вода 1,5 стакана
100г сметаны
яйца 2 шт
сливочное масло 50г
дрожжи 1 не полн. чайн. ложка
мускатный орех, ваниль, имбирь.

Для сиропа:
вода 1,5 стакана
сахар 1 стакан
мед 2-3 полные столов. ложки
шафран примерно 1/4-1/5 кофейной ложки

Для начинки:
орехи 500г
сахар 450г (можно взять сахарную пудру)

И еще понадобится около 400г сливочного масла для заливки.

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Холодный суп с овощами и томатным соком

[271x172]
Ингредиенты:

1. Свекла 2 шт.
2. Картофель 2 шт.
3. Яйца 2 шт.
4. Огурцы 2 шт.
5. Сладкий болгарский перец 2 шт.
6. Томатный сок 2 ст.
7. Зелень укропа и петрушки
8. Сметана 4 ст.л.
9. Соль
10. Перец черный молотый

Приготовление:

1. В духовке, нагретой до 180 градусов, запечь болгарский перец около 25 минут.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить водой и отварить около 20-25 минут.
3. Свекольный сок вместе со свеклой остудить.
4. В кастрюлю к свекле вылить 2 стакана томатного сока, посолить, поперчить.
5. Запеченный перец очистить от плодоножки, семян и шкурки. Перец нарезать тонкими полосками, охладить и выложить в суп.
6. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности (около 10 минут после закипания) или же отварить в мундире, а затем охладить и порезать. Картофель выложить в суп.
7. Яйца отварить.
8. Огурцы нарезать тонкими кружками, зелень укропа и петрушки измельчить. Все овощи выложить в суп.
9. Суп разлить в тарелки, положить по 1 ст.л. сметаны и по четвертинке яйца.
(из кулинарной рассылки0

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Еще один из рецептов приготовления Гаспачо взят от "Sopa de letras..."

[475x325]
Ингредиенты :

8 средних помидоров
1 огурец
1/2 луковица (молодая, новая)
1/2 красного сладкого перца
1/4 зеленого сладкого перца
4 кусочка примерно по 1 см. вчерашнего багета (белого хлеба)
виноградный белый уксус (много, я добавляла и пробывала чтобы получить мой любимый вкус)
оливковое масло (много, аналогично как с ускусом)
соль
вода

Пропорции достаточно условны. Скажем, всех овощей должно быть поровну, кроме помидоров, которых должно быть пропорционально больше в несколько раз, скажем раза в три чем овощей (опять же на мой вкус). Чеснок я не добавляю, мне не нравится. Черный перец и пряности также. Зато много уксуса и оливкового масла.

Хлеб замачиваем в холодной воде. Все моем, очищаем помидоры и огурец от шкурки, сладкий перец также по-возможности очищаем от кожицы.
Все овощи выкладывем в блендер, добавляем отжатый хлеб, солим, добавляем оливковое масло и уксус, и немного воды (сначала например, четверть стакана). Все превращаем в пюре.

Лучше всего конечно процедить, но так как мне нравится густой суп то я этот шаг пропускаю. Можно еще добавить воды.

Обязательно снова нужно попробывать, посолить, добавить масло или уксус по вкусу. Если вас вкус удовлетворил, ставим в холодильник и как минимум держим там 2-3 часа.
Так как этот суп можно подавать с кусочками хлеба или смесью овощей, я нарезала кубиками остатки багета и из поджарила. Добавила при подаче супа.

А, и еще, не знаю какое "магическое" значение имеют керамические мисочки для подачи этого супа, но он там явно вкуснее.
¡Buen provecho! :)