Абсент рецепты. Технология изготовления.

На странице приведены старинные рецепты и формулы различных производителей.
Содержание страницы:
Рецепт абсента (An 1855 recipe from Pontarlier, France)
Рецепт швейцарского абсента из Монпелье
Рецепт швейцарского абсента из Лиона
Рецепт бесцветного швейцарского абсента
Рецепт абсента из Neufchatel
Рецепт абсента (From Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903)
Рецепт абсента (From Dale Pendell's Pharmako/Poeia)
Рецепт абсента
Полынные настойки (Bluehouse Recipe)


Рецепт абсента
(An 1855 recipe from Pontarlier,France)
Редактированный, т.е. доведенный до понятного вида рецепт. Воспроизведя или внимательно изучив его, можно сделать любой другой. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.

1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей, подробнее об этом в ссылке травы) - 25 грамм , аниса (можно семян) - 50 грамм, фенхеля (можно семян) - 50 грамм, 85% спирта - 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости – в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе воникает давление. Для его отвода можно пользоватся т.н. водяным затвором или обратным холодильником.

2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки(т.е. в дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Профильтровать через салфетку.
Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу), для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.

Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток. Но после перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.
При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.

Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% . От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).

3. Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы - 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний этап качества.
Так же по теме:
Обсуждение данного рецепта на форуме
Фото процесса изготовления абсента
FAQ по рецептам
Сводная таблица рецептов от Аndrey Читать далее...

сегодня нашел рецепт приготовления,точнее настаивания своего любимого абсента,теперь вопрос где достать все ингредиенты.блин у нас как раз холодно щас бы абсентиком согреться:)
[497x353]

ООН призывает спасать климат скорее
19.11.2007 10:47 | BBCRussian.com
Климат на Земле может измениться "резко и необратимо", говорится в докладе межправительственной группы экспертов ООН.

Генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун призвал все страны мира скорее перейти к решительным действиям для сокращения выбросов парниковых газов.

20-страничный доклад Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата содержит три основных положения: глобальные изменения климата действительно происходят; они на 90% обусловлены выбросами парниковых газов; человечество может существенно сократить их ценой приемлемых для экономики затрат.

Данные доклада будут обсуждаться на Всемирной конференции ООН по климату, которая открывается 3 декабря на острове Бали.

"Сегодня ясно и единогласно высказались ученые, - заявил Пан Ги Мун. - От лиц, формирующих политику, которые соберутся на Бали, я ожидаю того же".

Неутешительный прогноз

Текст документа был согласован экспертами на конференции в Валенсии.

Дискуссия была жаркой, так как представители США и ряда других стран стремились смягчить некоторые формулировки документа.

Доклад подводит итоги работы группы в 2007 году, и является обобщением трех других, которые были опубликованы ранее.

По мнению экспертов, если выбросы двуокиси углерода будут продолжаться в нынешнем объеме, на каком-то этапе количество перейдет в качество, и изменения примут скачкообразный и необратимый характер.

Они предсказывают, что через 50 лет средняя температура на Земле повысится в диапазоне от 1,1 до 6,4 с половиной градусов, что приведет к полному таянию арктических льдов и уменьшению площади других ледников, повышению уровня Мирового океана на 28-43 сантиметра, более частым засухам и тропическим штормам и вымиранию некоторых видов растений и животных.

"Глобальные изменения климата уже сказываются на экономике и повседневной жизни, и с этим нужно что-то делать", - говорит директор исследовательских программ по климатическим изменениям Всемирного фонда дикой природы Ганс Верольм.

Во время конференции были устроены видеомосты с Австралией и Норвегией. Ученые и рыбаки с "пятого континента" рассказали об изменениях, происходящих на Большом барьерном рифе.

Саам-оленевод Матис Эйра поведал, что зима в его краях теперь наступает на полтора месяца позже обычного, и местные жители наблюдают птиц и насекомых, для которых не было названий в языке их предков.

Межправительственная группа экспертов по изменению климата в октябре была удостоена Нобелевской премии мира.

Ричард Блэк

BBCRussian.com
[312x522]

Возвращение легенды
16.11.2007 14:56 |
"... - Грендель, - проговорил наконец капитан, - чудище, рыщущее в ночи. Грендель - Человек-Волк, Тень Смерти, чье логово находится среди прибрежных болот. Звуки арфы пробудили его от всегдашних темных снов, и он поднялся, покинув пустынные места..."

Розмери Сатклиф, "Легенда о Беовульфе"

518-й год. Бесстрашный воин из народа гаутов Беовульф прибывает в Датское королевство, чтобы избавить его от беспощадного монстра Гренделя, который мучает и пожирает жителей королевства, заставляя их жить в вечном ожидании опасности. Но смертельная схватка с демоном принесет Беовульфу не только славу и успех. Другой кровожадный монстр - Мать Гренделя - жаждет отомстить за смерть сына... Эта битва небывалого масштаба будет помниться еще многие века, увековечив, тем самым, имя отважного Беовульфа.

16 ноября 2007 года обладатель «Оскара», прославленный режиссер и создатель фильмов «Форрест Гамп» и «Полярный экспресс» Роберт Земекис представит на суд зрителей, наверное, самую древнюю английскую эпическую поэму, используя самые современные и передовые технологии, мастерски совмещая искусство кинематографа с магией усовершенствованных цифровых технологий живого движения. Идею экранизации "Беовульфа" - захватывающей истории о любви и предательстве, драконах и рыцарях Земекис вынашивал не один год. Конец его сомнениям положил сценарий фильма - совместная работа Роджера Эвери ("Криминальное чтиво") и Нейла Гаймана («Зеркальная маска"). Земекис был просто очарован историей о Беовульфе и немедленно принял решение приступить к съемкам.

«Самым притягательным в легенде о Беовульфе было то, что в ней всё вертится вокруг невероятного, мифологически-приключенческого, насыщенного экшеном мира с монстрами и соблазнительницами, существами, которые бесспорно существовали хотя бы в нашем подсознании еще с незапамятных времен», – говорит продюсер фильма Джек Рапке.

То, что получилось в итоге нескольких лет кропотливой работы, превосходит все ожидания, которые придирчивый зритель может предъявить к фильму подобного жанра. Но, пожалуй, одним из главных сюрпризов, который преподнесли аудитории, стала возможность увидеть старинную легенду в формате IMAX 3D. В этом формате зрительно фильм представляет собой настоящий пир. Технология позволяет отобразить все мельчайшие детали, которые не заметны глазу в обычном кинотеатре. Шестиканальный, объемный звук передает всю звуковую гамму - от падения дождевой капли до оглушительного громового раската. Все действо происходит на огромном экране, высотой с семиэтажный дом, который вовлекает зрителя в разворачивающиеся перед его глазами события. Двенадцать тысяч ватт чистейшего цифрового звука дополняют ощущение, что кинозал исчезает, а всё пространство вокруг заполняет единая, впечатляющая, абсолютно достоверная объемная картинка.

11 ноября в Лондоне состоялся пресс-показ фильма "Беофульф" вызвавший самые восторженные отзывы журналистов. "Это просто потрясающее зрелище! Такого невозможно увидеть и пережить ни в одном кинотеатре! Спецэффекты на высшем уровне, Джоли бесподобна", - так охарактеризовал свои первые впечатления от премьеры "Беовульфа в формате IMAX 3D" журналист канала ТНТ Сергей Сакин.

Никому из зрителей не удастся избежать демонической силы Гренделя, миновать смертельные объятия морской ведьмы или спрятаться от обжигающего пламени огненного дракона. Трехмерные изображения захватывают каждого, независимо от того, где он сидит. В некоторых сценах «Беовульфа» трехмерный эффект IMAX дополнительно усилен, создавая невероятную глубину действия, которая недоступна в других кинотеатрах. Иными словами, нынешняя премьера "Беовульфа" - это возможность пережить совершенно уникальный опыт. Фильм - это постоянно нарастающее и все более притягивающее переживание, и каждый, кто приложил руку к его созданию, может гордиться собой.

«Беовульф» выступает весьма успешно, особенно, на фоне некоторых недавних кинопровалов. Это настоящее крепкое развлечение с захватывающим сюжетом и сложными характерами, лишенными надоевших клише. Конечно, фильм не безупречен, но в любом случае он уже стал одним из самых громких сюрпризов этого года и, судя по всему, успех у широкой зрительской аудитории фильму обеспечен. Поклонников трехмерного кино ждет удивительное по красоте, динамике и эффектам зрелище, а тем, кто еще не знаком с форматом, предоставляется уникальная возможность начать свое знакомство с IMAX 3D, погрузившись в захватывающие события чудесной эпохи, покрытой туманом прошлого, богатой на героев и монстров, приключения и отвагу, богатство и славу.

http://s2.bitefight.ru/c.php?uid=81980 хорошая ссылка

Сказка закончилась в Тель-Авиве
17.11.2007 22:02 |


Сборная России проиграла в Тель-Авиве команде Израиля и практически лишилась шансов на выход в финальный турнир Евро-2008.

Показав худший футбол в отборочном цикле, российская команда теперь зависит от результата матча Англия - Хорватия в среду.

Лишь в случае победы хорватов в гостях и выигрыше российской сборной в Андорре команда Гуса Хиддинка сможет занять второе место в группе. Но верится в это с трудом. После феерической победы над англичанами в Лужниках российская команда провалила игру на «Рамат-Гане». Полное отсутствие скоростей, огромное количество неточных передач и потерь и, самое главное, необъяснимые провалы в обороне привели к фиаско.

Из состава сборной России Гус Хиддинк секрета не делал, еще на кипрских тренировках журналисты могли определить 11 основных футболистов. Как и ожидалось, место в воротах занял Владимир Габулов (пост номер один волновал российских болельщиков больше всего), а Игоря Акинфеева не оказалось даже в запасе. А пару Аршавину в нападении составил Роман Павлюченко. Победный состав по сравнению с матчем с Англией Хиддинк менять не стал, ведь именно Павлюченко, сменив месяц назад в Лужниках Александра Кержакова, внес перелом в игру.

Что же касается сборной Израиля, то Дрор Каштан решил пойти на эксперименты, ведь его команда уже утратила турнирную мотивацию. Даже лидер атак Роберто Колаутти остался в запасе, как и автор гола в московском матче Бен-Шушан, а травмированный Йоси Бенаюн травмирован. Но радоваться ослабленному составу израильтян заранее не стоило. Новичкам очень хотелось постараться, чтобы сохранить место в сборной и в дальнейшем. С первых минут матча стало ясно, что биться израильтяне будут по-настоящему.

При этом израильские игроки вышли на поле в траурных повязках в связи с кончиной одного из местных чиновников.

Уже на второй минуте Билялетдинов заработал опасный штрафной, но Игнашевич пробил неудачно. Вскоре Аршавин прострелил справа, но бить Павлюченко было неудобно. Израиль огрызнулся, в десяток передач в касание пройдя через все поле, однако испугавшийся чего-то Барак Ицхаки толком пробить с 12 метров не смог. Это был первый звонок. Уже в следующей атаке хозяева забили. Вновь провалилась российская защита, тот же Ицхаки сделал пас вразрез на Эльянива Барду, которого почему-то держал лишь Жирков. Барда спокойно перекинул мяч через Габулова. Шла 10-я минута матча…

Израильские футболисты продолжали прессинговать гостей по всему полю, а атакующая игра у команды Хиддинка разладилась, были лишь какие-то разрозненные индивидуальные попытки. Павлюченко, маячивший впереди, мяч практически не получал, а слева Жирков, Билялетдинов и Аршавин скорее мешали друг другу. И вновь провалилась оборона, Маур Бузагло выскочил из-за спины Игнашевича и вынудил того сфолить. Быть бы удалению за фол последней надежды, если бы не неочевидный офсайд. Тут же Бузагло чуть было со штрафного не попал в дальний угол…

Проблемы в центре поля у сборной России были очевидны, и уже на 30-й минуте Хиддинк проводит замену. Явно не справлявшегося с ролью опорного полузащитника Игоря Семшова сменил Дмитрий Торбинский, а Зырянов стал больше внимания уделять обороне. Но впереди игра у россиян по-прежнему не клеилась: в решающий момент обязательно следовал неточный пас, тогда как израильтяне свои выпады завершали либо ударами, либо навесами.

Впрочем, чуть было не сработала зенитовская связка, когда Аршавин откинул мяч направо на Анюкова, тот с острого угла решился на удар и попал в боковую часть сетки, хотя мог и прострелить. Тут же Анюков не поспел на передачу Торбинского: акцент атак сборной России сместился на правый фланг. Но в любом случае первый тайм оставил, если брать точку зрения российского болельщика, удручающее впечатление.

Второй тайм начался с трех безуспешных передач слева на Павлюченко, который до мяча так и не добрался, к тому же в одном из эпизодов получил повреждение. Израильтяне сосредоточились на обороне и играли очень внимательно, а в действиях россиян по-прежнему не хватало какого-то огонька.

Павлюченко наконец-то пробил головой, но промахнулся. И тут же уступил свое место Дмитрию Сычеву.

Вялые атаки сборной России продолжались, вот только навесы в центр уже утратили свою актуальность ввиду отсутствия Павлюченко, а другого и не получалось. Разве что играть индивидуально, чем и занялся Зырянов, заработавший штрафной. Торбинский пробил в руки Авату. А в следующем эпизоде Ават по-настоящему спас свою команду. Сычев ворвался в штрафную, после его прострела Аршавину пробить не дали, зато Билялетдинов бил уже наверняка в пустые ворота. Непонятно, каким образом, на пути мяча оказался Ават.

И все-таки следующая атака через центр сборной России удалась. Перепасовка на линии штрафной завершилась пасом Аршавина на Билялетдинова, который пробил-таки Авата. Стало полегче, однако как минимум еще один гол россиянам необходимо было забивать. И они продолжили осаждать ворота Читать далее...

s2.bitefight.ru/c.php?uid=81980

ну очень интересная ссылка!стоит посмотреть