Это цитата сообщения iri-irika Оригинальное сообщение
Настоящий плов должен готовится из баранины с применением курдючного сала. К сожалению, не могу себе позволить сей жирный продукт. Тем более что баранину просто не люблю. Поэтому всегда готовлю такой вариант плова.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500 граммов мяса (говядина или постная свинина), 3 морковки, 3 луковицы, 5-7 зубчиков чеснока, перец, приправа для плова (обязательно содержащая барбарис), соль, растительное масло, 1 стакан риса.
- Морковь трем на терке, лук режем довольно мелко.
- В кастрюлю, в которой и будем готовить пловы наливаем растительного масла (2 ст. ложки), разогреваем его, и отправляем туда порезанную морковь и лук. Все это обжариваем, но не зажариваем, а просто ждем когда все это станет мягким и начнет менять цвет.
- Затем отправляем к овощам мясо, порезанное на средние кусочки. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности мяса.
- Рис промываем и высыпаем в кастрюлю на мясо.
- Солим все вместе, добавляем приправу, втыкаем чесночек прямо целыми дольками в рис и заливаем водой. Вода должна быть выше риса примерно на 2 сантиметра.
- Крышку кастрюли оставляем чуть-чуть приоткрытой и ждем когда рис впитает в себя воду.
- Подаем на стол.
[700x525]
Это цитата сообщения Glupishka Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
- куриные бедрышки (желательно без косточки) 4 шт
- 100 г шампиньонов
- 100 г сыра
- 1 средняя луковица
- зубочистки 4 шт
- майонез по вкусу.
Шампиньоны обрабатываем, режем на не очень мелкие кусочки и обжариваем до готовности на сливочном масле вместе с луком. Куриные бедрышки промываем, просушиваем салфеткой, солим и перчим по вкусу. Сыр трем на крупной терке.
Берем бедрышко в развернутом виде. Сверху кладем ложку грибов, капельку майонеза и посыпаем сыром. Сворачиваем бедрышко рулетиком и закалываем зубочисткой. Сверху посыпаем сладким красным перцем и выкладываем на противень. Поскольку это часть курочки достаточно не диетическая, то масло добавлять не обязательно, по крайней мере я никогда не добавляю. И на среднем огне готовим в духовке минут 45..50. На самом деле, чем долше, тем вкуснее, поскольку мясцо начинает таять во рту. Вкусно и красиво.
Приятного Вам апетита!!!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Цитируется по тексту: «Масленица: рецепты блинов и секреты приготовления». — Женский журнал «QLi», 01.03.2007)
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
В предверии Масленицы, все озаботились рецептами блинов :))) Я буду печь свои любимые - с яблоками! Это блюдо из моего детства.
Бабушка моя такие блины пекла, а я уже своим детям так готовила. Особенно детворе нравятся именно трубочки (не конвертики, не треугольнички) их можно держать двумя руками и откусывать с разных сторон, когда сок вытекает - вкусно!!! Душевно!!!
[350x265] Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
[350x350]...
На 3 порции :
3 штуки болгарского сладкого перца
300 грамм грибов
200 грамм сыра
зелень
масло растительное
Перец помыть и очистить от семян.
Грибы пожарить до готовности на масле.
Сыр потереть на терке.
В жаренные грибы добавить сыр и рубленную зелень. Все тщательно перемешать.
Получившейся начинкой начинить перцы.
Перцы выложить в посуду для жарки в духовке и выпекать недолго на небольшом огне до появления пузырей на кожице перцев.
[700x464]Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
На 6 порций :
1 кочан капусты
200 грамм грибов
150 грамм риса
100 грамм сыра
100 мл. сливок
зелень
соль, перец, специи
масло подсолнечное
Капусту отварить в кипящей подсоленой воде в течение 10 минут.
Затем отделить отдельно листья, остудить и обсушить.
Сварить рис до полуготовности.
Грибы пожарить на масле до полной готовности.
Зелень мелко порезать.
В грибы добавить рис, зелень, сливки. Все очень хорошо перемешать.
Затем довавить тертый сыр, приправить солью, перцем, специями. Снова все хорошо перемешать.
На отваренный и отбитый лист капусты выложить начинку и завернуть голубец.
Готовые голубцы можно обжарить на масле с обеих сторон, либо приготовить на пару.
Подавать голубцы можно с любимым соусом и украсить сверху зеленью.
___
[699x645]Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
гарниры из картофеля
Картофельные медальоны
Для приготовления этого блюда понадобятся крупные, круглые и гладкие картофелины. Разрежьте их пополам и натрите солью. Положите картофелины срезом вниз на смазанную маслом фольгу или на противень и поставьте в умеренно горячую духовку. Пока печется картошка, сделайте начинку. Добавьте в размятый сыр типа адыгейского (или итальянского этого класса) пару ложек сметаны для мягкости, а для остроты несколько зубчиков чеснока и крупную щепоть свежемолотого перца. Порубите зелень, какая вам особенно нравится. Полученный крем тщательно перемешайте. Когда картошка запечется до хрустящей и загорелой корочки, выложите на половинки сырный крем и на пять минут поставьте в духовку, чтобы он "схватился".
Картофельный торт
Понадобятся: 250 г картофеля, 50 г изюма, 40 мл рома, 6 яиц, 150 г сахара, соль, натертую цедру 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, изюм, 6 белков, сахарная пудра.
Картофель вымыть, положить в соленую воду, довести до кипения, кастрюлю накрыть крышкой, варить около 30 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть. Еще горячий картофель очистить, положить в миску, накрыть крышкой и оставить примерно на 12 часов. Затем натереть его на мелкой терке. 50 г изюма перебрать, положить в миску, полить 40 мл рома оставить на 1 час. 6 желтков взбить в пену, добавить последовательно: 150 г сахара, соль, натертая цедра 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, натертый картофель, хорошо обсушенный изюм, все перемешать. 6 белков взбить в крутую пену, осторожно ввести взбитые белки в тесто. Тесто выложить в смазанную жиром, посыпанную крупчаткой разъемную форму диаметром около 24 см, поверхность теста разровнять. Форму поставить на решетку в середину предварительно нагретой духовки. Выпекать около 1 часа при температуре в 180-200 градусов. Готовый торт оставляют на 5 минут в форме. Затем отделяют края торта от стенок формы ножом, вытряхивают торт на блюдо, посыпают сахарной пудрой.
Горячий картофельный салат с травами
Понадобятся на 4 порции: 1 кг мелкого картофеля, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы, 4 ст.л. порезанных пряных трав.
Отварить 1 кг картофеля, порезать клубни пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин. Взбить 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст.л. порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.
Тартифлетт
Понадобятся на 4 порции: 750 г картофеля, 1 луковица, 6 полосок копченого бекона, 250 г сыра, 140 мл сливок.
Tartiflette - картофель тушеный с беконом, залитый сыром и сливками, обычно подается с салатом и сухим белым вином.
Разогреть духовку до 220 градусов. Очистить и нарезать толстыми ломтиками картофель, затем отварить его в кипящей воде 8-10 мин. Отвар слить. Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле в течение 5 мин. Прямо в сковороду нарезать ножницами бекон и обжаривать еще 5 мин. Нарезать сыр на кусочки. Положить половину картофеля в форму для духовки, посыпать луком, беконом и сыром, приправить солью и перцем. Повторить слои, сверху залить сливками и запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Дать постоять 5 мин и подавать с салатом.
Это цитата сообщения Светланкин_дневничок Оригинальное сообщение
И опять же ШКОЛА ГАСТРОНОМА. Хапнула их четыре книги, вот и оттопыриваюсь по-взрослому! :)
Голени в медово-винном соусе. А цыплят у меня не было,так что и голени подошли прекрасно. :)
[700x525]Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
| ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ | ||
| ||
Это цитата сообщения Сливо4ка Оригинальное сообщение
Вчера после ролл остался авокадо и немного рыбки- семушки и муксунчика...
Нашла рецепт салата Виктории Бекхем, который она делает из авокадо и малосольной семги... ну, и воплотила его...
итак, авокадо очищаем от шкурки, косточку вынули и порезали кубиками,
рыбку мелко порезали кусочками... и всё вместе- сбрызнули лимончиком
( и авокадо и рыбка- оченно любят лимончик)
[500x325]ну, и как уже догадались
- порезать помидорку, лучок и укропчик...
заправлять или майонезом (как я) или маслом...
[500x325]
Это цитата сообщения Nok-tyr-na Оригинальное сообщение
Блюдо позиционируется как закуска. Хороша и в холодном виде.
1. Филе куриное
2. Апельсин
3. Соль, перец
Филе делим пополам. Половинки разворачиваем в пласт и немножко отбиваем. Солим, перчим. Перца жалеть не надо. :) апельсин чистим и режем на толстые полукольца. В одно филе входит 2 полукольца. Апельсин ложим внутрь курицы и заворачиваем в рулет. скалываем зубочисткой чтоб не распадалось. В духовку минут на 20.
Острый вкус и одновременно нежный аромат апельсина.
Рецепт не мой. Я его только исполнила. Может вы знаете как зовут шеф-повара который всегда выступает в конце передачи "знак качества"? Блюдо его.
[600x454]
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Хочу поделиться своим любимым рецептиком из курицы. Очень просто готовить, а получается очень вкусно! Корочка - хрустящей, а лук кисленьким, вроде как маринованным
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38687&postdays=0&postorder=asc&start=120
[показать] Это цитата сообщения катёныш_22 Оригинальное сообщение
300-400 гр. тонко нарезанной ветчины
3 плавленых сырка или 300гр. сыра
50 гр. сливочного масла
Чеснок по вкусу
Майонез
Сырки и замороженное масло натереть на мелкой тёрке, добавить давленый чеснок и перемешать всё с майонезом. Положить начинку на ветчину и свернуть рулетиком. У меня получилось много начинки пока собралась делать ветчину скушали поэтому мои толстенькие.
[640x480]
Это цитата сообщения мЫшка-Капушка Оригинальное сообщение
Рулет с яйцом. Все просто, но вкусно... впрочем, как всегда!
[500x375]
Это цитата сообщения iri-irika Оригинальное сообщение
Совершенно не открою Америку в приготовлении этого пирога. НО, принципиальным считаю добавление корицы к яблокам. Кстати, в этот раз к яблокам же добавила айву. Очень даже не плохо получилось.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2 яблока, 1 айва, 3яйца, 1 ст. муки, половина ст. сахара., столовая ложка корицы.
- Яблоки и айву помыть, почистить, порезать мелкими кубиками (можно не очень мелкими), сложить в форму для пирога.
- Замесить тесто: смешать яйца, муку, сахар, взбить все это до однородной консистенции.
- Яблоки и айву посыпать плотным слоем корицы и перемешать таким образом, чтобы корица равномерно покрывала все фрукты.
- Вылить тесто на яблоки, разровнять и поставить в духовку.
- Выпекать примерно 40 минут при температуре 200 гр.
[700x525]
Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение
Рецептик старый проверенный, очень вкусненький. Еще во времена молодости попалась мне кулинарная книга "Для молодых хозяек" 1992г издания, она не раз меня выручала. Этот рецепт оттуда. Я его совсем не меняла, вот только готовлю двойную порцию (на 1 кг творога), потому как одна порция для моих мальчиков - что слону дробина ))))
[500x375]Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
[450x297]Перетаскиваю, опубликованный в сообществе позавчера, рецепт популярных сырников. Готовят их все по-разному, но это, по-моему, одна из самых удачных пропорций. Поэтому может пригодиться как начинающим поварам, так и имеющим определённый опыт. Если давно не готовили, доставьте детям радость.
делал так:
- творога - 400 г;
- яиц - 3 шт.,
- манки - 0,5 стакана;
- муки - 1 стакан;
- погасил соду по старинке;
- немного сахара (чтобы не горели раньше времени)
- и чуть-чуть ванили.
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
[450x297]Вчера случилась очередная оказия, позвонили друзья, узнали, что женская часть моего семейства будет отсутствовать и предложили готовиться к самому худшему. Это значит, что едут со спиртом и в моём распоряжении около часа на подготовку. Хорошо, что закрома пустыми не оказались, навскидку сделал эту штуку и помещаю в дневник, т.к. получилось нечто очень интересное. Хоть это и мясная версия, но настоятельно рекомендую взять на заметку тем, кто ответственно относится к посту, т.к. мясо здесь вполне можно исключить, и вкусовые качества останутся отличными.