Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Приготовим рыбу в кляре? Несколько домашних рецептов



[240x193]
Впервые я эту вкусняшку попробовала в раннем детстве. Нежный судачок был в шубке из еще более нежного кляра. Тогда я не знала этого слова – «кляр»… Тогда было просто очень вкусно. Поэтому сейчас рыбу в кляре готовлю довольно часто. Особенно если филе мало, а едоков много… Обычно из 500 г филе получается очень увесистая горка лакомства.

Кляр – это такое негустое тесто, в которое обмакивают кусочки рыбы, мяса, овощей и затем их обжаривают. В результате внутри оказывается нежный сочный кусочек. Что-либо в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит презентабельно, и на вкус отменно. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится ароматной и аппетитной.



Рецептов у кляра огромное множество. Мне по вкусу сырный, пивной, белковый.


Принцип приготовления блюда всегда один и тот же. Рыбу чистят, моют, нарезают филе на кусочки. Квадратиками, ромбиками, полосками. Кому как нравится. Слегка присаливают. Сбрызгивают лимонным соком. Рыба готова. Затем готовят кляр. Обмакивают кусочки рыбы на вилке в эту смесь и сразу же обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Как только появилась красивая румяная корочка – блюдо готово! Выкладывают на салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем красиво сервируют тарелку. В центр – кусочек рыбы в кляре. Гарнир, если есть. И подгарнировка – фигурно нарезанные овощи, лимон, веточка зелени или стрелки зеленого лука. Отдельно подается соус.

Судак фирменный.
Кусочки судака обмакиваются сначала в смесь 1 яйца с 1/4 стакана воды, затем в муку, смешанную с солью по вкусу, затем обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Быстро и вкусно.

Кляр молочный.
В 400г теплого молока вбиваются 6 яичных желтков, добавляется соль, немного растительного масла, 400г муки и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит на 1,5 кг рыбного филе.

Кляр пивной.
100 г муки просеиваем, в углубление мучной горки вводим один яичный белок, добавляем 150 мл пива. Солим. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Получается очень жидкий кляр. Рыба в нем – словно в кружеве.

Картофельный кляр.
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль. Рыбу запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.



Кляр по-китайски.
Взбитое яйцо, кукурузный крахмал (2 столовые ложки) и соль. Рыбу обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

Сырный кляр.
2-3 столовые ложки майонеза, 4 яйца, 100 г твердого сыра. Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки. Рыба в этом кляре получается очень сытная и вкусная.

Белковый кляр.
Самый нежный из всех предложенных. Нужно 4-5 белков. Их хорошо взбивают с солью. Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Рыбу обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

Овощной кляр.
Во где вашей фантазии и возможностям можно разгуляться! В молочный или белковый кляр нарезают мелкими кусочками любые овощи. Вмешивают мелко порезанную зелень. Остальные действия те же. Пробуйте. Изобретайте свой фирменный рецепт.

К рыбе в кляре можно подать любой соус, который обычно

Читать далее...

[500x333] [600x450] На семи ветрах, на семи холмах, Солнцем он палим - Иерусалим. Масличной горой всех зовёт он в бой, Сабров и олим - Иерусалим. Йом ве лайла, йом ве лайла Аколь беседер бе Ерушалаим. Знаешь, мама, ходим прямо Из Яд-Вашем сквозь строй в Ерушалаим. Пришла победа - мы ходим в хедер. Аколь беседер бэ Ерушалаим. На семи ветрах, на семи холмах У Стены стою я и тфилу пою. Далека капель, вей шма Исраэль! Годы привели в Иерусалим. Йом ве лайла, йом ве лайла Еврей с судьбою каждый день играет. Йом ве лайла, йом ве лайла Всех нас зовёт к себе Ерушалаим. Гнула спину мать за сына, Своих детей теряла Палестина, Горело небо, сжигали Ребе, Но помнит мир Синай и гнев Энтеббе. На семи ветрах, на семи холмах Я нашёл себя и потерял тебя. Только одна цель - Эрец-Исраэль, Только один гимн - Иерусалим. Йом ве лайла, йом ве лайла Мы говорим: Шалом Ерушалаим! Йом ве лайла, йом ве лайла Для всех для нас, Господь, храни Израиль! Нам светила сквозь обиды Шестиконечная звезда Давида. И нету края, где нас не знают. Аколь беседер бэ Ерушалаим. И нету края, где нас не знают. Аколь беседер бэ Ерушалаим. Йом ве лайла, йом ве лайла Мы говорим: Шалом Ерушалаим! Йом ве лайла, йом ве лайла Для всех для нас, Господь, храни Израиль! Нам светила сквозь обиды Шестиконечная звезда Давида. И нету края, где нас не знают. Аколь беседер бэ Ерушалаим. И нету края, где нас не знают. Аколь беседер бэ Ерушалаим. * * * Йом ве-лайла - день и ночь Аколь беседер бе-Ерушалаим - Все в порядке в Иерусалиме * * * эвуля

Это цитата сообщения Smelena Оригинальное сообщение

Не болейте, друзья:)))

Сейчас, весной, да и не только, нас мучают легкие простуды, насморки...как можно избегнуть этого, применяя простой и легкий массаж? Давайте посмотрим, это легко и очень эффективно!!!(проверено неоднократно на себе, кстати!) Желаю всем не болеть, и если что, воспользуйтесь этими советами! Здоровья вам,  не болейте, мои друзья и ПЧ:)))

 

P.S. от себя лично добавлю, что было бы неплохо, если выполнять все эти нехитрые инструкции, намазав тонким слоем эти места мазью "Доктор МОМ"

Мазь Доктор МОМ от простуды используется как местное отвлекающее средство для уменьшения симптоматики острых респираторных и вирусных заболеваний. Мазь содержит согревающие компоненты, такие как скипидар. Это позволяет усилить приток крови к обрабатываемому месту. Используют мазь для уменьшения головной боли, мышечной боли при мелких травмах, боли в пояснице и спине. Можно мазать ею грудь и спину, сверху прикрывать теплой тканью – это прогревание хорошо действует при простудах и кашле.
[показать] 

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Начинаются маевки и, конечно же, ШАШЛЫКИ!)))



Да - да!

Я прекрасно знаю, что мариновать и жарить шашлык должен непременно мужчина !!!)))))

Но где взять мужчину честной вдове???)))

Поэтому поверьте, шашлык я и мариновать, и готовить умею)))))

Вот и хочу выложить мои любимые маринады.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА


[350x351]

Это цитата сообщения Allois Оригинальное сообщение

Картины западных художников на тему произведений Махабхараты и Бхагавата Пураны.

[показать]

4.86Mb / фрыхх...

Слушать этот музыкальный файл

Стихи и музыка Евгения Юрьева

В лунном сиянье снег серебрится,
Вдоль по дороге троечка мчится.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Колокольчик звенит,
Этот звук, этот звон
О любви говорит.

В лунном сиянье ранней весною
Помнятся встречи, друг мой, с тобою.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Колокольчик звенел,
Этот звук, этот звон
О любви сладко пел.

Помнятся гости шумной толпою,
Личико милой с белой фатою.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Звон бокалов шумит,
С молодою женой
Мой соперник стоит.

В лунном сиянье снег серебрится,
Вдоль по дороге троечка мчится.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Колокольчик звенит,
Этот звук, этот звон
О любви говорит.

Слушать этот музыкальный файл

Ты дарила мне розы
Розы пахли полынью
Знала все мои песни
Шевелила губами
Исчезала мгновенно
Не сидела в засаде
Никогда не дышала
Тихонько в трубку

Мы скрывались в машинах
Равнодушных таксистов
По ночным автострадам
Нарезали круги
Ты любила холодный
Обжигающий виски
И легонько касалась
Горячей руки
Ты любила холодный
Обжигающий виски
И легонько касалась
Горячей руки
О!...

А потом было лето
Мы прощались и знали
Мы с тобой одной крови
Мы небесных кровей
Твои драные джинсы
И монгольские скулы
Ты была моей тайной
Зазнобой моей
Твои драные джинсы
И монгольские скулы
Ты была моей тайной
Зазнобой моей

Твои драные джинсы
И монгольские скулы
Ты была моей тайной
Зазнобой моей
Ты была моей тайной
Зазнобой моей
Ты была моей тайной
Зазнобой моей

[617x484] [300x50] Пара гнедых, запряженных с зарею, Тощих, голодных и грустных на вид, Вечно бредете вы мелкой рысцою, Вечно куда-то ваш кучер спешит. Были когда-то и вы рысаками, И кучеров вы имели лихих. Ваша хозяйка состарилась с вами, Пара гнедых! Пара гнедых!.. Ваша хозяйка в старинные годы Много хозяев имела сама, Опытных в дом привлекала из моды, Более нежных сводила с ума. Таял в объятьях любовник счастливый, Таял порой капитал у иных; Часто стоять на конюшне могли вы, Пара гнедых! Пара гнедых! Грек из Одессы, еврей из Варшавы, Юный корнет и седой генерал – Каждый искал в ней любви и забавы И на груди у неё засыпал. Где же они, в какой новой богине Ищут теперь идеалов своих? Вы, только вы и верны ей доныне, Пара гнедых! Пара гнедых! Вот от чего, запрягаясь с зарею И голодая по нескольку дней, Вы продвигаетесь мелкой рысцою И возбуждаете смех у людей. Старость, как ночь, вам и ей угрожает, Говор толпы невозвратно затих, И только кнут вас порою ласкает, Пара гнедых! Пара гнедых! [300x50] эвуля

[600x410] [450x100] Еще он не сшит - твой наряд подвенечный, И хор в нашу честь не споет. А время торопит возница беспечный, И просятся кони в полет. И просятся кони в полет. Ах только бы тройка не сбилась бы с круга, Бубенчик не смолк под дугой. Две вечных подруги - любовь и разлука Не ходят одна без другой. Мы сами раскрыли ворота, мы сами Счастливую тройку впрягли - И вот уже что-то сияет пред нами, Но что-то погасло вдали. Но что-то погасло вдали. Святая наука - расслышать друг друга Сквозь ветер на все времена. Две странницы вечных - любовь и разлука Поделятся с нами сполна. Две странницы вечных - любовь и разлука Поделятся с нами сполна. Чем дольше живем мы, тем годы короче, Тем слаще друзей голоса. Ах только б не смолк под дугой колокольчик, Глаза бы глядели в глаза. Глаза бы глядели в глаза. То берег, то море, то солнце, то вьюга, То ласточки, то воронье - Две вечных дороги - любовь и разлука Проходят сквозь сердце мое. Две вечных дороги - любовь и разлука Проходят сквозь сердце мое. Две вечных дороги - любовь и разлука Проходят сквозь сердце мое [450x100] эвуля

Это цитата сообщения Лина_из_Израиля Оригинальное сообщение

[350x400] [300x79] Жаркий огонь полыхает в камине, Тень, моя тень на холодной стене. Жизнь моя связана с вами отныне. Дождик осенний поплачь обо мне, Дождик осенний поплачь обо мне. Сколько бы я не бродила по свету, Тень, моя тень на холодной стене. Нету без вас мне спокойствия, нету. Дождик осенний поплачь обо мне, Дождик осенний поплачь обо мне. Все мы в плену у судьбы и фортуны Тень, моя тень на холодной стене. Лютни уж нет, но звучат ее струны. Дождик осенний поплачь обо мне, Дождик осенний поплачь обо мне. Жизнь драгоценна, да выжить непросто, Тень моя, тень на холодной стене, Короток путь от весны до погоста, Дождик осенний, поплачь обо мне. Дождик осенний, поплачь обо мне. [300x79] эвуля

[300x470] [320x80] Эта женщина в окне Б. Окуджава Не сольются никогда зимы долгие и лета. У них разные привычки, и совсем несхожий вид. Неизменно на земле две дороги - та и эта : Та - натруживает ноги, эта- сердце бередит. Эта женщина в окне, в платье розового цвета, Утверждает, что в разлуке невозможно жить без слез, Потому что у нее две дороги- та и эта : Та - прекрасна, но напрасна. Это, видимо, всерьез. Хоть разбейся, хоть умри - не найти верней ответа, И куда бы наши страсти нас с тобой не завели,- Неизменно впереди две дороги- та и эта ,- Без которых невозможно, как без неба и земли. Эта женщина в окне, в платье розового цвета, Утверждает, что в разлуке невозможно жить без слез. Потому что у любви две дороги- та и эта - Та - прекрасна, но напрасна. Это, видимо, всерьез. [320x80] эвуля

Это цитата сообщения bonoooooo Оригинальное сообщение

Образы женщин от Lauri Blank



Lauri Blank

Сайт Автора

[показать]

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
bonoooooo

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Универсальный маринад для шашлыков



Первомай - время вылазок на природу.Думаю, будет очень актуальной информация по самым лучшим маринадам для мяса.
Маринад с индийскими специями

Потребуется:

1 ч. ложка паприки,
1 ч. ложка кориандра и кумины,
1 ч. ложка сахара,
½ ч. ложка соли и чили,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика чеснока,
свежемолотый перец по вкусу.
Все специи смешаем, добавим толченый чеснок и растительное масло. Все хорошенько разотрем до пастообразного состояния. Обваляем в пасте кусочки мяса и оставим в кастрюле на 4 часа мариноваться. Особенно хорош этот маринад для баранины.

Лук можно поджарить на отдельных шампурах. Для этого очистим 8-10 небольших луковиц, зальем их кипятком на 4 минуты, сольем воду и просушим. Разрежем луковицы пополам, нанижем на шампуры, сбрызнем растительным маслом и 6-8 минут будем жарить на углях.

Маринад восточный

Потребуется:

5 ст. ложек сухого красного вина,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
(для тех, кто любит острое) перец чили.
Все тщательно перемешать и залить этим маринадом кусочки

Кефирный маринад

Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за пол-часа до жарки. Залить кефиром чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.

Маринад майонезный

Мясо наpезать кyсочками, сложить в кастpюлю, добавить наpезанный лyк и майонез (на 1кг. мяса 1 банкy майонеза), все пеpемешать. Hyжно дать мясy пpопитаться 1 час. Шашлык бyдет готов, когда мясо покpоется кpасноватой коpочкой.

Маринады для мяса:

1. 3-4 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. коньяка, соль, перец.
Мясо (например, шницели из свинины, говядины, телятины) мариновать 1-2 часа.

2. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна.
Мясо (например, небольшие кусочки говядины) мариновать 3-4 часа.

3. 1 луковица (нарезать кольцами), 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 1/8 л оливкового масла.
Мясо (например, небольшие кусочки постной свинины) мариновать около 12 часов.

4. 3-4 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. белого сухого вина, 1 луковица (мелко порезать), несколько листочков свежей мяты, 2 небольших зубчика чеснока (продавить через пресс), немного розмарина.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 24 часов.

5. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 3-4 часа.

6. 1/8 л растительного масла, 2 ст.л. коньяка, несколько капель соуса ?Табаско?, соль, черный перец.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 12 часов.

7. 3 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст.л. кетчупа, соль, кайенский перец (острый красный перец), несколько капель соуса ?Табаско?, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

8. 6 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. меда, 2 ст.л. соуса "Ворчестер", 6 ст.л. кетчупа, 1/4 л растительного масла, 2 сл джина, несколько капель соуса "Чили".
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

9. 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (продавить через пресс), 1/8 л оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, соль, черный перец.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 12 часов.
[552x699]

Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение

Сломай глаза:-) Читать далее...

Это цитата сообщения evaalisa Оригинальное сообщение

Эвуля-золотые ручки:))))



А ручки у нас золотые-от золотой краски:)))))
Я редко показываю Эвулькины работы - а она у нас такая рукодельница, очень любит сама что-нибудь такое порисовать, полепить, поделать:) Вот недавно у нас был очередной творческий порыв - и мама не поленилась сфотографировать:)Смотрите что у нас получилось, а потом несколько фотографий самого процесса!:mms_smile:
[525x700]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
ПРОЦЕСС:))))