На песчаную косу небо выльет бирюзу,
Ветер с моря обещает долгожданную грозу.

Тяжелеет старый сад, клонит гроздья виноград,
Это август, это август коронует всех подряд.

На столе резной узор, будет долгим разговор,
Это кто там вездесущий на меня глядит в упор?

Что бы ты ни сочинял, человек ничтожно мал,
Ты ломать его пытался, но пока не доломал.

Ветер – нежная пила – слижет камень добела,
Чайка мечется над морем, словно швейная игла.

Кто забрасывает сеть, будет ждать улова впредь,
Будет божьими глазами на кораблики смотреть.

За волной идёт волна, время пьёт тебя до дна,
И с другого побережья боль твоя едва видна.

Но всему приходит срок, август целится в висок.
Старый ботик третьи сутки носом тычется в песок.

Ветер двинется на юг, тронет лодочку твою,
Не успеешь оглянуться – пришвартуешься в раю.


(1 августа 2016)

https://pristalnaya.livejournal.com/630704.html

В это воскресенье - 20 ноября в 18:00 одесские музыканты, поэты, авторы-исполнители соберутся в уютном зале книжного магазина «Большой Бук», чтобы петь мои песни, читать мои стихи и прозу. Можно будет купить мои новые книги: «Легенда про Одно» и третий сборник стихов «Fragile». Предыдущие сборники и немножко дисков тоже будут.

Вчера у меня была капельница, и не очень хорошие анализы… Поэтому до последнего не была уверена и не хотела говорить заранее, но теперь я в поезде!
Я еду в Одессу!
На самом деле, еду я на обследование – плановое МРТ головного мозга. В Украине всего два диагностических филиала питерской клиники, где мне проводили радиохирургию. И несколько раз в год я должна обследоваться на их аппаратах.
Но!
Если ничего мне не помешает и позволит самочувствие, мы сможем повидаться в Большом Буке и устроить маленькую автограф-сессию! Я буду очень стараться!
И вы тоже приходите. И старайтесь к тому времени не простыть (у меня сейчас очень низкий иммунитет, и это крайне опасно).
Приходите по адресу: ул.Екатерининская, 27-а, торговый центр «Каdorr», 5 этаж, конференц-зал книжного магазина «Большой Бук». Вход бесплатный!

[показать]

Радуюсь я ещё и потому, что концерт будет проходить в канун моего дня рождения (21 ноября). И этот день я тоже проведу в Одессе с моими самыми близкими людьми. И я очень-очень надеюсь, что результаты МРТ не омрачат нашу встречу.
Подарков не нужно.
Мир одаривает меня щедро – драгоценным веществом жизни (как писала недавно Лара Галль). И только это сейчас в моём вишлисте. И вы можете поучаствовать в этом подарке, если захотите.

http://pristalnaya.livejournal.com/594218.html

В эти выходные в разных городах прошло несколько благотворительных концертов, организованных моими друзьями – музыкантами, поэтами, исполнителями, неравнодушными людьми. Для меня это очень важная и значимая поддержка! Не только материальная, но прежде всего – душевная и моральная. Столько прекрасных людей объединилось, чтобы помочь мне, поддержать и укрепить мою веру. Спасибо, сердечное вам спасибо!
Хочется обнять каждого, каждому лично выразить благодарность. Знали бы вы, насколько уверенней и спокойней я теперь себя ощущаю, благодаря вам!
Мы собрали достаточно денег, чтобы хватило начать таргетную терапию Кадсилой и продержаться на ней некоторое время. Но сперва нужно закончить курс химиотерапии, который мне назначили две недели назад.
Завтра у меня очередная капельница – паклитаксел+герцептин. Мои врачи решили оставить меня на этих препаратах до первого КТ контроля (компьютерная томография) через два месяца. Пока никаких положительных изменений я не ощущаю, помимо всяких неприятных побочных эффектов (а их как раз в избытке). Но было всего два вливания и ещё слишком рано делать выводы. Мы расширили спектр сопутствующего лечения, выбрав то, что не конфликтует с основным протоколом. Но, честно говоря, я ужасно устала за последние дни от потока информации. Мне приходит очень много советов и рекомендаций, ссылок на статьи, книги, рецепты, видео, врачей, знахарей, целителей, диеты, народные средства, лекарства, практики... Я не в состоянии всё это освоить, испробовать на себе и каждому отчитаться о результатах, простите.
Я делаю, что могу.
На следующей неделе у меня плановое МРТ головного мозга. Каждый раз я ужасно волнуюсь, чтобы ничего нового там не засветилось... Вообще, все вот эти регулярные анализы, тесты и проверки – это такой стресс для психики. Подумываю, кстати, о психотерапевте. Есть вещи, с которыми трудно справиться самостоятельно. У меня была уже попытка в прошлом году. Но как-то не сложилось, не нашли общий язык. Я вообще не понимаю, как люди находят "своего" терапевта. Путём проб и ошибок?
Если я не ответила на какие-то важные письма или сообщения, напомните мне. Я не всё получаю, не всё успеваю просматривать. Комментарии в жж по-прежнему не приходят на почту, а в фейсбуке я до сих пор теряюсь и не умею всё отслеживать.
И ещё раз спасибо вам всем, за то, что вы со мной. Это бесценно.

http://pristalnaya.livejournal.com/592285.html

Дорогие мои, прекрасные, я в порядке. Вчера прокапали вторую химию. Так трепетно отращиваемые волосы вот-вот снова посыпятся и их придётся обрить... Но нам ведь не впервой!) Немного наберусь сил, напишу подробнее о лечении. Хотя о нём-то не очень хочется. Хочется о красивом, добром и вечном.

http://pristalnaya.livejournal.com/591706.html

На самом деле, флан – это карамельный пудинг (или пирог с запечённым яичным кремом). И в классическом варианте это, конечно, десерт.
Но у нас сегодня другая история. И эти замечательные "пудинги" из брокколи придутся по вкусу любителям овощных блюд и простых рецептов. Потому что это вкусно, полезно и совсем не сложно.

[показать]

Ингредиенты:
500 г брокколи;
100 г сливок (я брала 10%);
2 яйца;
1 ст.ложка муки (с горкой);
щепотка мускатного ореха;
соль, перец.

Брокколи помыть, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде почти до готовности. Пюрировать блендером.
Яйца взбить со сливками, добавить муку. Соединить с брокколи. Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех. Получится масса по консистенции, как на оладьи.

[показать]

Разложить массу в формочки, смазанные маслом (у меня силиконовые), заполняя почти полностью.
Выпекают фланы на водяной бане. Я взяла форму из огнеупорного стекла. Если у вас противень с высокими бортами, можно использовать его. Поставить формочки с фланами в большую форму (или на противень) и налить воды так, чтобы она доходила до середины формочек (я наливала кипяток).
Выпекать в разогретой до 170-180* духовке 20-25 минут.

[показать]

Достать фланы из духовки, дать им постоять в формочках ещё минут 10 и аккуратно перевернуть на тарелку.
Подавать, как гарнир или самостоятельное блюдо. Очень вкусно со сметаной.
Я готовила половину от указанной порции. Получилось 5 фланов.
Полезное и диетическое блюдо.
Думаю, брокколи можно заменить цветной капустой, цуккини (кабачками), тыквой, морковью.

[показать]

http://pristalnaya.livejournal.com/564031.html

Я уже говорила о том, что очень люблю несладкую выпечку. А если с таким вот итальянским акцентом, так тем более. В прошлом году мы заготовили достаточное количество сушеных и вяленых помидоров, но в выпечке я их использую редко. Сперва я подумывала про фокаччу. Но в результате получились вот такие закусочные булочки.

[показать]

Ингредиенты:
200 г творога;
3 ст. ложки сметаны;
6 ст. ложек растительного масла;
1 яйцо;
250г муки;
2 ч. ложки разрыхлителя;
2/3 ч. ложки соли;
1/3 ч. ложки куркумы;
2-3 ст. ложки нарезанных вяленых помидоров;
2 ст. ложка нарезанной петрушки;
1 большой зубчик чеснока;
кунжут для присыпки.

Подготовить две миски. В одной – хорошо размять вилкой творог, добавить масло, сметану, яйцо и тщательно перемешать.
Во второй – просеять муку (я брала пополам с кукурузной), добавить соль, разрыхлитель и куркуму. Хорошо размешать.
Куркуму я добавляю для цвета. Можно заменить её на сладкую паприку или не добавлять вовсе.
Вяленые помидоры и петрушку нарезать, чеснок измельчить ножом.

[показать]

Добавить томаты-чеснок-зелень в творожную массу и хорошо размешать.
Если нет вяленых томатов, можно добавить оливки или просто смесь сухих прованских трав. Немного нарезанного бекона или тёртого пармезана тоже разнообразят вкус.

Соединить сухую и жидкую смесь, замесить некрутое тесто (оно должно слегка прилипать к рукам).
Мокрыми руками сформировать небольшие булочки и переложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик. Думаю, что в формочках для маффинов тоже будет хорошо.

[показать]

Присыпать булочки кунжутом (или маком, льняным семенем, тертым сыром)).
Выпекать в разогретой до 200* духовке 25-30 минут, до лёгкой румяности. Готовность проверять зубочисткой, она должна выходить сухая.

[показать]

Булочки получаются очень вкусные, невероятно ароматные, с хрустящей корочкой. Главное, дождаться, когда они немного остынут.
С чашечкой кофе – это просто класс. Да и вообще, отличный перекус в любое время дня.
Как у любой творожной или сырной выпечки, мякоть получается не сухой и сыпучей, а нежной и мягкой.

[показать]

С добавками и специями можно экспериментировать.
Кстати, тесто довольно универсальное. Если вместо соли добавить немного сахара, а вместо томатов и чеснока – горсть вяленой клюквы или изюма – получатся прекрасные сладкие булочки к чаю.

[показать]

http://pristalnaya.livejournal.com/563634.html

Не знаю, как у вас, а у нас во Львове куличи называют пасками.
И всегда так было.
Паски в нашем доме пекла бабушка и к этому таинству никого не допускала.
Я, признаться, долгие годы думала, что никогда сама не стану возится с этим. Проще купить готовую. Проще, да не лучше. Домашнюю выпечку ничем не заменишь. Ещё и потому, что ей сопутствует вся эта предпразднично-торжественная суета, вроде похода на рынок за домашними яйцами и маслом, выбора сладкой присыпки, дегустации изюма... Нагретая кухня, запах сдобы, "не стучи шкафчиком", "быстрее закрывай дверь", "куда делся ванилин?", "шафран или куркума?"...
И вот уже несколько лет я их пеку. Я, в общем-то, новичок. Но вот этим, уже проверенным рецептом, хочу поделиться.

[показать]

[показать]

Ингредиенты:
1 кг муки;
5 желтков;
11-12 г (пакетик) сухих дрожжей;
0,5 л молока;
8 ст.ложек сахара;
200 г изюм+цукаты;
150 г сливочного масла;
50 г растительного масла;
(цедра по желанию);
1 ч.ложка соли;
1 пакетик ванильного сахара;
0,5 ч.ложки куркумы (для цвета).
Для глазури:
на 2 белка;
200 г сахарной пудры;
1 ст.ложка лимонного сока.

Сперва проверяем дрожжи и делаем заготовку под опару.
В небольшую мисочку (пиалку) высыпаем пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара и столовую ложку муки, размешиваем, наливаем 100 мл тёплого молока (предварительно подогреть, но не до горячего). Размешиваем и ставим в тёплое место минут на 10-15, пока не поднимется шапочка.

Всю опару (и потом тесто) я подращиваю на плите. Включаю духовку, прикручиваю огонь до маленького. А миску с опарой ставлю сверху на плиту, затягиваю пищевой плёнкой и накрываю полотенцем. И в кухне тепло, и тесту в самый раз.
К сожалению, я не засняла весь процесс подробно. Но если вы печёте паски впервые, то есть смысл посмотреть несколько учебных видеороликов. В сети таких много. Рецепты разнятся, но общие правила неизменны.

Когда пенная шапочка на заготовке поднялась, значит с дрожжами всё в порядке и можно заводить опару.
Нагреваем оставшихся 400 мл молока. В большую миску или кастрюлю насыпаем 8 ст.ложек сахара (с небольшой горкой). Наливаем тёплое молоко. Добавляем всю дрожжевую заготовку. И туда же просеиваем 0,5 кг муки (половину от нашей нормы). Хорошо размешиваем. Я пользуюсь деревянной ложкой или обычным венчиком.
Затягиваем ёмкость плёнкой, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. Опара подходит до 4-х часов (у меня при включённой духовке до 3-х). Она увеличивается минимум в два раза.

На снимках: разведённая опара; через 1,5 часа; через 3 часа.

[показать]

Опара готова, когда она начинает "приседать". Вы увидите это по стенкам миски.
Перед тем, как в нашу опару добавлять остальные ингредиенты, их надо заранее подготовить.
Сливочное масло достать из холодильника и положить в тепло, чтобы оно стало совсем мягким.
Оставшуюся муку (0,5 кг) просеять в миску, добавить чайную ложку соли, пакетик ванильного сахара и 0,5 ч.ложки куркумы (куркума необязательна, но советую).
5 яиц разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник, они нам понадобятся для глазури.
Изюм замочить на полчаса в холодной воде. Потом высушить бумажным полотенцем. Я использую 100 г изюма и 100 г вяленой клюквы (клюкву не замачиваю). Можно взять цукаты, если вы их любите.
Изюм (и клюкву) обвалять в небольшом количестве муки. Это нужно для того, чтобы он равномернее распределился потом в тесте и не забирал из него влагу.

После того, как опара хорошо подошла, готовим тесто.
С миски снимаем плёнку, обминаем (лучше ложкой, к рукам сильно липнет). Высыпаем понемногу муку, добавляем желтки и сухофрукты.
Хорошо вымешиваем, добавляя понемногу сливочное масло. Будет казаться, что тесто не слушается, что слишком жирное. Так и должно быть. Продолжаем месить. Я делаю это прямо в миске, в которой тесто расстаивается. Муки больше подсыпать не нужно. Добавляем растительное масло и продолжаем месить.
У хороших хозяек на этот процесс может уходить до часа времени. Врать не буду, я месила минут 20-30. Тесто становится очень податливым, мягким, бархатистым, перестаёт липнуть к рукам.
Затягиваем миску плёнкой, накрываем полотенцем и ставим опять в тёплое место. Теперь на час.

[показать]

За это время подготовим формы. Металлические формы нужно смазать маслом (можно растительным) и припылить мукой. Магазинные бумажные формы смазывать не обязательно, они сделаны из вощёной бумаги.
Читать далее...

Я обещала рецепт льняных булочек, которые пеку довольно часто. Вот достала постик из закладок.
Это бездрожжевое тесто, практически такое же, как для цельнозернового хлеба.
Отличаются только пропорции муки. Льняная мука довольно тяжёлая, и при замесе тесто похоже на пластилин. Этого не надо пугаться.
Я кладу три части пшеничной ц/з (можно обычной) и одну часть льняной. Всего полторы чашки.

[550x418]

Всё меряем обычной большой чашкой (250-300г).
1,5 (полторы) чашки муки;
1 чашка кефира (можно кислое молоко, йогурт, ряженку);
0,5 ч.ложки соли;
0,5 ч.ложки соды;
1 стол.ложка жидкого мёда (можно заменить ложкой сахара);
по желанию – кунжут, семена льна, семечки.

В миску просеять всю муку. В муку насыпать соль, соду (семена, кунжут, семечки), размешать.
В чашке кефира разболтать ложку мёда (если сахар, то добавить раньше, вместе с содой и солью).
Вылить в муку, замесить.
На всё про всё уходит минут 10.
Тесто получается не жидкое. Вполне можно формировать булочки (длинные или круглые) и выкладывать прямо на противень (застеленный бумагой и смазанный маслом). Я пеку в силиконовой форме. Пробовала в обычных бумажных розетках для маффинов – тоже нормально, но обязательно смазывать.
В любом случае, выложенным булочкам надо дать расстояться час в тёплом месте, чтобы подросли.

Через час поставить в нагретую духовку.
Первые 15 минут на 220-230* и минут 20-25 на 180*.
Готовность проверять зубочисткой. Она может выходить со дна чуть-чуть липкая. Это нормально. После остывания булочки не будут влажным.

[550x413]

Я пробовала делать такие булочки с добавлением кукурузной, ячменной, ржаной муки (чашка пшеничной + полчашки любой другой). Но тогда тесто чуть жидковато, просто на противень не очень удобно, лучше в формочках.
С гречневой мукой получается очень интересно, но её надо добавлять ещё меньше, чем льняной, буквально две столовых ложки, и тесто тугое (но вкусно тоже).
Кроме присыпки, добавляла внутрь вяленые помидоры, оливки, кусочки сыра. Иногда прямо в одном замесе пробовала разные варианты.
Совсем ещё не испытывала в этом рецепте овсяную муку, рисовую и нутовую. Буду навёрстывать.

* * *

А сегодня я пекла хлеб с коноплёй!
Об уникальных свойствах конопляной муки, масла и семени можно почитать в сети. Действительно, очень полезная штука.
Конопляное семя смолола в кофемолке. Получилась довольно вязкая масляная субстанция. Но тесто было лёгкое и подрастало очень хорошо. За час выросло в два раза. Структура мягкая, пористая.

[300x225] [300x225]

1 чашка ц/з пшеничной муки;
0,5 чашки ржаной муки;
полная столовая ложка молотого семени конопли;
остальное, как с булочками: мёд, сода, соль.
Дать тесту час подрасти в тёплом месте.
Выпекать первые 20 минут на 220-230* и минут 30-40 на 180*.
Вкус получился изумительный. И какая-то особенная хрустящая корочка. Почти доели, завтра буду печь опять.

[550x397]

http://pristalnaya.livejournal.com/489216.html