Приготовим горячую закуску из брокколи! Салат 
[350x263]получается АбАлдЕнным!
нужно:
луковица крупная 1 шт
перчик сладкий 1 шт
брокколи 300-400 гр
раст.масло
соль, чер.мол.пер., сух.приправа базилика
Шинкуем крупно луковицу и обжариваем в масле до золотистого цвета (главное не пережарить, он должен оставаться сочным), к нему добавляем перчик и обжариваем еще 2 мин. [300x225]
Кидаем в сковороду "виновницу" брокколи (у меня она замороженная)
Выпариваем воду - появляется ароматный сладковатый запах, капуста стала достаточно мягкой, но не разваренная. Теперь можно и специи добавлять. перемешиваем...
подаем салат пока не остыл. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Пополнение коллекции кулинарных ссылок
Азербайджанская национальная кухня - рецепты в 11 разделах. Написано интересно, понятно и со знанием дела.
Итальянская кухня от Naty - много очень хороших рецептов, статьи о пасте, специях, небольшой раздел праздничных блюд и др.
Суси.ру - общепознавательные заметки, как правильно "суши" или "суси" и почему; что это, из чего готовят, с чем подают и т.д.
Кулинарный раздел портала "Япония сегодня". - (к сожалению, в рецептах попадаются труднодоступные компоненты, но, тем не менее, очень любопытная коллекция)
Южноафриканская кухня: рецепты, история, традиции тенденции, рецепты, обзоры, рекомендации.
Национальные рецепты на cooking.ru - обширная коллекция из 32 разделов.
Кухня Израиля на сайте Феликса Ручаевского - кулинарная книга, блокнот шеф-повара, праздничные рецепты, форум.
Русскоязычный кулинарный форум на ресурсе inFrance - очень много интересных вещей.
Кулинарный портал Vkus.by - Кулинарная книга, национальные кухни, советы мастеров, напитки.
Кулинарные рецепты народов мира на galopom.ua - 70 разделов.
Рецепт очень простой, да и приготовить его можно с закрытыми глазами. Но все кто пробуют - в [400x300]восторге!!! А достался он мне от очень хорошей давнишней знакомой Бэллы 
тесто:
Сметана 400 гр, сода 0,5ч.л.
Яйца 3 шт
Маргарин 400 гр
мука 4 ст
начинка:
лук 2 ср.гол.
грибы 300 гр.
картофель 2 шт, соль, чер.пер., лавровый лист,
Нашинкуйте 1 головку лука, обжарьте слегка и добавьте к ней грибы. Обжаривать до готовности...
[300x225]
Картофель и 2ю головку лука нарезать как на "Фри". Добавить обжаренные грибы и приправить специями. Отложить промариноваться.
[300x225]
Соду погасить в сметане, разбить 2 яица и натереть маргарин на крупной терке
[300x225]
Ни в коем случае не взбиваем яица, а слегка, плавно замешиваем тесто постепенно добавляя муку по одному стакану. Тесто получается достаточно нежным, с не растворенными кусочками маргарина
[300x225]
Разделить тесто на две части (одну больше другой) и обильно посыпав стол мукой - раскатать пласт из большей половины
[300x225]
Выкладываем противень бумагой для выпечки, смазываем её маргарином и выкладываем на неё пласт теста. Начинку равномерно распределить.
[300x225]
Раскатать оставшееся тесто и покрыть им начинку, загнуть бортики.
[300x225]
Смазать пирог взбитым яйцом и проткнуть вилкой по поверхности
[300x225]
Выпекать пирог в разогретой духовке до 200-220 ° ~ 40 минут
[300x225]
Очень вкусная начинка мясная: Вырезку (говяжья, свиная) 200-300 гр. и Лук 3 гол. Шинкую как на "фри", заправляю солью, чер.рецем, лаврушкой. В процессе выпечки мясо успевает приготовиться и получается очень ароматным.
Приятного Вам Аппетита!!!
Этот рецепт достался мне от папы - очень вкусный!!!!
[350x263]
берем:
Говядина филе 400 гр
луковица 1шт
морковь 1шт
сладкий перчик 1 шт
чеснок 3 зубчика
томатная паста 1 дес.л.
мука 1 дес.л., специи: соль, черн.пер., лаврушка, базилик
1. Шинкуем луковицу и слегка обжариваем. Нарезаем мясо брусочками и отправляем к луку... жарим до тех пор , пока не выпарится вся вода. [300x225]
2. На крупной терке трем морковь , обжариваем с мясом
3. Крупно шинкуем перчик ( у меня он был замороженный - ничем не хуже свежего), чеснок и обжариваем в казанчике .
4. Выступило масло, сгребаем всю массу в одну сторону, и в масле обжариваем муку и томатную пасту
5. Заливаем водой так, чтоб покрыть мясо на 1 см. Доводим до кипения на сильном огне, снимаем пенку... специи добавляем (еще очень вкусно получается когда остренький перчик чили имеется). На медленном огне оставляем гуляш томиться до полой готовности .
6. Отвариваем гречку по классическому рецепту. Подаем под густым соусом "Гуляш"
Конечно же плов "не узбекский", но очень люблю когда в нем есть сладкие изюминки
для того чтобы его приготовить:
Лук 1 бол.гол.
Мясо 300 гр
Морковь 2 шт.бол.
Масло растит. 100 гр.
Рис 1,5 ст.
Специи: соль, чер.пер., зира, барбарис, шафран, лавровый лист.
По 1 горсти: изюм, курага, гранат
Первое правило приготовления плова - нужен казан с толстыми стенками (ни в коем случае не кастрюля!!!).
Лук шинкуем и обжариваем в масле до золотистого цвета, туда же нарезанное мясо. Жарим мясо до тех пор пока вода выпарится. Шинкуем морковь и обжариваем с мясом… мин 15 пока мягче не станет.
Заливаем морковь с мясом водой так чтоб покрыть полностью, доводим до кипения, на маленьком огне варим еще минут 20.. Вот именно в этот момент можем добавлять соль и остальные специи. Варить до готовности мяса.
Тем временем мы промываем
Это цитата сообщения lisunya Оригинальное сообщение
Мясная запеканка с картошкой, грибами и сыром
Нарыла в интернете еще год назад такой вкусненький рецептик, автору огромные спасибы!
Состав:
Фарш мясной – 700г
Картофель -700г
Репчатый лук – 3-4 шт
Грибы (шампиньоны) – 500г
Сыр твердый – 400г
Соус-заливка: майонез и сметана по 100г, 1 взбитое яйцо, все хорошенько перемешать. Посолить, поперчить.
Приготовление:
Почистить картошку, разрезать вдоль пополам, выложить на смазанный растительным маслом противень с высокими бортами, посолить, поперчить. Сверху – фарш, разравниваем. На фарш выложить порезанный кольцами лук. Следующий слой – грибы (обжаренные). Потом присыпаем тертым сыром.
Заливаем этим соусом запеканку. Печь в духовке (200 градусов) до готовности картофеля. Проверяем зубочисткой.
[511x384] [511x384]
На днях готовила "Куру запеченую". Осталось от неё бедрышко... ни туда и ни сюда
Решила приготовить из него салатик "сочный": [500x375]
Кусочек курочки
1 огурчик свежий
1 огурчик маринованный
1 помидорка свежая
если есть - горсть оливок
2 ст.л. майонеза
Все нарезаем тонкой соломкой и заправляем майонезом.
Изначально салат готовится из белой редьки Дайкона.
требуются:
редька 0,5 кг
лук 2 шт
говядина или свинина 200 гр
майонез 3-4 ст.л.
соль, черн.пер.,
растительное масло
Натрите редьку соломкой тонкой (если это зеленая редька, то следует её замочить в воде, постоянно меняя воду, чтоб избавиться от горечи), после обсушить
Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Выложить .
В этом же масле обжарить мясо нарезаное тонкими пластинами до готовности... выложить и остудить. После нашинковать
все ингридиенты выложить в миску, добавить соль, перчика и майонеза - перемешать.
Можно добавить рубленую зелень кинзы. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Бананово-яблочный кекс
[500x325]Тема сладостей на кухне продолжается. Надеюсь, она ещё вам не надоела? Как бы там ни было, детям точно не надоест, а их нужно баловать и, как сказала атаманша из «Снежной королевы»: «…тогда из них вырастут настоящие разбойники».
При наличии миксера всё происходит очень быстро и легко, ОТК в лице Софьи Михайловны принял продукцию без претензий.
Это цитата сообщения Ревнивая_Уля Оригинальное сообщение
торт со сметанным суфле и черносливом
Торт нежнейший. Мягкий бисквит с тающим суфле и кусочками кисленького чернослива. Если коржи не пропитывать, торт выходит суховатым, но это уж кому как нравится.
[400x300] | Новый русский заходит в ресторан, садится на заранее заказанное место и говорит официанту: |
СОСТАВ
ТЕСТО
4 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 стакан муки, ванилин
СУФЛЕ
1кг сметаны, 20г желатина, 0,5 стакана молока, 100~200г чернослива, 1 небольшой лимон, ~0,5 стакана сахара
Яйца взбить миксером с сахаром в пену (взбивать 4~5 минут).
Всыпать разрыхлитель, муку, ванилин и размешать. Получится тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=20см пложить круг пергамента. Вылить тесто. Форму затянуть фольгой (для того, чтобы верх зарумянивался как можно меньше).
Поставить в духовку t=180°C на 40~50 минут. Готовность определять с помощью деревянной палочки.
[400x300]Лимон проварить 5 минут в большом количестве воды. Остудить (можно положить в холодную воду).
Чернослив промыть, при необходимости замочить в кипятке или горячем коньяке. Когда чернослив станет мягким, порезать небольшими кусочками.
Желатин замочить в холодном молоке. Когда желатин разбухнет, чашку с желатином поставить в кипяток и довести до полного растворения.
Из лимона выбрать косточки.
В чашу блендера положить лимон (вместе с корочкой), сметану и сахар. Взбить до гладкой массы. Попробовать, при необходимости добавить сахар. Масса должна быть немного переслащённой, т.к. желатин "забирает" вкус.
Влить желатин и ещё раз взбить.
Подмешать порезанный чернослив.
Подождать, когда масса начнёт загустевать, т.е. перестанет литься (можно поставить в холодильник, но следить, чтобы масса не перемёрзла).
[400x300]Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Если верхняя корочка сильно зарумянилась, её лучше срезать.
Взять кастрюлю диаметром немного превышающим диаметр бисквита. На дно уложить кружок пергамента (на пергамент можно нанести шоколадный узор).
Наложить сметанную массу толщиной примерно 5мм и разровнять.
Уложить первый корж. (При желании бисквитные коржи при укладке можно пропитывать сиропом.)
На корж налить половину массы так, чтобы она заполняла зазоры между коржом и стенками кастрюли.
Уложить второй корж.
Вылить оставшуюся массу и накрыть третьим коржом.
(Желательно после выкладывания каждого слоя крема ставить кастрюлю с тортом в холодильник минут на 10, а миску с оставшимся кремом держать в комнате.)
Поставить в холодильник до полного застывания суфле (лучше на ночь).
Кастрюлю с готовым тортом опустить в горячую воду, чтобы суфле с боков немного расплавилось, и опрокинуть вверх дном на блюдо.
Аккуратно снять пергамент.
Украсить шоколадом.
Разрезать торт удобнее тёплым ножом.
[400x300]Это цитата сообщения мЫшка-Капушка Оригинальное сообщение
МЯСНОЙ РУЛЕТ
Мясной рулет....скажу честно и сразу - получилось божественно вкусно.....
Купила на рынке парного мяса, в данном случае говядина, около 2 кг - желательно цельным куском, чтобы отбить можно было целиком одним полотном.
И отправилась на кухню...
Кушать можно даже холодный, как закуска отлично и под водочку и под вино! А если ,без выпивки, то с овошным салатом отлично заходит...
...раз-два..раз-два.. Масленица придет..... И...вжить!!!!
Да, масленица уже не за горами. А пока потренируемся
яйцо 1 шт, сахар 2-3 ст.л. 100 гр воды взбиваем
Просеиваем муку и доводим до густой консистенции
молоко 200 гр. и сливочное масло 30 гр подогреваем, растворяем 1,5 ч.л. сухих дрожжей.
Вливаем в основную массу. Взбиваем тесто, даем постоять минут 10-15
Периодически смазываем хорошо раскаленную сковороду растительным маслом и выпекаем блинчики. (Если желаете есть блины с вареньем... добавьте не 3, а 5-6 ст.л. сахара)
Люблю я макароны! [400x300] Предлагаю соус к макаронам сырный с грибами на молоке!
масло сливочное 70 гр.
луковица 1 шт
грибы 200 гр
молоко 250 гр
сыр 150 гр
чеснок 2 зуба
зелень укропа или петрушки 1 п
черный пер. мол.
1. Грибы отварить в подсоленной воде. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем, добавляем грибы = жарим 7-10 мин.
2. Доливаем молока.
3. Как только молоко закипело добавляем тертый сыр и зелень
На медленном огне доводим соус до готовности, пока не загустеет.
Приправим черным перцем, и тертым чесноком.
Отвариваем макарошки и заливаем их соусом. Приятного аппетита!
Его готовит мой супруг. [показать] Советую любителям остренького - пикантные бутеры
Натираем сырую, среднего размера свеклу на очень мелкой терке. Сливаем образовавшийся сок. Так же натираем 3-5 зубчика чеснока, смешиваем со свеклой, добавляем черного перчика и 1-2 ст.л. майонеза.
Вот такой незатейливый, а главное полезный соус!!
Капуста на корейский лад
Принцип приготовления как у моркови,даже намного легче. В салат идет все что есть в холодильнике из свежих овощей. С зеленью можно порубить огурчик, молодой редис, помидор...
у меня нашлось:
Капуста 2 кг.
морковь 1 шт
лук 1 шт
болгарский перц 2 шт
растительное масло 100 гр
чеснок 3-5 зубчика
кинза 1 п.
специи:
сахар 1,5 ст.л.
глютамат натрия 1 ст.л.
соль 1 ст.л.,
черный и красный перчик молотые
уксус 70% 1 ст.л., молотые семена кинзы
Капусту рубим квадратиками по 2см., морковь шинкуем (если есть, добавьте огурчик или редис, зеленый лук) добавляем соль, сахар, глютамат натрия = перемешиваем.
Лук и перец сладкий шинкуем полукольцами и обжариваем в масле, в конце добавим перчика красного молотого. Все это в капусту + уксус, черный перец, рубленый чеснок и зелень, семена кинзы.
Честно перемешиваем, складываем в контейнер и в холодильник.
Через 1-2 часа пальчики оближешь
И снова поговорим о корейской кухне... Итак, гвоздем сегодняшней программы стала морковь! Не знаю ни одного, кто бы не любил этот корейский салат "Морков-ча".На самом деле, салат приготовить в домашних условиях очень легко, если у вас есть специальная терка.... у кого её нет советую приобрести (в частности это можно сделать на любом из больших рынков). И вы сэкономите большие деньги делая этот салат самостоятельно, а так же внося свои идеи в рецепт разнообразите свой стол!!! Обычно, я делаю его сразу много... так как в моей семье нет равнодушных к этому салату, потому выкладываю рецепт на салатник объемом в 2 кг.
что потребуется:
Морковь 2,5 кг
лук 1 большая головка
масло раст. 100 гр
чеснок 6 крупных зубчика
красный чили мол. пер. 1 ч.л.
черный мол.пер. 1 ч.л.
сахар 5 ст.л., глютамат натрия 1 ст.л.
уксус 70% 1,5 ст.л.
молотые семена кориандра-кинзы 1-2 ч.л.
молотые семена кунжута 1-2 ч.л.
[300x225] Морковь моем, чистим, трем на терке в большой таз и солим. дадим отстояться и пустить сок...
Шинкуем лук и обжариваем его в раскаленном масле до золотистого цвета и сладковатого аромата. Выключить огонь и в еще горячее масло добавить часть красного острого перца, часть глютамата натрия и часть кунжута = перемешать.
Отжать морковь, но не сильно, добавить сахар, глютамат натрия и хорошо перемешать... советую это делать руками.
В середину моркови вылить обжареный лук и масло, так же в середину лука добавим уксус ( именно с маслом уксус равномерно распределится) = хорошо перемешать
И только теперь можно добавлять оставшиеся специи : чеснок, перец молотый черный и красный, кинза и кунжут.
Честно все Перемешиваем и готово!
Вообще то, я даже не знаю как они называются правильно... может "растегаи"!? Захотелось мне пирожков с рисовой начинкой.... прикинула... и сделала все "на глаз"
для теста:
100 гр молока
50-100 гр сл.масла
2 яица
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 пачки дрожжей
3 ст. муки
[350x263]
Кто сказал что редька горькая?!
рецепт подсказала мне мама моего супруга, я лишь внесла некоторые изменения в обработке самой редьки.
итого:
редька 1 шт
луковица большая 1 шт
мясо подкопченное 150 гр
майонез 2-3 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л., черный пер., соль
Натираем редьку на крупной терке, солим и даем ей отстояться.
Лук шинкуем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Мяско нарезаем кубиками.
Редька у нас уже отстоялась и пустила горький сок, который следует отжать. Затем поливаем виновницу лимонным соком, добовляем оставшиеся ингридиенты и тщательно перемешиваем салатик.
[350x263] Приятного аппетита!
[300x225]
Только вернулись от родителей, галоооодные как волки.
А в холодильнике "мышь повесилась"!!! Не думала что салат получится таким изысканым
порезала кубиками: 1 сладкий перчик, 1 маленькую сладкую лукову, 2 маринованых огурчика. Всыпала банку консервированого горошка, черного молотого перчика и пару ложек майонеза... перемешала = и готово.
Вкусняшка получилась!
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Морепродукты. Ещё один вариант
[420x277]Это оздоровительная эконом-версия салата из морепродуктов. Убиваем двух зайцев: увеличиваем объём и добавляем полезный компонент. Актуально в свете наступивших холодов и победоносно реализуемого в стране плана Путина. Под водку идёт расчудесно, а лидерство в водочном хит-параде уверенно захватила привезённая из Ставрополья "Ессентуки" (с минеральной водой). Рекомендую всем ценителям.