[показать]

Необходимые продукты: яйцо - 2 шт. мука пшеничная - 1 стакан молоко сгущенное - 1 банка сода - 0,5 ч. ложки уксус или лимонная кислота - несколько капель творог - 200 г варенье земляничное - 100 г джем абрикосовй - 4 ст. ложки вода - 70 г масло сливочное - 100 г сахар - 110 г какао-порошок - 5 ст. ложек молоко - 3 ст. ложки

Способ приготовления рецепта: 1. Для теста разотрите яйца со сгущенным молоком, подмешайте муку. В конце добавьте соду, гашенную уксусом. Массу разделите на три части и выпекайте коржи в круглой форме, выстланной пергаментом, 20–30 минут при 220 °С. 2. Творог протрите через сито. С варенья сцедите сироп, ягоды соедините с творогом и перемешайте. 3. Сироп от варенья разведите водой, доведите до кипения и охладите. 4. Охлажденным сиропом пропитайте коржи. Нижний корж смажьте половиной нормы джема, уложите на него второй корж, промажьте его творожным кремом и закройте третьим коржом, который смажьте оставшимся джемом. Уберите торт в холодильник. 5. Для глазури взбейте масло с сахаром, влейте молоко и нагревайте на слабом огне при помешивании до растворения сахара, затем добавьте какао и уварите до загустения. 6. Глазурь охладите до комнатной температуры и нанесите на поверхность и боковые грани торта.

[показать]

Необходимые продукты: бисквит сухой - 260 г маргарин - 150 г желатин - 12 г творог протертый - 500 г сахар - 75 г ванилин ванильный сахар - 1 ч. ложка цедра тертая лимона и апельсина, сок, стружка - для оформления джем , варенье или свежая (мороженая) клубника - 250 г для соуса вода - 50 г клубника - для оформления

Способ приготовления рецепта: 1. Разомните бисквит скалкой или пропустите через мясорубку. Растопите маргарин и соедините его с крошками бисквитов. Тщательно перемешайте. Выложите смесь для торта в форму для пирогов со съемным основанием, плотно прижимая ее ко дну и стенкам формы. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут. 2. Замочите желатин в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Смешайте творог, сахар, ванильный сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Выжмите желатин, растопите его в апельсиновом соке на слабом огне и добавьте в смесь. Разложите начинку для торта на подготовленное основание из бисквита и поставьте в холодильник по крайней мере на 4 часа. 3. Для соуса протрите клубнику с небольшим количеством воды (и сахара по вкусу, при желании) до пюреобразного состояния, доведите до кипения. 4. Оформите торт апельсиновой цедрой, клубникой, вареньем или джемом. Соус для торта подайте отдельно.

[показать] Яблочки в песочном и бисквитном тесте.

Для песочного теста:
200 г муки
80 г сахарного песка
15 г корицы
1 яйцо
100 г масла сливочного (маргарина)
Сода и соль на кончике чайной ложки

Бисквитное тесто:
90 г пшеничной муки
4 яйца
250 г яблок
100 г сахарного песка
100 г джема или повидла

Масло размять руками, тщательно перемешать с сахарным песком и взбитым яйцом. Добавить соды, посолить, после этого размешать с мукой. Готовое тесто раскатать, поместить в глубокую форму, печь в духовке минут 5-7 до полуготовности. Затем вынуть, дать остыть. Поверхность коржа смазать повидлом, сверху уложить мелко нарезанные яблоки, смешанные с сахарным песком и корицей. Для бисквита взбить яйца с сахаром до увеличения в объеме в 3-4 раза. После этого всыпать тонкой струйкой просеянную муку и быстро, но аккуратно перемешать. Только что взбитый бисквит выложить в форму поверх начинки, поставить в духовку. Выпекать около 30 минут при температуре около 200°.

[показать] 1,5 ст. муки, 50 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ст. сахара.

1,5 ст. муки
50 г сливочного масла
10 яиц
2 ст. сахара
1 ст.л. коньяка
200 г клубники
2 ст. сливок

На водяной бане взбить 6 яиц, 4 желтка и 1 ст. сахара до загустения. Смесь при варке и до охлаждения взбивать веничком, добавить муку и растопленное масло. Печь на слабом огне в разогретой духовке, в смазанной маслом сковороде. Вынуть из формы, охладить и разрезать на 2 коржа. Взбить 1 ст. сливок с 0,5 ст. сметаны, добавить 50 г протертой клубники, 100 г клубники нарезанной ломтиками, коньяк, смешать, смесью прослоить коржи. Сверху торт украсить взбитыми с сахаром сливками и клубникой.

[показать] 2 желтка, 2 стакана сахара, 150-200 г маргарина, 1 стакан воды, немного муки, 1 ч. л. соды.

2 желтка
2 стакана сахара
150-200 г маргарина
1 стакан воды
немного муки
1 ч. л. соды

Сделать тесто: 2 желтка растереть с 1 стаканом сахара и 150-200 г маргарина. 1 стакан сахара насыпать на сковороду и жарить, пока он не станет коричневым и не пойдет дымок (сковорода должна быть сухой). Заранее вскипятить 1 стакан воды (должна кипеть на медленном огне, пока жарится сахар). Когда сахар пожарится, аккуратно тонкой струйкой влить воду и хорошо размешать. Он может взяться карамелью, тогда оставить кипеть (недолго) на медленном огне. Затем сироп влить в желтки с жиром. Размешать хорошо. Дать постоять минуты 2-3, опять размешать и насыпать немного муки. На муку высыпать 1 ч. л. соды с горкой. Затем муки всыпать столько, чтобы тесто было мягким и эластичным.

Раскатать тесто толщиной около 1-1,5 см, порезать формочками. Противень посыпать мукой и уложить пряники на небольшом расстоянии друг от друга. Печь до готовности при температуре 220 С.

Пока выпекаются пряники сделать глузарь: 2 белка и 1,5 стакана сахара взбить. Взбивая, добавить 3-4 ст. ложки чуть теплой воды. Можно добавить фруктовой эссенции или ванилин. Испеченные горячие пряники обязательно смазать глазурью и сложить для высыхания.

Пломбир - 400г, белки яичные - 10 шт, сахарная пудра - 150г, бисквит - 200г, консервированные фрукты (без косточек) - 200г, колотый сахар, пропитанный коньяком или ромом - 50г.
На металлическое блюдо уложить ломтики готового бисквита толщиной 1,5 - 2 см, на них - нарезанныетонкими ломтиками консервированные фрукты, сверху положить брикет пломбира и покрыть его сначала ломтиками фруктов, а затем кусочками бисквита.
Охлажденные яичные белки взбить с сахарной пудрой до пышной устойчивой массы, покрыть ею верх и бока подготовленного десерта, после чего запекать в духовке при температуре 260С 1-2 минуты. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, вокруг положить смоченный в коньяке сахар, поджечь и медленно подать на стол.

---

Для изготовления этого хорошо забытого лакомства вам потребуется приблизительно в равных количествах сахарный песок и вода. Песок растворите в воде и поставьте на огонь. Когда вода начнет выкипать и образуется сироп, сделайте огонь как можно тише. Когда сироп приобретет насыщенный янтарный цвет, разом вылейте все содержимое в кастрюлю с холодной водой. Сироп страшно зашипит и превратится в большой леденец причудливой формы. Если же хочется придать леденцам определенную форму, нужно (перед тем как опускать их в холодную воду) вылить в выбранную формочку. Удобно есть такую конфету прямо на чайной ложечке (почти леденец на палочке!). Для этого разлейте горячий сироп по ложкам и опустите каждую в холодную воду.

 

		Продукты: 150 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки теплой воды, 2 ст. ложки какао, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г темного шоколада, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Для пропитки и глазури: 150 г апельсинового варенья, 1 ст. ложка ликера Куантро, 40 г сливочного масла, 100 г темного шоколада, 2 ст. ложки теплой воды.

Разогреть духовку до 180 градусов.
На водяной бане растопить сливочное масло. Отделить белки от желтков. В комбайне взбить желтки с водой и сахаром , добавить ванильный сахар, влить теплое масло. Затем добавить муку, разрыхлитель, какао и 50 г шоколада, поломав его на кусочки. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Смазать небольшие формочки для выпечки сливочным маслом, наполнить их тестом и выпекать 20 -25 минут. Подогреть апельсиновое варенье, добавив в него ликер. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом и теплой водой.
Горячие булочки пропитать вареньем, а когда они слегка остынут, полить шоколадной глазурью.

[показать] 3 яйца, 90 г сахара, 1 пакетик ванилина, 90 г муки, 40 г сливочного масла.

3 яйца, 90 г сахара, 1 пакетик ванилина, 90 г муки, 40 г сливочного масла, 40 г рубленого миндаля, разъемная форма, бумага

Крем: 6 ст.л. лимонного сока, 12 г желатина, 100 г сахара, 200 г жирного творога, 250 мл сливок

Украшение: 3 мандарина, 4 сливы, ананас, виноград, персики и любые другие фрукты

Яйца, сахар и ванилин взбить в крутую пену, просеять сверху муку и вылить растопленное сливочное масло, все перемешать. Духовку нагреть до 175° С. форму смазать жиром, заполнить тестом, разровнять и выпекать 30 мин. Влить лимонный сок в кастрюльку, добавить 100 мл воды, желатин и сахар, перемешивая, нагревать, пока все не растворится. После остудить. Смешать творог, ванилин, влить теплый сироп и на 30 мин. поставить в холод. Взбить сливки, добавить слегка желированый крем. Корж разрезать на 2 части, на нижнюю выложить 2/3 крема, разровнять и накрыть вторым коржом. Намазать оставшимся кремом торт, сверху украсить фруктами, края обсыпать миндалем. На 5 часов поместить в холодильник.

[показать] 1 ст. сахара, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды гашеной в уксусе.

1 корж: 1 ст. сахара, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды гашеной в уксусе

2 корж: 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды, гашеной в уксусе

Глазурь: 0,5 ст. молока, 1 ст. сахара, 3 ст.л. какао, 200 г сливочного масла

Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара

Взбить яйцо с 1 ст. сахара, добавить соду, сметану и муку. Вымесить тесто и выпечь в горячей духовке в смазанной маслом сковороде. Взбить стакан сахара с яйцом, добавить какао, сметану, соду и муку, замесить тесто и выпекать в смазанной маслом сковороде в горячей духовке. Коржи остудить. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар и какао, добавить сливочное масло и немного остудить. Взбить сметану с сахаром и прослоить коржи. Облить торт глазурью и на 4 часа в холодильник.

[показать] Бисквит: 4 яица, 2/3 ст. сахара, 2/3 ст. муки, 1/3 ст. крахмала, 1 ч. л. ванилина.

Бисквит:
4 яица
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ст. крахмала
1 ч. л. ванилина
2 ст. л. сахарной пудры
бисквитное печенье "дамские пальчики" (1/2 пачки или 200 г)

Начинка:
500 г маскапоне (либо заменить творожным сыром)
1 ст. сливок
1 ст. крепкого кофе
4 желтка
2/3 ст. сахара
1 ст. л. амарэтто


Сделать бисквит: Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин. Просеять муку и крахмал, и высыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки. Выпекать два коржа - либо один и разрезать вдоль.

Разогреть духовку до 180 С. Застелить форму пергаментной бумагой (у меня форма 26 см, но лучше взять поменьше, чтобы не обрезать бисквит). Тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью остудить.

Начинка - крем: взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин. Важно: вода не должна кипеть в кастрюле!

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также добавить их в крем.

Сборка. Смешать оставшееся кофе с ликёром. Пропитать этой смесью, остывший и разрезанный на 2 коржа, бисквит. Взять кольцо для торта, либо пользоваться разъемной формой. Поместить один корж на дно, пропитать смесью кофе с ликером. В разъёмной (26 см) форме выложить по кругу бисквитное печенье (чтобы получился "заборчик"). Промазать половиной крема. Накрыть вторым коржом-пропитать смесью ликера и кофе. Выложить ещё один слой крема. Украсить шоколадом, какао на свой вкус. Дать пропитаться в холодильнике как минимум 6 часов.

[показать]

Ингредиенты:
(4 порции)
75 г овсяных хлопьев
75 г муки
75 г сливочного масла
50 г сыра
3 ст. л. молока
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, соль и перец. Добавить масло, нарезанное кубиками; перетереть все вместе. Влить молоко, вымесить тесто.
2. Добавить натертый на терке сыр, перемешать.
3. Разогреть духовку до 220ºС. Противень накрыть промасленным пергаментом. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 4 мм, нарезать полосками шириной 1 см. Переложить полоски на противень и выпекать 10–15 мин.

КСТАТИ
Для этого рецепта лучше использовать российский или голландский сыр.

Ингредиенты:
1 пласт замороженного теста. 1-2 плитки шоколада (по вкусу), желток, немного сахара и сахарной пудры.

Способ приготовления:
Раскатайте тесто. Разрежьте его на небольшие квадратики. Поломайте шоколад. Заворачивайте в тесто кусочки шоколада. Смажьте каждую булочку желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовые булочки присыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:
на 20 булочек:
350 г пшеничной муки
250 г муки с отрубями
1 ч. л. молотой корицы
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
100 мл молока жирностью 6%
2 кислых яблока
2 ст. л. лимонного сока
250 г нежирного творога
100 г маргарина для выпечки
2 яйца
2 ч. л. соли
100 г молотого фундука
по горсти кураги, чернослива без косточек, ананасовых чипсов и очищенных кедровых орехов
100 мл молока жирностью 0,5%



Способ приготовления:
Смешать муку, корицу, дрожжи и сахар. Влить жирное молоко, замесить тесто. Дать постоять 20 мин. Замочить сухофрукты в холодной воде.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке, смешать с лимонным соком. Маргарин растопить. В тесто добавить творог, маргарин, яйца, соль, молотый фундук, натертые яблоки и соль. Тщательно вымесить. Дать постоять еще 20 мин. Сделать 20 круглых булочек, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Дать булочкам подняться в течение 15 мин.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сухофрукты откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем. Разложить сухофрукты и кедровые орехи по булочкам, слегка вдавливая их в тесто. Смазать булочки нежирным молоком. Выпекать в духовке в течение 50–60 мин. Во время запекания регулярно смазывать поверхность булочек молоком.

Ингредиенты:
(2 порции)
300 г творога
3 ст. л. муки
2 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ст. л. изюма
4 ст. л. растительного масла
100 г сметаны
2–3 ст. л. малинового варенья или джема
соль



Способ приготовления:
Изюм перебрать и промыть. Творог протереть через сито, добавить половину муки. Вбить яйцо, добавить изюм и сахар. Посолить по вкусу и хорошо вымесить. Раскатать в батончик толщиной 5–6 см, нарезать кусочками поперек. Обвалять в оставшейся муке и сделать сырники в виде круглых биточков, сплюснутых с двух сторон.
Масло разогреть в сковороде и обжарить сырники до золотистого цвета. Выложить на большое блюдо, дать слегка остыть и смазать каждый сырник сметаной. Сверху на сметану положить по 1 ч. л. малинового варенья.

 

		Продукты: слоеное тесто, сахар, корица, яйцо, 2 апельсина, 2 банана, 50 г изюма, 3 ст. ложки коньяка.

Раскатайте тесто, смажьте яйцом, посыпьте сахаром и корицей. Скатайте тесто так, чтобы получился рулет. Нарежьте рулет на ломтики длиной 5 см. Раскатайте ломтики так, чтобы получились кружочки. Внешнюю сторону стеклянных стаканов смажьте маслом и присыпьте мукой. Наденьте кружочки на стаканы, слегка прижав. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут.

Начинка: Замочите изюм в коньяке на 20 минут. Нарежьте апельсины и бананы небольшими кусочками. В сковородке растопите сахар, добавьте туда апельсины и бананы, закарамелизируйте их. Добавьте изюм. Начините корзиночки.

 

		Продукты: 3 лимона, 6 бананов, 1 кг сахарной пудры, 1 л лимонного сока.

Лимоны, бананы и сахарную пудру взбейте электрическим миксером, добавьте лимонный сок. Замораживайте 4 часа, перемешав несколько раз, чтобы масса стала однородной.

 

		продукты: 1 стакан муки, 125 г масла, 75 г сахара, соль, 1 яйцо Для начинки: 300 г творога, яйцо, изюм, коньяк, соль, 2 ст. ложки сахара.

Изюм замочить на полчаса в коньяке. В творог добавить яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, добавить изюм. Муку смешать с маслом и сахаром, добавить соль и яйцо. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час. После того как тесто охладится, раскатать и вырезать кружки. В серединку кладется начинка и делается ватрушка. Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20 минут.

 

		Продукты: 5-20 слив, 150 г масла, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 1,5 стакана фундука (измельчить), 1,5 стакана муки, 0,5 ч ложки разрыхлителя.

Сливы нарезать крупными кусками, масло взбить с сахаром, ввести по одному яйца, добавить сливы, орехи, муку, разрыхлитель, смазать форму сливочным маслом, выложить на форму тесто. Выпекать 40-45 минут.

 

		Продукты: 400 г муки, 200 г холодной сметаны, 125 г холодного сливочного масла, 200 г грецких орехов, 160 г сахара, 40 г меда, 1/2 ч. ложки молотой корицы, желток, 30 мл молока.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Поджарить слегка орехи и измельчить их в блендере до состояния крупной крошки. Добавить к орехам сахар, корицу и мед и все хорошенько перемешать.
Просеять муку, добавить в муку сметану, натереть на терке холодное масло. Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на несколько кусков. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусок теста, так чтобы получился круглый пласт диаметром 25-30 см, и затем разрезать его на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить немного ореховой начинки и свернуть их в трубочки. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выложить на противень трубочки, смазать их желтком с молоком.
Выпекать 30 минут, готовые трубочки смазать сливочным маслом.