[показать]
Необходимые продукты: сливы - 500 г семена тыквы - 2 ст. ложки семена подсолнечника - 1 ст. ложка мед - 3 ст. ложки арахис рубленый - 1 ст. ложка	Способ приготовления : Сливы разрежьте пополам и, вынув косточки, выложите на противень. Семена и орехи соедините с медом, выложите на половинки слив. Запекайте 25–35 минут при 200 °С.

[показать]
Необходимые продукты: ананас - 1 шт. творог - 500 г сахар - 8 ст. ложек сметана - 1 стакан сок апельсиновый - 8 ст. ложек шоколад - 40 г	Способ приготовления : Творог протрите, взбейте, добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Ананас разрежьте пополам, часть мякоти выньте и измельчите ее в блендере. Полученное пюре соедините с частью сахара и творожной массой. Сметаной, взбитой с оставшимся сахаром, смажьте изнутри половинки ананаса и заполните их приготовленной начинкой. При подаче оформите десерт шоколадом и ломтиками ананаса.

[показать]
Необходимые продукты: манго - 2 шт. дыня мускатная - 300 г малина - 200 г молоко соевое - 1 1/2 стакана сок лайма - 2 ст. ложки мед - 2 ст. ложки эссенция ванильная - 1 капли корень имбиря тертый - 1 ч. ложка	Способ приготовления : Манго разрежьте пополам, вырежьте мякоть и косточку, оставив слой мякоти толщиной 1 см. Дыню очистите от кожуры и семян. Соедините мякоть манго и дыни, молоко, лаймовый сок, мед, эссенцию, корень имбиря и взбейте блендером в пюре. При подаче пюре выложите в чашечку из манго. Оформите малиной и мятой.

[показать]

Необходимые продукты: апельсины - 2 шт. бананы - 1 шт. яблоки - 1 шт. сок лимонный - 2 ст. ложки сахарная пудра - 3 ст. ложки сливки гсутые - 1/2 стакана слива - 1 шт.

Способ приготовления : Банан нарежьте тонкими кружочками. Яблоко, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой, сливу — дольками. Апельсины разрежьте пополам, из каждой половинки выньте мякоть и мелко ее нарежьте. Нарезанные фрукты соедините, посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры, полейте лимонным соком и перемешайте. Половинки кожуры апельсинов наполните фруктовым салатом и охладите. Взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой. При подаче фаршированные апельсины оформите взбитыми сливками и мятой.

[показать]

Необходимые продукты: апельсины - 3 шт. груши - 4 шт. лимонная кислота - на кончике ножа сахар - 2 ст ложки сахарная пудра - 6 ст. ложек миндаль - 100 г сливки 33%-й жирности - 300 г

Способ приготовления : Апельсины разрежьте пополам и удалите из них мякоть. Груши промойте, удалите семена, нарежьте ломтиками и варите в течение 15–20 минут в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты. Охладите. Ядра миндаля ошпарьте и очистите от кожицы, затем обжарьте и мелко порубите. Сливки взбейте до устойчивой пены, добавьте сахарную пудру, жареный миндаль и перемешайте. В корзиночки из апельсинов уложите груши, нарезанную мякоть апельсинов, оформите взбитыми сливками и посыпьте миндалем.

[показать]

Необходимые продукты: ананас - 1 шт. апельсины - 1 шт. киви - 1 шт. абрикосы - 2 шт. черешня - 12 ягод мелисса

Способ приготовления : Разрежьте ананас на половинки и вырежьте мякоть. Нарежьте дольками. Промойте черешню. Разрежьте абрикосы на дольки. Очистите киви от кожицы, нарежьте дольками или ломтиками. Очистите апельсин, поделите на дольки. Разложите фрукты на половинке ананаса. Оформите листьями мелиссы. Количество вариантов гран-десерта бесконечно. Подбирайте фрукты и ягоды по сезону и по вашему вкусу. Можно дополнить фрукты небольшим количеством кондитерских изделий кусочками торта, шербетом или мороженым.

[показать]
Необходимые продукты: груши большие - 4 шт. сок лимонный - 3 ст. ложки ликер грушевый - 2 ст. ложки брусника протертая - 2 ст. ложки виноград черный - 150 г орехи грецкие ядра - 25 г сыр сливочный - 100 г сливки - 3 ст. ложки	Способ приготовления : - Груши очищают от сердцевины и кожицы и нарезают ломтиками. - Смешивают лимонный сок и грушевый ликер. - Ломтики груш выкладывают на блюдо, сбрызгивают соком с ликером и дают настояться. - Сыр разминают вилкой и растирают со сливками и брусникой до однородной массы. - Сливочную массу укладывают на груши и оформляют виноградом и орехами.

 

После Пасхи остаётся много неиспользованных белков и это мой вариант использования безе.

[показать]

СОСТАВ

  Безе:
  3 белка,
  2/3 стакана сахара
  Крем:
  300г жирныех сливкок 35 %,
  3 ч ложки сахарной пудры или мелкого сахара
  1 чайная ложка апельсинового ликёра (не обязательно)
  Фрукты:
  не твёрдые, 2-3 видов, контрастные по цвету
  Классически - клубника, малина с голубикой, киви, бананы
  Зимний вариант - киви, апельсины, бананы

Знаменитый австралийский торт "Павлова" (с ударением на второй слог) был создан на "зелёном континенте" в честь блистательной русской балерины Анны Павловой после её гастролей в 1929 году.
Классически состоит из 3 обязательных слоёв, олицетворяющих белоснежную, невесомую балетную пачку танцовщицы:
1. Белое воздушное безе
2. Взбитые сливки с сахаром
3. Ассорти из свежих фруктов

[показать]
Фото из книги "guilt-free desserts",
автор - Wendy Doyle.

Увы, у меня это шедевр не получается из-за коржа (он или не пропекается снизу, или далёк от белоснежного цвета). А вот с маленькими безешками - никаких проблем. Поэтому я делаю десерт, любовно назвав его мини "Павлова".

Взбить массу для безе. Лучше использовать мелкий сахар, но не пудру.
Отсадить маленькие безешки и высушить при низкой температуре.

[показать]

Крем - сливки из холодильника взбить в течение нескольких минут миксером, добавляя по частям сахар. В самом конце добавить ликёр и взбивать ещё несколько секунд.

[показать]

Фрукты вымыть, высушить, порезать не очень мелко.

[показать]

В креманку уложить несколько безешек, сверху крем (лучше из кондитерского шприца или мешка, но не обязательно).

[показать]

Украсить фруктами.

 

		Продукты: 500 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 50 г сахара, 4 яйца, полстакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2-3 ст. ложки ликера, морская соль. Крем: 2 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 стакан молока, 2 ст. ложки какао.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов С. Влить в кастрюльку 250 мл молока, добавить сливочное масло, сахар и на медленном огне помешивая довести до кипения, но не кипятить. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Муку смешать с разрыхлителем, добавить желтки, оставшееся молоко, кукурузный крахмал. Добавить горячее молоко с маслом, ввести взбитые белки и перемешать.
Глубокий большой противень выложить бумагой для выпечки так, чтобы получились бортики, смазать бумагу сливочным маслом и вылить в противень тесто. Выпекать 20-25 минут. Горячий корж свернуть в рулет. Слегка остывший рулет развернуть, взбрызнуть ликером, смазать шоколадным кремом, снова свернуть и присыпать сахарной пудрой.
Сделать крем. Смешать желтки с сахаром, влить молоко, добавить муку, крахмал и какао. Перемешать хорошенько и на водяной бане варить до загустения.

Никто не возьмётся оспаривать тот факт, что все женщины любят сладкое. Ведь дамы даже на строгой диете умудряются-таки съедать по плитке горького шоколада в день, оправдываясь тем, что "горький шоколад не считается, он полезен". И как же не побаловать своих милых женщин в праздник разными сладостями! Конечно, можно прийти в кондитерский отдел ближайшего супермаркета и выбрать аппетитные пирожные-торты для любимой. Но ведь ей будет так приятно, если вы по случаю праздника возьметесь приготовить сладости сами. И помните: мужчина на кухне прекрасен! [показать]

Фрукты в шоколаде

Ингредиенты: шоколад темный - 165 г., шоколад белый - 50 г. Фрукты, ягоды.

Темный шоколад растопить на водяной бане. Фрукты нарезать ломтиками, ягоды можно использовать целиком. Обмакнуть фрукты на 2/3 в шоколад и уложить на блюдо, застеленное пергаментом. Растопить белый шоколад, обмакнуть в него зубцы вилки и нанести полоски на темный шоколад для украшения. Поставить фрукты в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад застыл. При подаче украсить листиками мяты.

Груши под кленовым сиропом

[показать]

Ингредиенты: груши - 6 шт., сок лимонный - 1 ст. ложка, вино белое сухое - 1 стакан, цедра 1 лимона, корица молотая - 1/2 ч. ложки, сироп кленовый - 2 ст. ложки, крахмал картофельный - 2 ч. ложки.

Груши очистить, сбрызнуть лимонным соком, залить вином, добавить цедру, корицу и варить 25 минут. Вынуть груши и обсушить.
Жидкость выпарить до половины первоначального объема, влить сироп, крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, довести соус до кипения, охладить. Груши надрезать, уложить на блюдо в виде веера, полить соусом, оформить йогуртом и листиками мяты.

Брусничная шарлотка

Ингредиенты: брусника - 400 г., желатин - 16 г, печенье бисквитное - 400 г, сахар - 2 ст. ложки, желтки яичные - 4 шт., цедра 1/2 апельсина тертая, белое вино сухое - 200 г, сливки густые - 600 г., фисташки рубленые - 1 ст. ложка. [показать]

Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Яичные желтки, сахар и цедру взбивать на водяной бане, постепенно добавляя вино, до образования густого крема. Добавить отжатый желатин и продолжать взбивать массу, пока желатин не расплавится. Крем охладить, помешивая, затем соединить с 50 г взбитых сливок и брусникой, перемешать. Форму выстелить пленкой, уложить печенье и заполнить приготовленным кремом. Охлаждать шарлотку не менее 3 часов.
При подаче шарлотку выложить на блюдо, снять пленку. Оформить оставшимися взбитыми сливками и брусникой.

Шоколадное пирожноеИнгредиенты: мука пшеничная - 3/4 стакана, масло сливочное - 120 г. для теста и 2 ст. ложки для глазури, сахар - 2 стакана, яйцо - 2 шт., сода - 2 ч. ложки, молоко сгущенное - 3 ст. ложки, сахарная пудра - 2 стакана, какао-порошок - 1 ст. ложка для теста и 2 ст. ложки - для глазури.

[показать]Смешать просеянную муку, соду и какао. Взбить масло с сахаром до образования однородной массы. Затем добавить по одному яйца и продолжать взбивать 5-6 минут. Соединить обе смеси и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 35 минут при температуре 190 °С. Охладить, не вынимая из формы. Для глазури масло растопить, добавить какао. Варить на слабом огне 1 минуту. Добавить сгущенное молоко и пудру, перемешать и снять с огня. Смазать сверху

Читать далее...

 

[показать]

Ингредиенты - сладкая основа для пирога:
1 1/2 чашки* муки
1/2 чашки сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
9 ст.л. сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
1 большой желток

Способ приготовления - сладкая основа для пирога:

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне.
3. Добавьте масло и смешайте до получения крупнозернистой массы.
4. Добавьте яичный желток и смешивайте, пока тесто не начнет сбиваться в комочки.
5. Выложите тесто на рабочую поверхность. Очень легко и аккуратно вымесите тесто, чтобы оно не рассыпалось.
6. Смажьте маслом форму с вынимающимся дном и волнистыми краями диаметром 22,5 см. Равномерно распределите тесто по дну и стенкам формы. Перед выпеканием подержите в морозильнике не менее 30 минут.
7. Проложите основу для пирога изнутри пергаментной бумагой и засыпьте туда риса или фасоли. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте основу в течение 15 минут. Затем вытащите пергамент с грузом и охладите.

[показать]

Ингредиенты - начинка:
1 чашка бланшированного миндаля
1 крупное яйцо
1/2 чашки сахара
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки
1 1/2 чашки вишен без косточек

Способ приготовления - начинка:

1. Смешайте миндаль, сахар и соль в кухонном комбайне. Добавьте масло и яйцо и взбивайте, пока масса не станет однородной и гладкой.
2. Распределите смесь по основе для пирога. Разложите вишни.
3. Уменьшите температуру в духовке до 180 °С и выпекайте 20 минут. Подавайте теплым.

[показать]
* одна чашка 237 г

Ингредиенты

150 г горького шоколада для начинки
130 мл сливок жирностью 33%
30 г сливочного масла
0,5 маракуйи
0,5 стручка ванили
60 г горького шоколада для оболочки конфет

Для 40 шоколадных трюфелей

150 г горького шоколада для начинки
160 мл сливок жирностью 33%
30 г сливочного масла
10 мл крепкого алкогольного напитка (виски, коньяк, ром)
0,5 стручка ванили
80 г горького шоколада для оболочки-скорлупы

Для украшения

Фисташки
Измельченные какао-бобы
Анис
Сахарная пудра, какао-порошок

Способ приготовления

Ингредиенты

Чтобы приготовить начинку для конфет, необходимо растопить на водяной бане, постоянно помешивая, 150 г горького шоколада. При этом надо следить, чтобы вода и пар не попадали в шоколад. Кстати, на этом этапе вместо водяной бани можно воспользоваться микроволновой печью, установив среднюю мощность. Только не забывайте при этом перемешивать шоколад.

Читать далее...

 

[показать]

Ингредиенты:
1 1/2 чашки (185 г.) поджаренного фундука
1 чашка* цельного молока
2 чашки густых сливок
3/4 чашки сахара
1/4 ч.л. крупной соли
115 г измельченного молочного шоколада
5 крупных желтков
1/8 ч.л. ванильного экстракта
140 г измельченного горького шоколада

[показать]

Способ приготовления:

1. Заверните орехи в кухонное полотенце и энергично потрите, чтобы снять тонкие шкурки. Измельчите орехи в кухонном комбайне или блендере.
2. В кастрюле с толстыми стенками подогрейте молоко, смешанное с 1 чашкой сливок, сахаром и солью. Когда молоко нагреется, снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченные орехи. Накройте крышкой и оставьте на час при комнатной температуре.
3. Положите кусочки молочного шоколада в большую миску. Разогрейте чашку (250 мл) сливок в кастрюльке с толстыми стенками. Когда сливки начнут закипать, вылейте их на молочный шоколад и помеши- вайте, пока весь шоколад не растает.
4. Процедите ореховое молоко через сито в кастрюльку с толстыми стенками. Как следует выжмите орехи. После этого орехи можно вы- бросить.
5. Нагрейте ореховое молоко. В отдельной миске взбейте желтки.
   Медленно влейте теплое ореховое молоко в миску с желтками, постоянно взбивая. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюльку с толстыми стенками.
6. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой и отделяя смесь от дна и стенок кастрюльки. Когда масса начнет загустевать и обволакивать лопаточку, пропустите ее через сито и вмешайте в шоколадную смесь. Добавьте ваниль, поставьте миску в емкость со льдом и помешивайте, пока смесь не остынет.
7. Как следует охладите смесь в холодильнике.
8. В чистой, совершенно сухой миске растопите горький шоколад.
9. Замораживайте мороженое в мороженице согласно инструкции. Перед самой заморозкой влейте в мороженое горький шоколад очень тонкой струйкой. При желании горький шоколад можно не растапливать, а измельчить и добавить в мороженое перед заморозкой.

[показать]

Приятного аппетита!
[показать]
* одна чашка 237 г

 

[показать]

Персики - источник сахара, органических кислот, минеральных солей и витаминов А, В1, В2, Р. Персики содержат очень много полезных веществ - витамин С, каротин, пектин и на 80-90% состоят из воды. Полезны при интенсивных занятиях спортом, т.к. восстанавливают силы и укрепляют иммунитет.


Персики содержат:
Калорийность: 232.0 ккал
Вода: 18.0 г
Белки: 3.0 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 57.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.1 г
Моно- и дисахариды: 52.2 г
Крахмал: 5.5 г
Пищевые волокна: 14.9 г
Органические кислоты: 2.5 г
Зола: 3.5 г
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг

Десерт персиковый

Очень простой в приготовлении десерт.
Добавьте капельку творчества и Вы получите очень красивое, эффектное и полезное блюдо, которым можно побаловать, и себя, и гостей.

На 6 порций
Персики 3 шт
Сок лимонный 2-3 ст. ложки
Сметана 1/2 стакана
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Способ приготовления: Персики разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте дольками. Выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком. Оформите сметаной, взбитой с сахаром, и листиками с мятой.

Персиковый творожок

На 4 порции
Творог 250г
Персики 4 шт
Сахар 3 ст.ложки
Сливки густые 5 ст. ложек
Кофе холодный 1 стакан
Шоколад
Способ приготовления: Творог взбейте с кофе, постепенно добавляя сахар. Взбейте сливки, соедините их с кофейно-творожной массой. Персики очистите, мякоть нарежьте дольками.
В бокалы выложите слоями творог и дольки персиков.При подаче оформите кусочками шоколада.
Несколько минут и изысканный десерт готов.

Мармелад из персиков

На 4 порции
Персики 300г
Сахар один стакан
Желатин 1 ст. ложка
Способ приготовления: Персики очистите, протрите через сито, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Подготовленное пюре доведите до кипения и проварите, помешивая, на слабом огне 10 минут.
Введите, предварительно замоченный и распущенный на слабом огне желатин, разлейте мармелад в формочки и охладите.
Перед подачей нарежьте и уложите в вазочку.

Приятного Вам аппетита!

[показать]

Необходимые продукты: груши спелые и крепкие - 6 ликер вишневый - 1 рюмка сок 1/2 лимона молоко - 1/2 стакана мука пшеничная - 100 г яйцо - 1 ром - 1 столовая ложка сахар - 1,5 ч. ложки соль - щепотка цедра тертая лимонная - 1 ч. ложка сахарная пудра сало растительное для жаренья

Способ приготовления : Груши промойте, очистите, разрежьте на половинки, удалите сердцевину, нарежьте дольками, сбрызните ликером и лимонным соком, накройте крышкой и дайте настояться.   Из муки, молока, яичного желтка, рома, сахара, соли и лимонной цедры приготовьте жидкое тесто (кляр), в которое добавьте взбитый яичный белок.   Дольки груш с помощью вилки обмакните в кляр, быстро обжарьте в разогретом масле и сразу же посыпьте сахарной пудрой.

[показать]

Необходимые продукты: яичный белок - 9 шт. сахар - 2/3 стакана орехи лесные - 1/2 стакана ядер мука пшеничная - 3 ст. ложки варенье малиновое по вкусу сахарная пудра - 200 г кофе крепкий - 4 ст. ложки масло сливочное - 1 ч. ложка

Способ приготовления : Яичные белки взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар, поджаренные и растолченные ядра орехов и муку. Полученную массу переложите в кондитерский мешочек и отсадите на выстланный бумагой противень в виде круглого плоского печенья. Выпекайте при 110–130 ° С.    Для глазури в сахарную пудру добавьте кофе и масло, разотрите до получения блестящей массы.   Готовое печенье остудите, смажьте малиновым вареньем и сложите попарно. Сверху покройте кофейной глазурью.

[показать]
Необходимые продукты: мука пшеничная - 600 г маргарин - 100 г яйцо - 2 шт. сахар - 1 ст. ложка соль - щепотка молоко - 180 г мармелад , орехи, изюм для оформления	Способ приготовления : Муку, маргарин, яйца, сахар, соль и молоко соедините, замесите тесто и оставьте его на полчаса.   Раскатайте в пласт толщиной 0, 7–1, 0 см, с помощью выемок вырежьте 12 сочней и выпекайте их до золотистой корочки.   Готовые палатшинкен оформите кусочками мармелада, тертыми орехами, изюмом.

[показать]

Необходимые продукты: мука пшеничная - 600 г яйцо - 1 шт. уксус 3%-й - 1 ч. ложка смалец - 300 г черешня без косточек - 500 г миндаль или грецкие орехи рубленые - 100 г сахар - 100 г сухари измельченные - 50 г

Способ приготовления : Из просеянной муки, яйца, уксуса, 50 г растопленного смальца и небольшого количества теплой воды замесите не слишком мягкое, но и не крутое тесто.   Разделите тесто на 2 части, скатайте в шары, посыпьте мукой, накройте и оставьте на 15 минут.   Каждый шар теста раскатайте, сверху смажьте смальцем, сверните вчетверо, выдержите в холодильнике и вновь раскатайте. Операцию повторите трижды, затем тесто опять раскатайте и осторожно растягивайте руками, пока оно не станет тонким, как папиросная бумага. Растянутое тесто немного подсушите, сбрызните растопленным смальцем, посыпьте сухарями, орехами и разложите черешню, смешанную с сахаром.   Сверните рулетом, смажьте яйцом, выложите на смазанный смальцем противень и выпекайте в духовке до золотистой корочки.

[показать]
Необходимые продукты: мука пшеничная - 640 г маргарин - 200 г кефир - 200 г яйцо - 1 шт. сода пищевая - 1 ч. ложка соль - 1/2 ч. ложки Для начинки: масло сливочное - 100 г сахар - 80 г мак - 80 г	Способ приготовления : Маргарин порубите, смешайте с мукой, добавьте кефир, соду, соль и замесите тесто. Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, смажьте его растопленным маслом, посыпьте маком, затем сахаром. Пласт скатайте в рулет, нарежьте его треугольниками. На смазанный маслом противень выложите печенье, смажьте его взбитым яйцом и выпекайте при 200 С до золотистого цвета.

[показать]

Необходимые продукты: мука пшеничная - 160 г какао-порошок - 2 ст. ложки масло сливочное - 100 г сахар - 50 г молоко - 2 ст. ложки шоколад белый - 50 г

Способ приготовления : Муку соедините с какао -порошком, маслом и разотрите массу руками в крошку. Добавьте сахар, молоко и перемешайте. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и охлаждайте 30 минут. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки вырежьте кружочки, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте 10-12 минут при 225 С. Выключив огонь, оставьте печенье еще на 5 минут в духовке, затем охладите его, выложив на решетку. Шоколад растопите на водяной бане, переложите в кондитерский мешок и отсадите на печенье в виде спирали от центра. Зубочисткой проведите от центра к краю. Готовое печенье охладите.