[показать] Тесто9 белков
Сахар - 500 грамм
Орехи измельчённые - 350 грамм
Сухари панировочные - 4 столовые ложки
Мёд - 2 столовые ложки
Для крема
Любой масляный крем
Для помадки
Сахар - 300 грамм
Вода - 0,5 стакана
Уксус - 1 чайная ложка
Шоколад - 50 грамм
Какао - 2-3 столовых ложки
Молоко - 2-3 столовых ложки
Коржи
Белки растереть с сахаром, добавить разогретый мёд, измельчённые орехи, панировочные сухари. Всё хорошо перемешать. Выпечь 3 коржа при температуре 180-200°С. Коржи промаслить кремом, готовый торт залить сверху помадкой.
Помадка
Сахар, воду и одну чайную ложку уксуса варить на медленном огне до густоты, пока будет тянуться капля. Добавить шоколад и сварить какао (2-3 столовых ложки какао и 2-3 столовых ложки молока). Всё перемешать и, когда начнёт густеть, залить торт.
[показать] Мука - 1,5 стаканаСахар - 1 стакан
Яйца - 4 шт
Сметана - 2 столовые ложки
Какао - 2 столовые ложки
Сода - 0,5 чайной ложки
Уксус (для гашения соды) - 3 чайные ложки
Растворимый кофе для пропитки
Плитка тёмного или горького шоколада
Крем
Сахарная пудра - 1 стакан
Яйца - 2 шт
Масло размягченное сливочное - 1 стакан
Молоко - 0,5 стакана
Какао - 2 столовые ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, предварительно погашенную в уксусе, сметану, какао и муку.
Всё тщательно взбить миксером и вылить в смазанную и обсыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 200°С около 30 мин.
Для крема растопить в миске на водяной бане, постоянно помешивая, масло, какао и молоко. Снять с плиты, всыпать сахарную пудру, ванильный сахар и тщательно перемешать.
Бисквит разрезать на два коржа, края обрезать по кругу и измельчить в крошку. Первый корж положить на блюдо, пропитать горячим крепким кофе, дать остыть (минутки 3-4) и смазать кремом.
Сверху положить второй корж, пропитать крепким кофе, дать немного остыть и обмазать кремом всю поверхность торта.
Края обсыпать бисквитной крошкой, а сам торт тёртым шоколадом.
Поставить в холодильник на 4-5 часов.
Приятного Вам аппетита!
[показать] ТестоМука - 2 стакана
Сметана - 200 грамм
Сахар - 1 стакан
Какао - 4 столовых ложки
Сгущенное молоко - 100 грамм
Яйца - 2 шт
Водка - 100 грамм
Для крема
Масло сливочное - 150 грамм
Сгущенное молоко - 100 грамм
Какао - 3 чайных ложки
Для глазури
Тёмный шоколад - 200 грамм
Желтки отделить от белков. Тщательно взбить белки, добавить сахар, сгущенное молоко и сметану. Полученную смесь хорошо взбить. Желтки взбить в отдельной посуде до белого цвета. Просеять муку с какао и аккуратно соединить с белковой массой и взбитыми желтками. Всё аккуратно, снизу вверх, перемешать.
Вылить тесто в предварительно смазанную и слегка присыпанную манкой форму для выпечки диаметром приблизительно 25 см и выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200°С духовке 1 час.
Для крема взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до получения однородной массы. Добавить сгущенное молоко и взбивать ещё 2 минуты.
Готовый бисквит вынуть из духовки и дать ему остыть.
Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 3 одинаковых по толщине коржа и каждый пропитать водкой.
Нижний корж обильно смазать кремом, сверху уложить второй корж и слегка прижать руками. Первый и второй коржи смазываются кремом, верхний корж не промазывается.
Для глазури поломленный на кусочки шоколад растопить на водяной бане. Верх и бока торта залить горячей глазурью. Поставить торт в холодильник минимум на 3-4 часа. Посуду с остатками растопленного шоколада также можно поставить в холодильник и когда шоколад застынет, соскрести его ножом и украсить торт шоколадной стружкой.
Примечание: Горячей помадкой поливается торт "Пражский".
[показать] ТестоМука - 2 стакана
Сметана или кефир - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сахарная пудра - 0,5 стакана
Варенье без ягод - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Сода - 1 чайная ложка
Уксус - 0,5 столовой ложки
Для крема
Сметана - 200 грамм
Сахар - 0,5 стакана
Для глазури
Молоко - 3-4 столовые ложки
Сахар - 2 столовые ложки
Какао - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 50 грамм
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенье, кефир, соду, предварительно погашенную в уксусе, и муку. Тщательно вымесить тесто.
Выпекать полученное тесто в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в средне нагретой духовке около часа. Охладить. Разрезать корж пополам по горизонтали.
Для сметанного крема смешать сметану и сахарную пудру, взбить и полученной смесью пропитать нижний корж торта.
Для глазури смешать молоко, сахар, какао-порошок и проварить на слабом огне до лёгкого загустения массы. Добавить сливочное масло и всё тщательно перемешать.
Верх торта залить горячей глазурью. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
[показать] Для теста60 г яичных желтков
50 г сахара
60 г яичных белков
13 г сахара
30 г сливочного масла, растопить
30 г муки
15 г несладкого какао-порошка
25 г молотого фундука (или миндаля)
Для сиропа
175 мл воды
125 г сахара 1 ст. л. кофейного экстракта
40 мл рома
Для начинки
400 мл сливок
1 стручок ванили, разрезать вдоль
400 г шоколада для выпечки, раскрошить
Последний штрих
300 г шоколадной глазури украшение
(по желанию):
шоколадная крошка шоколадные "сигареты"
засахаренный фундук
Спасибо огромнийшее моей подружке
Анатолия за такой чудесный дизайн этого сообщества. У меня даже слюнки потекли и желание продолжать это сообщество только повысилось. А как вам мои дорогие, понравилось?
[показать] Состав:1 часть вермута Rosso
2 части виски
Несколько капель биттера Angostura
Коктейльная вишня
Метод приготовления
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель Ангостуры, вермут и виски, перемешать.
Отфильтровать в коктейльный бокал.
Добавить вишенку.
[показать] Состав:Крошеный лёд
Лимонный сок
Соль грубого помола для "инея"
1,5 части текилы
1 часть лимонного сока и сока лиметты
0,5 части трипль-сека или куантро
Лимонная долька
Кусочек лиметты
Метод приготовления
Края бокала помазать лимонным соком, обмакнуть бокал в соль для получения корочки "инея".
Поместить в шейкер текилу, трипль-сек или куантро, сок лимона или лиметты и лёд.
Хорошенько перемешать, налить в бокал и украсить лимонной долькой и кусочком лиметты.
[показать] Ингредиенты:Bacardi Superior 50 мл
Сок лайма 30 мл (1/2 лайма)
Свежая мята (6-7 веточек)
Сахарный сироп 20 мл (тростниковый сахар 2 чайные ложки)
Лёд дроблёный 200 гр
Содовая
Технология приготовления:
В высоком стакане размять мяту, сок лайма, сахарный сироп и наполнить стакан дроблёным льдом. Добавить ром Bacardi, хорошо перемешать, добавить содовую.
Украшение - веточка мяты, долька лайма, палочка для перемешивания и коктейльная трубочка.
[показать] Метод: BuildБокал: Irish Coffee glass
Bacardi Premium Black 50 мл
Кипяток 100 мл
Гренадин (Grenadine) 20 мл
1 ст. ложка коричневого сахара
Сок 1/2 лимона
Палочка корицы
3 гвоздики
1 кусочек кориандра
Долька лимона
[показать] Ингредиенты: На 2 порции:
4 части водки
1 часть апельсинового ликера куантро
1 часть свежего апельсинового сока
лед
2 ч л какао порошка
2 ч л сахарной пудры
2 кусочка шоколада или шоколадные яйца
Технология приготовления:
Соединить в шейкере водку, куантро и апельсиновый сок со льдом. Просеять какао и сахарную пудру и встряхивать около 15 секунд. Перелить в два бокала для мартини. Для традиционного украшения мартини надеть на коктейльную палочку по кусочку шоколада, как обычно протыкают оливку, и поставить в бокалы.
Тесто у пирога мягкое и пористое. Оно пропитывается кисло-сладким соком от слив и становится нежным и влажным. Творожный слой хорошо гармонирует по вкусу с нижними слоями - сливами и бисквитом.
Особенно вкусен этот пирог на следующий день.
[400x] |
Общение в чате: |
СОСТАВ
400~500г слив без косточек, 1/4~1/3 стакана сахара
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 100г сметаны, 1,5~2 ч ложки разрыхлителя, 1,5 стакана муки
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
600~800г сладкой ванильной творожной массы, 3 ст ложки без верха крахмала
Миксером взбить яйца, сметану и сахар. Всыпать муку с разрыхлителем. Ещё раз взбить.
В смазанную форму d=22~24см вылить тесто. (Для того, чтобы верх коржа был ровный, форму нужно затянуть фольгой, но тогда время запекания увеличится.)
[400x]Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 20~25 минут.
[400x]Пока корж запекается, освободить сливы от косточек. Сливы можно оставить разрезанными пополам или можно порезать их помельче - по желанию.
Творожную массу слегка подогреть (например, в микроволновке), чтобы она стала жиже.
Смешать с крахмалом.
Форму с готовым коржом достать из духовки.
На корж выложить сливы и посыпать сахаром.
Сверху равномерно нанести творог.
(Очень удобно положить творог в п/э мешок, срезать уголок и выдавливать творог через срез кругами на пирог.)
Поставить в духовку на 7~10 минут до лёгкого зарумянивания верха.
[400x]Торт нежный, влажный, кисленький. Очень приятный крем со сливовым пюре. А в тесте цвет сливы поменялся с бордового на серовато-коричневатый - как будто в тесто были добавлены не сливы, а кофе.
Хочу внести только одну поправку к рецепту - крема лучше сделать побольше. И разрезать готовый корж не на 2, а на 3 части.
[400x] |
Разговор в чате. |
 |
 |
Продукты: 400 г грецких орехов, 500 г муки, 250 г очень холодного сливочного масла, 300 г мелкого сахара, 1 яйцо, 1 желток, 80 мл ледяной воды, 1/2 ч. ложки ванильной эссенции, мелко натертая цедра 1 лимона, 6 ст. ложек меда, 200 г сладкой и жирной сметаны (важно, чтобы она была не кислая, можно заменить жирными сливками), 2 ст. ложки орехового масла. |
| |
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Это количество теста рассчитано на 2 пирога.
Масло нарезать кубиками, а затем вымешать его (лучше в комбайне) с 50 г сахара, цедрой лимона, ванильной эссенцией и просеянной мукой. Когда масса приобретет консистенцию мелкой крошки, добавить яйцо, желток и воду. На последнем этапе вымесить слегка тесто руками, разделить на 2 части, обернуть в пищевую пленку и положить 1 часть в холодильник на 20 минут (вторую часть теста заморозить - из него можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога).
Выложить охлажденное тесто в разъемную форму для выпечки, равномерно распределяя его руками, проткнуть в нескольких местах вилкой и застелить бумагой для выпечки. Насыпать сверху горох (подойдет рис или чечевица) и выпекать 15 минут. Убрать горох и бумагу и оставить в духовке еще на 5 минут.
Высыпать орехи на противень, полить ореховым маслом (можно заменить обычным растительным) и запекать в духовке 2-3 минуты.
В небольшую кастрюльку всыпать оставшийся сахар, смочить его водой и сварить карамель. Добавить мед и сметану, перемешать, всыпать в получившийся крем орехи и еще раз хорошенько перемешать. Выложить ореховую начинку на корж.
Через 1-1,5 часа, когда торт полностью остынет и крем схватится, вам останется только позавидовать!
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
бисквит готовый - 1 шт.
желатин - 2 ст. ложки
крем десертный лимонный - 2 пакетика
шампанское - 2 стакана
сок лайма - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
сахар ванильный - 1 ч. ложка
лайм готовый - 1 шт.
сахар - 3 ст. ложки
вода - 1 стакан
|
Способ приготовления :
Желатин залейте холодной кипячёной водой до набухания. Затем лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане.
Приготовьте лимонный крем, следуя инструкции на упаковке, с добавлением шампанского и сока лайма. Бисквит уложите в форму. Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Часть сливок выложите в кондитерский мешок, остальные соедините с лимонным кремом, распущенным желатином, уложите в форму поверх бисквита и охладите. Лайм нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, залейте ими ломтики лайма, варите их 3 минуты. Затем остудите и обсушите. Готовый корж выньте из формы, оформите сливками и ломтиками лайма |
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 1/3 стакана
яйца - 4 шт.
сахар - 1/2 стакана
цедра 1 апельсина
масло растительное - 4 ст. ложки
мороженое ванильное - 500 г
Для крема:
белки яичные - 4 шт.
сахар - 1/4 стакана
|
Способ приготовления :
Желтки отделите от белков.
Желтки взбейте с сахаром и цедрой, введите муку, взбитые белки, масло, перемешайте. Полученное тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте до готовности. Готовый корж остудите и выньте из формы. Сделайте в корже 5 углублений диаметром 5 см, уложите в них шарики мороженого и поставьте в морозильник на 2 часа. Для крема яичные белки взбейте с сахаром в пену. Приготовленным кремом смажьте торт, охлаждайте его еще 2 часа. Перед подачей поставьте торт в разогретую духовку на 2 минуты. Подавайте сразу. |
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
бисквит готовый - 2 шт.
сироп черничный - 3 ст. ложки
черника - 50 г
Для мусса:
желтки яичные - 6 шт.
сахарная пудра - 200 г
вино белое сухое - 1 1/2 стакана
желатин - 3 ст. ложки
сливки густые - 1 1/2 стакана
|
Способ приготовления :
Для мусса желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане.
Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте вино и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Введите подготовленный желатин, остудите и смешайте со взбитыми сливками. В форму уложите бисквитный корж, пропитайте его сиропом. На бисквит выложите половину мусса, посыпьте черникой. Уложите второй корж, пропитайте его сиропом и покройте оставшимся муссом. Торт охладите. При подаче выньте торт из формы, разрежьте на порции, оформите черничным пюре, ягодами и листиками мяты. |
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
Для бисквита:
мука пшеничная - 7 ст. ложек
яйца - 7шт.
сахарная пудра - 7 ст. ложек
какао-порошок - 4 ст. ложки
орехи лесные рубленые - 150 г
масло сливочное - 100 г
сироп ягодный - 1/2 стакана
коньяк - 4 ст. ложки
Для крема:
сливки густые - 1 стакан
шоколад - 250 г
масло сливочное - 5 ст. ложек
|
Способ приготовления:
Для бисквита яичные желтки отделите от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой. Муку смешайте с какао-порошком, просейте, соедините с желтками.
Часть орехов перемешайте с растопленным маслом, взбитыми белками и соедините с тестом. Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при умеренной температуре до золотистого цвета. Готовый бисквит остудите, удалив пергамент. Для крема сливки прогрейте с шоколадом, добавьте размягченное масло и взбивайте смесь, пока она не остынет. Бисквит разрежьте на три коржа, пропитайте каждый сиропом, смешанным с коньяком, смажьте кремом, посыпьте орехами и уложите один на другой. Бока торта также покройте кремом. Оформите торт пластинками грильяжа и крупной шоколадной стружкой. |
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
тесто слоеное готовое - 450 г
Для крема:
желтки яичные - 8 шт.
мед горчичный - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 5 стаканов
масло сливочное - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
|
Способ приготовления :
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, разделите его на 2 части, выложите на противень, смоченный водой, наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте 15 минут при 180 С.
Для крема взбитые желтки соедините с медом и мукой, тонкой струйкой влейте смесь в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варите крем на слабом огне 5 минут. Затем введите масло, перемешайте и остудите. Каждый пласт разрежьте на 4 равные части, смажьте их кремом и уложите друг на друга. Посыпьте торт сахарной пудрой, оформите цедрой и листиками мяты. |
| [показать] |
|
|
Необходимые продукты:
яйца - 2 шт.
вода - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 1/3 стакана
крахмал - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Для крема:
сливки густые - 500 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
кофе растворимый - 2 кофейные ложки
шоколад - 100 г
|
Способ приготовления :
Желтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.
Добавьте взбитые в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180–200 °С. Охладите. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе. Бисквит разрежьте горизонтально пополам. Cлои смажьте кремом, оставив часть для оформления. Затем нарежьте на небольшие квадраты или прямоугольники. Оформите их оставшимся кремом и шоколадной стружкой. |