Персики нарежьте дольками и уложите на смазанный маслом противень.

Муку смешайте с сахаром и солью. Добавьте масло, лимонный сок и разотрите до получения крупки.

Посыпьте персики мучной крупкой и выпекайте 30 минут при 190 °С.

Разрежьте пирог на порции и подавайте с мороженым, оформив листиками мяты.

Просеянную муку смешайте с растопленным маслом, содой, влейте апельсиновый сок и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–0,7 см и вырежьте из него кружочки.

Для начинки миндаль тщательно перемешайте с сахарной пудрой, медом и корицей.

Разложите начинку на кружки теста. Края теста смочите водой и сформуйте пирожки в виде полумесяца. Уложите пирожки на смазанный маслом противень

и выпекайте 30–35 минут при 180–200 °С до золотистого цвета.

Готовые пирожки немного охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Готовим тесто:

Маргарин из холодильника натереть на крупной терке.

Разрыхлитель перемешать с мукой.

Соединить все ингредиенты и замесить тесто (оно должно быть эластичным, но не крутым).

Убрать в холодильник на 40-60 минут. (Очень важно, чтобы тесто было холодным! Таким образом его можно очень тонко раскатать.)

Готовим начинку:

Режем мелкими кубиками фрукты, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, сбрызгиваем соком апельсина.

Собираем узелки:

Тесто раскатать в лепешку (0,3 см), особенно тонко по краям, т.е. ту часть, которую будем собирать в узелок.

В середину лепешки выкладываем начинку, собираем концы в узелок, хорошенько сжимаем место соединения. Завязываем «тесьмой» из теста. Верх узелков смазываем яичным желтком и отправляем в духовку, на 20-25 минут. Готовим при температуре 180 градусов.

Яйцо соедините с водой и перемешайте.

Грушу нарежьте ломтиками.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 7 мм, вырежьте лепешки овальной формы. Поверхность смажьте льезоном, на середину положите ломтики груши противоположные края лепешек соедините и прижмите.

Пирожки положите на лист смоченный водой, на расстоянии 3 см один от другого, смажьте льезоном и выпекайте при температуре 240 градусах в течение 20 минут.

На 1 шт. массой 75 г: Белки – 4,3г Жиры – 10,2г Углеводы – 31,3г Энергетическая ценность – 234 ккал

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.

На середину полос выложите измельченные финики.

Один край смажьте взбитым яйцом, заверните в жгут, который разрежьте поперек на 1 порций.

Выложите на смазанный лист, дайте растояться, смажьте яйцом и выпекайте 15 минут при 230 градусах.

При подаче посыпьте сахарной пудрой.

На 1 шт. массой 75 г: Белки – 4,9г Жиры – 8,2г Углеводы – 39,2г Энергетическая ценность – 250 ккал

1. Простейший способ глазировать пирог — применить готовую мягкую глазурь для леденцов, или приготовить глазурь самим. Слепите из бруска глазури шар и пропитайте его зеленым красителем.

2. Окрашенную глазурь раскатайте в лепешку на холодной поверхности, которую сначала посыпьте сахарной пудрой для глазури, чтобы она не прилипала.

3. Лепешку накрутите на скалку и выложите поверх пирога. Придайте глазури форму елки, смачивая руки водой.

4. Выложите сверху съедобные шарики рядами в виде переброшенных с ветки на ветку гирлянд.

5. Разложите на пироге бантики из красной ленточки. (Можете закрепить их булавками с круглыми стеклянными головками, но тогда нужно будет не забыть убрать их перед раздачей пирога.)

6. Под «елкой» разложите несколько подарков, не необязательно настоящих, можно бутафорских.

7. Воткните в глазурь по краю пирога красные восковые свечи, чтобы придать своему творению законченность.

1. Из указанных продуктов замесить безопарное тесто, оставить для брожения в теплом месте.

2. Для начинки клубнику порубить и пересыпать сахаром, добавить крахмал.

3. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить сверху фарш и сформовать пирожки. Выложить их швами вниз на смазанный маслом противень, оставить для расстойки на 15 ми-нут. Смазать яйцом.

4. Выпекать 10–15 минут при 200–240 °С.

4 порции – 748 ккал

1 порция – 187 ккал

Маргарин порубите ножом вместе с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, добавьте сметану, соль и перемешайте. Тесто заверните в пергаментную бумагу и выдержите в холодильнике 30 минут.

Из теста сформуйте корзиночки, часть теста оставьте для оформления.

Сверху красиво разложите ягоды, чередуя их по цвету. Посыпьте сахаром.

Оставшееся тесто раскатайте, вырежьте из него украшения и разложите их поверх ягод.

Выпекайте корзиночки 20 минут при 240 °С.

Вишню откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Масло взбейте с сахаром и солью, постепенно введите яйца, затем влейте 4 столовые ложки молока, добавьте орехи. Всыпьте смесь муки с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите тесто пополам, в одну половину добавьте какао и оставшееся молоко.

На противень, выстеленный пергаментом, выложите темное тесто, на него — светлое. Сверху равномерно разложите ягоды. Выпекайте 40 минут при 230 °С. Охладите, нарежьте порциями и посыпьте сахарной пудрой.

1 Яичные белки взбейте с добавлением лимонного сока в пену. Сахарную пудру смешайте с крахмалом, соедините с белковой массой, еще раз взбейте.

2 Противень выстелите пергаментом, смажьте его маргарином. положите 1/3 белковой массы в большой кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Выдавите на бумагу по спирали корж.

Выпекайте 2 часа при 110 °С, охладите. Таким образом приготовьте 3 коржа.

3 Желлатин замочите в холодной воде до набухания, затем лишнюю воду слейте, распустите желатин в горячем кофе. Смесь охладите до комнатной температуры. Йогурт перемешайте с сахаром и ромом, добавьте кофейную смесь, поставьте крем

в холодильник. Сливки взбейте, смешайте с кофейной массой.

4 На коржи выложите сливочно-кофейный крем, уложите коржи друг на друга, поставьте торт в холодильник на 3 часа.

5 При подаче торт посыпьте какао-порошком и оформите посыпкой для торта.

1. Крекеры соединить с растопленным маслом, 2 столовыми ложками сахара и перемешать.

2. Отдельно смешать сыр, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар и взбить.

3. В формы, смазанные маслом, вылить сырную смесь, сверху распределить крекерную массу.

4. Запечь пирог при 175°С 30 минут. Затем при выключенной духовке оставить запеканку еще на 30 минут. Запеканку остудить при комнатной температуре 4 часа.

5. Оформить консервированными фруктами и ягодами.

Печенье измельчите, смешайте со сливочным маслом. В форму для запекания, выстеленную фольгой, выложите приготовленную массу так, чтобы она покрывала дно и стенки формы. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час.

Желатин залейте 1/2 стакана холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.

Подготовленный желатин распустите на водяной бане, слегка охладите.

Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванильной эссенцией в однородную массу. Отдельно взбейте сливки.

Шоколадные батончики мелко порубите, смешайте с сырной массой, добавьте желатин, перемешивая, в несколько приемов введите вбитые сливки.

Выложите полученный крем в форму, выдержите торт в холодильнике 4–6 часов.

При подаче осторожно выньте из формы, оформите по желанию.

1. Для бисквита яйца с сахаром взбейте в пышную пену. Муку и какао просейте, соедините со взбитыми яйцами, аккуратно перемешайте. Полученное тесто перелейте в форму, смазанную маслом, и выпекайте 50 минут при 180 °С. Готовый бисквит остудите, выложите из формы, выдержите его 8 часов при комнатной температуре, разрежьте по горизонтали на 3 коржа.

2. Для крема сливки взбейте и перемешайте с растопленным на водяной бане шоколадом. Добавьте настойку и еще раз перемешайте.

3. Для сиропа сахар залейте водой и, проварив 3 минуты, охладите. Добавьте настойку.

4. Орехи кешью обжарьте на сухой сковороде, охладите и измельчите. Половину шоколада натрите на крупной терке.

5. 2 бисквитных коржа пропитайте сиропом, смажьте шоколадным кремом, посыпьте частью орехов и, покрыв орехи кремом, уложите коржи друг на друга. Сверху накройте оставшимся коржом, предварительно пропитав его сиропом и смазав кремом.

6. Боковую поверхность торта смажьте кремом, посыпьте шоколадом, натертым на крупной терке. Оставшиеся орехи выложите на поверхность торта в виде кольца, в центр которого поместите посыпку.

7. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане и выложите в корнетик. Нанесите шоколад на поверхность торта.

2 [показать]5 [показать]5a [показать]

6 [показать]7 [показать]

1. Для теста яйца взбейте со сметаной и сахаром до получения однородной массы, влейте сок лимона, всыпьте соду и перемешайте. Муку смешайте с черемухой, соедините с яичной массой. Введите в тесто растопленное масло, перемешайте.

2. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С до готовности.

3. Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом.

4. Для крема сливки взбейте в устойчивую пену, добавьте творог, перемешайте. Влейте малиновый йогурт, наливку и еще раз перемешайте.

5. На 2 коржа отсадите крем в виде колец, между ними выложите малину. Уложите коржи друг на друга, накройте оставшимся коржом. Верх торта смажьте джемом, посыпьте шоколадной крупкой, боковую поверхность — крошкой безе.

6. Марципан или молочную мастику разделите на 2 неравные части. Большую подкрасьте в коричневый цвет, меньшую — в зеленый. Из марципана коричневого цвета сформуйте ветку черемухи, из зеленого — листочки.

7. Из сахарной мастики с помощью металлической формочки вырежьте несколько маленьких цветочков.

8. Ветку уложите на торт, прикрепите к ней листочки и цветки.

1 [показать]2 [показать]4 [показать]

5 [показать]5a [показать]

1 Для бисквита яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте просеянную муку и ванильный сахар. Приготовленное тесто перелейте в смазанную маслом форму и выпекайте при 200 °С до готовности.

2 Для сиропа воду с сахаром доведите до кипения, охладите. Влейте клубничную настойку или ликер, перемешайте.

3 Клубнику измельчите в пюре.

4 Для крема взбейте охлажденные сливки, соедините их с йогуртом и взбивайте еще несколько минут, постепенно добавляя клубничную настойку и пюре. Введите земляничный джем, взбивайте крем еще минуту.

5 Готовый бисквит разрежьте пополам по горизонтали. Полученные коржи пропитайте сиропом, смажьте частью крема, уложите друг на друга, смажьте оставшимся кремом боковую поверхность и поставьте в холод.

6 Мастику раскатайте в тонкую лепешку, посыпав стол и скалку сахарной пудрой. Накройте лепешкой торт, излишки мастики срежьте ножом.

7 Марципан разделите на 2 неравные части. Большую подкрасьте в красный цвет, меньшую — в желтый.

8 Для розы марципан красного цвета разделите на 9 частей, каждую из которых скатайте в шарик. 8 шариков разомните с одной стороны и с помощью ложки сформуйте лепестки так, чтобы один край лепестка был толще, другой — тоньше. Из оставшегося шарика сделайте основание для цветка в виде небольшой моркови и оберните ее лепестками, присоединяя их утолщенной частью по часовой стрелке. Внешний тонкий край лепестков отогните наружу, лишнее срежьте. Готовую розу уложите на торт.

9 Из марципана желтого цвета сформуйте листочки и ножом для пиццы нанесите на них прожилки. Раскрасьте листочки кисточкой, используя золотую краску. Уложите их около розы.

СОВЕТЫ МАСТЕРА

Золотая краска поступает в продажу в виде порошка. Прежде чем наносить ее на листочки, разведите ее водой. Можно также использовать краску-спрей.

3 [показать]4 [показать]5 [показать]

5a [показать]9 [показать]

Коржи:

1. Просеять муку, соль и разрыхлитель.

2. Взбить масло и сахар до пышности.

3. По одному добавить яйца и взбить.

4. Ввести ванилин и растопленный белый шоколад, охлажденный до комнатной температуры.

5. Ввести муку.

6. Полученную массу разделить на 3 части и выложить в форму для выпечки.

7. Выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Начинка:

1. Смешать сливки, сахар, сливочное масло и нагреть на умеренном огне, чтобы сахар растворился.

2. Смешать с яичными желтками и готовить, пока не загустеет.

3. Ввести обжаренные орехи и кокосовую стружку.

4. Полученной начинкой смазать коржи.

Глазурь:

1. Взбить сливочное масло, сливки, ванилин и шоколад.

2. Ввести сахар, взбивая, пока масса не станет гладкой.

3. Покрыть торт глазурью.

Все компоненты коктейля взбить в блендере со льдом. Перелить в бокал маргарита. Посыпать кокосовой стружкой.

Все компоненты коктейля взбить в шейкере со льдом. Процедить в коктейльный бокал.

Все компоненты коктейля взбить в шейкере со льдом. Перелить в бокал для шампанского.