К своему ужасу я стала привыкать к .. растворимому кофе со сливками =(
Этот порошок только названием и схож с кофе....но к нему тоже можно привыкнуть!
Пришла в ужас и откопала информацию о кофе вообще. Кстати мой брат и папа пьют по 7-8 чашек в день, если не больше... Как мне избавится от пристрастия к этому дегенерату??(( Хелп!
Кофе имеет очень сложный химический состав. Почти две тысячи химических веществ «уживаются» в одной чашке кофе. Из активных составляющих изучался и изучается учёными всего мира кофеин, который обеспечивает «кофейную бодрость» ранним утром.
Сырое кофейное зерно содержит также жиры, белки, воду, минеральные соли, различные водорастворимые и нерастворимые вещества. Обжаренные кофейные зёрна теряют большую часть воды (её содержание уменьшается с 11% до 3%), а их химический состав изменяется в зависимости от степени и продолжительности обжарки.
Жиры (12%), растворимые углеводы - сахароза, фруктоза и галактоза (25-28%), органические кислоты - яблочная, лимонная, кофейная, уксусная, эфирные масла - все эти компоненты вместе с кофеином обеспечивают вкус и аромат кофе, а также лекарственные эффекты.
Особого внимания заслуживает хлорогеновая кислота. Несмотря на то, что во время обжарки кофейное зерно теряет её на 60%, всё же оставшейся части достаточно, чтобы придавать кофе немного вяжущий привкус. По содержанию хлорогеновой кислоты кофейное зерно представляет собой уникальный продукт, так как ни в каких других растениях она в таком количестве не встречается. Она стимулирует обмен азота, помогает строить молекулу белка.
Кофеин сам по себе - горький, но в совокупности со всеми остальными веществами почти не влияет на вкус кофе. Горький кофе - совсем не значит крепкий, и наоборот - крепкий, это значит горький! Привкус горести придают кофейному напитку сложные органические вещества - танины. Для их нейтрализации в кофе добавляют молоко и сливки. Они связывают танины, и напиток теряет горечь. А вот запаха кофеин не имеет. Химически чистое вещество ничем не пахнет!
Помимо кофеина в кофейных зёрнах содержится ещё один алкалоид - тригонеллин. В отличие от кофеина он не возбуждает и не обладает наркотическим эффектом, однако участвует в образовании вкуса и аромата обжаренного кофе. Следует упамянуть очень сложное по составу вещество - кафеоль. Включая в себя почти две с половиной сотни компонентов, оно является носителем характерного кофейного фромата.
Кофеин - алкалоид, то есть вещество, вызывающее определённые реакции у человеческого организма. Он обеспечивает пристрастие, даже привыкание к кофе, связанное не только с ароматом, вкусом напитка и традициями его употребления во всём мире, но и со специфическим действием его на все системы организма.
Кофеин содержится в тех или иных количествах более чем в ста растениях, однако лишь в плодах кофе, какао, гуараны, листьях чая, матэ (парагвайский чай) его достаточно много.
На содержание кофеина в напитке влияет степень прожаривания зёрен, причём более прожаренные зёрна, как для кофе эспрессо, дают меньше кофеина.
В медицинской промышленности кофеин получают тремя способами: выделением из жареных кофейных зёрен, в которых содержится 0,75 - 1,5% кофеина; экстракцией из чайной пыли (перемолотых чайных листьев), содержащей 1,5 - 3,5% кофеина; экстракцией из орехов колы, содержащих около 2% кофеина. Кроме того, он может быть получен химическим путём.
По фармакологической классификации кофеин относится к группе психостимуляторов, так как действует на центральную нервную систему. Кофеин усиливает дыхание, повышает частоту и силу сердечных сокращений, ускоряя обмен веществ, а тем самым создаёт ощущуние бодрости, снимает усталость и сонливость. Кофеин сужает кровеносные сосуды, поэтому оказывает мочегонное действие и способен облегчать головные боли, вызванные расширением кровеносных сосудов головы. Кроме того, он повышает мышечный тонус и улучшает координацию движений.
В больших дозах, например в количестве, содержащемся в четырёх чашках кофе, выпитых втечение короткого времени, кофеин вызывает беспокойство, бессоницу, раздражительность и головные боли.
У людей, регулярно потребляющих больше пяти чашек кофе в день, возникает привыкание к нему, и, переставая его пить, они могут испытывать симптомы отмены: раздражительность, головокружения, головные боли и слабость.
Кофеин в больших дозах может оказывать токсическое действие на сердце - учащение сердцебиения, желудок - увеличение выделения желудочного сока. Кофе не рекомендуется детям и беременным женщинам, так как его действие на детский организм ещё недостаточно изучено.
Не стоит забывать о том, что многие газированные воды, которые очень любят маленькие дети, содержат кофеин, причём не «натуральный», как заявляют производители, а синтетический.
Если ребёнок выпьет маленькую бутылку газировки (330 мл), то в его организме окажется 43 мг кофеина, если литр - 130 мг, а это уже и для взрослого может оказаться существенным. При таких дозировках может возникнуть
Читать далее...